አብዛኛዎቹ የእንጉዳይ መራጮች ለሽርሽር እንጉዳዮች በአሳማ ሥጋ እና ጥቅጥቅ ባለ ደንታቸው ምክንያት እጅግ ጠቃሚ የጫካ ስጦታዎች እንደሆኑ አድርገው ይቆጥሩታል ፣ ግን ሌላውን ፣ ቁጥሩን አናሳ ፣ ቡድን - እንጉዳይ የተባሉትን እንጉዳዮች ችላ አይበሉ ፡፡ የእንጉዳይ አካላቸው አወቃቀር እንደዚህ አይነት ባህሪዎች ባይኖሩትም እና አብዛኛውን ጊዜ ቀጫጭን እና በቀላሉ የማይበላሽ ስለሆኑ በነዚህ ናሙናዎች መካከል በጣም ጣፋጭ እንጉዳዮች አሉ ፡፡ እውነት ነው ፣ ብዙ ሊልልላር እንጉዳዮች እና የማይቻሉ እና አልፎ ተርፎም ትልቅ አደጋን የሚያስከትሉ መርዛማ ዓይነቶች ቢያንስ ቢያንስ ቀለል ያለ ቅባትን ይወስዳሉ። በ lamellar እና ቱቡlar እንጉዳዮች መካከል ያለው ልዩነት ምንድ ነው ፣ እና ምን እንደሆኑ ፣ ዛሬ ስለዚህ ጉዳይ እንነጋገራለን ፡፡
የዝርያዎቹ ባህሪዎች ገጽታዎች ፡፡
እንደሚያውቁት የእንጉዳይ እንጉዳዮች ለአንድ የተወሰነ ቡድን ያላቸውን ቁርኝት ለመወሰን ባርኔጣውን መፈለግ ያስፈልግዎታል ፡፡ የቱባክ ተወካዮች በእሱ ስር ሰፋፊ እና ጥቅጥቅ ያለ ስፖንጅ ካለው ፣ ከዚያም lamellar እንጉዳዮች ፣ የአንዳንድ ስሞች እና ፎቶዎች ከዚህ በታች ይቀርባሉ ፣ በዋናነት በሥርዓት ይለያያሉ-ባርኔጣውን በክበብ ውስጥ ፣ ከእግር እስከ ጫፉ ድረስ በክንፎቹ የሚጠብቁባቸው ቀጭን ሳህኖች አሉ ፡፡ ስፖንሰር የፕላኖቹ ቀለም እና ቅርፅ በጣም የተለያዩ ሊሆኑ እና በልዩ ልዩ ማለትም ማለትም ፈንገስ ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡ በአንዳንድ ውስጥ ፣ በጥሩ ሁኔታ ወደ እግር ያልፋሉ ፣ በሌሎች ውስጥ በጥብቅ ይጣመራሉ ፣ በሌሎች ውስጥ ደግሞ ባርኔጣ ላይ ብቻ የሚገኘውን እግር ሙሉ በሙሉ ላይደርሱ ይችላሉ ፡፡
በመካከላቸው እርስ በእርስ በሚገናኝባቸው ሳህኖች መካከል መከለያዎች ያሉባቸው እንደዚህ ያሉ እንጉዳዮች አሉ ፣ በዚህ ምክንያት የተጣራ የብረት ምሰሶ ያገኛል ፡፡
በተጨማሪም ፣ አብዛኛዎቹ የአጋር እንጉዳዮች ክፍት እግር አላቸው። የወጣት ናሙናዎችን ኮፍያ የሚሸፍነው የአልጋ ቁራጩን የቀረው ክፍል ቀለበት ሙሉ በሙሉ እንኳን ማስጌጥ ወይም ማስጌጥ ይችላል። መሸፈኛው እያደገ ሲሄድ መጋረጃው ተሰብሮ የተወሰነውን ክፍል በእግሩ ላይ ይቀረው ቀለበት ይሠራል።
