ከጊዜ በኋላ አሜሪካ በኮሎምበስ ገና ያልተገኘችበት ጊዜ ፣ የጊራኒ ሕንዶች አንድ ጥሩ መጠጥ ፈጠረ - የትዳር አጋር ፣ እሱም ደግሞ የፓራጓይ ሻይ ተብሎም ይጠራል ፡፡ የትዳር ጓደኛው የትዳር ጓደኛን ጣፋጭ ጣዕም እና ያልተለመደ ደስ የሚል መዓዛ ለመስጠት ሲል “ካኪ-ኤፍ” የሚሏቸውን ምስጢራዊ ተክል ቅጠሎችን አከሉ ፣ ይህም ማለት “ጣፋጭ ሳር” ወይም “የማር ቅጠል” ማለት ነው ፡፡ ጣፋጭ የትዳር ጓደኛ ወይንም ሌላ መጠጥ ለመጠጣት ሁለት ወይም ሦስት ትናንሽ ቅጠሎች በቂ ነበሩ ፡፡
እስቴቪያ ማር. © ዳኛፍሎሮ ፡፡ምስጢራዊ ተክሉ ስም የባዕድ ልዕልት ስም ይመስላል - እስቴቪያ rebaudiana. ይህ ከሰሜን ምስራቅ ፓራጓይ እና ተዛማጅ ከብራዚል አካባቢዎች አንድ ትንሽ ቁጥቋጦ ነው። የስቴቪያ ቅጠሎች ከመደበኛ የስኳር መጠን ከ1015 እጥፍ የበለጠ ናቸው ፡፡ ሕንዶቹ የእፅዋቱን ምስጢር በቅንዓት ይጠብቁ ነበር ፡፡ ስቴቪያ በሳይንቲስቶች ዘንድ የተዋወቀው በደቡብ አሜሪካ ተፈጥሮአዊው አንቶኒዮ Bertoni በ 1887 ብቻ ነበር ፡፡ በዋና ከተማዋ የፓራጓይ ዋና ከተማ የሆነችው አionንኮን ፣ የግሮሰሚ ኮሌጅ ዳይሬክተር እንደመሆኗ ስለ አንድ ያልተለመደ ተክል ፣ ጣዕምና ጣፋጭ ስለሆኑ ታሪኮች ፍላጎት አደረበት። ቢርኒ ጥቂት ቀንበጦች አግኝቶ መሥራት ጀመረ ፣ ግን በመጨረሻ ዝርያዎቹን መወሰን እና መግለፅ የሚችለው ከ 12 አመት በኋላ ብቻ ነው ፣ በ 1903 የካህኑ ስጦታ እንደ ተቀበልኩ ፡፡ ይህ የስቲቪ የዘር ተወካይ አዲስ ተወካይ መሆኑ ተገለጠ። ተመራማሪው ስያሜውን ለረዳው ኬሚስት ወዳጁ ለዶክተር ኦቪ Rebaudi ክብር በመስጠት ስም ሰጠው ፣ በመጨረሻ እስቲቪያ ቤባዲያናን ቤርቶ ተገለጠ ፡፡ በኋላ 300 ያህል የስቴቪያ ዝርያዎች በአሜሪካ ውስጥ እያደጉ መሆናቸው ተገለጸ ፡፡ ግን አንድ ብቻ - እስቴቪያ rebaudiana - ጣፋጭ ጣዕም አለው ፣ ይህ የእሱ መለያ ምልክት ነው። የዚህ ተክል የጣፋጭነት ሚስጥር አንድ ውስብስብ ንጥረ ነገር በውስጡ የያዘ - ስቴቪለር የተባለ ግላይኮከስ ይ containsል። እ.ኤ.አ. በ 1931 በፈረንሣይ ኬሚስቶች ኤም. ብሪል እና አር. ሊዬያ ተለይተው ይታወቃሉ ፡፡ የእሱ ጥንቅር ግሉኮስ ፣ ስኩሮይስ ፣ ስቴቪዬል እና ሌሎች ተዛማጅ ውህዶችን ያካትታል Stevioside እስካሁን ድረስ የሚገኘው በጣም ተፈጥሯዊ የተፈጥሮ ምርት ነው። በንጹህ መልክ ከ 300 እጥፍ የሚበልጥ ስኳር ነው ፡፡ ያለ የካሎሪ ይዘት እና ሌሎች የስኳር አሉታዊ ባህሪዎች ፣ ስቴቪዬርስ ጤናማ እና ጤናማ ለሆኑ ሰዎች እንዲሁም በስኳር በሽታ ፣ ከመጠን በላይ ውፍረት እና ሌሎች የሜታብሊክ ችግሮች ለሚሰቃዩ በጣም ጥሩ ምትክ ነው።
