የእውነተኛ የጣሊያን ፒዛ አዘገጃጀት ከእንጉዳይ ጋር።

የሮማውያን ጦር ሰሪዎች እንዲሁም ተራ ገበሬዎች በዚህ ምግብ ላይ ከተመገቡት መካከል ናቸው ፡፡ በአሁኑ ጊዜ ከዓሳ እንጉዳዮች ጋር ፒዛ በዓለም ላይ በጣም ተወዳጅ ምግብ ነው ፡፡ ይህ በሁለቱም ታዋቂ በሆኑ የኢጣሊያ ምግብ ቤቶች ውስጥ እና በወዳጅነት ስብሰባዎች ውስጥ ነው የሚቀርበው ፡፡ ግን ከ 2,000 ዓመታት በፊት ብቻ ሮማውያን ይህንን ምግብ ሙሉ በሙሉ በተለየ መንገድ በሉ ፡፡ አይብ ፣ ሥጋ ፣ እንዲሁም እንጉዳዮች በሚያምር ዳቦ ላይ የተጋገሩ እና የተጋገሩ ናቸው ፡፡

ተሰጥኦ ያላቸው ኬኮች በዚህ ንግድ ውስጥ እጅ ሲኖራቸው ፒዛ በሚሊዮን የሚቆጠሩ ሰዎች ተወዳጅ ሕክምና ሆነዋል። አሁን በአሥራዎቹ ዕድሜ ውስጥ የሚገኝ ልጅም እንኳ ማብሰል ይችላል ፣ ምክንያቱም የዚህ ህክምና 2 ሺህ ገደማ ትርጓሜዎች አሉ።

በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

በመካከለኛው ዘመን ፣ ድብሉ በእግሮቹ ተደግፍሎ የተሠራ ሲሆን ይህም ኬክን የመለጠጥ እና የመለጠጥ አወቃቀር እንዲፈቅድ አስችሏል ፡፡ ሁሌም ብዙ ሙላቶች ነበሩ ፣ ስለዚህ አሁን በጣም የተደላደለ ነው። በዚህ ረገድ ፣ ክበቡ በእርሱ ላይ ያሉትን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች እንዲመጥኑ በሚያስደንቅ መጠኖች ተንከባለለ ፡፡

በቴክኖሎጂው መሠረት ከምርትቶቹ ጋር ያለው መሠረት ከ 2 ደቂቃ ባልበለጠ ምድጃ ውስጥ መጋገር ውስጥ ገብቷል ፡፡ እዚያ ያለው የሙቀት መጠን 500 ° ሴ ነበር። ዛሬ ፒዛን ከእንጉዳይ ጋር ማብሰል ይችላሉ (የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም ቀላል ነው) በጥቂት ሰዓታት ውስጥ። ይህ ልዩ ሂደት በሚቀጥሉት ሦስት ደረጃዎች የተከፈለ ነው ፡፡

መሙላት መሙላት

በመጀመሪያ ደረጃ ዋና ዋናዎቹን ክፍሎች ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል ፡፡ አትክልቶች ከማንኛውም ምግብ እንደ አመጋገብ አካላት ይቆጠራሉ። ግዥ የሚከተሉትን ያጠቃልላል

