የክረምት ስኳሽ ካቪያር - ለእያንዳንዱ ጣዕም ተወዳጅ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።

ዚኩቺኒ ካቪያር ለክረምቱ ዘመናዊ የቤት እመቤቶች ተወዳጅ ዝግጅት አንዱ ነው ፡፡ እሱን ማብሰል አስቸጋሪ አይሆንም ፣ ውጤቱም አስገራሚ መክሰስ ይሆናል ፡፡

ለክረምት ካሮት ካቪያር ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፡፡

የማብሰል ቴክኖሎጂ ትንሽ ሊለያይ ይችላል ፣ ግን ዋናው ክፍል ሁል ጊዜ ዚቹኒ ነው።

በዚህ ቁሳቁስ ውስጥ ይህንን የስጦታ ስራ ከዚህ ጣፋጭ አትክልት ለማዘጋጀት በጣም ተወዳጅ የሆኑ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እንመረምራለን ፡፡

ለክረምቱ እራስዎ እራስዎ ስኳሽ ካቪር ያድርጉ።

አስተናጋጁ በቤት ውስጥ ስኳሽ ካቪያር በጭራሽ የማታውቅ ከሆነ ፣ ከዚያ በሚገርም የምግብ አሰራር መጀመር የተሻለ ነው ፡፡

ቀላል ቴክኖሎጂ ቢኖርም የሥራው ጥራት ገንቢና ጣፋጭ ነው።

ስለዚህ ያለምንም ውድቀት ለክረምቱ ጥቂት ጠርሙሶችን ማንከባለል ይችላሉ ፡፡

የዚኩቺኒ ካቪያር አንጋፋ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ።

የሚከተሉት ምርቶች ለማብሰል ያስፈልጋሉ:

3 ኪሎ ዚኩቺኒ.
ኪሎ ቲማቲም.
ኪሎ ኪሎ ቀይ ሽንኩርት ይቁረጡ.
አንድ ኪሎ ካሮት.
0.15 ሊትር የሱፍ አበባ ዘይት።
1 tbsp. አንድ ሰሃን 9 በመቶ ኮምጣጤ።
ለመቅመስ ስኳር ፣ ጥቁር በርበሬ እና ጨው ፡፡

ባዶውን እንደሚከተለው ያዘጋጁ

አትክልቶች በደንብ መታጠብ አለባቸው ፡፡ ካቪያር አረንጓዴ ቀለም እንዳይኖረው ፣ የዙኩሺኒ ቆዳ በደንብ መታጠብ አለበት ፡፡ ከመጠን በላይ የሆነ ፅንስ ትልቅ ዘር ሊኖረው ይችላል ፣ እነሱ መወገድ አለባቸው። ፍራፍሬውን ወደ ንጹህ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡
የአትክልት ዘይቱን በድስት ውስጥ ይሞቁት እና በውስጡ የያዙትን ዚቹኪኒዎች በተለያዩ ክፍሎች ይቁረጡ ፡፡
ፍራፍሬዎቹ በትንሹ በሚበስልበት ጊዜ ድስቱን በክዳን ይዝጉ እና ቁርጥራጮቹ እስኪቀልጡ ድረስ አትክልቱን ለ 15 ደቂቃዎች ያሽጉ ፡፡
ሁሉንም አስፈላጊ ንጥረ ነገሮችን የያዘ በመሆኑ በትልቅ መጠን ኢንዛይም ወደተሸፈነው መያዣ ይላኩላቸው ፡፡
ሽንኩርትውን በደንብ ይቁረጡ. ስለዚህ ያ ካፕስቲክ ሽክርክሪትና የሽንኩርት ጭስ ወደ ዓይኖችዎ ውስጥ አይገባም ፣ የመቁረጫ ሰሌዳውን በትንሽ ጨው መቀባት እና ሹል ቢላዋ መጠቀም ያስፈልግዎታል ፡፡ ሽንኩርትውን በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት ፡፡
ካሮቹን ያጠቡ ፣ አስፈላጊም ከሆነ ይቅለሉት እና በተቀባው ግራጫ ላይ ይቀቡ ፡፡ ጭኑ እስኪቀልጥ ድረስ በጥልቅ ማሰሮ ውስጥ ዘይት ውስጥ ይቅለሉት ፡፡
ሁሉም የተዘጋጁ ምግቦች ከዙኩኪኒ ጋር ወደ ጎድጓዳ ሳህን መላክ አለባቸው ፡፡
ቲማቲሙን ያጠቡ እና በሚፈላ ውሃ ይቅቡት ፣ ይህ በቀላሉ እርሳሱን ያስወግዳል ፡፡ ቲማቲሞችን በተቀላቀለ ውስጥ ይቀልጡት ፡፡ በተቀቀሉት ምርቶች የተሰራውን ጭማቂ ይጨምሩ እና ከፀጉር ጋር ይቀላቅሉ።
አነስተኛ ሙቀትን ለመላክ የስኳሽ ድብልቅ እና ለ 3 ሰዓታት ያብስሉት።