ጥናቶችም እንዳመለከቱት ይህ ተክል መፍጨት የማያስከትሉ ፣ የጥርስ ተሸካሚዎችን በሚያስከትሉ ጥርሶች ወይም ባክቴሪያዎች ላይ የድንጋይ ንጣፍ እንዲፈጠር አስተዋፅ does አያደርግም እንዲሁም በቤተ ሙከራ ጥናቶች ወቅት በሙከራዎች ውስጥ ጥቅም ላይ የዋሉትን እንስሳዎች ብዙም አልተጎዳውም ፡፡ በሙቀት ጊዜ ውስጥ የእጽዋቱ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች አይበላሹም ፣ ይህ በዋነኝነት በሙቀት-መታከም እና sublim ምርቶችን ለሚጠቀሙ ሰዎች አስፈላጊ ነው።
እ.ኤ.አ. በ 2004 አጋማሽ ላይ የዓለም ጤና ድርጅት ኤክስ expertsርቶች በተጨማሪም እስከ 2 mg / ኪ.ግ ግግግግግ በየቀኑ ከሚፈቅደው ግላይኮላይዝስ አመጋገብ ጋር ለጊዜው ስቪቪያንን እንደ አመጋገብ ማሟያ ያጸድቃሉ ፡፡ ከስኳር አንፃር ይህ ከሻንጣ እጅግ በጣም ሩቅ ነው - ለአማካይ ሰው በቀን 40 g.
እስቴቪያ ከአስታሮቭ ቤተሰብ የዘመን ተክል ነው። በተፈጥሮ ውስጥ ከ 60 እስከ 80 ሴ.ሜ ከፍታ ላይ ደርሷል ፣ የባህላዊ ዝርያዎች ደግሞ - 90 ሴ.ሜ. ስቴቪያ ቁጥቋጦ በከፍተኛ ሁኔታ ታዝ ,ል ፣ ቅጠሎቹ ከተጣመጠ ዝግጅት ጋር ቀላል ናቸው ፡፡ አበቦቹ ነጭ ፣ ትንሽ ናቸው። የስር ስርዓቱ ፋይበር ፣ በደንብ የዳበረ ነው። በአሁኑ ጊዜ በተፈጥሮ ቅጠል (ስቴቪያ) መጠን በቅጠል መሰብሰብ ፣ በከብት ግጦሽ እና እንዲሁም አንዳንድ እፅዋት በተተከሉ ሰብሎች ወደ ውጭ በመላክ ምክንያት በተፈጥሮው ውስጥ ያለው የእስከሬን መጠን በትንሹ ቀንሷል።
እስቴቪያ ማር. © Derzsi Elekes Andorስቴቪያ በዋነኝነት የሚያድገው በቆሸጠው የአሸዋ አሸዋማ ወይም በጭቃ ዳር ዳር ዳር በሚገኝ ጠፍጣፋ መሬት ላይ ነው። ይህ ከተለያዩ የአፈር ሁኔታዎች ጋር መላመድ እንደሚችል ይጠቁማል ፡፡ ስቴቪያ ከ -6 እስከ 43 ድግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው የሙቀት መጠን በመጠነኛ እርጥበት ባለው አካባቢዎች ውስጥ ይገኛል ፡፡ ለ ስቴቪያ እድገት ተስማሚው የሙቀት መጠን ከ 22 - 28 ድ.ግ. የአከባቢው ዝናብ በጣም ከፍተኛ ነው ፣ ስለሆነም እዚያ ያለው አፈር ያለማቋረጥ እርጥበት ያለው ቢሆንም ረዘም ያለ ጎርፍ ሳይኖር።