ሁሉም ማለት ይቻላል agaric እንጉዳዮች የሚጣፍጥ ጭማቂ ያጠራቅማሉ ፣ እና እንደሌላቸው ሰዎች በታዋቂነት “ስንጥቆች” ተብለው ይጠራሉ ፡፡
የአጋር እንጉዳዮች።
በማብሰያው ሂደት ውስጥ ብዙውን ጊዜ የሚሰበር የተበላሸ ሥጋ ቢኖረውም ፣ በተለይ በሚቀዘቅዝበት ወይም በሚቀዘቅዝበት ጊዜ የአጋር እንጉዳዮች በጣም ጥሩ ናቸው። ግን ለ ሾርባ ፣ በሚያሳዝን ሁኔታ ፣ ከማር ማር እንጉዳዮች እና አንዳንድ ሌሎች ዝርያዎች በስተቀር ለክፉ ያህል ብዙም ጥቅም ላይ አይውሉም - እነሱ የበለጠ ችሎታ ያላቸው እና ቅርጻቸው ከሌሎቹ በተሻለ ሁኔታ እንዲቆዩ ያደርጋሉ ፡፡
ለምግብነት የሚረዱ የእርሻ እንጉዳዮች መካከል ትኩረት ሊሰጣቸው ይገባል
- የእንቁላል እንጉዳይ ሎሚ. ማፍሰስን ጨምሮ ሁሉንም ነገር ማድረግ ከሚችሉት ከእንጉዳይዎ ውስጥ አንዱ ሩቅ ምስራቅ ውስጥ ብቻ በማደግ ላይ መሆኑ የሚያሳዝን ነው ፡፡ ባርኔጣዎቹ በትንሹ 10 ሴ.ሜ ፣ ውብ የሆነ የሎሚ ቀለም ፣ ሳህኖቻቸው ልክ እንደ ኦይስተር እንጉዳዮች (9 ሴ.ሜ ያህል) ድረስ ወደ ረዣዥም እግር ያስተላልፋሉ (መጀመሪያ 9 ሴ.ሜ አካባቢ) ፣ ግን በመሃል ላይ ያድጋል ፣ ግን ከእድሜ ጋር ይለዋወጣል ፡፡ ዱባው ነጭ እና ለስላሳ ነው ፣ ዱቄት ያሸታል ፣ ነገር ግን በድሮ እንጉዳዮች ጠመዝማዛ ይሆናል ፡፡
- እርጥብ ሮዝ. ቀላል ቡናማውን ባርኔጣ ባርኔጣ አልፎ አልፎ ከጨለመ ቦታዎች ጋር የሚሸፍነው መጥፎ ንጣፍ ቢኖርም እንጉዳይቱ በተጠበሰ እና በጨው ቅርፅ በጣም ጣፋጭ ነው ፡፡ ከግምት ውስጥ መግባት ያለበት ብቸኛው ነገር በኮፍያ ስር ያለው ወፍራም ሳህኖች አሁንም ነጭ ሆነው መቆየት አለባቸው ፣ ምክንያቱም በአሮጌ እንጉዳዮች ውስጥ ጠቆር ይላሉ እንዲሁም እንጉዳዩን ማቅረቡን ያጣሉ ፣ በተለይም በሚበስልበት ጊዜ ፡፡
- Cobweb ሐምራዊ ከእነዚያ ሻጋታዎች መካከል አንዱ ለመደባለቅ አስቸጋሪ ከሆነ - ሐምራዊው ቀለም ትኩረቱን ወዲያውኑ ይስባል ፣ ግን መፍራት የለበትም ፣ ምክንያቱም እንጉዳይቱ ሙሉ በሙሉ ለምግብነት የሚውል ነው ፡፡ ከዚህ በታች ያለው ትንሽ convex ባርኔጣ ጠቆር ያለ ሳህኖች አሉት እና በረጅም እግሩ ላይ ይቆማል። ዱባው አንድ አይነት ቀለም ነው ፣ ቆዳን ያሸታል ፡፡
- ሩስላ ሰማያዊ ነው። ጥቅጥቅ ባለ ነጭ ሳህኖች ባሉት ይበልጥ ባለቀለም ባርኔጣ ተለይቶ ይታወቃል ፣ ባርኔጣውም እራሱ በጨለማው ሰማያዊ-ሊላ ቀለም ከጨለማ ማእከል ጋር ቀለም የተቀባ ነው። በመሃል ላይ ያለው ነጭ እግር በትንሹ ወፍራም ነው ፡፡ ዱባው ቀላል ፣ ጣዕሙ ጥሩ ነው።
