ባህላዊ የሜዲትራኒያን ምግብ - ጋዝፔቾ ፡፡

የስፔን ምግብ አንድ ምግብ በምግብ ምግብ ሊመደብ የሚችል ልዩ ምግብ ነው ፡፡ በእርግጥም ከተለያዩ ቫይታሚኖች ፣ ማዕድናት እና አሚኖ አሲዶች በተጨማሪ ሚዛናዊ ጋዛፓሆ ከመጠን በላይ ውፍረት አያስከትልም ፡፡

የማደስ ጥቅሞች።

በመሠረቱ ለሜድትራንያን ነዋሪዎች ጋዛፔሆ በሕይወት ዘመናቸው ሁሉ እንደ ሚያስተካክል አንድ ዓይነት ምግብ ተደርጎ ይወሰዳል። ዋናዎቹ ጥቅሞች የካርዲዮቫስኩላር ሲስተም በሽታዎች በሽታዎችን መከላከል እና ንቁ የሆነ ረጅም ዕድሜን መጠበቅ ናቸው ፡፡ ዱባዎች በደቃቁ ቃጫዎች ይዘት ምክንያት አንጀቱን መደበኛ ያደርጉታል ፡፡ ጣፋጭ በርበሬ ከፍተኛ የቫይታሚን ሲ ይዘት አለው ፣ እናም ለቲማቲም ምስጋና ይግባውና በሰውነት ውስጥ ያለው የሜታብሊካዊ ሂደት የተፋጠነ ነው ፡፡ በአጠቃላይ በሰውነት አጠቃላይ ፈውስ ምክንያት የሰውነት ክብደት መቀነስ እንደሚስተዋል የታወቀ ነው።

ጋዛፖሆ ዋናው ቅመሱ ትኩስ አትክልቶች ፣ የተለያዩ ቅመሞችን በመጨመር በሂደቱ ውስጥ የተቀቀለ ቀዝቃዛ ሾርባ ነው ፡፡

በዓለም ላይ ያሉ ምርጥ chefs ምግብ ከማብሰል በኋላ በሚቀጥለው ቀን ጋዛፔካን እንዲጠቀሙ እንደሚመከሩ ማወቁ ትኩረት የሚስብ ነው።

ንጥረ ነገሮቹን።

የጋዜፓቾ የምግብ አዘገጃጀት የአትክልት በቀጥታ የሚመረተው የአትክልትን መኖር እንደሆነ ይጠቁማል-

• ደወል በርበሬ (ቀይ) - 200 ግ;
• ቲማቲም (ቲማቲም) - 500 ግራ;
• ዱባ - 250 ግ;
• ሽንኩርት - 1 pc. መካከለኛ መጠን;
• ነጭ ሽንኩርት - 1 ካሮት;
• ቺሊ በርበሬ - ½ ቁርጥራጮች;
• ፖም (ጣፋጭ) - 1 pc;
• የሎሚ ጭማቂ - 30 ሚሊ;
• የቲማቲም ጭማቂ - 200 ሚሊ;
• የሱፍ አበባ ዘይት (ያልተገለጸ) - 60 ሚሊ;
• ለስላሳ ዳቦ ወይም ዳቦ - 80 ግራም;
• ጨው - ½ tsp;
• መሬት ጥቁር በርበሬ - 1/3 tsp

የማብሰል ቴክኖሎጂ

ሁሉም አትክልቶች የተበላሸ ፣ የተደበደቡ ፍራፍሬዎችን እንዲሁም የባዕድ ነገሮችን ማስወገድን ጨምሮ ዋና ሥራቸውን ያጠናሉ ፡፡ ከዚያ ለተጨማሪ ምክንያታዊ ሜካኒካል ጽዳት እና የሙቀት ተጋላጭነት በመጠን እና በጥራት ተደርድረዋል። የመጨረሻው እርምጃ ሥሮቹን ሰብሎች ማጠብ ነው ፡፡

Gazpacho እንዴት ማብሰል ይቻላል? በበርበሬ በርበሬ ውስጥ የእግረኛ መንገዱ ከተቆረጠ ዘሮች ተቆርጦ መጽዳት አለበት ፡፡ በሙቀቱ ማብሰያ ላይ ፣ የተፈለገውን ቀለም እና የምግብ ዘቢብ ለማግኘት ወይም ለመፈለግ ለሞቃቂው ውጭ በውጭ የተቆረጠው የሰብል እህል ይቆረጣል ፡፡ ከዚያ በኋላ እሳቱን ያጥፉ ፣ በክዳን ይሸፍኑት እና ያቀዘቅዙ ፡፡