ቀይ ሽንኩርት. ሽንኩርትውን (1-2 pcs.) ወደ ኩብ ውስጥ መቁረጥ ተመራጭ ነው ፡፡ ግን ለዚህ ጭማቂ ፍራፍሬ አፍቃሪዎች ፣ ለየት ያለ ሁኔታ ሊደረግ ይችላል ፡፡ ቀለበቶቹ በኬክ ላይ ፍጹም ሆነው ይታያሉ። በሚበስልበት ጊዜ ሽንኩርት ሽንኩርት ወርቃማ ቀለምን ማግኘት አለበት ፡፡
ሻምፒዮን ማቀነባበር ፡፡ 0.5 ኪ.ግ እንጉዳዮችን በደንብ ይታጠቡ እና ያደርቁ ፡፡ እነሱን በቀስታ ሳህኖች ይቁረጡ ፡፡ ሌሎች ኬኮች ፍሬውን ወደ ኩብ ወይም ስኳች መቆራረጥ ይመርጣሉ ፡፡ ሆኖም ውጤቱ ገንፎ ሊሆን ይችላል ፡፡
የደወል ቃሪያውን ይቁረጡ. ቅጠላ ቅጠሎችን (ዱላ ፣ ፔleyር) እና ቲማቲሞችን ያጠቡ ፣ ነገር ግን ጭማቂ ከእነሱ እንዳይፈስ አይቁረጡ ፡፡
አሁን አይብ መቀባት ተገቢ ነው። እንጉዳዮቹን እንጉዳይ ላላቸው ፒዛዎች ጣሊያኖች parmesan ወይም mazzarella ብቻ ይጠቀማሉ ፡፡ ለክፍለ-ጊዜ ያህል ፣ በመሙላቱ ውስጥ 2-3 የሾርባ ነጭ ሽንኩርት ይከርክሙ ፡፡ አስተናጋጁ ኬትኩፕ ፣ mayonnaise ወይም አስቀድሞ የተዘጋጀ ድስት በእጅ ሊይዝ ይገባል ፡፡

በጥሩ እንጉዳዮች ውስጥ በጥሩ እንጉዳዮች ውስጥ ይቅለሉ። መጀመሪያ ላይ መቀባት የለበትም። ፈሳሹ በሚተንበት ጊዜ ይህ መደረግ አለበት።

ቤካምል።

እንደ እርጥብ ሥፍራ እንደመሆኑ መጠን የፈረንሣይ ቤሄሄልን ድንች በደህና መጠቀም ይችላሉ። እሱን ለማዘጋጀት የሚያስፈልግዎት-

ይቀልጣል 3 tbsp. l ቅቤ;
በእርሱ ውስጥ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ይቅቡት ፡፡
ቀስ በቀስ 2 ኩባያ የተቀቀለ ወተት አፍስሱ ፡፡
በርበሬ እና ጨው ይጨምሩ ፡፡

እብጠትን ለማስቀረት ፣ ድብልቅ እስኪሆን ድረስ ድብልቅው በጥልቀት መነቀስ አለበት ፡፡ እንጉዳዮች በላዩ ላይ ይታጠባሉ ፣ ከዚያም በፓርሜሳ ይረጫሉ። እንደዚህ ያሉ ባዶዎች በሚሠሩበት ጊዜ ወደ ዋናው ሂደት መቀጠል ይችላሉ ፡፡ ለእርሱ ትንሽ ትዕግስት እና ታይታኒክ ኃይል ይወስዳል ፡፡

የሾርባው ዋና ገጽታ nutmeg ነው። እሱ ብሩህ እና የበለፀገ ጣዕምን የሰጠው ይህ ወቅት ነው።

ከሙከራው ጋር ይስሩ።

አንዳንድ የጤፍ ዓይነቶች በተለያዩ የማሽኮርመም ዓይነቶች ይሞክራሉ። ብዙዎች ለመሠረቱ ለስላሳነት ፣ ለድምፅ እና ለጣፋጭ ጣዕም አስፈላጊ የሆነውን እርሾ ይጨምራሉ ፡፡ ሆኖም ፣ መደበኛው ሊጥ በዚህ መንገድ ይከናወናል-

አንድ ጠርሙስ ዱቄት መቀባት አለበት ፡፡
ከዚያ ኦክስጅንን እህል ጨው ፣ በርበሬ እና ስኳር መሆን አለበት ፡፡
ዱቄትን ከአትክልት ጋር (3 tbsp. l.) እና ቅቤን (50 ግ) ቅቤን ይቀላቅሉ;
በቀስታ ወተትን አፍስሱ ፡፡ የጡቱ መጠን ምን ያህል እንደሆነ የሚወስነው ወደ 125-150 ሚሊ ሊት ነው ፡፡
ልዩ ጥረቶችን ማስተካከል ፡፡ ዝግጁነት ምልክት - የተፈጠረው ኳስ “ተንሳፈፈ” ያቆማል።
ፓንኬክን ለ 7 ሚሜ ውፍረት;
በሙቀቱ ድስት / ዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ያውጡት ፣ በቂ በሆነ ቅባት በተቀባው እና በጥሩ ጠርዙ ውስጥ ይሸፍኑት።

