የአትክልቱ ወቅት አብቅቷል ፣ ፍሬዎቹ ሁሉ ለክረምቱ ረጅም ጊዜ አብቅለው ተሰብስበው አጨዱ ... ግን አይሆንም ፣ ሁሉም አይደለም! ዘግይቶ መከር ለአትክልተኞች ሌላ ስጦታ አዘጋጀ: - quince. ፍራፍሬዎቹን በፖም ላይ ግራ ለማጋባት ቀላል ይመስላል ፣ ይህ የሚያስገርም አይደለም-እነዚህ ሰብሎች ዘመድ ናቸው ፡፡ ነገር ግን አንዴ ቁራጭ ከተነከሩ ወዲያውኑ በእጆችዎ ውስጥ ምን ዓይነት ፍሬ እንደወደቀ ወዲያውኑ ይገነዘባሉ! ኩቲ ዱባ ጠንካራ ፣ ታታ እና ጠፈር ያለ ነው ፣ ስለሆነም ጥሬ አይበላም ፡፡ ግን ከፈላ በኋላ ፣ የታራ ፍሬው ጠቃሚ ባህሪያቱን ጠብቆ የሚቆይ አስደናቂ ጣዕም ያገኛል ፡፡ እና ከእነሱ ውስጥ ብዙ አሉ!
Quince jamኩቲን ከፍተኛ መጠን ያለው የፔቲንቲን ይ containsል። እነዚህ ንጥረ ነገሮች በመጀመሪያ ሰውነት በደንብ ያፀዳሉ - ስለሆነም የ quince ምግቦች በአደገኛ ኢንዱስትሪዎች ውስጥ ለሚሠሩት በጣም ጠቃሚ ናቸው ፡፡ በሁለተኛ ደረጃ ፣ ፒቲንቲን ምርጥ የተፈጥሮ ፀባይ ወኪል ነው - በኋላ ላይ እንደሚመለከቱት ፣ ኩንታል መሰል እንደ ጣፋጭ ጄል ፣ እና በውስጡ ያሉ የፍራፍሬ ፍሬዎች - እንደ marmalade ፡፡ በነገራችን ላይ የጣፋጭቱ ‹ማርማዴዴ› የሚለው ስም ከጋሊሺያ ቃል ማርሜሎ ሲሆን ትርጉሙም “ኩቲን” ማለት ነው ፡፡
እነዚህ ዘግይተው የሚገኙት ፍሬዎች ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች እውነተኛ ማከማቻ ናቸው-ቫይታሚኖችን C ፣ A እና ቡድን B ይይዛሉ ፡፡ ፖታስየም ፣ ለልብ ጥሩ ፣ ፎስፈረስ እና ሌሎች ማክሮሮሪተሮች; እንዲሁም እንደ የስብ ፣ ሲትሪክ እና ታክሲቲክ አሲዶች ፣ የመጨረሻው የመጨረሻው የስብ ስብን የሚያስተካክለው እና መደበኛ የሆነ አመጣጥን ለመጠበቅ ይረዳል።
በተጨማሪም ኩንታል በሰውነት በቀላሉ በቀላሉ ሊጠቅም የሚችል ብረት ይይዛል ፣ ስለሆነም መዳብ የሂሞግሎቢንን መጠን ለመጨመር ግሩም መሣሪያ ነው። በፍራፍሬ ቆዳ ውስጥ የሚገኙት ጠቃሚ ዘይቶችም ኃይለኛ የተፈጥሮ ፀረ-ነፍሳት ናቸው ፣ ስለዚህ የቲማቲም ጣዕም እንኳን ደስ ያሰኙዎታል! እና ከእሷ ጋር ምግብ ከበሉ ፣ ለረጅም ጊዜ በአዎንታዊ ክስ ይመሰረቱዎታል።
ስለዚህ ኩቲን በፀሐይ ቀለም ብቻ ሳይሆን በብዙ ጥቅሞችም ምክንያት እንደ “ወርቃማ” ፍሬ ተደርጎ ይቆጠራል። ከ 4 ሺህ ዓመታት በላይ ቢመረቅም ምንም አያስደንቅም! የጫካ ዛፎች የትውልድ አገር እስያ ነው ፣ ግን ከጊዜ በኋላ ባህሉ በዓለም ዙሪያ ማለት ይቻላል ተሰራጭቷል ፡፡ በጥንቷ ግሪክ ውስጥ እንኳን ኩዌት “የአማልክት ስጦታ” ተብሎ ተጠርቷል እናም ፍራፍሬዎቹ ለፍቅር እና የመራባት ምልክት ተደርገው ይቆጠሩ ነበር። ወጣቶች በሠርጉ ቀን በእርግጠኝነት የከብት ፍሬን እንዲመገቡ ተመክረዋል - ከዚያ ሕይወት የዚህ ፍሬ መዓዛ ደስ የሚል ይሆናል!
