በቅመማ ቅመማ ቅመም ውስጥ ለታመመ ጥንቸል ታዋቂ የሆኑ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ፡፡

በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ጥንቸል ምግቦች መካከል ጥንቸል በቅመማ ቅመም ውስጥ ይራመዳል። እና ምንም አያስደንቅም። ከሌሎች የስጋ ዓይነቶች መካከል ይህ በጣም አመጋገብ ነው። 100 g ጥንቸል ሥጋ 156 kcal ብቻ ይይዛል። ስለዚህ ባልተገደበ መጠኖች ሊበላ ይችላል ፡፡

በተጨማሪም ፣ ጥንቸል ስጋ የኮሌስትሮል ይዘት የለውም ፣ ይህ ደግሞ atherosclerosis እድገትን የማይፈቅድ ነው ፡፡ ነገር ግን በውስጡ ይይዛል-በቀላሉ በቀላሉ ሊበላሹ የሚችሉ ፕሮቲኖች ፣ ፖታስየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ፍሎሪን ፣ ብረት ፣ ማንጋኒዝ ፣ ቫይታሚን ሲ እና ቡድን ለ

ከፎቶግራፎች ጋር በቅመማ ቅመማ ቅመሞች ውስጥ ጥንቸል ፡፡

ጥንቸል ስጋን በማብሰል ውስጥ ከቀድሞ ቦታዎች አንዱ ነው ፡፡ ስጋው ለማንኛውም የሙቀት ሕክምና ሊገዛ ይችላል ፣ እናም ጠቃሚ ባህሪው በተግባር አይለወጡም ፡፡

ጥንቸል ስጋ ከአትክልቶች ፣ ከሌሎች ስጋዎች ፣ ሩዝ ፣ እንጉዳዮች ፣ ለውዝ ፣ ፍራፍሬዎች ፣ ለምሳሌ ፖም እና ማንጎዎች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ከቅመማ ቅመሞች ቅመማ ቅመሞችን ወይም fennel ማከል ይችላሉ ፡፡ ሰናፍጭ ፣ ቀረፋ ክሬም ወይም የቲማቲም ጣውላዎች ከእሱ ጋር ሊቀርቡ ይችላሉ ፡፡ ወይን ለ ጥንቸሎች ፍጹም ነው ፡፡

በፎቶግራፍ የታሸገ ቅመማ ቅመም ጥንቸል የምግብ አሰራር ፡፡

ርካሽ ጥንቸል በሰናፍጭ ኬክ ማብሰል በጣም አስቸጋሪ አይደለም። ውጤቱም ከምትጠብቁት ሁሉ በላይ ያልፋል ፡፡ ጥንቸል በምድጃ ውስጥ በሚጣፍጥ ክሬም ውስጥ ማብሰል። ግን ከፈለጉ ጎመን ወይም ጎመንን መጠቀም ይችላሉ ፡፡ ጣዕም ውስጥ ምንም ልዩነት አይኖርም ፡፡ የቅድመ አስከሬኑ ብቻ የፍራፍሬውን ግማሹን ከሎሚ ጭማቂ ጋር በመደባለቅ ለግማሽ ሰዓት ያህል ውሃ ውስጥ መታጠብ አለበት ፡፡

የማብሰያ ደረጃዎች;