ቲማቲም እና ዱባዎች መቆረጥ አለባቸው ፡፡ በጣፋጭ በርበሬ ተመሳሳይ ነገር ለማድረግ ፡፡ ፖም ከዘር እና በርበሬ ይለያዩ ፡፡ እንዲሁም ነጭ ሽንኩርት ፣ ሽንኩርት እና ቺሊ ይጨምሩ ፡፡ ሁሉንም ምርቶች በዘፈቀደ ቅርፅ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በንጹህ ውሃ መፍጨት ፡፡ በተጠናቀቀው ድብልቅ ላይ ያለ ቂጣ የዳቦ መጋገሪያ ምርት ማንኪያ ፣ እንዲሁም የቲማቲም እና የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ ፡፡ የተጠናቀቀውን ምግብ በክዳን ከሸፈነው በኋላ እንደገና መፍጨት እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ወይም ለአንድ ቀን ይተዉ ፡፡

በዓለም ላይ ካሉት ምርጥ ኬኮች ውስጥ የጣፋጭ ምግብ ምስጢር በብዙ ምክንያቶች ውስጥ ነው ፣ ግን ከመካከላቸው አንዱ በፍቅር ምግብ ማብሰል ነው።

ክላሲክ ምግብ ቴክኖሎጂ።

ክላሲክ ጋዝፓቻ የምግብ አዘገጃጀት አስገዳጅ ንጥረ ነገርን ያካትታል - ቲማቲም ፡፡ ሌሎች ምርቶች ከምግብ ማብሰያው አስተሳሰብ እና ምርጫዎች ሊለያዩ ይችላሉ ፡፡ አጠቃላይ የማብሰያው ጊዜ 1 ሰዓት 30 ደቂቃ ሲሆን ከዚህ ውስጥ ንጥረ ነገሮቹን በማዘጋጀት አንድ ሰዓት ይወስዳል ፡፡

ለ ሾርባ ያስፈልግዎታል:

1. ዱባዎች 4 pcs.
2. ቀይ ጣፋጭ በርበሬ 3 pcs.
3. ከ 10 እስከ 15 pcs የሚሆኑ ትላልቅ ቲማቲሞች.
4. ነጭ ሽንኩርት 4-5 pcs.
5. ባለቀለም ነጭ ዳቦ ወይም ብራንዲ 3 -5 ስሮች።
6. ቀይ ሽንኩርት 1 pc. (ትልቅ)።
7. ITLV ስፔን የወይራ ዘይት 125 ሚሊ.
8. ቀይ ወይን ኮምጣጤ ወይም ደ ጄሬዝ - 4 tbsp. l
9. ትንሽ የበርች ቅጠሎች.
10. የቲማቲም ጭማቂ ፣ የቀዘቀዘ ውሃ ወይም ደረቅ ቀይ ወይን ለመቅመስ ይታከላሉ ፡፡

ለዋነኛ የጋዜፔሾ ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለእያንዳንዱ እርምጃ ምግብ ማብሰያ ቴክኖሎጂን በጥብቅ መከተልን ያካትታል ፡፡

ለመልበስ ፣ በጨው ውስጥ ጨው እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩበት ፡፡ ከዚያ ቂጣውን ይሰብሩ እና መፍጨትዎን በመቀጠል ከሚያስከትለው ብዛት ጋር ያጣምሩ።

ከተባይ ዘሩ ጋር በማነቃቃቱ የወይራ ዘይቱን ወደሚፈጠረው ጅምላ ላይ ያፈሱ። የተጠናቀቀውን ተመሳሳይ ድብልቅ ይሸፍኑ እና ለ 1.5 ሰዓታት እንዲቆዩ ይፍቀዱ ፡፡

በጥሩ ሁኔታ የተቆረጡ ቀይ ሽንኩርት በአንድ ሳህን ውስጥ መቀመጥ እና ቀይ ወይን ኮምጣጤን ወይንም ደ ጄሬትን በተሻለ ማፍሰስ አስተዋፅኦ ያበረክታል ፡፡

የመጀመሪያ ደረጃ ሂደቱን ለማቃለል ቲማቲም በትንሹ እንዲቀልጥ እና በሚፈላ ውሃ ውስጥ መታጠብ አለበት ፡፡ ይህ አሰራር የጫጩን ፍሬ ከሥሩ ሰብል ማስወገድን በእጅጉ ያቃልላል ፡፡ ከሁሉም ቲማቲሞች ጋር ተመሳሳይ አሰራር መደረግ አለበት ፡፡ ዱባዎቹን ቀቅሉ ፡፡

ቀይ ጣፋጭ ፔ pepperር በዳቦ መጋገሪያ ላይ ያስቀምጡ ፣ ቀድመው ዘይት ይላኩ እና ወደ ምድጃ ይላኩ ፡፡ በ 200^ስለከ 10 ደቂቃዎች ያህል ፣ ጥቁር ወርቃማ ክሬ እስኪፈጠር ድረስ ፡፡ ልጣጭውን እና ፔ pedርትን ከዘሮች ጋር ቀዝቅዘው ያስወግዱት ፡፡

