ልበ ሙሉ ፣ የበለፀገ ፣ ጣፋጭ የዩክሬን የበሰለ ምግብ ለቁርስ ፣ ለምሳ እና ለእራት መብላት ይችላል ፡፡ የበሰለ ሳህን አንድ ላይ የመጀመሪያውን ፣ ሁለተኛውን እና ሶስተኛውን ይተካዋል። እና ሾርባዎቹ ትኩስ የሚበስሉት ብቻ ከሆነ ፣ እና በሚቀጥለው ቀን ጣዕሙ አንድ አይነት አይደለም - ከዚያ የዩክሬን ብስኩት ለአንድ ሳምንት ያህል ማብሰል ይችላል ፣ እና በየቀኑ ይሞላል ፣ ጣዕሙ ጥሩ ይሆናል!
የዩክሬን ቤርችክ።እውነተኛ የዩክሬን borscht የመጀመሪያው ዋና ምግብ ነው ፣ እና እንዴት ማብሰል እንዳለበት የሚያውቅ ማንኛውም ሰው ለእውነተኛ አስተናጋጅ (ወይም ለኤፍ) የክብር ማዕረግ ብቁ ነው። የምግብ ማብሰያ ምግብ ማብሰያ ሊታሰብበት የሚችለውን ያህል አስቸጋሪ አይደለም ፡፡ አንድ ሰዓት ብቻ ነው - እና ቤተሰብዎ ለብዙ ቀናት ጣፋጭ ምሳ ይሰጣቸዋል።
ነገር ግን ፣ የዩክሬናዊያን እፎይዎ ጣፋጭ እና የሚያምር ፣ የምግብ ፍላጎት እና ብሩህ እንዲያበራ ፣ የዝግጅቱን ትንሽ ግን አስፈላጊ የሆኑ ማወቅ አለብዎት። እነዚህ ለ “ለጀማሪዎችም እና ልምድ ላላቸው የምግብ ባለሙያው ጠቃሚ ሊሆኑ የሚችሉ እነዚህ“ የ ”borscht” ምስጢሮች አሁን እኔ ከእናንተ ጋር እነጋገራለሁ።
የዩክሬን ቤርችክ።ቦርስች አስደሳች የሆነ ልዩነቶች አሉት-እያንዳንዱ የቤት እመቤት የራሱ የሆነ ፣ ልዩ ጣዕም አለው ፡፡ ምንም እንኳን ሁለት ሰዎች በተመሳሳዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት ባሮክትን የሚያበስሉ ቢሆኑም እንኳ እያንዳንዱ የተለየ ጣዕም ይኖረዋል። እና ለዩክሬይን ቡርች በጣም ብዙ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፡፡
በስጋ የበሰለ የበሰለ ስጋን ማብሰል ይችላሉ - ወይንም ዘንበል ይበሉ ፣ ግን በተመሳሳይ ልብም - ከባቄላዎች ጋር; በስብ ወይም የዶሮ ክምችት ላይ ቡቃያ ማብሰል ይችላሉ; በጣም ጣፋጭ እና ቀላል - ከጥንት አትክልቶች የተሠራ “ወጣት” የበጋ bohrchik ... ግን አሁን ለዩክሬን borscht የተለመደውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንድትማሩ ሀሳብ አቀርባለሁ።
የዩክሬይን ቦርስች ግብዓቶች።
ለ3-3.5 ሊት ውሃ;
- 300 ግ የበሬ ሥጋ ፣ የአሳማ ሥጋ ወይም 2-3 የዶሮ እግር;
- ግማሽ ብርጭቆ ደረቅ ባቄላ;
- 5-7 መካከለኛ ድንች;
- 1-2 መካከለኛ ካሮት;
- 1 ሽንኩርት;
- White አንድ ትንሽ ጭንቅላት ነጭ ጎመን ወይም ግማሽ ትንሽ።
- 1 beetroot (beetroot) - በእርግጠኝነት ብሩህ ፣ ቆንጆ!
በብራዚል ውስጥ ሲመርጡ ቆዳን ይላጩ-ጠቆር ያለ ሮዝ ቀለም አይመጥንም ፣ ጥልቅ ፣ ቡርጅ ያስፈልግዎታል ፡፡ ያኔ ቡርኩ በተሞላ ቀለም ይወጣል ፡፡ - የቲማቲም ፓኬት - 1-2 tbsp.
