ለክረምት ቀይ የተራራ አመድ እንዴት እንደሚዘጋጁ - የተረጋገጠ የቤት ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ፡፡

በዚህ ጽሑፍ ውስጥ እንዴት ቀይ ፣ አመድ ፣ ኮምጣጤ እና ሌሎች ባዶዎች እንዴት እንደሚወጡ እንነግርዎታለን ፡፡

የተራራ አመድ ለክረምት - ለቤት ውስጥ ዝግጅት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።

የመሙላቱ ጥንቅር;

• በ 1 ሊትር ውሃ።
• 250-500 ግ ስኳር.

የሮዋንን የቤሪ ፍሬዎችን ከጋሻዎቹ ውስጥ ይቁረጡ ፣ በደንብ ይታጠቡ ፣ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለ 3-4 ደቂቃዎች ያጥቧቸው ፣ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ቀዝቅዘው በትከሻዎቹ ላይ ያድርጓቸው ፡፡

የተራራውን አመድ በሙቅ የስኳር ማንኪያ በሙቅ የስኳር ማንኪያ ውስጥ አፍስሱ እና በ 90 ድግሪ ሴ.ግ.

የመሙላቱ ጥንቅር;

• በ 1 ሊትር ውሃ።
• 250-500 ግ ስኳር.

ቤሪዎቹን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለ 3-4 ደቂቃዎች ያጥፉ ፣ በቀዝቃዛ ውሃ ያቀዘቅዙ እና በድስት ውስጥ ይክሏቸው ፡፡

የሚፈላ የስኳር ማንኪያ አፍስሱ።

ከ5-7 ​​ደቂቃዎች በኋላ ውሃውን አፍስሱ ፣ ወደ ድስት አምጡና በአንገቱ ጫፎች ላይ በትንሹ እንዲፈስስ በድጋሜ ፍሬዎች ውስጥ እንደገና አፍሱ ፡፡

ሙሉ በሙሉ ቡናማ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ወዲያውኑ Cork ያድርጉ እና ወደላይ ያዙሩ ፡፡

የሩዋን ሾት በሲትሪክ ውስጥ።

የመሙላቱ ጥንቅር;

• በ 1 ሊትር ውሃ።
• 1 ኪ.ግ ስኳር.

በመጀመሪያዎቹ በረዶዎች የተነካውን ቤሪ ይሰብስቡ ፣ ከ ጋሻዎቹ ይለያሉ ፣ በደንብ ይታጠቡ ፣ ለ 3-4 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያጥቧቸው እና በቀዝቃዛ ውሃ ያቀዘቅዙ ፡፡

የተዘጋጁትን የቤሪ ፍሬዎችን በሙቅ የስኳር ማንኪያ አፍስሱ እና ለ 24 ሰዓታት ያህል ይቆሙ ፡፡

ከዚህ በኋላ ኮምጣጤ ከ 65-70 ° ሴ ይሞቃል ፣ በተዘጋጁ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሶ ይቀባል።

• 2.5 ኪ.ግ የተራራ አመድ።
• 2.5 ኪ.ግ ፖም.

የመሙላቱ ጥንቅር;

• በ 1 ሊትር ውሃ።
• 1 ኪ.ግ ስኳር.

ፖምዎቹን በ 4 ክፍሎች ይቁረጡ, ዋናውን እና ቆርጠው ይቁረጡ.

የሮማን ቤሪዎችን ያዘጋጁ ፣ ከፖም ጋር ይደባለቁ ፣ በድስት ውስጥ ይጨምሩ ፣ የፈላ ውሃን ያፈሱ እና በ 90 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ይለጥፉ።

• 2.5 ኪ.ግ የተራራ አመድ።
• 2.5 ኪ.ግ.

የመሙላቱ ጥንቅር;

• በ 1 ሊትር ውሃ።
• 1 ኪ.ግ ስኳር.

በርበሬዎችን በ 4 ክፍሎች ይቁረጡ, ዋናውን እና ቆርጠው ይቁረጡ.