እኛ እና በቤት ውስጥ የተሰራ ኩርባን በማብሰል እኛ እና እኛ አስደሳች ኑሮ እናመቻለን ፡፡ በጣም የሚወስደው እርምጃ ፍሬውን መፍጨት ነው ፤ በተጨማሪም ፣ መከለያው በዋነኝነት ተይ ;ል ፣ እርስዎ በየጊዜው ማብሰል ብቻ ያስፈልግዎታል። በነገራችን ላይ የሂደቱን ሂደት መመልከቱ በጣም አስደሳች ነው-ቀለል ያለ ወርቃማ በመጀመሪያ ፣ መከለያው በሚዘጋጅበት ጊዜ አስደናቂ የአርማ-ቀይ ቀለም ያገኛል!
Quince jamየተለያዩ የፍራፍሬ ጭማቂዎችን ለማግኘት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ-ለውዝ ፣ ሎሚ ፣ ብርቱካን ፣ ዝንጅብል በላዩ ላይ ተጨምረዋል ፡፡ እርስዎ ከመረጡት ጋር ልዩነቶችን መፍጠር የሚችሉት መሠረታዊ የምግብ አሰራርን እነግርዎታለሁ ፡፡
- የማብሰያ ጊዜ: ገባሪ - 1 ሰዓት ፣ ማለፊያ - 3 ቀናት።
- ግልጋሎቶች በግምት 0.8-1 ኤል
የ quince መጨናነቅ ለማድረግ ግብዓቶች
- 1 ኪ.ግ ኩንታል;
- 1 ኪ.ግ ስኳር;
- 0.5 l ውሃ;
- የክብደት ሲትሪክ አሲድ።
ለኩቲን ጃም ግብዓቶችQuince jam ማድረግ:
ለመጋገሪያ ድስት ያዘጋጁ - አይዝጌ ብረት ወይም የተከማቸ ፡፡ ፍራፍሬዎች ከብረት ጋር ሲገናኙ የኦክሳይድ ምላሽ ስለሚከሰት የአልሚኒየም ዕቃዎች ተስማሚ አይደሉም ፡፡
ኩርባዎችን ወደ ቁርጥራጮች እናጸዳለን እንዲሁም እንቆርጣለን።ፍራፍሬዎችን በደንብ ካጠጣናቸው (በተለይም ብዙ ልዩ በሆነ ባለቀለም Peel ከተያዘ) በአራት ክፍሎች እንቆርጣቸዋለን ፡፡ ከመካከለኛ እና ዘሮች ጋር በመሆን ጠንካራ ሴሎችን ያካተተ “ዓለት” ን ይቁረጡ ፡፡ ፍራፍሬዎቹ በጣም ጠንካራ ከመሆናቸውም በላይ በቀላሉ ለመርገጥ አስቸጋሪ ከሆኑ ኩንቢውን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለአምስት ደቂቃዎች ያጥሉ ፣ ከዚያም በቀዝቃዛ ውሃ ያዙ ፡፡
ሾጣጣዎችን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይጨምሩ 
የበሰለ ኩርባውን ቀቅሉ። 
ካፈሰሱ በኋላ ፔelርውን ከሲሙ ውስጥ ያስወግዱት ፡፡ድብሉ እንደ ጄል እንዲመስል ከፈለጉ ፣ የተረጨውን Peel አይጣሉ ፡፡ በውሃ ውስጥ የተቀቀለ መሆን አለበት ፡፡ በኩንታል አተር ውስጥ በተከማቸ ብዛት ውስጥ ፔትቲን ወደ ማስዋብነት ይቀየራል እና የተሻለውን የመርዛማ ባህሪዎች ይሰጠዋል ፡፡ የታሸጉ ፍራፍሬዎች የሚመረጡት በዚህ መንገድ ነው ፣ ልክ እንደ መጭመቂያ በተመሳሳይ ጊዜ ፡፡ በንጹህ ውሃ ውስጥ እንዳይበሰብሱ በደንብ የተጣሩትን ቁርጥራጮች በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ አስገባች እና በ 500 ሚሊ ሊትል ውሃ ውስጥ በሙቀቱ ውስጥ በሙቀት በትንሹ ለ 20 ደቂቃ ያበስሉ ፡፡ ከዚያም እርሳሱን በተቀጠቀጠ ማንኪያ ተያዘች እና ወደ ማብሰያው ውስጥ ሙሉውን የተቀቀለ ቁርጥራጮችን ጣለችና ለሌላው 10 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ብርሃን ላይ ቀቀላት ፡፡