- ሻምፒዮን ጫካ። በጣም ጣፋጭ ከሆኑ እንጉዳዮች አንዱ ያልተለመደ መዓዛ እና ጣፋጭ ብርሃን ሥጋ ፣ እሱም በሚሰበርበት ጊዜ በትንሹ ወደ ቡናማ ይለወጣል ፡፡ ሚዛኑ በሚሸፈነው ቡናማ ባርኔጣ ከ “ፊት ለፊት ከሚታዩት ወንድሞቹ” ይለያል ፡፡
በብዛት የሚመገቡ የእንጉዳይ እንጉዳዮች በልጅነት ጊዜ ቀልብ የሚስቡ ናቸው ፣ እናም በድሮ ናሙናዎች ሳህኖቹ ብዙውን ጊዜ ጨለማ ይሆናሉ ፣ እናም እንጉዳይቱን ለመቁረጥ በሚሞክሩበት ጊዜ ሥጋው ሙሉ በሙሉ “ክሪስታል” ሆኖ ይወድቃል ፣ ወይም ከባድ እና ደስ የማይል ስሜት ይሆናል ፡፡
ቆንጆ ፣ ግን የማይጠቅም “መዝገቦች”
ቆንጆ ቆንጆ እንጉዳዮች ሁል ጊዜ የሚጠበቁትን አያሟሉም, እና አንዳንድ ጊዜ ጣዕማቸው በሚያስደንቅ ሁኔታ ሊደንቁ ይችላሉ. ጥቅም ላይ በማይውሉ የእንጉዳይ ዝርያዎች መካከል እንደዚህ ያሉ “ዓሳዎች” አሉ-
- የወይራ አረንጓዴ ጥቁር። ትልቁ የወጣት እንጉዳይ ኮፍያ የኮኒ ቅርፅ አለው እና ቀለም ቡናማ-አረንጓዴ ነው ፣ ከዚያም ቀጥ እና ጨለማ ይሆናል። ወፍራም ቢጫ ቀለም ያላቸው ሳህኖች ከእድሜ ጋር ይጨልማሉ። ስኩዊድ ወፍራም እግር ቡናማ ፣ ደብዛዛ ፡፡ ሥጋ መራራ ነው ፡፡
- ወፍጮው ገለልተኛ ነው (እሱ ደግሞ ኦክ ወይም ዱፍ ነው) ፡፡ በቅጠል ፣ ከኦቾቹ በታች ፣ ቡቃያው ቆጣቢ ፣ ቀይ-ቡናማ ፣ ጨለማ እና መካከለኛ ቀለበቶች ያሉት ነው ፡፡ እግር አንድ አይነት ቀለም ነው ፡፡ ዱባው ዘይትና መራራ መዓዛ ይሰጣል።
- እንክርዳድ የጥድ እንጨት። ወደ ውስጥ ፣ ከኦይስተር እንጉዳይ ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው ፣ ቢጫ-ቡናማ ባርኔጣዎች በእድገቶች መልክ ብዙውን ጊዜ በዛፎች ላይ ይገኛሉ። በፕላኖቹ ላይ የፓሎሎልን ዝርዝር ከሚመገቡት የእንጉዳይ እንጉዳዮች መለየት ይችላሉ-እነሱ ሰፊ እና የተስተካከለ ጠርዝ አላቸው ፡፡ ባርኔጣው ራሱ በትንሽ እርባታዎች ስሜት በሚሰማ ቆዳ ተሸፍኗል ፡፡ ዱባው በጣም ከባድ እና መራራ ነው ፡፡
- ቫዮሊንስት. እንጉዳዩ የፔ pepperር እብጠት ይመስላል: በመሃል ላይ ካለው ኮፍያ ጋር ባርኔጣ በ ልvetት ክሬም ቆዳ ተሸፍኗል ፣ ጠርዞቹ ተሰንጥቀዋል ፡፡ አጭር እግሩ ነጭ ነው ፣ እና ሳህኖቹ ረዣዥም እግሮች ሲኖሩበት እና ባርኔጣ ስር ያሉት ሳህኖች ወፍራም ናቸው ፡፡ መከለያው ቀጭንና ቀጫጭን ነው።
