ፈጣን እና ጣፋጭ የቤት ውስጥ የአሳማ ሥጋ።

በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት በቤት ውስጥ የተሰራ የአሳማ መዶሻ በጣም በፍጥነት ይዘጋጃል ፣ ይኸውም አንድ ቀን ፡፡ ብዙውን ጊዜ በቤት ውስጥ የተሰራውን መዶሻ ለማብሰል ትንሽ ተጨማሪ ጊዜ ይወስዳል ፣ ግን የጊዜ ወጭዎችን ለመቀነስ አንድ መንገድ አለ (በጥቂቱ ጥራት ማጣት ፣ ሆኖም ግን ብዙም የማይታወቅ ነው)። በቀለም እና በመጥመቂያው ውስጥ መከለያው ያጨስ እና ያበስላል ፡፡ በተመሳሳይ ጊዜ ያለ ማረጋጊያዎች ፣ የኬሚካል ተጨማሪዎች ይዘጋጃል - የተፈጥሮ ምርቶች እና ወቅታዊ ብቻ። በወጥ ቤት ቴርሞሜትሩ ላይ እንዲከማቹ እመክርዎታለሁ ፣ ግን ይህ ችግር ካለው ፣ ያለሱ እንዴት ማድረግ እንደሚቻል እገልጻለሁ ፡፡ በነገራችን ላይ የኩሽና ቆጣሪው እንዲሁ ልዕለ-ሙያዊ አይሆንም ፡፡

ዝግጅት እና ዝግጅት ጊዜ: 3 ሰዓታት.
በ 24 ሰዓታት ውስጥ መከለያው ዝግጁ ይሆናል።
ብዛት: 900 ግ

በቤት ውስጥ የተሰራ የአሳማ ሥጋን ለመሥራት ግብዓቶች

1, 2 ኪ.ግ የአሳማ ሥጋ ወይም ብስኩት;
60 g የጠረጴዛ ጨው;
1 ሊትር ውሃ;
10 ግ መሬት ተርባይክ;
20 ግ የሽንኩርት ልጣጭ;
2 tsp ካራዌል ዘሮች;
2 tsp ኮሪደርደር;
3 የበርች ቅጠሎች.

ፈጣን እና ጣፋጭ የቤት ውስጥ የአሳማ ሥጋን የሚያዘጋጁበት ዘዴ።

የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ ወደ 500 ግ የሚመዝን ቁራጭ ይቁረጡ (በትንሽ ፓን ውስጥ ስጋን ለማብሰል በጣም ምቹ ነው) ፡፡ ከቆዳ ቆዳ ላይ ከቆርቆሮ የተሰራ ካም ሠራሁ ፣ መዶሻ መውሰድ ትችላላችሁ ፡፡ የስብ ንብርብሮች መኖራቸው አስፈላጊ ነው ፣ ከእሱ ጋር ጣዕም ይኖረዋል። ምንም እንኳን የሰባ ሥጋ የማይወዱ ቢሆኑም ፣ ወደ ውሎች መምጣት አለብዎት-በዚህ ሁኔታ ውስጥ ስብ የስኬት አስፈላጊ አካል ነው ፡፡

የአሳማ ሥጋ ሆዱን ይቁረጡ

ስጋውን በትንሽ ግድግዳዎች በትንሽ ድስት ውስጥ እናስቀምጣቸዋለን ፡፡ በጥልቅ የዳቦ ማሰሮ ውስጥ እዘጋጃለሁ - በጥብቅ ይዘጋል ፣ ከእርሱ ያለው ውሃ ቀስ እያለ ይወጣል ፣ እና በውስጡ ያለው የሙቀት መጠን በጣም የተረጋጋ ነው ፡፡

የአሳማውን ሆድ በድስት ውስጥ ይክሉት ፡፡

ተጨማሪ ጨዎችን ያለ ተጨማሪ ጨው ያፈሱ። ምንም ክብደት ከሌለ ታዲያ ለአንድ ኪሎ ግራም የሚመዝን ሥጋ አንድ ትልቅ የጠረጴዛ ጨው ማንሸራተት ሳያስፈልግ 4 የሾርባ ማንኪያ ያስፈልግዎታል ፡፡

ከስጋ ጋር ጨው ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ።

የ “ስካር” ቀለምን በቱርክ እና በሽንኩርት በርበሬ ላይ - “ፈሳሽ መጥፋት” እና ሌሎች ኬሚካሎች ላይ እንጨምር! ተፈጥሯዊ ምርቶች ስጋው ጣፋጭ የሆነ ወርቃማ ቡናማ ቀለም ያጨሱ ስጋዎች ይሰጡታል ፡፡

ተርሚክ እና ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩ ፡፡

በፍራፍሬው ላይ ጣዕም ለመጨመር ቅመሞችን - ካሚን ፣ ኮርንደር እና ቤይ ቅጠል ይጨምሩ። ቅመማ ቅመሙ (ከፓተር በስተቀር በስተቀር) የመጀመሪያው ሽፍታው እስኪታይ እና በሬሳ ውስጥ በደንብ እስኪደቀል ድረስ በቅድሚያ በደረቁ ማንኪያ ውስጥ ይቀመጣሉ ፡፡

ቅመሞችን ያክሉ

በመቀጠሌ በኩሬው ውስጥ 1 ሊትር ቀዝቃዛ ውሃ ያፈሱ ፣ ይደባለቁ ፣ በክፍሉ የሙቀት መጠን ለ 3-4 ሰዓታት ይተዉ ፡፡ በዚህ ጊዜ ብሩቱ በትንሹ በስጋው ውስጥ ተጠም isል ፡፡ በሐሳብ ደረጃ ፣ መከለያው ልዩ መርፌን በመጠቀም በጨው ይሞላል።

ከዚያም ድስቱን በምድጃ ላይ እናስቀምጣለን ፣ በትንሽ እሳት ላይ ፣ ከ 80 እስከ 85 ዲግሪዎች ባለው የሙቀት መጠን ውስጥ አምጡት ፡፡ ምንም ነገር መብላት የለበትም! የወጥ ቤት ቴርሞሜትር ከሌለ ተፈላጊውን ማሞቂያ መወሰንም አስቸጋሪ አይደለም ፡፡ ከውኃው በላይ ነጭ የእንፋሎት ፍሰት ሲጀምር እና የመጀመሪያዎቹ “እቅፍ አበባዎች” ብቅ ሲሉ ፣ የሙቀት መጠኑን በትንሹ እንቀንሳለን እና ስጋውን ለ 2.5 ሰዓታት ያበስላል ፡፡

በየጊዜው ድስቱን ውስጥ እንመለከተዋለን ፣ እና ድንገት ውሃው ከቀዘቀዘ ፣ ትንሽ ቀዝቃዛ ውሃ እንጨምራለን።