ለክረምት ክረምቱ ጣፋጭ እርሾዎችን ከባቄላ ጋር መከር ፡፡

በመኸር ወቅት በክረምቱ ወቅት ለመደሰት የምንፈልጋቸውን የተትረፈረፈ አትክልቶችን ይሰጠናል ፡፡ የክረምት ባቄላዎች ጣፋጭ ምግብ ብቻ አይደለም ፣ ነገር ግን በውስጣቸው ያሉትን ቪታሚኖች ለመጠበቅ የሚያስችል መንገድ ነው ፡፡ እንዲህ ዓይነቱ የእጅ ሥራ እንደ መክሰስ ጥሩ ነው ፡፡ እንዲሁም lecho ፣ እንደ ሰላጣ አይነት ፣ ከፓስታ ፣ ገንፎ እና ከስጋ ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። በአለባበስ መልክ ፣ ለፈጣን ምግብ በማብሰል ይሞላሉ ፡፡

ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

በአሁኑ ሰዓት ምግብ ለማብሰል የተለያዩ አማራጮች አሉ ፣ በአቅርቦቱ የሚገኙት አትክልቶች ስብስብ ላይ በመመስረት ፡፡ ለክረምቱ ለክረምት ከባቄላዎች ጋር ለክረምቱ አምስት ሊትር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለማዘጋጀት የሚያስፈልጉት ክፍሎች ያስፈልጉዎታል-

• ባቄላ (ደረቅ) - ሁለት ተኩል ኩባያ (ነጭ ለመውሰድ የተሻለ ነው);
• ትኩስ ቲማቲም - ሶስት ተኩል ኪሎግራም (የስጋ ዝርያዎችን መምረጥ ይመከራል);
• የቡልጋሪያ ፔ pepperር (ቀለም ፣ ጣፋጭ) - ሁለት ኪሎግራም;
• ዘይት (አትክልት) - አንድ ብርጭቆ;
• ግራጫ ስኳር - አንድ ብርጭቆ;
• ትኩስ በርበሬ (ቀይ) - 1 pc. (እንደ ጣዕም ምርጫዎች ብዛቱን መለወጥ ይችላሉ);
• ጨው (ዓለት) - 4 tsp;
• ኮምጣጤ - 4 tsp

የምግብ መፍጨት ሂደት;

1. ባቄላዎቹን ለማበጥ በአንድ ሌሊት በንጹህ ውሃ ውስጥ መታጠብ አለበት ፡፡ በሚቀጥለው ቀን ጠዋት ባቄላዎቹ በደንብ መታጠብ አለባቸው።
2. በመቀጠልም ሽፋኑን ሳይሸፍኑ በዝቅተኛ ሙቀት (ለግማሽ ሰዓት ያህል) እስኪበስሉ ድረስ ባቄላዎቹን ያፍሱ ፡፡ እርሷ አለመዋሃድን ማረጋገጥ አለብዎት ፡፡ እንዲቀዘቅዝ ፍቀድ።
3. ጣፋጭ ፔppersርሶችን ይታጠቡ ፣ ጅራቱን ያስወግዱ ፣ ዘሮችን እና ነጭ የውስጥ ክፍሎቹን ያፅዱ ፡፡ እንደገና በደንብ ያጠቡ። እንደተፈለገው ይቁረጡ: ቀጭን ወይም ወፍራም ክር ፣ ኩብ ፣ ቀለበቶች።
4. ቲማቲሞችን ይታጠቡ እና ገለባዎቹን ይቁረጡ ፡፡ ቲማቲሙን በስጋ ማፍሰሻ ውስጥ በማለፍ የተጠበሰ ድንች ፡፡ እንዲሁም ብሩሽ መጠቀም ይችላሉ።
5. የተፈጠረውን ጅምላ በሙቅ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ አፍስሱ። ከዚያ በኋላ ስኳር እና ጨው ይጨምሩ. ቲማቲሞችን ቀቅለው በመሃከለኛ ሙቀት አልፎ አልፎ ለሃያ ደቂቃዎች ያህል ቀቅሉ ፡፡
6. የተከተፈ በርበሬን አፍስሱ ፣ ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት ፡፡
7. በቆርቆሮው ውስጥ ባቄላ እና የሱፍ አበባ ዘይት ይጨምሩ ፡፡ ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. ኮምጣጤ አፍስሱ, ከሙቀት ያስወግዱ. ቲማቲም በመጨመር ባቄላ እና በርበሬ ሰረዝ ዝግጁ ነው!