አሁን ያሉትን አረንጓዴዎች በጥሩ ሁኔታ ይረጩ እና ከአትክልቶቹ ጋር በመሆን በመጠኑ ክፍሎች ውስጥ ወደ ሙጫ ይላኳቸው ፣ ቀስ በቀስ ደግሞ አዲሱን ድርሻ ከቀዳሚው ጋር በማቀላቀል እስኪያልቅ ድረስ ፡፡ ሽንኩርት በሆምጣጤ እንልካለን ፡፡ እና በመጨረሻው ጊዜ ብቻ በሟቹ (ማለትም ጨው ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ዳቦ ፣ የወይራ ዘይት) ላይ ይደርሳል ፡፡ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በብሩህ ውስጥ መፍጨት ፣ የተጠናቀቀውን ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ በማቀዝቀዣው ውስጥ ለ 8 - 10 ሰዓታት እንዲቀመጥ ይመከራል ፡፡

በቀዝቃዛ ውሃ ፣ በቀዝቃዛ የቲማቲም ጭማቂ ወይም በቀይ ደረቅ ወይን ቀድመው የተቀላቀሉት በፕላስተር ወይም በመስታወት ውስጥ ማገልገል ይችላሉ ፡፡

ስፓኒሽ ወይም ሙስሊም Gazpacho የምግብ አሰራር።

የኒሊየስ ጋዛፓቻ ምንድን ነው? የሾርባው ስም ከጠቅላላው የስፔን የባሕር ዳርቻዎች በሙስሊሞች ተይዞ በነበረበት በ 1492 ዓ.ም. እናም ቀድሞውኑ እ.ኤ.አ. በ 1983 ፣ ስፔናዊው ራፋኤል ዴ አኩኖ የአንዲሊያ ጋዛፔሆ የመጀመሪያዎቹን ማሰሮዎች መሸጥ ጀመረ ፣ ከዛም መላው ዓለም ስለዚህች ለስላሳ እና ቀዝቃዛ ሾርባ አወቀች።

የ Andalusian gazpacho በቀላሉ ሰላጣ ተብሎ ሊጠራ ይችላል ፣ ግን ፈሳሽ ብቻ ነው። ደረጃውን የጠበቀ የምርቶች ስብስብ ያካትታል ፣ ከተፈለገ ፣ ከዓይነ-ህሊናዎ ሊተካ ወይም ሊተካው በሚችል ንጥረ ነገር ይቀልጣል። ሾርባው በቲማቲም ፣ በኩሽ ፣ በእፅዋት ፣ በሽንኩርት ፣ በቀይ እና በአረንጓዴ በርበሬ ፣ በነጭ ሽንኩርት ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡ ይህ ሁሉ ንጥረ ነገር በስፔን የወይራ ዘይት እና ሆምጣጤ ጋር ወቅታዊ ነው። በተፈለገው ወጥነት ወይም ቀድሞውኑ በተገኘው ሸካራነት (ውፍረት) ላይ በመመርኮዝ የተዘጋጀው ሾርባ ከቂጣ ፍርግርግ ጋር ሊረጭ ይችላል።

የማብሰያ ዘዴ

እኛ ከሁሉም አትክልቶች ውስጥ በመጀመሪያ ማፅጃን በመጀመሪያ እናደርጋለን ፡፡ ከዚያ ቲማቲሙን ፣ ዱባውን እና ነጭ ሽንኩርት መፍጨት ይፈቀዳል ፡፡ ሁሉም አትክልቶች በጣም በጥሩ ሁኔታ መቆረጥ የለባቸውም ፣ ከዚያም ወደ ብሩሽ ጎድጓዳ ሳህን ይላኩ ፡፡ የተቆረጡ አትክልቶች እስኪቀዘቅዙ ድረስ በዘይት ፣ በጨው ፣ በርበሬ ለመቅመስ እና በድድ ውስጥ እንደገና ይቀላቅሉ ፡፡ በፓሊካ በተጌጠ ጥልቅ ጎድጓዳ ውስጥ በአንዱሊያን ጋዝፋቾ አገልግሏል ፡፡

ከአትክልቱ ውስጥ ትኩስ አትክልቶች ሲኖሩ በበጋ ወቅት ሾርባን ማብሰል የተሻለ መሆኑን ልብ ሊባል ይገባል ፡፡ ከዛም በተለይ ጣዕም ውስጥ የበለፀገ ነው ፣ ይኸውም ያለ ማቆያ ንጥረ ነገሮች።

ጋዛፓካ የሚባለው ዘዴ እና የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ምንም ይሁን ምን ፣ አሁንም በሙቀቱ ጥሩ ጣዕም ካለው ሸካራነት ሾርባ ሆኖ አሁንም ሾርባ ሆኖ ይቆያል ፣ ይህም ከሙቀቱ ያድንዎታል ፡፡ ዋናው እና የማያቋርጥ ንጥረ ነገር የበሰለ ቀይ ቲማቲም ነው። ሾርባ የሚዘጋጀው በብሩሽ ውስጥ ብቻ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀዘቅዛል።

የስፔን Gazpacho ሾርባ ለድሆች እና ለጋሽናውያን ምግብ እንደ ሆነ ይቆጠር ነበር ፣ እናም አሁን በደቡብ ምዕራብ ውስጥ ብቻ ሳይሆን በመላው ምድር ንፍቀ ክበብ ውስጥ በጣም ታዋቂ ምግቦች አንዱ ነው።