የቲማቲም ጭማቂ ለክረምቱ በበሰለ ጭማቂ ውስጥ ፡፡

ጨዋማ ፣ ጣፋጩ ፣ ቅመም ወይም ለስላሳ ፣ ከሌሎች ፍራፍሬዎች እና አትክልቶች ጭማቂ ወይንም ንጹህ ፣ ወጥ የሆነ የቲማቲም ጭማቂ የተለየ ሊሆን ይችላል ፣ ግን እንደ ጣፋጭ ፣ ጥሩ መዓዛ እና በጣም ጤናማ መጠጥ ሆኖ ቆይቷል ፡፡ ብዙ የቤት እመቤቶች እንደዚህ ያለ አስደናቂ እና ምቹ የሆነ ነገር በኩሽናቸው ውስጥ እንደ ጭማቂ ማብሰያ ይጠቀማሉ ፣ ግን ፣ ወዮ ፣ ሁሉም ምግብ ሰጭዎች የቲማቲም ጭማቂውን እንዴት እንደሚያደርጉት አያውቁም ፡፡

ለእንደዚህ ዓይነቱ ቫይታሚን ፣ ጣፋጭ መጠጥ ብዙ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፣ እና እኛ ቀላሉን ብቻ እናስባለን ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ በጣም ሳቢዎቹ።

ለክረምቱ በቲማቲም ጭማቂ የቲማቲም ጭማቂን ለማዘጋጀት ጥቂት ንጥረ ነገሮችን ብቻ ያስፈልግዎታል ፡፡ ነገር ግን የቲማቲም መጠጥ ጣዕሙ ጣፋጭ ሆኖ እንዲታይ በትክክል መምረጥ በጣም አስፈላጊ ነው እናም የጁሙ ጭማቂ ሁሉም እንዲወድቅ በቅደም ተከተል ቆሞ ፡፡

ንጥረ ነገሮቹን እንዴት እንደሚመርጡ?

በመከርችን ውስጥ ዋናው ንጥረ ነገር ቲማቲም ወይንም ቲማቲም ይሆናል ፡፡ በአትክልትዎ ውስጥ አትክልቱ አድጎ ከሆነ ታዲያ ምንም የሚያሳስብ ነገር የለም ፣ እንዲህ ያለው ምርት በእርግጠኝነት ጥርጣሬ አያስከትልም ፡፡ ግን ትኩስ ቲማቲም በቀጥታ ከጫካው ለመሰብሰብ ምንም እድል ከሌለ ወዲያውኑ ወደ መደብሩ በመሄድ ምርጡን ጥራት ያለው ምርት መምረጥ አለብዎት ፡፡

መምረጥ ከመጀመርዎ በፊት ስለ አትክልት ራሱ እንነጋገር ፡፡ ከ 1200 በላይ (!) ሁሉም ዓይነት የቲማቲም ዓይነቶች አሉ ፡፡ ሁሉም እንደ ጣዕም ፣ መጠን ፣ ቀለም ፣ ጭማቂነት ፣ ግትርነት ፣ ጥንካሬ እና ብዙ ሌሎች ነገሮች ይለያያሉ ፡፡ ምን ዓይነት ቲማቲም ለእርስዎ ጣዕም ምን እንደሚሆን መወሰን የእርስዎ ቤተሰብ የእርስዎ ውሳኔ ነው ፡፡ ሆኖም ፣ ወደ ዝርያዎች ከመከፋፈል በተጨማሪ ፣ የአትክልቱ ፍሬዎች እራሳቸው ፣ ባለሙያዎች የሚከተሉትን ዓይነቶች ይለያሉ

የመጀመሪያው ዓይነት ቲማቲም በተጣራ ጣዕም ፣ በትልቅ መጠን እና ጭማቂነት ይለያል ፡፡
በሁለተኛው ቅፅ ላይ የተገለጹ አትክልቶች ብዙውን ጊዜ በቅርጽ ክብ ናቸው ፡፡ መጠናቸው መካከለኛ ፣ ግን ለስላሳ ፣ ፊት ለፊት ቆንጆዎች ናቸው ፡፡
የሦስተኛው ዓይነት ቲማቲም ቅመማ ቅመም እና የተጣራ ጣዕም አለው ፡፡
የዚህ ንጥረ ነገር አራተኛው ዓይነት መጠኑ አነስተኛ ነው ፣ ጣዕሙም ጣፋጭ ነው ፡፡ መገመት? በእርግጥ የቼሪ ቲማቲም ወደ አእምሮህ የሚመጡት የመጀመሪያዎቹ ናቸው ፡፡