1. 3-4 የሾርባ ነጭ ሽንኩርት ከጭቃው ይወገዳል ፣ በቢላ ቢላዋ ይረጫል ፣ ጠፍጣፋ ያደርገዋል ፡፡ የአትክልት ዘይቱን በሙቀት ምድጃ ውስጥ በማፍሰስ ፣ ነጭ ሽንኩርት ወደ ውስጡ ዘይት ውስጥ እንዲገባ በትንሹ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩበት ፡፡ በተመሳሳይ ጊዜ ነጭ ሽንኩርት ማቃጠል የለበትም ፡፡ መፍሰስ ከመጀመሩ በፊት ያውጡት ፡፡
2. ቅድመ-የተቀዳውን አስከሬን አውጡ ፣ በወረቀት ፎጣ በጥንቃቄ ይረጩ እና ወደ ክፍሎች ይከፋፍሉ። ይህ በልዩ ቁርጥራጭ ወይም በትላልቅ ቢላዋ ሊከናወን ይችላል ፡፡ ሾጣጣዎች ከዚህ በፊት ነጭ ሽንኩርት ወደ ተጠበሰባቸው ድስት ይላካሉ ፡፡
3. ጥንቸል እስከ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይበርዳል ፣ ከዚያም ወደ ቋጥኝ ወይም ወፍራም ግድግዳ ወዳለው ማንኪያ ይተላለፋል።
4. እስከዚያው ድረስ ፣ 1-2 ካሮትን ፣ 2 የሽንኩርት ጭንቅላቶችን ይታጠባሉ እና ወደ ቀለበቶች ይቆረጣሉ ፡፡ Roasting ቀደም ሲል ጥንቸል በተዘጋጀበት ቦታ ይከናወናል ፡፡ በመጀመሪያ ሽንኩርትውን ቀቅለው ካሮት ይጨምሩ ፡፡
5. ዱቄቱን ካፈሰሱ በኋላ (1 tbsp. ኤል.) እና ዱቄቱ ወርቃማ እስከሚሆን ድረስ ይዘቱን መቀቀልዎን ይቀጥሉ።
6. 0.4 ኪ.ግ የኮመጠጠ ክሬም ይጨምሩ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ ፣ በ 0.4 ሊትል ውሃ ውስጥ ፣ በርበሬ ፣ ጨው ፣ 1 tsp ይጨምሩ ፡፡ ሰናፍጭ እና lavrushka።
7. ሾርባው እስኪያድግ ድረስ ይጠብቃሉ ፣ ከዚያ በትንሽ ግፊት ለ 5 ደቂቃዎች ያለማቋረጥ በማነሳሳት ላይ ይቀመጣሉ ፡፡
8. ማንኪያውን በድስት ላይ በሳር ጎድጓዳ ውስጥ አፍስሱ ፣ ይሸፍኑት እና ለአንድ ሰዓት ያህል ለ 190 ° ሴ ወደተሠራው ምድጃ ይላኩት ፡፡

ማንኛውንም የጎን ምግብ መውሰድ ይችላሉ ፣ ግን ትኩስ አትክልቶች ምርጥ ናቸው። እና በእርግጥ, ወይን.

ጥንቸል በሎሚ ክሬም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በኩሬ እና በሾርባ ፡፡

የታቀደው ምግብ ጣፋጭ ብቻ አይደለም ፡፡ ግን በዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ምክንያት ክብደትን ለመቀነስ ለሚሹ ሰዎች በጣም ጥሩ ምግብ ነው ፡፡

በታቀደው የምግብ አሰራር መሠረት ሳህኑ በገንዳ ውስጥ ይዘጋጃል ፡፡ ነገር ግን ለመቦርቦር ፍላጎት ወይም ጊዜ ከሌለ ጥንቸል በቀስታ ማብሰያ ውስጥ በቀጭኑ ምግብ ውስጥ መሞከር እና ማውጣት ይችላሉ ፡፡

ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት መሠረት ምግብ ማብሰል ፣ ጥንቸሉ ለስላሳ እና ለስላሳ ነው ፡፡