የፈንገስ አለመመጣጠን ብዙውን ጊዜ ማሽተት ይሰጣል ፣ ስለዚህ የተገኘውን ውድ ሀብት “አሽቀንጥጦ” ማለፍ አይቻልም።
በመዶሻውም ስር ከጣፋጮች ጋር አደገኛ እንጉዳዮች።
ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው ፣ በልማሊያ መካከል ብዙ መርዛማ እንጉዳዮች አሉ ፣ በጭራሽ መሰብሰብም ሆነ መጠጣት አይችሉም። የእነዚህ እንጉዳዮች አጠቃቀም አሳዛኝ መዘዞችን ያስከትላል ፡፡
- ኤንታሎማ መርዛማ ነው (እሱ ደግሞ ሮዝ ሳህን ነው)። እስከ 20 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር ያለው ትልቅ ጥቅጥቅ ያለ ወፍራም እግር ያለው በጣም ጥሩ እንጉዳይ። ሰፋፊዎቹ ሳህኖች መጀመሪያ ብርሃን ናቸው ፣ ከዚያ እንደገና ይደምቃሉ። ዱባው ደስ የማይል ነው ፣ ከመራራ ሽታ ጋር።
- ሩስላ ማይራ. አንድ ትንሽ ባርኔጣ (ከ 7 ሳ.ሜ ያልበለጠ) በደማቅ ቀለም ተቀር isል ፣ ሳህኖቹ ወፍራም ፣ ከቀላል አረንጓዴ-ግራጫ ቀለም ጋር። እግሩ ነጭ ፣ ጥቅጥቅ ያለ ፣ ከጊዜ ወደ ጊዜ ቢጫ ነው። ዱባው እንደ ኮኮናት ፣ ያረጀ እንጉዳይ ጥሩ መዓዛ አለው ፣ ግን በሚያምር ጣዕም ፡፡
- አሚኒታ ገንፎ. ቡናማ-ግራጫ ኮፍያ በመጀመሪያ convex ነው ፣ ከዚያም በክብ ሚዛኖች የተሸፈነ ፣ concave ይሆናል ፡፡ እግሩ ረዥም ነው ፣ ከላይ ተደውሏል። ቀለል ያለ ሥጋ ደስ የማይል ስሜትን ያሸታል።
- የሸክላ ፋይበር መስታወት። ባርኔጣ መሃሉ ላይ ሐምራዊ ቀለም ያለው ፣ ጠፍጣፋ ፣ መሃል ላይ እብጠት ነው። እግሩ ቀጭን ፣ ፋይበር አለው። ሳህኖቹ ቀለል ያሉ ፣ ከዚያም ይጨልማሉ።
የመርዝ ምልክቶች ወዲያውኑ ላይታዩ ይችላሉ ፣ ወይም መጀመሪያ ላይ ሙሉ በሙሉ ሊገኙ ይችላሉ ፣ ነገር ግን አደገኛ መርዛማ ንጥረነገሮች ጉበትዎን ከውስጥ ያጠፋሉ ፣ ስለሆነም አይጋለጡ እና በተሻለ እንጉዳዮቹን እነዚህን ጫካዎች ውስጥ ይተዉት።
የወጥ ቤት ሻጋታ እንጉዳዮች ለኩሽና እና በጣም አደገኛ የሆኑትን ሁለቱንም ጠቃሚ ዋጋዎችን የሚያካትቱ እጅግ በጣም ብዙ ቡድኖች ናቸው ፡፡ እነሱን ላለመቀላቀል በሚወጡበት ጊዜ ይጠንቀቁ ፣ እና ባልታወቁ እንጉዳዮች ያልፉ ፡፡ ጤና ከሙከራዎች የበለጠ ውድ ነው!