በተፈጥሮ ውስጥ ፣ ስቴቪያ በዘር የሚተላለፈው ፣ በራሪየስ ቅጠሎችን በመለየት ፣ ወይም በድንገት በአፈሩ ውስጥ ተጣብቀው የቆዩ ወይም በከብቶች ውስጥ በተረገጡበት ነው ፡፡ የስቴቪያ ቁጥቋጦዎች በፀደይ መጀመሪያ ላይ ይታያሉ ፣ እናም በበጋ መጨረሻ ላይ ሙሉ ልማት ላይ ይደርሳል ፣ በፍጥነትም ይጠፋል። የቀኑ ብርሃን ጊዜ የስቴቪያ እድገትና ልማት ላይ ተጽዕኖ እንደሚያሳድር ተቋቁሟል። አጭር ቀናት አበባን እና የዘር እድገትን ያበረታታሉ። በፓራጓይ ውስጥ ያለው የአበባው ወቅት ከጃንዋሪ እስከ መጋቢት ባለው ጊዜ ውስጥ ከሐምሌ እስከ መስከረም ድረስ ባለው ንፍቀ ክበብ ውስጥ ይገኛል ፡፡ ረዣዥም ቀናት አዳዲስ ቅርንጫፎችን እና ቅጠሎችን እድገትን ይደግፋሉ እናም በዚህ መሠረት የጣፋጭ ግላይኮይድስ ምርትን ይጨምሩ ፡፡
ስቲቪያ በላስቲክዋ ምክንያት በተሳካ ሁኔታ በብዙ የዓለም ክፍሎች በተሳካ ሁኔታ ታመርታለች - በደቡብ አሜሪካ ፣ በጃፓን (እ.ኤ.አ. ከ 1970 ወዲህ) ፣ ቻይና (ከ 1984 ጀምሮ) ፣ ኮሪያ ፣ ታላቋ ብሪታንያ ፣ እስራኤል እና ሌሎችም ፡፡ በጃፓን ውስጥ ስቴቪያ የንግድ አጠቃቀሙ ከ 1977 ጀምሮ ሲሠራበት ቆይቷል ፣ በምግብ ምርቶች ፣ ለስላሳ መጠጦች እና በሠንጠረዥ ቅርፅ ውስጥ ፣ ከጠቅላላው የስቲቪያ ገበያ 40% የሚሆነው በየትኛውም ቦታ ላይ ይወርዳል - ስቲቭያ እ.ኤ.አ. በ 1934 ከአውቶጳስ ወደ ላቲን አሜሪካ ያመጣችው የአካዳሚክ ኒአይ ቫይቪሎቭ ምስጋና ይግባው ፡፡ እሱ ያመጣባቸው የዕፅዋት ዝርያዎች ናሙናዎች በሁሉም-የሩሲያ የዕፅዋት ተቋም ውስጥ ይቀመጣሉ። በባህላዊ ፣ ስቴቪያ እጽዋት በአረም ውስጥ ባሉበት ሁኔታ በደንብ ማደግ ስለማይችሉ አረም አረም ያስፈልጋቸዋል። መከላከያ ባልተሸፈኑ አካባቢዎች በዝናብ እና በነፋስ ጉዳት እንዳይደርስበት ወፍራም ማረፍም ተመራጭ ነው ፡፡ በቅርብ የተተከሉ እፅዋት እርስ በእርስ ይደጋገፋሉ እንዲሁም ይከላከላሉ ፡፡ ስቴቪያ በተከታታይ እርጥብ አፈር ይፈልጋል ፣ ድርቅን አይታገስም ፣ ነገር ግን እርጥበት አዘገጃጀት ለእሱ ጎጂ ነው።
እስቴቪያ ማር. © Gabriela F. Ruellanሰፋፊዎቹ ብዛት ያላቸው ቅጠሎች እና እጅግ በጣም ከፍተኛ የሆነ የእንፋሎት መጠን ያላቸው ይዘቶች በአበባ መጀመሪያ ላይ ይሰበሰባሉ ፡፡ ከተመረተችው ስቴቪያ ቅጠሎች በቅጠል stevioside የሚገኘው ፍሬ አብዛኛውን ጊዜ ከ6-12% ነው። በተመቻቸ ሁኔታ ውስጥ ፣ ከአንድ መቶኛ የሚበቅለው ስቴቪያ ሰብል 700 ኪ.ግ የጠረጴዛ ስኳር ሊተካ ይችላል!