በቅመማ ቅመም ውስጥ የተከተፈ ጥንቸል ለማብሰል ፣ በርካታ እርምጃዎች መወሰድ አለባቸው ፡፡

1. የታጠበው ጥንቸል ከወረቀት ፎጣ ጋር ደርቆ ቁርጥራጮች ተቆር .ል። አሁን ጥንቸሉን ማሸት አለብዎት ፡፡ ይህንን ለማድረግ በገንዳው ውስጥ 3 tbsp ያገናኙ ፡፡ l የወይራ ዘይት ፣ 4 የሾርባ ማንኪያዎች በፕሬስ ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ በቀይ በርበሬ በቅመማ ቅመም እና በጨው ውስጥ አልፈዋል ፡፡ በዚህ ምክንያት የተፈጠረው ድብልቅ በጥንቃቄ ወደ ሬሳው ውስጥ ይጣላል እና ለአጭር ጊዜ ለማፍሰስ ይቀራል።
2. እስከዚያ ድረስ ካሮቹን (2 pcs.) ፣ የሽንኩርት ጭንቅላቱን ቀቅለው በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ ፡፡ ዘይት በሚፈላ ማንኪያ ውስጥ ይፈስሳል (4 tbsp. L.) ፣ ይሞቃል ፣ ጥንቸል ቁርጥራጮችን ያስቀምጡ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅለሉት። ከዚያም የተከተፉ ካሮትን በሽንኩርት ይጨምሩ እና አትክልቶቹ እስኪቀልጡ ድረስ ያብስሉት ፡፡
3. 1.5 tbsp አፍስሱ። ሾርባው ፣ 2 ቅጠላቅጠል ቅጠልን ይጨምሩ ፣ እስኪበስል ድረስ ይጠብቁ ፣ ጨውን እና በርበሬ ይቆጣጠሩ ፣ ስጋው እስኪዘጋጅ ድረስ ይሸፍኑ እና ይቅቡት ፡፡ እንደ ደንቡ ፣ ይህ አንድ ሰዓት ያህል ነው ፡፡ 0.37 ሊት ኮምጣጤ ካፈሰሱ በኋላ 2 tsp ያፈሱ። ለሌላ 2-3 ደቂቃዎች መጋገር እና ማብሰል ፡፡ የተጠናቀቀው ምግብ በሳህኖች ላይ ተዘርግቶ ጠረጴዛው ላይ ይውላል ፡፡

ከድንች እና ከአትክልቶች ጋር በቅመማ ቅመም ውስጥ ጥንቸል ፡፡

የታቀደው ምግብ ለቤተሰብ እራት ብቻ ሳይሆን ለእንግዶችም ተስማሚ ነው ፡፡ ማጣሪያውን መውሰድ ይመረጣል ፣ ግን ሳህኑ እንዲሁ ከሥጋው በጣም ጥሩ ይሆናል ፡፡ የተለያዩ ቅመማ ቅመሞችን ወደ ምግቡ (ለምሳሌ ኦታጋኖ) እና ዚራ የተባሉትን ቅመማ ቅመሞች (ኮምጣጤ) ውስጥ ቢጨምሩ በተለይ በቅመማ ቅመማ ቅመም ውስጥ ጥንቸል በጣም የሚበዛ ይሆናል ፡፡

የማብሰል ሂደት;

1. ጥንቸል ከበሮዎችን ወይም አስከሬኑን (0.75 ኪ.ግ.) በደንብ ያጠቡ እና ያደርቁ ፡፡
2. ወደ ቁርጥራጮች ተከፍሏል።
3. 6 pcs ሻምlotsዎችን ያጠቡ ፣ ያስሱ ፣ አስፈላጊ ከሆነ ይቁረጡ ፡፡
4. ለማቀጣጠል ምድጃውን በእሳት ላይ ያድርጉት ፣ 2 tbsp ይጨምሩ ፡፡ ዘይቶችን ፣ ቅመማ ቅመሞችን (ኦርጋጋኖ እና ዚራ) ያፈሱ እና ጣዕሙን ለመስጠት እንዲችሉ በትንሽ በትንሽ በትንሹ በትንሽ በትንሹ ይቅቧቸው ፡፡
5. ሽንኩርትውን በድስት ውስጥ ካስገቡ በኋላ ይክሉት ፡፡
6. የተከተፈ ጥንቸል ጨምር።
7. ጥንቸሉ በሚበስልበት ጊዜ የተቀሩትን አትክልቶች (2 የሾርባ ማንኪያ በርበሬ ፣ 1 ድንች ቲማቲም ፣ 2 ቲማቲም ፣ 1 ዝኩኒኒ) ይታጠቡ ፣ ያፈሱ እና ያሽጡ ፡፡
8. አትክልቶችን ጥንቸል ላይ አስቀምጡት እና በቀስታ ይቅቡት።
9. በዱቄት ክሬም (0.45 ኪ.ግ.) ውስጥ አፍስሱ ፣ ይሸፍኑ እና ለ 40 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቅሉት ፡፡