የሮማን ቤሪዎችን ያዘጋጁ ፣ ከፖም ጋር ይደባለቁ ፣ በድስት ውስጥ ይጨምሩ ፣ የፈላ ውሃን ያፈሱ እና በ 90 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ይለጥፉ።

• 1 ኪ.ግ የተራራ አመድ።
• 200 ግ ስኳር
• 2 ብርጭቆ ውሃ.

1 ሊትር ውሃ ወደ ድስት ያቅርቡ ፣ 3-4 tbsp ይጨምሩበት ፡፡ l ጨው።

የሮዋንን የቤሪ ፍሬዎች ከ3-5 ደቂቃዎች ውስጥ ወደ ጨዋማው ውስጥ ዝቅ ያድርጉት ፣ ከዚያም በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያጥቡት እና በቡጦ ወይም በትንሽ በትንሹ ይቀቡ ፡፡

የተፈጠረውን ድብልቅ በሙቅ የስኳር ማንኪያ ጋር ይቀላቅሉ ፣ ወደ ተዘጋጁ ማሰሮዎች ያስተላልፉ እና በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቅሉት ፡፡

• 1 ሊትር የሮዋን ጭማቂ
• 3 ሊትር የፖም ጭማቂ
• ስኳር.

የሮአን ጭማቂ በጣም ጠንካራ ደስ የማይል ምሬት አለው።

መራራነትን ለመቀነስ የተራራ አመድ ከመጀመሪያው በረዶ በኋላ ወይም ሰው ሰራሽ በረዶው በማቀዝቀዣው ክፍል ውስጥ ይሰበሰባል ፡፡

ጭማቂውን በመጫን ጭማቂውን ያውጡ።

የተፈጠረውን ጭማቂ ያጣሩ እና ከአፕል ጋር ይቀላቅሉ።

የሎሚ ጭማቂውን ይሞቁ ፣ ለመቅመስ ስኳር ይጨምሩ ፡፡ በሙቅ ውሃ ይጠበቁ ወይም በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቀቡ ፡፡

• 1 ኪ.ግ የተራራ አመድ።
• 2 ኪ.ግ ስኳር
• 1 ሊትር ውሃ
• ጨው (በ 1 ሊትር ውሃ 3-4 tbsp. l. ጨው).

የሩዋን ፍሬ የቤሪ ፍሬዎችን ያፈሳሉ ፡፡

ከ4-5 ደቂቃዎች በኋላ, ቤሪዎቹን ያስወግዱ, በእንጨት ፓንኬክ ያጠቡ እና ያሽሟሟቸው ወይም ያጥቧቸው ፡፡

የተፈጠረውን ድብልቅ ከስኳር ጋር ይቀላቅሉ እና ለ4-6 ሰዓታት በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡

ስኳሩ ሙሉ በሙሉ የማይፈርስ ከሆነ ፣ ስኳሩ ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጥ ድረስ ጭቃውን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ ፡፡

በፕላስቲክ ሽፋኖች በተሸፈኑ የመስታወት ማሰሮዎች ውስጥ ይዝጉ ወይም ከጥራጥሬ ጋር ታስረው ፡፡

• 1 ኪ.ግ የተራራ አመድ።
• 1.5 ኪ.ግ ስኳር
• ጨው።

በደንብ ከተጠበሰ ቡቃያውን ከቁጥቋጦው ለይ ፣ በመለየት እና በቀዝቃዛ ውሃ ይታጠቡ ፡፡

መራራውን ለመቀነስ የቤሪ ፍሬዎቹን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ከ3-5 ደቂቃ ውስጥ (በ 1 ሊትር ውሃ ውስጥ 25-30 g ጨው) ይቀቡ ፣ ከዚያም በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያፈሱ ፣ 50% የስኳር ማንኪያ ያስወግዱ እና ያፈሱ ፣ ለዚህ ​​ግማሹን ስኳር ይጠቀማሉ ፡፡

ከ 3-4 ሰዓታት በኋላ, ቤሪዎቹን ለየብቻ ይቁረጡ እና ስፖንጅውን ወደ ድስት ያመጣሉ እና ለ 5-6 ደቂቃዎች ያብሱ.