ከሙከራው ጋር መስራት ለመጀመር ምድጃውን በ 200 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ላይ ወዲያውኑ ማብራት አለብዎት። በዚህ ምክንያት መጋገር ከመጀመሩ በፊት በጥሩ ሁኔታ ይሞቃል። በዚህ ደረጃ ፣ ከፒዛ ጋር ከፒዛ ጋር ፎቶግራፍ ያለው የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ወደ መስቀያው እየተቃረበ ነው ፡፡ ጥቂት ንክኪዎች ብቻ ይቀራሉ።

መጋገር

የምድጃው አቀራረብ ጥራት በአብዛኛው የተመካው አስተናጋጁ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች እንዴት በብቃት እንደሚጨምር ነው ፡፡ ፒዛን መሰብሰብ "በዚህ መርህ መሠረት ይከናወናል-

ዱቄቱን ከኬቲን ጋር ይቀቡት
ከሽንኩርት ጋር የተቀላቀለ የተስተካከሉ ሻምፒዮናዎችን አኑሩ ፡፡
ደወል በርበሬና የተከተፈ ቲማቲም ይጨምሩ ፤
ሶስት ፎቅ አትክልቶች በ mayonnaise ላይ ይረጫሉ። ዥረቱ ቀጭን እና መከለያው ወፍራም መሆን አለበት።
መሙላቱን በሜዛላ / parmesan አይብ ይሙሉት ፣ ግን በጣም በጥብቅ አይሆኑም ፡፡
ፔleyር እና ዱላ ያክሉ;
ወደ ቀድሞው ምድጃ ውስጥ ይጫኑት ፣ ሙቀቱን ወደ 180 ° ሴ ዝቅ ያድርጉት ፡፡
ከ 30 እስከ 45 ደቂቃዎች መጋገር።

እያንዳንዱ ፒዛ ከእንጉዳይ እና አይብ ጋር መሆን አለበት ፣ ካልሆነ ግን መደበኛ ኬክ ይሆናል። የጣሊያን ኬኮች basil እንደ አረንጓዴ ይጠቀማሉ። የእሱ ንፅፅር መዓዛ እና ያልተለመደ ጣዕም ከቲማቲም ፣ እንጉዳዮች እና ከሁሉም በላይ ደግሞ ከኬክ ጋር ፍጹም ይቀላቅላል። ዘይቱን ወደ መሙያው ውስጥ ካከሉ ፣ ከዚያ በሚጋገርበት ጊዜ ደስ የሚል ሽታ ይሰጡታል። በእርግጥ ያለ ስጋ ምን ዓይነት ምግብ ነው ብሎ መገመት ያስቸግራል ፡፡ ለዚህ የጣሊያን ምግብ አንዳንድ የአውሮፓ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እዚህ አሉ ፡፡

ስለዚህ የተጋገረ የዳቦ መጋገሪያ ምርት ደረቅ ስላልሆነ በአትክልቶች ላይ መንሸራተት የለብዎትም። እነሱ የበለጠ ጭማቂ እና ለስላሳ ያደርጉታል።

ከሳር ጋር

በዚህ ጊዜ እርሾ ሊጡን መጠቀም ይችላሉ ፡፡ ለመሙላቱ ሁለት የሾርባ ማንኪያ (የሚያጨሱ ፣ እንዲሁም የሰሊም) እና እንጉዳይ (ትኩስ / የተቀቀለ) መምረጥ አለብዎት ፡፡ ሾርባዎች እና ወቅቶች ለመቅመስ ተመርጠዋል ፡፡ የማብሰያው ሂደት ክፍት እንደሆነ ተደርጎ ሊወሰድ ይችላል

