ለክረምቱ ጣፋጭ የበሰለ የአለባበስ አለባበስ ከጫጫታ እና ያለ ድስት ምግብ ማብሰል።

ከመጀመሪያዎቹ ኮርሶች መካከል ብስጭት የሁሉም ነገር ዋና ነው ፣ ምክንያቱም ምንም ሾርባ የበለፀገ ጣዕም ውስጥ አይወዳደርም ፡፡ ሆኖም “ንጉሣዊ ምግብ” የማዘጋጀት ሂደት ብዙ ጊዜ ይወስዳል ፣ ግማሹን አትክልቶችን በማዘጋጀት ላይ ማውጣት አለበት ፡፡ ቦርችክ ለበጋው ለክረምቱ ከአንድ ጊዜ በላይ የሚለብሱ አለባበሶችን አስተናጋጆቹ እንዲወጡ ይረዳቸዋል። የማብሰያ ጊዜውን በግማሽ ይቀንሳል ፣ እናም ቡርችት ጣዕሙን ሁሉ ጠብቆ ይቆያል ፡፡

የአለባበስ ልዩነት ከሳላ ጋር በጣም ተመሳሳይ ስለሆነ ነው። ከጣፋጭ ቲማቲሞች ጋር ቀላ ያሉ ቢራዎች በቀላሉ ቪናጓሬት ይተካሉ። በክረምት ወቅት እንዲህ ዓይነቱን እምብርት ከከፈተ በኋላ ለማንኛውም ገንፎ ወይም ለተደባለቀ ድንች እንደ ጎን ምግብ ሊያገለግል ይችላል ፡፡

በሚሽከረከሩበት ጊዜ የሚበቅሉ አትክልቶች በቂ ጭማቂ ይለቀቃሉ ፣ ስለዚህ በአለባበስ ላይ ውሃ አይጨምሩም ፡፡ እንደ ቅመማ ቅመም ፣ ከዚያም ነጭ ሽንኩርት ፣ በርበሬ እና ሌሎች ቅመማ ቅመሞች በቀጥታ በአለባበሱ ውስጥ ከሌሉ በቀጥታ በቦርሳው ውስጥ ይደረጋል ፡፡

ቦርች መልበስ።

ለክረምቱ 2 ሊት የበሰለ ማንኪያ በበሬ እና ሆምጣጤ ለማዘጋጀት ለክረምት ያስፈልግዎታል ፡፡

• 0.5 ኪ.ግ ሽንኩርት እና ካሮት;
• 0.4 ኪ.ግ በርበሬ (ጣፋጭ) እና ቲማቲም;
• beets - 1 ኪ.ግ.

አትክልቶችን ያዘጋጁ:

1. ቀይ ሽንኩርት ወደ ኩብ ተቆርጦ (ትልቅ ሽንኩርት ፣ ወይም ግማሽ ቀለበቶች - ትናንሽ እና መካከለኛ አትክልቶች)።
2. ካሮቹን ያጠቡ ፣ ቀልጠው ይክሉት እና የአትክልት ሰሃን ያጣጥሉት ፡፡
3. በርበሬውን በሁለት ክፍሎች ይቁረጡ ፣ ዘሮቹን ያስወግዱ እና በቀጭን ገለባ ይረግጡት ፡፡
4. እንጆቹን ይታጠቡ ፣ ያፈሱ እና ይቅለሉት።
5. ቲማቲሙን በግማሽ ይቁረጡ እና ግንዱን እና ጠንካራውን ኮር (ካለ) ይቁረጡ ፡፡ ወደ ኩብ ውስጥ ይደቅቁ ፡፡

ጊዜ እና ፍላጎት ካለ ፣ ንቦች በቀጭን ወደ ቁርጥራጮች ሊቆረጡ ይችላሉ። ሆኖም በዚህ ሁኔታ የማብሰያው ጊዜ በትንሹ ሊጨምር (10 ደቂቃ) መሆን እንዳለበት ልብ ሊባል ይገባል ፡፡

የተቆረጡትን አትክልቶች ሁሉ በሚበስልበት ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ ፤ እና marinade ን ለማከናወን ጊዜው አሁን ነው ፡፡ በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ 3 tbsp ይጨምሩ። l ጨው እና 1 tbsp. l ስኳር. ኮምጣጤ (40 ሚሊ) እና ዘይት (70 ሚሊ) ይጨምሩ ፡፡

መፍትሄውን ለተቆረጡ አትክልቶች ወደ የተለመደው ጎድጓዳ ውስጥ አፍስሱ እና በደንብ ይቀላቅሉ ፡፡ ምድጃው ላይ ያድርጉት እና ለ 20 ደቂቃ ያህል ሳይቀዘቅዝ መካከለኛ ሙቀትን ይሞቁ። በዚህ ጊዜ አትክልቶቹ በ marinade ይሞላሉ።

ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ በቂ ጭማቂ በሚለቀቅበት ጊዜ ልብሱን ወደ ድስ ያመጣሉ ፡፡ ሙቀቱን ይቀንሱ እና በተዘጋ ክዳን ስር በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያንሱ።

ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ አትክልቶቹ (በተለይም ንቦች) አሁንም ጠንካራ ከሆኑ ፣ እስኪዘጋጁ ድረስ አለባበሱን ያብስሉት።

የሥራው ገጽታ እየደከመ እያለ ገንዳዎቹን ያፍቱ ፡፡ ከግማሽ ሊትር መጠን ጋር ኮንቴይነሮችን ለመጠቀም አመቺ ነው ፣ ነገር ግን በትልቅ ቤተሰብ ውስጥ ቢሆን የመያዣ መያዣዎች እንዲሁ ተስማሚ ናቸው ፡፡ ለ 10 ደቂቃ ያህል የብረት ክዳኖች ይቅቡት ፡፡

ለክረምቱ ዝግጁ የሆነ የበሰለ ልብስ መልበስ በበርሜሎች ማሰሮዎች ውስጥ ይክሉት እና ይንከባለሉ። ትራኩን ከላይኛው ላይ ያድርጉት ፣ እና ከላይ ካለው ሙቅ ብርድ ልብስ ጋር ይሸፍኑ።

የሥራው ገጽታ ሙሉ በሙሉ ሲቀዘቅዝ በህንፃው ውስጥ ወዳለው ማከማቻ ሊወስዱት ይችላሉ ፡፡

ቡርች ኮምጣጤ እና ሽንኩርት ሳይለብስ መልበስ ፡፡

በአለባበሱ ላይ በተጨመረው ኮምጣጤ ላይ ተጨምቆ የሚወጣው ባህሪይ አሲድ ሁሉም ሰው የሚወደው አይደለም። ለክረምቱ ለክረምቱ የበሰለ ጥንዚዛ ምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይህ አሲድ የለውም ፡፡ በተጨማሪም ባቄላዎች እና ካሮቶች በዘይት ውስጥ አስቀድመው ስለሚዘጋጁ ልዩ ጣዕም ታገኛለች ፡፡

አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች

• ቲማቲም እና ቢራዎች - 1.5 ኪ.ግ እያንዳንዳቸው;
• ካሮት እና በርበሬ (ጣፋጭ) 1 ኪ.ግ እያንዳንዳቸው;
• ስኳር - 1 tbsp. l.;
• ጨው - 4 tbsp. l.;
• ዘይት - 250 ግ;
• 3 lavrushki;
• 3 ክሮች;
• መሬት በርበሬ ለመቅመስ.

ለክረምቱ የበቀለ ንጣፍ ደረጃ በደረጃ ዝግጅት

1. ቲማቲሞችን juicer ውስጥ ያልፉ ፡፡
2. ጭማቂውን ወደ ማንኪያ ውስጥ አፍስሱ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያፍሱ ፣ ቅመማ ቅመሞችን ፣ ጨዎችን እና ስኳርን ይጨምሩ ፡፡ አረፋዎችን በየጊዜው ያስወግዱ።
3. የተከተፈ ጣፋጭ ፔppersር በብርድ ብሩሽ ወይንም በስጋ ማንኪያ ውስጥ ይሽከረከሩት ፡፡ በማብሰያው መጨረሻ ላይ ጅምላውን በቲማቲም ጭማቂ ይጨምሩ እና ለበርካታ ደቂቃዎች ያብሱ ፡፡
4. የቲማቲም ጭማቂ በሚዘጋጅበት ጊዜ ካሮቹን ቀቅለው በዘይት ይቀቡ ፡፡
5. ቢራቢሮዎችን ይቅፈሉ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቅለሉት።
6. የተጠናቀቀውን አትክልቶች በተጠናቀቀው የቲማቲም ጭማቂ ውስጥ ይጨምሩ ፡፡ አለባበሱ የሚፈለገው ወጥነት እስከሚኖረው ድረስ ይቅቡት።
7. ወደ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ እና ይንከባለሉ።

ከቲማቲም ፓኬት ጋር ቡርች ወቅታዊ

ቢትሮት መልበስ።

ለክፉ የሚያገለግል አጠቃላይ የአትክልት ስብስብ ከሚያካትታቸው ባዶ ቦታዎች በተጨማሪ ፣ ብዙውን ጊዜ ሁለንተናዊ አለባበሶችን ያለ ማያያዣ ያደርጉታል። ለክረምቱ ለክረምቱ የበሰለ ልብስ መልበስ አዘገጃጀቶች አትክልቶችን በማቀነባበሪያ ዘዴ እና በእነሱ ቅደም ተከተል የሚለያዩ የተለያዩ አማራጮች አሏቸው ፡፡ አንዳንዶቹ የሙቀት ሕክምናን ያካትታሉ ፣ እና በአንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ አትክልቶቹ በጨው ይረጫሉ እና ይሞቃሉ ፡፡ እነዚህ አለባበሶች ወደ ተለያዩ ሾርባዎች ሊጨመሩ ይችላሉ ፡፡ እና borscht ን ማብሰል ከፈለጉ - ትኩስ ቤሪዎችን ይጠቀሙ ፡፡