ፍራፍሬዎቹን በሚፈላ ውሃ ማንኪያ አፍስሱ እና አረጋግጡ ፡፡

ከ4-5 ሰዓታት ባለው ጊዜ ውስጥ ይህ ክዋኔ ሁለት ተጨማሪ ጊዜያት ይከናወናል ፡፡ በሁለተኛውና በሦስተኛው ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ቀሪውን ስኳር ወደ ስፕሩቱ ውስጥ ይጨምሩ ፡፡

ከሦስተኛው ምግብ ማብሰል በኋላ ድብልቁን ዝግጁነት ያቅርቡ ፡፡

• 1 ኪሎ ግራም የቀዘቀዘ አመድ;
• 500 ግ ማር
• 2 ብርጭቆ ውሃ.

ይህንን መጨናነቅ ለማዘጋጀት የቀዘቀዘ አመድ አመድ ይውሰዱ ፡፡

የቀዘቀዙትን የቤሪ ፍሬዎች ከማከሚያው ይለይ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያድርቁ ፡፡

ማር ወደ ድስት ወይም ወደ ማብሰያ ሳህን ያዛውሩ ፣ ውሃ ያፈሱ ፣ መበታተን ለማሞቅ ሙቀትን ያመጣሉ ፣ ወደ ድስት ያቅርቡ ፣ የሮዋን ፍሬዎቹን በላዩ ላይ ይጭመቁ እና በአንድ ጊዜ እስኪበስሉ ድረስ ያብስሉት።

• 1 ኪ.ግ የተራራ አመድ።
• 500 ግ ፖም
• 500 ግ ፒር
• 400 ግ ስኳር
• ግማሽ ብርጭቆ ውሃ።

ቤሪዎቹን እስኪፈርሱ ድረስ ለ 5-6 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለ 5-6 ደቂቃዎች ያጥፉ ፣ ኮሮሮ ውስጥ ይጣሉት ፣ ወደ ማንኪያ ይለውጡ ፣ ግማሹን ብርጭቆ ውሃ ይጨምሩ እና እስኪበስል ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይሞቁ ፡፡

ከዚያ መከለያውን ያስወግዱት ፣ ስኳርን ይጨምሩ እና በትንሽ ሙቀት ላይ ይሞቁ ፣ እስኪቀልጥ ድረስ ያነቃቁ ፡፡

የተከተፉ እና የተቀጨ ፖም እና አተር ይጨምሩ ፡፡ ፖም እና አተር ግልጽ እስኪሆኑ ድረስ ያብስሉ ፡፡

• 600 ግ የተራራ አመድ።
• 300 ግ አንቶኖቭካ ፣
• 100 ግ ካሮት
• አንድ ተኩል ብርጭቆ ውሃ ወይንም የፖም ጭማቂ;
• 600 ግራም ስኳር.

ከተቀዘቀዙ በኋላ የተሰበሰቡ የሮአን የቤሪ ፍሬዎች ፣ ደርድር ፣ ይታጠቡ ፣ ለ 2-3 ደቂቃዎች ይንቁ ፣ በሚፈላ ውሃ ውስጥ (በ 1 ሊትር ውሃ ውስጥ 20-30 ግ ጨው ይጨምሩ) እና ወዲያውኑ በቀዝቃዛ ውሃ ውሃ ውስጥ ያጥቡ ፡፡

አንቶኖቭካውን ከቆዳ እና ከዋናው ላይ ይቁረጡ ፣ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ካሮቹን ይከርክሙ ፣ ይታጠቡ ፣ ካሮቹን ይቁረጡት እና ባዶ ያድርጉት ፡፡

የተራራ አመድ ፣ ፖም እና ካሮትን በውሃ ወይንም ጭማቂ ያፈሱ ፣ ለስላሳ እስከሚሆን ድረስ መካከለኛ ሙቀትን ያበስሉ ፣ ከዚያ በፍጥነት በቆርቆሮ ይረጩ።