ቀደም ሲል እንደተረዱት ፣ ለክረምቱ በበጋ ወቅት ለቲማቲም ጭማቂ ትልቅ ፣ ጭማቂ የሆኑ አትክልቶችን እንጠቀማለን ፡፡ ወደ ሳህኑ ወደ ንጥረ ነገሮች ምርጫ እንቀጥላለን ፡፡ ጥሩ ቲማቲሞች ያለጉዳት ፍራፍሬዎች ናቸው ፣ አይሰበርም ፣ ያለ ብስባሽ ፣ ስንጥቆች ፣ ቺፖች ፣ የበሰበሱ ቦታዎች ፡፡ በምንም ሁኔታ ቲማቲም ቡናማ ወይም ሌሎች ነጠብጣቦች ሊኖሩት አይገባም ፡፡ ቃጠሎው ግልፅ መሆን አለበት ወይም ለስላሳ የቀለም ሽግግር። የቲማቲም ብሩህ ፣ የበሰለ እሱ ነው ፣ ይህ ማለት ብዙ ቪታሚኖችን እና ሌሎች ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል ማለት ነው ፡፡

ቲማቲም በመጠኑ መካከለኛ መሆን አለበት (ብዙ ልጆች አይጨምሩም!) ፡፡ የእሾህ መኖር በጣም አድናቆት አለው ፣ ይህ አስፈላጊ ነው! ቀለሙ ብዙውን ጊዜ ጥቁር አረንጓዴ ነው ፣ ግን በምንም መንገድ ቡናማ አይሆንም። ሂደቱ ደረቅ ሊመረጥ አይችልም ፣ ይህ ትክክለኛ የአሮጌ ምርት ምልክት ነው።

ዱላ አለመኖር አጠራጣሪ ነው ፡፡ ብዙውን ጊዜ ሻጮች የሸቀጦቹን ዕድሜ ለመደበቅ አሮጌውን ደረቅ “ጅራት” ያስወግዳሉ ፡፡

ትኩስ የበሰለ አትክልት ወደ ንኪው ይልካል። ሆኖም ፣ በጣም ከባድ ቲማቲም አለመመጣጠን ያሳያል ፣ እና ለስላሳ ደግሞ ሙስናን ያመለክታል።

እንደ ጥሩ መዓዛ ያለ እንደዚህ ያለ አስፈላጊ ነገር እንዳያመልጥዎት። የአንድ ጥሩ ቲማቲም ሽታ በቀላሉ የሚታወቅ ፣ የቲማቲም ባሕርይ መሆን አለበት። በተለይም ጠንካራ የሆነ መዓዛ በእሾህ ላይ ሊይዝ ይችላል ፡፡ ሽታው ጥሩ ከሆነ እንዲህ ዓይነቱ ምርት መበስበስ ጀመረ። ያልበሰለው አትክልት በጭራሽ ጥሩ መዓዛ የለውም።

ጭማቂው ውስጥ ባለው የቲማቲም ጭማቂ ለሚከተለው የምግብ አሰራር የሚከተለው ንጥረ ነገር አስፈላጊ አይደለም ፣ ከተፈለገ ደወል በርበሬ ሊጨመር ይችላል ፡፡ በእርግጥ እንደገና ከአትክልቱ በቀጥታ መውሰድ የተሻለ ነው ፣ ግን እድሉ ካልተሰጠ ፣ ወደ ሱቅ ወይም ወደ ገበያ እንሄዳለን ፡፡

ከፍተኛ ጥራት ያለው ፣ የበሰለ ፣ ጣፋጭ የደወል በርበሬ የሚከተለው መረጃ አለው ፡፡ በተመረጡት ዓይነቶች ላይ የሚመረኮዝ ቢሆንም ፍሬዎቹ በጣም ትልቅ ናቸው ፡፡ ተለዋዋጭ ፣ ለስላሳ ፣ ጠንካራ። ቺፕስ ፣ ስንጥቅ ፣ ብስባሽ እና ጥፍሮች በእቃዎቹ ላይ በፍጥነት መበላሸት ያስከትላሉ ፡፡ በተጨማሪም በቆዳ ቆዳ ላይ የተለያዩ ተህዋሲያን እና ቆሻሻዎች ሊከማቹ ይችላሉ ፡፡ ጥራት ያለው በርበሬ ቀለም ጠንካራ ነው ፡፡ ቆዳው የሚያብረቀርቅ ፣ ለስላሳ ነው።

የደወል በርበሬ ቀለም አስፈላጊ ነው። ቀይ አትክልት ብዙ ካሎሪ ፣ ስኳር ፣ ቫይታሚን ኤ እና ሲ ይይዛል ፡፡ ቢጫ በርበሬ የፖታስየም ፣ ፎስፈረስ ከፍተኛ ይዘት አለው ፡፡ አረንጓዴ ዝቅተኛውን የካሎሪ ብዛት ያመለክታል ፣ ግን የዚህ ቀለም ደወል በርበሬ ብዙ ቪታሚን ኬ ይይዛሉ።