በመሃል ባንድ ውስጥ ፣ ስቴቪያ ክረምቱን አያደርግም እና እንደ አመታዊ ፣ እንደ ዘር ይበቅላል። ዘሮች በመጋቢት-ኤፕሪል (ቀደም ሲል ፣ የጀርባውን ብርሃን የሚጠቀሙ ከሆነ) ለዘሩ ለተዘሩ ችግኞች ይዘራሉ ፡፡ የላይኛው ሽፋን ከመስታወት ጋር። የፀደይ በረዶ ስጋት ሲያልፍ ችግኝ ክፍት መሬት ላይ ይተክላል (በግንቦት ወር መጨረሻ - ሰኔ መጀመሪያ ላይ)። በእፅዋቱ መካከል ያለው ርቀት ከ 25 እስከ 30 ሴ.ሜ ነው ፡፡ ስቴቪያ ለመትከል ያለበት ቦታ ከፀሐይ ሰሜን ነፋሳት የተጠበቀ መሆን አለበት ፡፡ አፈሩ ቀላል ፣ ልቅ ፣ ገንቢ ነው ፣ መገደብ ተላላፊ ነው ፡፡
አፈሩ ከተዘራ ከ 16-18 ሳምንታት በኋላ ይከሰታል። የግሪንሃውስ እና የግሪን ሃውስ አጠቃቀም ምርቱን ከፍ ያደርገዋል ፡፡ ከተፈለገ ስቴቪያ እንደ አንድ የዘመን አቆጣጠር ሊበቅል ይችላል። በዚህ ሁኔታ ክሩዜሜ ለክረምቱ ተቆፍሮ በአፈር ተሸፍኖ በቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ ይቀመጣል ፡፡ በፀደይ ወቅት ተክሉን ሙሉ በሙሉ ክፍት በሆነ መሬት ውስጥ ተተክሎ ይቆረጣል ወይም ለመቁረጥ ያገለግላል። በርካታ ጥናቶች እስቴቪያ አስተማማኝ የተፈጥሮ ምርት መሆናቸውን አረጋግጠዋል ፡፡ በአሁኑ ጊዜ ሽያጩ በሁሉም አገሮች ማለት ይቻላል ተፈቅ isል። የጉራኒ ሕንዶች ስቴቪያቪያ ለዘመናት መጠቀማቸው ለደህንነቱ ሲባል ጠንካራ ክርክርም ነው ፡፡
በተጨማሪም ፣ የመጨረሻዎቹ አርባ ዓመታት ስቴቪያ እና ስቴቪዬት በዓለም ዙሪያ በከፍተኛ መጠን በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላሉ ፡፡ ሆኖም ፣ በዚህ ጊዜ በሰው ልጆች ላይ የሚያስከትለው ጉዳት አንድ ብቸኛ ጉዳይ አልተገለጸም። በዚህ መንገድ ፣ ስቴቪያ ሰው ሰራሽ ጣፋጭዎችን በጥሩ ሁኔታ ያነፃፅረዋል ፣ አጠቃቀሙ ብዙውን ጊዜ ወደ አደገኛ የጎንዮሽ ጉዳቶች ይመራዋል።
የስቴቪያ ባህሪዎች በሚሞቁበት ጊዜ አይበላሹም ፣ ስለዚህ በሙቀት ሕክምና በተጋለጡ ሁሉም ምግቦች ውስጥ ሊገኝ ይችላል ፡፡ በማብሰያው ውስጥ ሁለቱም ትኩስ የስቴቪያ ቅጠሎች እና የማቀነባበሪያ ምርቶች (የኢንዱስትሪ ምርት ወይም በቤት ውስጥ የተሰሩ) ጥቅም ላይ ይውላሉ ፡፡