ሰላጣ በሚሠራበት ጊዜ ማሰሮዎቹን እና ክዳኖቹን በደንብ ማጠብ እና ማሰሮ ያስፈልጋል ፡፡ መያዣዎችን በሙቅ ክምችት ይሙሉ ፣ ይሽከረከሩ። ባንኮች ወደላይ ተያይዘዋል ፣ ለአንድ ቀን ያህል ተጠቅልለዋል ፡፡ የሥራውን ቦታ በቀዝቃዛ ቦታ ያቆዩ።

ባቄላ ሊበስል ስለሚችል ከተጠቀሰው ጊዜ በላይ ለተወሰነ ጊዜ መታጠብ የለበትም።

ባቄላ እና ካሮት Lecho

ይህ ባዶ በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው ነው እናም ቢያንስ አንድ ጊዜ የሞከረው ማንንም ግድየለሽነት አይተውም። ካሮትና ቀይ ሽንኩርት በመጨመር በጥንታዊው Lecho የምግብ አሰራር ውስጥ የበለጠ ቪታሚኖችን እና ማዕድናትን ይይዛል ፡፡

ለክረምቱ አምስት ሊትር lecho ለመሰብሰብ አስፈላጊ ክፍሎች: -

• ጥራጥሬዎች (ባቄላ) - 500 ግራ .;
• የበሰለ ቲማቲም - ሶስት ኪሎግራም (በሁለት ሊትር የቲማቲም ጭማቂ ሊተካ ይችላል);
• ደወል በርበሬ (ጣፋጩ) - አንድ ኪሎግራም (የተለያዩ ቀለሞችን በቅሎ መውሰድ የተሻለ ነው);
• ሽንኩርት (ሽንኩርት) - ከሶስት እስከ ስድስት ቁርጥራጮች;
• ካሮት - አንድ ኪሎግራም;
• ዘይት (አትክልት) - አንድ ብርጭቆ;
• ጨው - 4-6 tsp;
• ስኳር ያልተሟላ ብርጭቆ ነው;
• ወይን ኮምጣጤ - 8 tsp.

የማብሰል ዘዴ:

1. በጥንታዊው የምግብ አሰራር ውስጥ ቲማቲሞችን እና ባቄላዎችን በተመሳሳይ መንገድ ያዘጋጁ ፡፡ በርበሬ ፣ ካሮት ፣ ፔጃን ይታጠቡ ፣ እንደፈለጉ ይቆርጡ (ክሮች ወይም ትልቅ ኩብ) ፡፡
2. የተጠማዘዘውን የቲማቲም ጅምላ ወይንም ጭማቂ ከፔ pepperር እና ካሮት ጋር በእሳት ላይ ያድርጉ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ያቀልሉት ፡፡ የተቆረጠውን ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ላይ በጅምላ ይጨምሩ ፡፡ አስር ደቂቃዎች መጋገር።
3. ባቄላዎቹን በአትክልቶቹ ውስጥ ያስገቡ ፣ ጨውን ፣ ስኳርን ይጨምሩ እና የሱፍ አበባ ዘይት ይጨምሩ ፡፡ ሌላ 5 ደቂቃ ያወጡ ፡፡ ኮምጣጤ ውስጥ አፍስሱ. ለክረምቱ ለክረምቱ ባቄላ ዝግጁ ነው!
4. ሰላጣውን በተዘጋጁት ማሰሮዎች ውስጥ ይጨምሩ ፡፡ በተሽከረከሩ caps ላይ ይከርሙ። ያንሸራትቱ እና ይሸፍኑ።