የእግረኛ መንገዱ ቀላል ፣ የመለጠጥ ፣ ጭማቂ የተሞላ መሆን አለበት።

የቲማቲም ጭማቂን በሶካቭካ ውስጥ ማብሰል

ስለ ጭማቂው ማብሰያ ከረጅም ጊዜ በፊት የሚያውቋቸው ብዙ የቤት እመቤቶች ይህ ነገር በኩሽና ውስጥ ለመጠቀም በጣም ምቹ መሆኑን ቀደም ብለው ያውቃሉ። እና ምንም እንኳን ለክረምቱ በበጋ ወቅት የቲማቲም ጭማቂ ማዘጋጀት ፈጠራ ቢሆንም ፣ ይህንን ሂደት በተቻለ መጠን ጠቃሚ እና የማይረሳ ለማድረግ እንሞክራለን ፡፡

ሦስቱን በጣም ቀላል ግን በጣም የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እንመልከት ፡፡

ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

በመጀመሪያው የምግብ አሰራር መሠረት በሚያስደንቅ ጣዕም መጠጥ ለመጠጣት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች እንፈልጋለን

ቲማቲም - 4 ኪ.ግ;
የተከተፈ ስኳር - 1 የሾርባ ማንኪያ;
ጨው - ግማሽ የሾርባ ማንኪያ;
የቡልጋሪያ ፔ pepperር - 0.7-1 ኪ.ግ.

የመጨረሻው ንጥረ ነገር ከተፈለገ ሊገለል ይችላል ፡፡

በቤት ውስጥ ጭማቂ ውስጥ የቲማቲም ጭማቂን ለማዘጋጀት የመጀመሪያው እርምጃ ቲማቲሙን መቆረጥ ነው ፡፡ ይህንን በበርካታ መንገዶች ማድረግ ይችላሉ-የተጣራ ግሪተር በመጠቀም ፣ በብሩሽ ውስጥ ፣ ወደ መካከለኛ ኩብ ተቆር cutል ፡፡ በደወል በርበሬ ፣ በቲማቲም ጭማቂ ውስጥ ባለው የቲማቲም ጭማቂ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ለመጨመር ከወሰኑ ፣ ተመሳሳይ ነገር ማድረግ አለብዎት ፡፡

ጥሬ እቃዎችን በመኖሪያው ውስጥ ፣ ወይም በቀላሉ የላይኛው መያዣውን መናገር ፣ ቲማቲሙን አስቀምጡ ፡፡ ውሃው በመሠረቱ ውስጥ (የታችኛው ኮንቴይነር) ውስጥ በተሰበሰበው ጭማቂ ውስጥ ውሃ አፍስሱ ፣ ክዳኑን በጥብቅ ይዝጉ እና ጠንካራ እሳትን ያድርጉ ፡፡

ከአምስት ደቂቃዎች ምግብ በኋላ, የፔ pepperር ቁርጥራጮችን ይጨምሩ, ጨው እና ስኳርን ያፈሱ. መከለያውን እንደገና በጥብቅ ይዝጉ እና ከፍተኛ ሙቀትን ለ 35-40 ደቂቃዎች ይተዉት። በማብሰያው ሂደት ውስጥ አንዳንድ ጊዜ ከላይኛው ፓን ውስጥ የበሰለ የበሰለ ንጥረ ነገሮችን ያነሳሱ ፡፡

አጥንቶች ብቻ ፣ አነስተኛ መጠን ያለው ነጠብጣብ እና ቆዳ ለጥሬ ቁሳቁሶች ግዥ ውስጥ ይቆዩ ፣ የተጠናቀቀውን ዋናውን እሳቱን ከእሳት ላይ ያውጡት እና የመጠጥ ውሃውን ከሁለተኛው የፈላ ውሃ ማብሰያ ውስጥ ቅድመ-ተቀጣጣይ ጣሳዎችን ያፈስሱ። በተጠናቀቀው ጭማቂ ውስጥ ዱባ እንዲገኝ ለማድረግ ፣ ከላይኛው ማንኪያ ቀሪውን ቀፎ ለመሰብሰብ ለመርከቡ በመርከቡ እንቆርጣለን ፡፡ እንጠቀልለዋለን ፣ ወደ ላይ አዙረው ሞቅ ባለ ቦታ ውስጥ እንተወዋለን። በመጀመሪያው የምግብ አሰራር መሠረት ጭማቂ ዝግጁ ነው!