እንደገና በእሳቱ ላይ ያኑሩት ፣ ለ 8-10 ደቂቃዎች ምግብ ያብሱ ፣ ስኳርን ይጨምሩ እና እስኪቀልጥ ድረስ ይቅቡት ፡፡

• 500 ግ የተራራ አመድ።
• 500 ግ አንቶኖቭካ ፣
• 800 ግ ስኳር
• አንድ ተኩል ብርጭቆ የፖም ጭማቂ።

መራራነትን ለመቀነስ በበረዶ የተደረደረ ፣ የተደረደረ እና የታጠበ የፍራፍሬ ፍራፍሬን መራራነትን ለመቀነስ ለ 2-3 ደቂቃዎች በሶዳየም ክሎራይድ (በ 1 ሊትር ውሃ ውስጥ ከ 20 እስከ 30 ግ ጨው) ውስጥ ይንጠጡት ፣ ከዚያም ወዲያውኑ በቀዝቃዛ ውሃ ውሃ ውስጥ ይቅቡት ፡፡ Antonovka ቁርጥራጮችን ይለጥፉ እና ይቁረጡ.

የሮአን የቤሪ ፍሬዎች እና ፖም ፖም ጭማቂ ያፈሱ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉ ፡፡

ድፍረቱን በተከታታይ መጥበሻ ይጥረጉ ወይም በተጣራ ጭማቂ ውስጥ ያልፉ።

ስኳርን ይጨምሩ (ከ 1 ኩባያ እስከ 1 ኩባያ ብዛት) እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።

ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ቀሪውን ስኳር ይጨምሩ።

ሞቃታማውን ማርጋሪን ወደ ሻጋታ ፣ ሳህኖች ፣ በብራና ወረቀቱ ላይ አፍስሱ ፣ ደርቁ ፣ ከተቆረጡ ቁርጥራጮች ተቆርጠው በስኳር ይረጩ ፡፡

በታሸጉ ሳጥኖች ወይም ማሰሮዎች ውስጥ በቀዝቃዛ ቦታ ያስቀምጡ ፡፡

• 1 ኪ.ግ የተራራ አመድ።
• 1 ኪ.ግ ስኳር
• 2 ብርጭቆ ውሃ, ጨው.

መራራነትን ለመቀነስ በመጀመሪያዎቹ በረዶዎች የተሰበሰቡ የሮአን ፍሬዎች ፣ መራራነትን ለመቀነስ ፣ ለ 56 ደቂቃዎች በሚፈላ የፈላ ውሃ ውስጥ (በ 1 ሊትር ውሃ ውስጥ 25-30 ግ ጨው) ይጨምሩ ፣ ኮላ ውስጥ ይጨምሩ ፣ ይቅለሉት ፣ በድስት ውስጥ ይጨምሩ ፣ ውሃ ይጨምሩ እና በሙቀቱ ስር ይሞቁ እና የቤሪ ፍሬው ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጥ ድረስ ፡፡

ጭማቂውን ከቤሪ ፍሬው ውስጥ ይቅሉት ፣ ያጥፉ ፣ ወደ ድስት ያፈሱ ፣ ይሞቁ ፣ ስኳርን ይጨምሩ እና እስኪበስሉ ድረስ ያብስሉት ፡፡

• 1 ኪ.ግ የተራራ አመድ።
• 1.2 ኪ.ግ ስኳር
• 2-3 ብርጭቆ ውሃ, ጨው.

ከመጀመሪያዎቹ ቅዝቃዛዎች በኋላ ለ 5-6 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ (በ 1 ሊትር ውሃ ውስጥ 25-30 g የጨው ጨው) የተሰበሰቡትን የሮማን ቤሪዎችን ይቅለሉት ፣ በቆሎ ውስጥ ይጨምሩ ፣ ያጥፉ ፣ ወደ ማንኪያ ይለውጡ ፡፡

ድስቱን በክዳን ላይ ይዝጉ እና ለ4-5 ሰዓታት ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ።

ምድጃው በ 50 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ አካባቢ ይቀመጣል።

ከዚህ በኋላ ቤሪዎቹን በቀላል ሽፋን እንዲሸፍናቸው በውሃ አፍስሱ ፣ ወደ ቡቃያ አምጡ እና ለ 7-10 ደቂቃዎች ያብስሉ ፡፡ አዘውትሮ ከበባ ውስጥ ቤሪዎቹን አጥራ።