ለወደፊቱ መከር በሚሰበሰብበት ብዛት ላይ የሚመረኮዝ ጊዜ ነው ፡፡

አስፈላጊ ከሆነ በርበሬ ፣ ጨውና ትንሽ ትንሽ ስኳር ይጨምሩ ፡፡ ምግብ ከማብሰያው ጥቂት ደቂቃዎች በፊት ኮምጣጤ ይፈስሳል ፡፡ አሁን የዚኩቺኒ ጅምላ በባንኮች ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል ፣ ይህም አስቀድሞ መታጠብ አለበት ፡፡

የተጣራ ቆርቆሮዎችን በብርድ ልብስ ወይም ብርድ ልብስ ውስጥ ይሸፍኑ እና ለ 12 ሰዓታት ያህል እንዲቀዘቅዙ ይተዉ ፡፡

የማብሰያ ቴክኖሎጂን የማይጥሱ ከሆነ ፣ ምንም እንኳን በክፍል የሙቀት መጠን እንኳን ምርቱ አይበላሽም ፡፡

Zucchini caviar ለክረምቱ በስጋ መፍጫ በኩል

ለማብሰል, እርስዎ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል:

2 ፓውንድ ትልቅ ዚቹኪኒ።
0.8 ኪ.ግ ቲማቲም.
0.6 ኪ.ግ የሽንኩርት ድንች።
0.5 ኪ.ግ ካሮት.
የደወል በርበሬ
2 ነጭ ሽንኩርት.
0.5 l የሱፍ አበባ ዘይት.
1 የሻይ ማንኪያ 70% ኮምጣጤ ይዘት ፡፡
ለመቅመስ ጨው እና የተከተፈ ስኳር።

እንደሚከተለው እናዘጋጃለን

አትክልቶችን በሚፈስ ውሃ ይታጠቡ ፡፡ ዚኩቺኒ ከቀሰለ ቆዳውን ማስወገድ እና ትልልቅ ዘሮችን ማጽዳት ያስፈልግዎታል ከዚያም ወደ ትላልቅ ላባዎች ይቁረጡ ፡፡
ቆዳውን ከቲማቲም ያስወግዱት ፣ በዚህ ምክንያት በሚፈላ ውሃ መቅዳት አለባቸው ፡፡
የስጋ ቂጣውን በመጠቀም ሁሉንም አትክልቶች በተናጠል መፍጨት ፡፡ ምርቶች ድብልቅ መሆን የለባቸውም ፣ ስለዚህ ጥቂት ጥልቅ ሳህኖችን ማብሰል ያስፈልግዎታል። ነጭ ሽንኩርትውን በቀጭኑ ክሬሙ ውስጥ ያስተላልፉ ፡፡
ጥቅጥቅ ያለ ግድግዳ ወይም ጥልቅ የሆነ ማንኪያ ወደ ምድጃው ይላኩና የአትክልት ዘይቱን ያሞቁ።
በመጀመሪያ ወርቃማውን በበርካታ ካሮቶች ላይ ይቅቡት ፣ በዚህም ብዛት ያለው ወርቃማ ይሆናል ፡፡ የተቀሩ የተከተፉ አትክልቶችን ያክሉ።
የአትክልት ቅልቅል መፍጨት በሚጀምርበት ጊዜ ኮምጣጤ ወደ ሳህኑ ፣ ጨው ፣ ስኳር እና ነጭ ሽንኩርት መጨመር አለበት ፡፡
በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለግማሽ ሰዓት ያህል ምግብ ያብሱ።
አትክልቶቹ በሚበስሉበት ጊዜ ፣ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ማሰሮዎችን ማፍሰስ ወይም ለጥቂት ደቂቃዎች በማይክሮዌቭ ውስጥ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል ፡፡