ከ2-5 በአዲስ ትኩስ ወይንም በታሸገ ቲማቲም መተካት ይችላሉ ፡፡ በጣም ጥሩ ፣ በቤት ውስጥ የሚዘጋጅ የቲማቲም ጭማቂ አለ-በላዩ ላይ የተቀቀለው ቡርሽት ጤናማ እና የበለጠ ተፈጥሮአዊ ነው ፣ ለልጆች - በጣም ተስማሚ አማራጭ ፡፡ - 1 tbsp ከላይ ካለው ጨው ጋር;
- 1 tbsp 9% ኮምጣጤ;
- 1-2 እንጉዳዮች ነጭ ሽንኩርት;
- ጥቂት ቀንበጦች በርበሬ ፣ ዶል ወይም አረንጓዴ የሽንኩርት ላባዎች።
የዩክሬን ቡርች ምርቶች።የዩክሬን የበቀለ ዝግጅት የማዘጋጀት ዘዴ።
ከሌሎች ምርቶች የበለጠ ረዘም ላለ ጊዜ ስለሚበስል ባቄላ እና ስጋን ማብሰል እንጀምራለን። ባቄላዎቹን ለየብቻ ማብሰል ይሻላል ፣ እና ከዚያም ሊጨርስ ተቃርቧል ፡፡ በተለይም ለጨለማ ዝርያዎች ይህ እውነት ነው - ቡናማ ባቄላ ለቃሚው ጥቁር ቀለም ይሰጠዋል ፡፡
ስለዚህ ባቄላዎቹን ለግማሽ ሰዓት ያህል በንጹህ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያፍሱ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ መካከለኛ ሙቀት ላይ እንዲበቅሉ በተመሳሳይ ውሃ ውስጥ ያዘጋጁ ፡፡ ባቄላዎች በ 40 - 45 ደቂቃዎች ውስጥ ዝግጁ ይሆናሉ ፡፡ በየጊዜው ከሽፋኑ ስር እንመለከተዋለን እና እንደፈለግነው ውሃን እንጨምራለን ፡፡
የሶክ ባቄላስጋውን በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, በትንሽ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይጨምሩ እና እስኪፈላ ድረስ ይቅቡት. የመጀመሪያውን ውሃ ከአረፋው ጋር አፍስሱ ፣ ንጹህ ውሃ አፍስሱ እና ከ 30 - 35 ደቂቃዎች በትንሽ በትንሽ ድስት እንደገና እንዲበስሉ ያድርጉት ፡፡ እስከዚያ ድረስ አትክልቶቹን ቀቅለው እጠቡት ፡፡
ስጋውን ቆርጠን ምግብ ለማብሰል ተዘጋጅተናል ፡፡ብዙውን ጊዜ የዩክሬን ድንች በካሮት እና በሽንኩርት ማብሰል ፣ የሚያምር ወርቃማ ቀለም እሰጠዋለሁ ፡፡ ግን ደግሞ የበለጠ የአመጋገብ አማራጭ አለ - በምድጃው ውስጥ ሳይበስሉ ይራባሉ ፡፡ በጥሩ ስጋ በትንሽ ስብ ወይም በትንሽ ስብ የዶሮ እግር ውስጥ ቢያስቀምጡ ካሮትዎን እና ሽንኩርትዎን ሳይበስሉ በንጥሎች ውስጥ ማከል ይችላሉ ፡፡ ነገር ግን ዩክሬናዊው በሚበስልበት እና ያለ ስጋ ወደ ጣፋጭነት ይወጣል ፡፡
መጋገሪያውን ለመስራት የሱፍ አበባውን ዘይት በገንዳ ውስጥ ያሞቁ ፡፡ ሽንኩርትን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ወደ ድስቱ ውስጥ ያፈሱ እና ቀስቅሰው ለ 2-3 ደቂቃዎች ያስተላልፉ ፡፡ ሽንኩርት መፍጨት የለበትም ፣ ግን ትንሽ ግልፅ እና ለስላሳ ይሆናል።
ሽንኩርትውን ቀቅለው ይለውጡት ፡፡ 
የተጠበሰ ካሮት ከሽንኩርት ጋር ፡፡ 
ውጤቱን በቲማቲም ወይም በቲማቲም ፓኬት ይቅቡት ፡፡ካሮት ካሮት በቆርቆሮው ላይ አጣጥፈው በሽንኩርት ላይ ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ ፡፡ ጥቂት ደቂቃዎችን አፍስሱ እና ቲማቲሙን ጨምሩ ፡፡
የቲማቲም ፓኬትን ከወሰዱ ቀላቅለው ከዚያ ሊያጠፉ ይችላሉ ፣ እና የቲማቲም ጭማቂ ወይም የተቀጨ ቲማቲም ከሆነ ፣ ከመጠን በላይ ፈሳሽ እንዲበቅል ለተወሰነ ጊዜ በትንሽ ሙቀቱ ላይ መጋገሪያውን መያዝ ያስፈልግዎታል ፡፡
ድንቹን ወደ ሾርባው ይጨምሩስጋው ለ 30 - 40 ደቂቃዎች ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ውሃውን ወደ ማንደጃው ውስጥ ይጨምሩ ፣ በ it ይሙሉት ፣ ድንቹን ያፈሱ ፣ ያቀፉ ፣ ይደባለቁ ፣ በክዳን ይሸፍኑ ፡፡
ወደ ሾርባው ጎመን ይጨምሩአሁን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በተራ እንጨምራለን ፡፡ ድንቹን አስቀምጡ - ዱባውን በቀስታ ይቁረጡ ፡፡ ውሃው እንደገና መፍሰስ ሲጀምር ፣ ጎድጓዳውን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ ፣ እንደገና ይቀላቅሉ እና ይሸፍኑ።
መጋገርን ጨምር።ዱባው ከ2-3 ደቂቃዎች ሲያድግ ፣ ድስቱን ይጨምሩ ፣ እንደገና ይቀላቅሉ ፡፡ ይህ የእኛ ቆንጆ የዩክሬን ቡርጋች ቆንጆ ፣ ቀዩ-ወርቃማ ነው ፡፡ እና ይበልጥ የሚያምር ይሆናል!