የተቀቀለ ዱቄት (225 ግ) ከጨው ፣ ከስኳር እና ደረቅ እርሾ (6 ግ) ጋር ይቀላቅሉ ፡፡
ሙቅ ውሃን ያፈሱ እና 2 tbsp ይጨምሩ. l የወይራ ዘይት, ይዘቶቹን በቀስታ ማደባለቅ;
ድብሉ የሚለጠፍበት ጊዜ እስኪያበቃ ድረስ ይከናወናል ፡፡
ለግማሽ ሰዓት ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ያኑሩት ፡፡
ሰላጣውን ወደ ቀጫጭ ክቦች ይቁረጡ ፣ እና የተቀቀለ ሳሊኮን - እንደ ፈረንጅ ጥብስ;
እንጉዳዮችን (100-200 ግ) ወደ ቁርጥራጮች ይቅፈሉት እና ከሽንኩርት (ግማሽ ቀለበቶች) ጋር ይረጩ ፡፡
የተቆረጡ እንጉዳዮች ወይም ኦይስተር እንጉዳዮች በዱላዎች መልክ;
የዳቦ መጋገሪያውን በአትክልት ዘይት ይቀቡት። በላዩ ላይ ክብ ወይም ካሬ ኬክ ተዘርግቷል። መጀመሪያ በጥልቀት ማንከባለል ያስፈልግዎታል ፣ ከዚያ ፒዛ ከ እንጉዳዮች እና ከሳር ጋር በሻር ይወጣል ፣
የወይራ ዘይት ፣ ጫት ወይም ሌላ ማንኪያ በሙከራው መሠረት ይተገበራል።
ንጥረ ነገሩ በከባድ ሁኔታ መፍትሄ ያገኛል ፡፡
በደረቅ በርሜል ላይ የሚረጭ እና በኬክ ይረጨዋል ፣
ለመቅመስ አረንጓዴዎችን ያክሉ።

የምድጃው ሙቀት 250 ° ሴ መሆን አለበት ፡፡ መጋገር የሚቆይበት ጊዜ ከ 8 እስከ 12 ደቂቃ ባለው ጊዜ ውስጥ ይለያያል ፡፡ ሁሉም አስተናጋጁ በሚፈልገው ዓይነት ክሬን ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡

ተስማሚ የሆነ ሊጥ ወለል እንደ ሻካራ ሊሆን ይችላል ፣ ስለሆነም በዱቄት መቧጨር አለበት። አንድ ጎድጓዳ ሳህን እንዲሁ ፎጣ ወይም በተጣበቀ ፊልም መሸፈን አለበት።

ዶሮ

የሾርባውን እርሾ እርጥብ ደረጃ በመዝለል ፣ መሙላቱን በማዘጋጀት ላይ ማተኮር አለብዎት ፡፡ የዶሮ ሥጋ ለዚህ ምግብ በጣም ጥሩ አማራጭ ነው ፡፡ ስለዚህ, የመሙላቱ ዝግጅት;

የሽንኩርት እና የበርች ቅጠል የጡት ወይም የጡት ወፍ ፣
መቁረጥ በብዙ መንገዶች ይከሰታል-ቁርጥራጮች ፣ የተቀደዱ ቁርጥራጮች ወይም cubes;
ከፒዛ በተጨማሪ እንጉዳዮች እና ዶሮዎች በተጨማሪ የወይራ ፍሬዎች ይጣጣማሉ ፣ የተቆራረጡ ቀለበቶች እና አናናስ (ትናንሽ ኩብ);
እንጉዳዮችን በሽንኩርት ይቀቡ;
ቲማቲም ወደ ቀለበቶች የተቆረጡ ናቸው ፡፡
መሠረቱን በቤት ውስጥ ከሚሠራ የቲማቲም ሾርባ ጋር ቀባው እና መሙላቱን በንብርብሮች ላይ አኑር ፡፡
በላዩ ላይ ጠንካራ mozzarella አይብ ይከርክሙ።

በቤት ውስጥ የተሰራ ሾርባ በሁለት ቁጥሮች ሊዘጋጅ ይችላል ፡፡ ይህንን ለማድረግ በፀሐይ መጥበሻ ዘይት ውስጥ የተቀጨውን ነጭ ሽንኩርት ይቅቡት ፡፡ የተጠበሰ ኦሮጋኖ እና ባቄላ ይረጩ። የቲማቲም መረቅ ይዘቶችን አፍስሱ ፡፡ ይልቁንስ 2 tbsp ማስቀመጥ ይችላሉ። l የተከማቸ ልጣጭ እና በውሃ ይቅለሉ። ግን በመጀመሪያ ጥቂት ዱቄት ማከል አስፈላጊ ነው ፡፡ ሾርባው ወፍራም መሆን አለበት ፣ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቀልጣል።