ቀዝቃዛ ሾርባ - ታራተር

በበጋ ሙቀት ፣ በሚሞቅ ሾርባ ላይ ባለው ምድጃ ላይ መቆም አልፈልግም ፡፡ አዎ ፣ እና ትኩስ ምግብን ለመመገብ ትኩስ አይደለም። ስለዚህ የቀዝቃዛ ሾርባዎችን የምግብ አሰራር እንማር ፡፡ እያንዳንዱ ሕዝብ የራሱ የሆነ የበጋ ፣ መንፈስን የሚያድስ ሾርባ አለው። ስፓኒሽ ጋዛፓቻ ፣ የዩክሬን ቀዝቃዛ ብርቅ ፣ የቤላሩስ ቅዝቃዜ ፣ የሩሲያ okroshka እና በእርግጥ ቡልጋሪያ tarator!

የቀዝቃዛ ሾርባ ታራተር

እያንዳንዱ የቡልጋሪያ ካፌ ወይም የመመገቢያ ክፍል ይህንን ቀላል ግን በጣም ደስ የሚል ቀዝቃዛ ሾርባ ያቀርባል ፡፡ አንዳንድ ጊዜ - የመጀመሪያው ሳህን መሆን አለበት ፣ እና አንዳንድ ጊዜ - ሁለተኛውን ለመጠጣት በመስታወት ውስጥ። ከእንዲህ ዓይነቱ ቀለል ያለ የበጋ ሾርባ ጋር ምን ያህል ቀዝቃዛ እንደሆነ አስቡ ፡፡ ዛሬ እናዘጋጃለን ፡፡

እውነተኛ ታራሚ ፣ የሚያድስ እና ጤናማ ፣ ከጣፋጭ ወተት የተሰራ ነው ፡፡ ባለፈው ምዕተ ዓመት መጀመሪያ ላይ አንድ የቡልጋሪያ ጣውላ ለብቻው ተገልሎ የቀዝቃዛ ሾርባ የትውልድ አገሩ ቀዝቃዛ ሾርባ ተብሎ የሚጠራው ከዚህ ምርት ነበር ፡፡ ላቶቶቢላሩስ ቡልጋርከስ - ስለዚህ ይህ “ጠቃሚ ማይክሮባክ” በላቲን ተብሎ ይጠራል - የወተት መፍጨት እና በሰውነታችን ውስጥ ለተገቢው የማይክሮፍሎ ሚዛን ሚዛን ተጠያቂ ነው ፡፡

የቡልጋሪያ ዱላ “በይፋ” ከመገኘቱ ከረጅም ጊዜ በፊት ይታወቅ ነበር ፡፡ በሉዝ አሥራ አራተኛ ዘመን ፣ ቡልጋሪያኛ ጣፋጭ ወተት ወደ ንጉሱ አመጡ ፡፡ ግን ዘመናዊ ተመራማሪዎች በቡልጋሪያውያን መካከል ብዙ ጊዜ በጡት ወተት ላይ ዘራቢ እንስሳ ስለሚመገቡ በቡልጋሪያውያን መካከል ረጅም ዕድሜ ያላቸው ብዙ መቶ ዓመታት አሉ ፡፡

ተጓዥው በቡልጋሪያ እና በመቄዶንያ ብቻ ሳይሆን በቱርክ እና በአልባኒያም ታዋቂ ነው ፣ እና ግሪክ ውስጥ ይህ ምግብ ታዛቲኪ በመባል ይታወቃል እና በሾርባ መልክ አገልግሏል - የምግብ አዘገጃጀት ማለት ይቻላል ተመሳሳይ ነው ፣ ግሪኮች ሎሚ እና ማንኪያ ብቻ ይጨምራሉ። ጣፋጭ እና ጤናማ ባህል ውስጥ እንቀላቀል - በበጋ ሙቀትን ለማደስ ከቢራ ጋር ሳይሆን ከ kefir ሾርባ ጋር።

ከወተት እና ልዩ አጀማመር ባህሎች ለ ሾርባ እርጎ ማድረግ ይችላሉ - አሁን ለመግዛት ቀላል ናቸው ፣ ለምሳሌ በፋርማሲዎች ወይም በሱmarkር ማርኬቶች ፣ በወተት ውስጥ ሱቆች ፡፡ ዮግርት (በነገራችን ላይ በቱርክ ውስጥ ይህ ቃል ‹ወተትን ወተት› ማለት ነው) እንዲሁ ለ tarator ተስማሚ ነው ፡፡ - ጣፋጭ ብቻ አይደለም ከሚጨምሩት እና ከሚያስፈልጉ ነገሮች ጋር ፣ ግን “በቀጥታ” ፡፡ እንዲሁም እንደ kefir ፣ narine ፣ Symbiwit ያሉ እንደዚህ ያሉ የወተት ተዋጽኦዎችን መውሰድ ይችላሉ ፡፡

ለትራክተሩ ግብዓቶች ፡፡

ለቅዝቃዛ ሾርባ "ታራተር" ግብዓቶች

ለ 2 አገልግሎት

2 መካከለኛ ዱባዎች;
400 ሚሊ kefir, እርጎ ወይም እርጎ;
2 tbsp የአትክልት ዘይት (የወይራ ወይም የሱፍ አበባ);
አንድ ጥቅል
1-2 እንጉዳዮች ነጭ ሽንኩርት;
ለመቅመስ ጨው (ግማሽ የሻይ ማንኪያ ገደማ);
መሬት ጥቁር በርበሬ (አማራጭ);
Walnuts.

የተጣራ ወተት በጣም ወፍራም ከሆነ ውሃ ወደ ታራሚተር ይጨመራል ፡፡ ከ 2.5% kefir ስብን ማፍለጥ ይችላሉ ፣ እና 1% ስብ ስብ ያለው ምርት በራሱ በጣም ፈሳሽ ነው ፡፡

አንዳንድ ጊዜ, ከኩሽኖች ይልቅ ሰላጣ በሾርባ ውስጥ ይቀመጣል. አንዳንድ ኬኮች ራዲሾችን ይጨምራሉ - ምንም እንኳን ይህ ምንም ዓይነት ባህላዊ ተጓዥ ባይሆንም ይህ አማራጭ በጣም ጣፋጭ እና ብሩህ ነው።

ቀዝቃዛ የሾርባ ማንኪያ ታራተር የማድረግ ዘዴ ፡፡

ካፌር እና ውሃ ቀዝቅ .ል ፡፡ ዱባዎችን እና አረንጓዴዎችን ያጠቡ ፡፡

ፍሬዎቹን በብሩሽ ውስጥ ይከርክሙት ወይም በቦርዱ ላይ ተንከባሎ የሚሽከረከርበት ሚስማር ይንከባለል ለማስጌጥ ጥቂት የኑር ፍሬዎች ቀርተዋል።

ቾኮሌት

በቆርቆሮው (ጥራጥሬ) ላይ ነጭ ሽንኩርት ይከርክሙ እና በጥሩ ዱቄት ላይ ነጭ ሽንኩርት ይጫኑት ፣ ወይንም በጋዜጣ ውስጥ እንዲያልፉት ይፍቀዱ ፡፡ ዱባዎቹን ማቧጠጥ የማይፈልጉበት የምግብ አዘገጃጀት አማራጭ አለ ፣ ግን በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ ፡፡ ግን የተጠበሰ ድንች የበለፀገ የበለጠ ትክክለኛ ነው ፣ እና ለመመገብ ይበልጥ አመቺ ነው (ማለትም መጠጥ)።