ጨው አይረሳም ፣ ለሌላው 5-7 ደቂቃዎች ያፈሱ።የከረረውን ጨው ለመቅመስ ጊዜው አሁን ነው ፤ ከ3-3.5 ሊትር በላይ ውሃ ላይ አንድ የጠረጴዛ ጨው አኖርሁ እና ቀላቅሉ ፡፡
ከዚያ ቡቃያውን ለትንሽ ደቂቃ ለ 5-7 ደቂቃዎች ያብስሉት እና እስከዚያ ድረስ በጨጓራ ዱቄት ላይ ድድ ይቅቡት - ብስኩቱ ብሩህ እንዲሆን ለማብሰያው መጨረሻ ላይ መጨመር አለበት።
በተጨማሪም አንድ የምግብ አሰራር ሚስጥር አለ: - የተጠበሰ አተር በሾርባ ውስጥ ማስቀመጥ ፣ ወዲያውኑ 9% ኮምጣጤ ይጨምሩ እና ቅልቅል። ኮምጣጤ እንደ ቀለም ማስተካከያ አስተካካይ - አዲስ ልብሶችን በሚታጠብበት ጊዜ ፣ የፋሲካ እንቁላሎችን በሚስሉበት ጊዜ - እንዲሁም በቦርች ውስጥም ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ አሁን የዩክሬናዊያን ብስጭት አያድግም ፣ ግን እንደ ሩቅ ሆኖ ይቆያል!
ባቄላዎችን ያክሉ 
Beets ያክሉ። 
ለጥቂት ተጨማሪ ደቂቃዎች ምግብ ለማብሰል ገንዳውን ይተው።ሾርባው ቀስ እያለ እየቀባ እንዲሄድ ብርሃኑን ይቀንሱ እና ለ 2-3 ደቂቃዎች ያብሱ ፡፡ ነጭ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎችን ለመጨመር ይቀራል ፡፡ ተጨማሪ ቅመማ ቅመሞች - የፔ pepperር ፍሬዎች ፣ የበርች ቅጠሎች - ሊተከሉ ይችላሉ ፣ ግን ያለእነሱ የዩክሬይን ብስጭት ጥሩ ነው ፡፡ ነገር ግን በጥሩ ወይም በፍራፍሬው ላይ ተጭኖ በመቆርቆር ወይንም በመጨመር የተጨመቀ አንድ ሽንኩርት ወይንም ሁለት ነጭ ሽንኩርት ልዩ የሆነ መዓዛ ፣ ጣዕም ይኖረዋል ፣ እናም በክረምት ወቅት ከጉንፋን ይከላከላሉ ፡፡
በቤተሰብ ውስጥ ያለ አንድ ሰው (በተለይም ልጆች) ንክሻ ውስጥ ነጭ ሽንኩርት መብላት የማይፈልግ ከሆነ ታዲያ በዚህ ሳህን ውስጥ ጠቃሚ ማሟያ "ጭንብል" ማድረግ ይችላሉ ፡፡
በመጨረሻው ላይ ትኩስ እፅዋትን ይጨምሩየተጠበሰ አረንጓዴ እና ነጭ ሽንኩርት በዩክሬይን ቡቃያ ውስጥ ይጨምሩ ፣ ለጥቂት 1-2 ደቂቃዎች ያብሱ ፣ ይህም ቫይታሚኖች እንዲቆዩ እና ብስኩቱ ጨዋማ ስላልሆነ ጥሬ አትክልቶችን ካስቀመጡ እና ካላጠቁት እና ያጥፉት ፡፡ የዩክሬን ቡርች ዝግጁ ነው!
የዩክሬይን ቡርች።የዩክሬን ቤሮክን በቀዝቃዛው ክሬም ያገልግሉ። እና በተለይም ከዱቄት ዳቦ ጋር በጥሩ ሁኔታ የተጠበሰ ፣ የነጭ ሽንኩርት ቀባው ፡፡
ጥሩ የምግብ ፍላጎት!