ለጣፋጭ አፍቃሪዎች የቲማቲም ጭማቂ የምግብ አሰራር ፡፡

በሁለተኛው የምግብ አዘገጃጀት መሠረት ጭማቂን ለማዘጋጀት እኛ ያስፈልገናል: -

ቲማቲም - 2 ኪ.ግ;
ነጭ ሽንኩርት - 5 ራሶች;
ቀይ ሻይ በርበሬ - 4 ቁርጥራጮች;
የተከተፈ ስኳር - 4 የሾርባ ማንኪያ;
ኮምጣጤ - 6 የሾርባ ማንኪያ;
የባህር ዛፍ ቅጠል - 1-2 ቁርጥራጮች;

ቲማቲሙን በደንብ ይታጠቡና በግማሽ ወይም በግማሽ ውስጥ ይቁረጡ (በአትክልቶቹ መጠን ላይ ይመሰረታል) ፣ ነጭ ሽንኩርት ይከርክሙት እና በጥንቃቄ ይከርክሙት ፡፡ ሙቅ የቅዝቃዛ ቃሪያን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡ ከላይ የተጠቀሰውን ንጥረ ነገር ሁሉ በኩሬው ጭማቂ ማብሰያ ፣ በስኳር ውስጥ እናሰራጫለን ፡፡ ሁሉንም ነገር በሆምጣጤ ያጠጡ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ ፡፡ ላቫrushርካ በላዩ ላይ ይጣሉት ፡፡ ለ 10-15 ደቂቃዎች በትልቁ እሳት ላይ አደረግን ክዳኑን በጥብቅ ዝጋ ፡፡

የዚህ ጊዜ ማብቂያ ጊዜ ካለፈ በኋላ የሎሚ ጭማቂውን ማብሰያ ክዳን ይክፈቱ ፣ በእንፋሎት የሚሰሩትን ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ ፣ ከእንፋሎት ይራመዱ ፣ ድጋሚውን ይዝጉ እና ለሌላ 40 ደቂቃዎች ምግብ ለማብሰል ይተዉ ፡፡ በጊዜው ማብቂያ ላይ ወደ እሳቱ ውስጥ ይዝጉ ፣ ከጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭሹ ውስጥ ጭማቂን ጣሳ ይጨምሩ ፡፡ እንዘጋቸዋለን ፣ ወደ ጨለማ ቦታ እናስወግዳቸዋለን ፡፡

ለክረምቱ በበጋ ወቅት ለቲማቲም ጭማቂ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ቀላል ሆነ ፣ ነገር ግን መጠጡ በጣም ጣፋጭ እና አስደሳች ነው።

ከዕፅዋት የተቀመሙ ጭማቂዎች ጭማቂ

አረንጓዴዎች ባይሆኑም ብዙ ለሰውነት ጠቃሚ የሆኑ ቫይታሚኖችን የሚያከማች ቢሆንስ? ከተለያዩ እፅዋት ጋር በቤት ውስጥ ጭማቂ ውስጥ የቲማቲም ጭማቂ ለማብሰል እንሞክር ፡፡

ግብዓቶች።

ቲማቲም - 3 ኪ.ግ;
basil - 1 ቡችላ;
parsley - 1 ቡችላ;
ጨው - 1 የሻይ ማንኪያ.

ቲማቲሞችን በደንብ ይታጠቡ ፣ አረንጓዴዎችን በሚፈላ ውሃ ያሽጉ ፡፡ ቲማቲሙን እንቆርጣቸዋለን ፣ በሾርባ ማንኪያ በላይኛው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ እናስቀምጣቸዋለን ፡፡ ቅርጫቱን በደንብ ይቁረጡ ፣ ለጥሬ ዕቃዎች በሳጥን ውስጥ ይክሉት ፡፡ ለፓም, ፣ ቅጠሎችን ብቻ ነው የሚያስፈልገን ፣ ግንዱን እንቆርጣለን። እንዲሁም ቅጠሎቹን እንቆርጣቸዋለን ፣ በተቀሩት ንጥረ ነገሮች ላይ እናስቀምጣለን ፡፡

በላዩ ላይ ጨው, ይሸፍኑ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ያብሱ. በጊዜው ማብቂያ ላይ ቱቦውን ከጭጭቱ ጋር ወደ ማሰሮው ውስጥ እንመራለን ፣ በድስት ውስጥ ያሉትን ንጥረ ነገሮች እንቀላቅላለን ፣ ክዳኑን እንደገና ይዝጉ እና ለሌላ 15-20 ደቂቃዎች ያብስሉት ፡፡

የተጠናቀቀውን የቲማቲም ጭማቂ በእቃ መያዣዎች ውስጥ አፍስሱ ፣ ሁለት የፔ ofር ቅጠሎችን እና በርበሬ ላይ ጣዕሙ ላይ ጣሉ ፣ ማሰሮዎቹን አሽገው ፡፡ በጨለማ ቦታ ይተው ፡፡