ካቪያር ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ወዲያውኑ በመስታወት ማሰሮዎች ውስጥ መቀመጥ አለበት ፡፡ ሽፋኖቹ ላይ ይንሸራተቱ ፣ የሥራው ገጽታ ቀስ በቀስ እንዲቀዘቅዝ ብርድልብስ ይሸፍኑ።

ከአንድ ሰዓት ሩብ በኋላ የቤት ውስጥ ምርት ሊበላ ይችላል ፡፡

በዚህ መንገድ የተዘጋጀ የጽሑፍ ሥራ ለስድስት ወር ያህል ሊቆይ ይችላል ፡፡

የዚኩቺኒ ካቪያር ከቲማቲም ፓኬት ጋር።

ለማዘጋጀት, ያዘጋጁ:

2 ኪሎ ዚኩቺኒ.
0.25 ኪ.ግ የቲማቲም ፓኬት።
ኪሎ ኪሎ ቀይ ሽንኩርት ይቁረጡ.
አንድ ኪሎ ካሮት.
የአትክልት ዘይት 0.2 l.
1 tsp 70% ኮምጣጤ ማንነት ፡፡
100 ሚሊ ውሃ.
2 የሾርባ ማንኪያ ጨው.
4 የሾርባ ማንኪያ ስኳር.

እንደሚከተለው እናዘጋጃለን

ሁሉም አትክልቶች አስቀድመው መታጠብ እና ማጽዳት አለባቸው ፣ እና ማሰሮዎቹ መታከም አለባቸው ፡፡ ካሮትውን መካከለኛ መጠን ባለው ኩብ ውስጥ ይክሉት ፡፡
ካቪያርን ለማብሰል ፣ ጥቅጥቅ ያሉ ግድግዳዎችን ፣ ጥልቅ ማንኪያውን ወይንም ጎድጓዳ ሳህን ማንሳት ይችላሉ ፡፡
የሱፍ አበባ ዘይት በእቃ ማጠራቀሚያ ውስጥ ይሞቁ እና የተከተፉ ካሮቶችን ወደ ውስጥ ይላኩ ፡፡ ጅምላውን በውሃ ፣ በስኳር እና በጨው ያፈስሱ እና ከዚያ ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ።
ክዳኑን ይዝጉ እና ያፍሱ, ካሮቹን ለ 10 ደቂቃዎች ያሽጉ.
ይህ በእንዲህ እንዳለ ዚቹቺኒን ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ ፡፡ ሽንኩርትውን በደንብ ይቁረጡ. ምግብ ለማብሰል ከፈለጉ መራራ አረንጓዴ በርበሬ መጠቀም ይችላሉ ፣ ከዚህ ውስጥ ዘሮችን አስቀድመው ማውጣት እና አትክልቱን በደንብ ይቁረጡ ፡፡
የተዘጋጁ ምግቦች በመያዣው ውስጥ ካሮት እና ድብልቅ ይጨመራሉ ፡፡
ማስቀመጫውን በክዳን ይዝጉ ፣ ድፍጣኑን ያፈሱ እና ከዚያ የአትክልት ቅመማ ቅመሞች እስኪቀልጡ ድረስ ይሞቁ (በግምት 20 ደቂቃዎችን) ፡፡
የቲማቲም ፓቼን በአትክልቶች ላይ ያክሉ ፣ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያቀላቅሉ። ሁሉም ፈሳሾች እንዲጠፉ ክዳኑን በትንሹ ይክፈቱ።
ኮምጣጤን ይጨምሩ እና ጥቂት ተጨማሪ ደቂቃዎችን ያብስሉ።
አትክልቶቹን ወደ ብሩሽ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ንጥረ ነገሮቹን በደንብ ያፈሳሉ ፡፡
ስኳሽ ጅምላ እንደገና እሳት ላይ ጨምሩበት ፣ እስኪፈላ ድረስ አምጡ ፡፡