የአትክልት መጠኑ በሚበስልበት ጊዜ ከፓስተሩ የታችኛው ክፍል ጋር እንዳይጣበቅ እና እንዳይቃጠል እንዳይችል ከጊዜ ወደ ጊዜ ማነሳሳት ያስፈልጋል ፡፡

ባቄላ እና እንቁላል

ይህ ሰላጣ በጣም የሚያረካ ነው እና ለማንኛውም ዝግጅት ስጋ ከሚጠጡት የጎን ምግብ ፋንታ ሊቀርብ ይችላል ፡፡ የማይረሳ ጣዕም አዲስ ማሰሮዎችን ለአጭር ጊዜ እንዲከፍቱ ያደርግዎታል። ለክረምቱ ለ lecho የሚሆን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለማብሰል ለክረምቱ ለማብሰል ያስፈልግዎታል

• የእንቁላል ፍራፍሬዎች - ሁለት ኪሎግራም;
• ደረቅ ባቄላ - ከሁለት እስከ ግማሽ እስከ ሶስት ብርጭቆዎች;
• የበሰለ ቲማቲም - ከአንድ ከግማሽ እስከ ሁለት ኪሎግራም;
• ሽንኩርት (ሽንኩርት) - ግማሽ ኪሎግራም;
• ባለብዙ ቀለም በርበሬ (ቡልጋሪያኛ) - ግማሽ ኪሎግራም;
• ካሮት - 4 ቁርጥራጮች (አማካይ መጠን);
• ነጭ ሽንኩርት - 200 ግራ;
• መራራ በርበሬ (ቀይ) - ያለ ዘር ያለ ቀጭን ቀለበቶች ጥንድ;
• የሱፍ አበባ ዘይት (ጥሩ መዓዛ የሌለው) - 350 ሚሊ;
• ኮምጣጤ (9%) - ግማሽ ብርጭቆ;
• ጨው - 4 tsp. (ከተንሸራታች ጋር)
• ስኳር - አንድ ብርጭቆ.

ምግብ ማብሰል

1. በጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት መሠረት ባቄላ እና ቲማቲም ለሊቾ ዝግጁ ናቸው ፡፡ ከእንቁርትዎ ውስጥ የእንቁላል ቅጠሎቹን ያጥቡ ፣ ግንዱን ይቁረጡ እና በክብደትዎ ከ 1 ሴ.ሜ ውፍረት ጋር ወደ ክበቦች ፣ cubes ወይም cubes ይቁረጡ ፡፡ እንቁላሉን በጨው ይረጩ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ይቆዩ ፡፡ ከልክ በላይ ፈሳሽ ከውሃ ይወጣል ፣ እንዲሁም መራራ ነበልባል ይጠፋል። ከዚያ በኋላ የተከተለውን አትክልት ይረጩ እና በንጹህ የ Waffle ፎጣ ያድርቁ ወይም እንዲደርቅ ያድርጉት።
2. የተቀቀለ ነጭ ሽንኩርት ወይም በጋዜጣ ውስጥ ያልፉ ፡፡ ትኩስ በርበሬ መፍጨት ፡፡ ከታጠበ ደወል በርበሬ ዘሮችን ያስወግዱ እና ይከርክሉት (ገለባ ቅጽ)። ሽንኩርት ግማሽ ሴንቲ ሜትር ውፍረት ባለው ግማሽ ቀለበቶች ተቆር cutል ፡፡
3. የቲማቲም ጅምላውን በአትክልት ዘይት ፣ በነጭ ሽንኩርት ፣ በሙቅ በርበሬ ፣ በጨው እና በስኳር ላይ ያድርጉት ፡፡ ከፈላ በኋላ የወደፊቱ ሰላጣ ለ 3 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይንቁ ፡፡ አትክልቶችን ያክሉ-ደወል በርበሬ ፣ የእንቁላል ቅጠል ፣ ካሮትና ቀይ ሽንኩርት ፡፡ ለ 25 ደቂቃዎች ቀቅለው እና ቀቅለው ያድርጉ የተቀቀለውን ባቄላውን ያያይዙ እና ለሌላ አምስት ደቂቃዎች ያሙቁ። ኮምጣጤን በጅምላ ውስጥ አፍስሱ እና ከሙቀት ያስወግዱ ፡፡
4. የታሸጉ ጣሳዎችን በጨው ይሙሉ እና ይንከባለል. ኮንቴይነሮችን ወደታች ያዙሩ ፣ ለአንድ ቀን ይዝጉ ፡፡