በውጤቱ ስሮትል ውስጥ ኩንታል ቁርጥራጮችን ይጨምሩ። 
የተቀቀለውን የ quince ስኳሽዎችን ከስሩ ውስጥ ያድርጓቸው ፡፡ 
ቀዝቃዛ የተቀቀለ የ quince wedges።ይህ የሚከናወነው የፍራፍሬ የመለጠጥ ቁርጥራጮችን ፣ እና ሲሮትን - ጥንካሬን ለመስጠት ነው። የማብሰያ ሂደቱን ቀለል ለማድረግ ከፈለጉ ፣ ከዚያም እርሳሱን እና አጠቃላይ ሩጦቹን ማፍሰስ ተወስዶ ወዲያውኑ ትናንሽ ቁርጥራጮችን ማብሰል ይቀጥላል ፡፡
ስኳሩን በውሃ ውስጥ ያፈስሱ - ሁሉም አይደለም ፣ ግን ግማሽ - እና ፣ አልፎ አልፎ የሚያነቃቃ እህልን ለመበተን እና ለማፍላት መካከለኛ ሙቀትን ይጨምሩ።
በስኳር ኩንቢነት ውስጥ ስኳርን ያፈሱ እና ወደ ድስ ያመጣሉ ፡፡ 
የተቆረጠ ኩንቢ 
ኩንቢውን ድንች ወደ ድስት አምጡ ፡፡የተከተፈውን ኩንቢ ወደ አንድ ኩብ ወይም ተመሳሳይ ውፍረት ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በሚፈላ የስኳር ማንኪያ ውስጥ ይቅቡት ፡፡ እንደገና ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ሙቀቱን ይቀንሱ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያብሱ። ከዚያ ከሙቀት ያስወግዱት እና ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ ለ 3-4 ሰዓታት ይተዉት - በተገቢው ሁኔታ - ምሽት ላይ።
ድብሉ እንዲቀዘቅዝ ይተዉት ፡፡በሚቀጥለው ቀን ቀሪውን ስኳርን ወደ ድቡልቡ ውስጥ ጨምሩ እና እንደገና በሙቀት ላይ በሙቀት ላይ በሙቀ በሙቀት በሙቀ በሙቀት ይሞሉት ፡፡ የፍራፍሬዎቹን ቁርጥራጮች ላለመቀላቀል አልፎ አልፎ እና በጥንቃቄ ይንከሩ ፡፡ በተዳከመ ድስት ለ 5 ደቂቃዎች ያፍሱ እና እንደገና ለአንድ ቀን ያዘጋጁ ፡፡
ከቀዘቀዙ በኋላ ቀሪውን ስኳርን ወደ ድቡልቡ ውስጥ ይጨምሩ እና እስኪፈላ ድረስ ይቅቡት ፡፡ከዚያ ለሁለተኛ ጊዜ ይቅለሉት - እንዲሁም ከፈላ ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ እንደገና ይቅለሉ እና እንደገና ለመልቀቅ ይሂዱ።
አሰራሩን ለሁለተኛ ጊዜ በማቀዝቀዝ እና በማሞቅ ይድገሙት ፡፡በእያንዳንዱ ጊዜ ፣ የጀርሙ ቀለም የበለጠ የመጠጥ ፣ ቀይ የመዳብ-ቀይ ጥላን ያገኛል! እሱ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን በጣም የሚያምር ነው።
አሰራሩን ለሶስተኛ ጊዜ በማቀዝቀዝ እና በማሞቅ ይድገሙት ፡፡ሂደቱን ለሶስተኛ ጊዜ እንደግማለን ፣ ጥቂት የሲትሪክ አሲድ ቅንጣት - ቀለሙን ለመጠገን እና የተሻለውን ለማቆየት። ለጃርት 3 መፍጨት በቂ ነው ፡፡ ለቀዘቀዘ ፍራፍሬም እንዲሁ ለ 4 ኛ ጊዜ መድገም ተገቢ ነው ፡፡
Quince jamበንጹህ መስታወት ጠርሙሶች ላይ በሸንኮራ አገዳ ጎድጓዳ ሳንቆርቆር ላይ እናሰራጭና እስኪቀዘቅዝ ድረስ እንሸፍናቸዋለን
ጣፋጭ እና አስደሳች የሆነ መኸር ለእርስዎ!