የተጠናቀቀውን ምግብ በሳህኖች ላይ ያድርጉ እና ያገልግሉ።

“ወይን” ጥንቸል በቅመማ ቅመማ ቅመም ውስጥ ይራመዳል ፡፡

ግን ጥንቸል በቅመማ ቅመማ እና በወይን ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል? ሌላ የሚያምር ጥንቸል የሥጋ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንዲሞክሩ እንመክርዎታለን። ጥሩ መዓዛና ጣዕምን መገልበጥ thyme ይረዳል ፡፡

የማብሰያ ደረጃዎች;

1. ከ1-1.5 ኪ.ግ. ያለውን ጥንቸል ሬሳውን ይታጠቡ ፣ ያደርቁ እና ይቁረጡ ፡፡
2. ሁለት ሽንኩርት ይጨምሩ, በውሃ ይቅለሉት እና በ 4 ክፍሎች ይቁረጡ ፣ ከዚያ እያንዳንዱ “ግማሽ ቀለበቶች” ፡፡ ሶስት ነጭ ሽንኩርት ቆርጠህ አውጣ ወይም በፕሬስ ውስጥ ያልፍ ፡፡ ወጥ ቤት ይውሰዱ (ካልሆነ ፣ ወፍራም የግድግዳ ፓን ወይም ከፍ ባለ ጎኖች ያሉ የ Cast-iron skillet ን መጠቀም ይችላሉ) ፣ ከሱፍ አበባ እና ቅቤ ጋር (3 tbsp እያንዳንዳቸው) ያድርጉት ፡፡ የተቆራረጠውን ጥንቸል በሸምበቆ ውስጥ ያስቀምጡ እና ወርቃማ ቀለም እስኪገኝ ድረስ ቁርጥራጮቹን ይቅቡት ፡፡ በተመሳሳይ ጊዜ እያንዳንዱ ቁራጭ በተከበረ ክሬ ውስጥ እንዲሸፈን ቅደም ተከተሉን በቡድን ያከናውኑ ፡፡ የተጠበሰውን ስጋ ወደ ሌላ ድስት ያስተላልፉ ፡፡
3. ሽንኩርቱን ከ ጥንቸል በታች ዘይት ውስጥ ይክሉት ፣ ትንሽ ጨው ይጨምሩ እና ለ 1-2 ደቂቃዎች ያህል ያፈሱ። ደረቅ ነጭ ወይን ጠጅ ዓይነቶችን (0.1-0.2 ሊ) ያፈሱ እና ለ 7-10 ደቂቃዎች ያህል ይቅለሉ ፡፡
4. በመድኃኒቱ ላይ thyme ፣ የተቀጨ ነጭ ሽንኩርት ፣ ሮዝ በርበሬ ይጨምሩ ፡፡
5. 0.25-0.3 ኪ.ግ የሾርባ ማንኪያ አፍስሱ ፣ ይቀላቅሉ።
6. ውሃ ወይንም ስኒን ይጨምሩ (0.2-0.3 ኤል) ፣ ጨውና በርበሬ ላይ ይሞክሩ ፡፡
7. የፈሳሹን ቁርጥራጮች በወይን ጠጅ ውስጥ አስገቡ ፣ ፈሳሹ መላውን ሬሳ መሸፈኑን ያረጋግጡ ፡፡
8. የእንፋሎት ይዘቱ በሚነድበት ጊዜ በሸፍጥ ወይንም በክዳን ተሸፍኖ ለ 1.5-2 ሰአታት በቀድሞ ምድጃ ውስጥ በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ይላካል ፡፡ ሳህኑ ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ እስከ 30 ደቂቃዎች ድረስ ምድጃ ውስጥ ይቀራል ፣ እና ከዛም ከሩዝ እና ድንች ጋር ወደ ጠረጴዛው ያገለግል ነበር። እንደ ጌጣጌጥ የተቆረጡ አረንጓዴዎች አይጎዱም ፡፡

ሮዝ በርበሬ ከሌለዎት አዲስ የ 4 በርበሬ ቅቤን በአዲስ መተካት ይችላሉ ፡፡

ሙከራ እና በቅመማ ቅመማ ቅመም የተቀመጠው ጥንቸል በበዓላትዎ እና በእለት ተእለት ጠረጴዛዎ ላይ ብዙ ጊዜ እንግዳ ይሆናል።