ስለዚህ, 7 ሊትር አልባሳት ያለመበስበስ ለማቆየት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• ቲማቲም - 8 ኪ.ግ;
• በርበሬ (ቀይ ወይም አረንጓዴ) - 2 ኪ.ግ;
• ለሽታው 3-4 እንጉዳዮች;
• ላቭrushርስካ - 7 ትናንሽ ቅጠሎች;
• በርበሬ ኮክ - 14 pcs. ጥቁር እና ጥሩ መዓዛ ያለው።

የመጀመሪያው እርምጃ ማሰሮዎቹን ማሰሮ ፣ እና ለመከለያ የሚሆን መከለያዎች - ለመብሰል ነው ፡፡

በመቀጠልም የነዳጅ ማደያውን ያዘጋጁ:

1. በርበሬውን ይታጠቡ ፣ በሁለት ክፍሎች ይቁረጡ ፣ ግንዱን ያስወግዱ እና ዘሮቹን ይምረጡ ፡፡ በስጋ ማፍሰሻ ውስጥ ያዙሩ ፡፡
2. ከቲማቲም ጭማቂ ጭማቂ ጋር ጭማቂ ለማዘጋጀት ፡፡
3. ነጭ ሽንኩርት 7 ቁርጥራጮችን ለመሥራት በዱላ በጥብቅ ይከርክሉት ፡፡
4. ሁለቱንም ድብልቅ ወደ 8 ሊትር ያህል አቅም ባለው ትልቅ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፡፡ በሚበስልበት ጊዜ አረፋውን ይሰብስቡ እና መካከለኛ ሙቀትን ለ 15 ደቂቃዎች ያህል ያፍሱ።
5. በእያንዳንዱ sterili ማሰሮ ውስጥ የታችኛው ሁለት ቁርጥራጮች ነጭ ሽንኩርት ፣ የእያንዳንዱ በርበሬ 2 በርበሬ እና 1 lavrushka ይጨምሩ ፡፡
6. መሙላቱን ወደ መያዣዎች ውስጥ አፍስሱ ፣ ያሽጉ እና ይሸፍኑ።

የጨው አትክልቶች መልበስ

ለክረምቱ ለክረምት የበሰለ ምግብ ለማዘጋጀት በዚህ ስሪት ውስጥ አትክልቶቹ የተቀቀሉት ግን በጨው አይረጩም። በዚህ ምክንያት ትኩስ ሆነው ይቆያሉ እናም ሁሉንም ቫይታሚኖቻቸውን ይይዛሉ ፡፡

ከግማሽ ሊትር አቅም ጋር ለአራት ጠርሙሶች ዝግጅት 300 ግ አረንጓዴ (በርበሬ እና ዱል) እንዲሁም 500 g መጠን የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጋሉ ፡፡

• በርበሬ;
• ካሮት;
• ቲማቲም
• ሽንኩርት;
• ጨው።

አትክልቶችን ማቀነባበር;

1. በርበሬውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡
2. ካሮቹን ቀቅለው ይቅፈሉት ፡፡
3. ሽንኩርትውን ወደ ኩብ ጨምሩ ፡፡
4. ቲማቲሙን በሚፈላ ውሃ አፍስሱ ፣ ቆዳን ያስወግዱ እና በትንሽ ኩብ ይቁረጡ ፡፡
5. አረንጓዴዎችን በቢላ ይቁረጡ ፡፡
6. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በትልቅ ገንዳ ውስጥ አጣጥፈው ፣ በጨው ይረጩ እና በእጆችዎ ያጥፉ ፡፡ አትክልቶቹ ጭማቂ እንዲጨምሩ የስራ ማስቀመጫውን ለ 15 ደቂቃዎች ይተዉ ፡፡
7. አለባበሱን በመስታወት መያዣዎች ውስጥ ያስቀምጡ እና ዋናውን ክዳን ይዝጉ ፡፡

ከጨው አትክልቶች የሚለብሱ አለባበሶች በማቀዝቀዣ ውስጥ መሆን አለባቸው።

በክረምት ወቅት በገበያው ወይም በመደብሩ ውስጥ ከሚሸጡት አትክልቶች የበለጠ በቤት ውስጥ የሚሠሩ የበሰለ ልብስ የለበሱ አለባበሶች ወይም ቢሆኑም ማንም አይቃወምም ፡፡ እና አሁንም የአትክልት ቦታዎን ከአትክልቶችዎ ጋር ለመቦርቦር የመጠቀም እድሉ ካለዎት በእውነቱ እንዲህ ዓይነቱን ድንቅ ሱቅ በአንድ ሱቅ ውስጥ መግዛት አይችሉም። በአንድ ማሰሮ ፣ የምግብ ቅመም ፣ ጥሩ መዓዛ እና ጤናማ ቡርቻ በ 40 ደቂቃ ውስጥ ዝግጁ ይሆናል ፡፡ ጊዜዎን ይቆጥቡ ነገር ግን በጤንነት ላይ አያድኑ ፡፡ ለሁሉም የምግብ ፍላጎት ይብቃ!