ቡቃያውን ከስኳር ጋር ይቀላቅሉ እና ወፍራም እስኪሆን ድረስ ይቅቡት ፣ ከስሩ በስተጀርባ መቆም እስከሚጀምር ድረስ ፡፡

የተዘጋጀውን የጅምላ ምግብ በእቃ ማጠቢያ ወይም መጋገሪያ ላይ በውሃ በተቀባ ዱቄት ላይ ያድርጉ ፣ ለስላሳ እና ለ 2-3 ቀናት ሙቅ በሆነ ቦታ እንዲደርቅ ያድርጉት።

ከዚያም በዱቄት ስኳር ይረጩ ፣ ተቆርጠው ይቁረጡ። ባልተከፈቱ ዕቃዎች ውስጥ ያከማቹ ፡፡

የመሙላቱ ጥንቅር;

• በ 1 ሊትር ውሃ 30-50 g ስኳር;
• ከ5-7 ​​የሾርባ ቡቃያዎች ወይም አንድ ቀረፋ ቀረፋ።

የቀዘቀዘውን አመድ ከ ጋሻዎቹ ይቁረጡ ፣ በደንብ ይታጠቡ እና በተዘጋጁት ምግቦች ውስጥ ያፈስሱ ፡፡

በሚፈላ ውሃ ውስጥ ስኳርን ይቀልጡ ፣ ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ ፣ ውሃውን ያቀዘቅዙ እና በተራራማው አመድ ያፈሱ ፡፡

ከላይ ካለው ጨርቅ ጋር ይሸፍኑ ፣ ክበብ ያስቀምጡ እና መታጠፍ እና ለ 18-7 ዲግሪ በሚሆን የሙቀት መጠን ለ 6-7 ቀናት ያዝ ፣ ከዚያ ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ያስተላልፉ ፡፡ ከ 25-30 ቀናት በኋላ የተራራ አመድ ለአገልግሎት ዝግጁ ነው ፡፡

የተጠበሰ የተራራ አመድ ለስጋ እና ለአሳ ምግቦች እንደ የጎን ምግብ ያገለግላል ፣ እንደ ሰላጣ እና ቫኒግሬትስ።

የመሙላቱ ጥንቅር;

• በ 1 ሊትር ውሃ።
• 600 ግ ስኳር
• 0.1 l ኮምጣጤ 9% ፡፡
• በአንድ ሊትር ማሰሮ ላይ 1 g ቀረፋ ፣ 10 አተር አፕስ።

የቀዘቀዙትን የሮማን ፍሬዎችን ከጋሻዎቹ ውስጥ ይቁረጡ ፣ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለ 3-4 ደቂቃዎች ይታጠቡ እና ያጥሉ ፣ ከዚያም በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይቀዘቅዙ እና ማሰሮ ውስጥ ይጨምሩ ፡፡

ቅመሞች ከዚህ በፊት ጣሳዎቹን ታች ላይ ያደርጋሉ ፡፡

እንጆሪዎቹን በሙቅ marinade ውስጥ በማፍሰስ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቅቡት ፡፡

እንጆሪዎቹን ከቅጠሎቹ ይቁረጡ ፣ በደንብ ይታጠቡ ፣ ውሃ ይፈልቅ እና በ 2 ሴ.ሜ የሆነ ንጣፍ በቆርቆሮ ላይ ያድርጉት ፡፡ ከ 40 እስከ 45 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው የሙቀት መጠን ማድረቅ ይጀምሩ ፡፡

የቤሪ ፍሬዎች ከ2-3 ሰዓታት ውስጥ ይደርቃሉ ፡፡ በፉጫ ውስጥ ሲሰነጠቁ የደረቁ የቤሪ ፍሬዎች ጭማቂን ማፍሰስ የለባቸውም ፡፡

ለክረምቱ ጣፋጭ የቤሪ ፍሬዎች ተጨማሪ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ፣ እዚህ ይመልከቱ ፡፡

መብላት !!!