ትኩስ ቅጠሎች. ቡቃያው በአበባ መጀመሪያ ላይ ተቆር areል ፡፡ ሆኖም ለጠቅላላው ማደግ ወቅት ጥቂት ቁጥቋጦዎች ቁጥቋጦዎች ሊመረጡ ይችላሉ ፡፡ ለምሳሌ ፣ ለመጠጥ ጣፋጮች ወይንም ጣፋጮችን ለማስጌጥ ያገለግላሉ ፡፡
እስቴቪያ ማር. Su ቴስለርማት።የደረቁ ቅጠሎች. የስቴቪያ ቅጠሎች ከቅርንጫፎቹ ተለያይተው በተለመደው መንገድ የደረቁ ናቸው ፡፡ የደረቁ ቅጠሎቹን በሬሳ ውስጥ ወይም በቡና ገንፎ ውስጥ ቢጨጩ ፣ ከስኳር ይልቅ 10 እጥፍ የሚበልጥ አረንጓዴ ስቴቪያ ዱቄት ያገኛሉ ፡፡ 1.5-2 tbsp. l ዱቄት ከመደበኛ ስኳር 1 ኩባያ (ብርጭቆ) ይተካዋል።
ስቴቪያ ማውጣት. በነጭ ዱቄት ፣ በ 85-95% ስቴሪዮሽየስ ያካተተ በነጭ ዱቄት መልክ ይሸጣል ፡፡ ከስኳር ይልቅ ከ200-300 ጊዜ ያህል ጣፋጭ ነው ፡፡ 0.25 tsp ማውጣት 1 ኩባያ ስኳር ይተካዋል። ምርቱ የሚገኘው በ ion ልወጣ ማስቀመጫዎች ወይም በመሬት ወኪሎች በመጠቀም በውሃ ማራባት ፣ ማስዋብ እና ማጣራት ነው ፡፡ የስቲቪያ መውጫ በራሱ ሊዘጋጅ ይችላል ፣ ግን እምብዛም ትኩረት የማይሰጥ እና ከኢንዱስትሪ ምርት ይልቅ ምግቦችን በሚዘጋጁበት ጊዜ የበለጠ መጨመር አለበት። በተመሳሳይ ጊዜ እራስዎን ወደ ጣዕምዎ ያዙ ፡፡
ዝግጅትን ማውጣት።. ሙሉውን የስቴቪያ ቅጠል ወይንም አረንጓዴ ዱቄት በንጹህ መጠጥ ጠጪ አልኮሆል አፍስሱ (እንዲሁም odkaድካ ወይም ብራንዲን መጠቀም ይችላሉ) እና ለ 24 ሰዓታት ይተዉ ፡፡ ከዚያ ፈሳሹን በቅጠሎች ወይም ዱቄት ውስጥ ያጣሩ። የአልኮል ይዘቱ ምርቱን በጣም ዝቅተኛ በሆነ ሙቀት በማሞቅ ሊቀነስ ይችላል (አትፍሰሱ) ፣ ይህም የወይን ተባይ እንዲተን ያስችለዋል። በዚህ መንገድ የተሟላ ማጽጃ ማዘጋጀት ይቻላል ፣ ግን ጣፋጭ glycosides ልክ እንደ አልኮል ሙሉ በሙሉ አይወጡም። የፈሳሹ ፈሳሽ ፣ ሁለቱም ጠንካራ እና አልኮሆል ፣ ሊበቅል እና በሰርፕሬድ ውስጥ ማተኮር ይችላሉ።