አሁን በባንኮች ውስጥ ማፍሰስ ይችላሉ ፡፡

ክፈፎች ያለመሳካት መታጠብ አለባቸው ፡፡

ከተጠቀሙባቸው ምርቶች ውስጥ 750 ሚሊ ሜትር መጠን ያላቸው 4 ጠርሙሶች ይወጣሉ ፡፡

Zucchini caviar ከ mayonnaise ጋር።

ለማዘጋጀት, ያስፈልግዎታል:

6 ኪሎ ዚኩቺኒ.
0.5 ኪ.ግ የ mayonnaise.
0.5 ኪ.ግ የቲማቲም ፓኬት.
6 pcs ቀይ ሽንኩርት
የአትክልት ዘይት 0.2 l.
4 tbsp የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ.
4 tbsp. የሾርባ ማንኪያ ስኳር.
2 tbsp. የሾርባ ማንኪያ ጨው።

እንደሚከተለው እናዘጋጃለን

ዚኩቺኒ በመጀመሪያ መዘጋጀት አለበት። እነሱ ከመጠን በላይ ከሆኑ ከቆዳ እነሱን ማጽዳት ያስፈልግዎታል ፡፡ ትላልቅ ዘሮች ካሉ እነሱ መወገድ አለባቸው።
ከዚያ አትክልቶቹን በትንሽ ኩብ ይቁረጡ ፡፡
የታሸገ ዚኩቺኒ, ወደ አንድ ትልቅ የበሰለ ጎድጓዳ ሳህን ይላኩ። እንዳይበስሉ እንዳይበዛ መጋዙ ከጊዜ ወደ ጊዜ መነቃቃት አለበት ፣ አለበለዚያ ካቪያር ይበዛል።
ካፈሰሱ በኋላ ዚቹኒኒን ለጥቂት ሰዓታት በተዘጋ ክዳን ላይ ያውጡት ፡፡ ጭማቂውን ሲጀምሩ እሳቱ መቀነስ አለበት ፡፡
ሽታውን ለማብሰል በሽንኩርት ውስጥ የሽንኩርት-ቡኒን መፍጨት ፡፡ ዝኩኒኒ በሚበስልበት ጊዜ ከፀሐይ ብርሃን ጋር መሬት መሆን አለባቸው።
የተከተፈ ሽንኩርት ፣ የቲማቲም ፓውንድ ፣ mayonnaise ፣ ኮምጣጤ ፣ በዘይት ውስጥ ከዙኩኪኒ ጋር ጨምሩ ፣ ቅንብሩን እና ስኳኑን ጨምሩ ፡፡ ከዚያ ሁሉም ንጥረ ነገሮች ከእንጨት ስፓታላ ጋር በደንብ መቀላቀል አለባቸው።
የተዘጋጀውን ብዛት ወደ ምድጃው ይላኩ እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ 45 ደቂቃዎች ያድርጉት ፡፡

ከዚህ ጊዜ በኋላ ስኳሽውን በንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ ያድርጓቸው እና ክዳኖቹን ይዝጉ ፡፡

የተጠበሰ ዚቹኪኒ ስኳሽ

ምግብ ለማብሰል ግብዓቶች

3 ኪሎ ዚኩቺኒ.
ትኩስ ቲማቲሞች - አንድ ተኩል ኪ.ሜ.
0.8 ኪ.ግ ካሮዎች.
ኪሎ ኪሎ ቀይ ሽንኩርት ይቁረጡ.
አፕል 6 በመቶ ኮምጣጤ - 4 የሾርባ ማንኪያ.
ለመቅመስ ስኳር እና ጨው ፡፡
ለመቅመስ ጥቁር ፔሩ ፡፡
ነጭ ሽንኩርት ፣ የደረቀ ፔleyር ፣ ኦሮጋኖ - ለመቅመስ።