ከተጠናቀቀው የቅመማ ቅመም መጠን 5.5 ሊትር ገደማ ይወጣል ፡፡

ኮምጣጤን በጅምላ ላይ ከማከልዎ በፊት አትክልቶቹን ለመቅመስ ይሞክሩ። አስፈላጊ ከሆነ ጨውና ስኳርን ይጨምሩ ፡፡

ባቄላ እና ቲማቲም ፓስታ

በዚህ ረገድ ጥቅም ላይ የማይውሉ ቲማቲሞችን በማቀነባበር ጊዜ ስለሚቆጥረው ይህ የምግብ አሰራር “ሰነፍ” ተብሎም ይጠራል ፡፡ ሰላጣ ከዓሳ እና ከስጋ ምግቦች ጋር በደንብ ይሄዳል።

ሰላጣ ለመሥራት እነዚህን ምርቶች ያስፈልግዎታል

• ጣፋጭ ደወል በርበሬ (ቢጫ ፣ ቀይ ፣ ብርቱካናማ) - ሶስት ኪሎግራም;
• ደረቅ ባቄላ - ግማሽ ኪሎግራም;
• ሽንኩርት - አንድ ኪሎግራም;
• ቲማቲም ፓስታ - 250 ግራም;
• ዘይት (የሱፍ አበባ) - አንድ ብርጭቆ;
• ጥቁር በርበሬ (መሬት) - እንደ ምርጫዎ;
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 4-5 ቁርጥራጮች;
• ግራጫ ስኳር - አንድ ብርጭቆ;
• ጨው - 4 tsp;
• ኮምጣጤ (9%) - ግማሽ ብርጭቆ;
• የተጣራ ውሃ - 760 ግራ.

ለክረምቱ ለ lecho ከባቄላ እና ከቲማቲም ፓኬት ጋር አዘገጃጀት

1. ምሽት ላይ ባቄላውን ይዝጉ. ያጠቡ ፣ እስኪበስሉ ድረስ ያብሱ።
2. በርበሬውን ይታጠቡ ፣ ዘሩን ያስወግዱ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡
3. የተፈጨውን ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ ፡፡
4. ውሃውን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ስኳር እና ጨው ይጨምሩ ፡፡ እስኪፈላ ድረስ ይጠብቁ ፡፡ እሳቱን ትንሽ ያድርጉት እና የቲማቲም ፓስታ ፣ ዘይት ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ የበርች ቅጠል ይጨምሩ ፡፡ ለ 5 ደቂቃዎች ያብሱ.
   
5. በሽንኩርት ውስጥ ሽንኩርት እና ደወል በርበሬ ውስጥ ያስገቡ ፡፡ ለ 15 ደቂቃ ያህል ያብስሉ። ባቄላዎችን በአትክልቶች ውስጥ አፍስሱ። ሌላ 5 ደቂቃዎችን መቋቋም። ኮምጣጤን ይጨምሩ እና ከሙቀቱ ያስወግዱ።
6. ቀደም ሲል በቆሸሸ ባንኮች ላይ ሰላጣውን ያሰራጩ እና ይንከባለሉ። ለአንድ ቀን ሞቅ ያለ ብርድ ልብስ ያዙሩ እና ይሸፍኑ ፡፡

ከባቄላ እና ከቲማቲም ፓኬት ጋር ለክረምቱ ዝግጁ ነው!