ሂደት

ዚቹቺኒ አተር ፣ ዘሮችን ያስወግዱ ፣ ይቁረጡ ፣ ፍሬዎቹ ወጣት ከሆኑ ታዲያ እነሱን እነሱን ቀልጠው መቆራረጥ ይችላሉ ፡፡
በሁለቱም በኩል እስከ ወርቃማ ቡናማ እስከሚሆን ድረስ በፀሐይ መጥበሻ ዘይት ውስጥ በድስት ይቅቡት ፡፡
የሽንኩርት ቁርጥራጮችን እና ካሮትን ይቁረጡ, በተመሳሳይ ዘይት ውስጥ ይክሏቸው.
ቲማቲሞችን ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ ያኑሩ ፣ ቲማቲምዎቹ እንዲቀልጡ በትንሹ ይቅቡት ፡፡
ነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ, ጨው ይጨምሩ, በርበሬ ይጨምሩ.
የተጠበሰውን አትክልቶች ወደ ዝኩኒኒ ቁርጥራጮች ይጨምሩ ፡፡
በብሩህ ጋር መፍጨት።
ከዚያም መያዣውን ከእሳት ጋር በእሳት ላይ ያድርጉት እና ለ 20 ደቂቃዎች ያህል በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቀልጡት ፣ እርጥበቱ እንዲጠፋ ሁል ጊዜ ያነሳሱ።
በመጨረሻው ላይ ጨው ፣ ስኳር ፣ ኮምጣጤ አፍስሱ ፣ ድብልቁን ቀቅለው ያጥፉ ፡፡ በመርህ ደረጃ ካቪያር ከተጠበሰ ዚቹቺኒ ጋር ምግብ ማብሰል ነው ፡፡
በባንኮች ላይ እንተኛለን ፡፡

የእንቁላል ቅጠል ስኳሽ

ግብዓቶች።

ዚኩቺኒ - 3 ኪ.ግ.
የእንቁላል ቅጠል - 1 ኪ.ግ.
ጣፋጭ በርበሬ - 1 ኪ.ግ.
ካሮቶች - 1 ኪ.ግ.
አንድ ፓውንድ የሽንኩርት ቁርጥራጮች።
1 ፔ podር ትኩስ በርበሬ።
አረንጓዴዎች, 25 ግራ. ነጭ ሽንኩርት, 10 pcs. allspice ፣ አንድ ትልቅ የስኳር እና ሆምጣጤ አንድ ማንኪያ።
ጨው
0.25 ml የሱፍ አበባ ዘይት።

ምግብ ማብሰል

ምድጃው ውስጥ እስኪበስል ድረስ እንቁላል ይቅሉት ፣ ያፈሱ እና ይጋገጡ።
ትኩስ አትክልቶችን (ትኩስውን በርበሬ በስተቀር) ይታጠቡ እና ይከርክሙ ፡፡ በ
ሁሉንም አትክልቶች ወደ አንድ ተመሳሳይ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በአትክልት ዘይት ውስጥ ባለው የራስ ቅለት ውስጥ በተናጠል ይቅሉት ፣ ከዚያ በስጋ ማንኪያ ውስጥ ያሸብልሉ።
የፀሐይ መጥበሻ ዘይት በተሰነጠቀ የብረት ጣውላ ጣውላዎች ውስጥ አፍስሱ ፣ የአትክልት ዘይቱን ወደ ውስጥ ይላኩ ፣ የሞቀውን በርበሬ በመሃል ላይ ከጅራቱ ጋር ያኑሩ ፡፡
ድስቱን በክዳን ይዝጉ እና አልፎ አልፎ ቀስቅሰው ለ 60 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ቀቅለው ፡፡ የሞቃት በርበሬ መጥበሻ መሰባበር የለበትም ፣ ለዚህ ፣ ከማነቃቃቱ በፊት መወገድ አለበት።
ስኳሽ እና የእንቁላል ቅጠላ ቅጠሎችን በማብሰያው መጨረሻ ላይ በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ፣ የተከተፉ ቅጠላ ቅጠሎችን ፣ ቅጠላ ቅጠሎችን ይጨምሩ ፡፡ ስኳር ፣ ጨው ለመቅመስ እና ኮምጣጤ አፍስሱ ፡፡
ትኩስ ቃሪያዎችን ይጥሉ ፡፡
ወዲያውኑ የፈላ ውሀውን በሚታሸጉ የመስታወት መያዣዎች ውስጥ አፍስሱ እና ክዳኖቹን ያሽጉ ፡፡

ሌላው ቀርቶ ከእነዚህ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በአንዱ መሠረት የቤት ውስጥ ምግብ ሰጭ ምግብ ማብሰያ (caviar) ማብሰል ይችላል።

ምግብ ማብሰል በጣም ቀላል ነው ፣ እና በክረምት ወቅት ፣ ካቪያር እንደ የጎን ምግብ ወይም ሌላው ቀርቶ ለበዓሉ ዝግጅት እንደ መክሰስ ሊቀርብ ይችላል ፡፡