የካውካሰስ ሰዎች ብሔራዊ ምግብ - ድንች እና አይብ ጋር የተከተፈ ድንች ፡፡

የካውካሰስ ሰዎች የራሳቸው ብሄራዊ ምግብ አላቸው ─ እነዚህ የተጠበሰ ጎጆ ​​አይብ እና ድንች ናቸው። ነገር ግን በባርባርስ የተሰሩትን ምግቦች ማዘጋጀት ከካራቻይ መጋገር የተለየ ነው ፡፡ ኪችቺን interesting አስደሳች ከሚባሉ ታሪኮች ጋር “የተወለዱ” ከሚባሉ የማይረሱ ኬኮች ውስጥ አንዱ ፡፡

ትንሽ ታሪክ ...

ጠፍጣፋ ኬኮች ታሪክ ከጊዜ በኋላ ተመልሷል። በካውካሰስ ዙሪያ የሚሽከረከሩ የጥንት የግሪክ ተጓlersች ገለፃ እንኳ ፣ አስደሳች እና አርኪ መጋገሪያ ቺቺና ተብሎ ተጠቅሷል ፡፡ የሥነ-ሕዝብ ተመራማሪዎች የተለያዩ ይዘቶችን ያገኙ ከ 40 የሚበልጡ ኬክ ዓይነቶችን ይቆጥሩ ነበር ፡፡ እያንዳንዳቸው ለአንድ ልዩ ዝግጅት የታሰቡ ነበሩ ፡፡ ለምሳሌ

1. በስጋ የተሞሉ ክብ ቅርጫቶች በስጋ ተሞልተው ፣ የአምላካቸው አዳኝ አዳኞች በበዓሉ ወቅት ተመልሰዋል ፡፡
2. በአደን ወቅት በሚዘጋበት ወቅት ከስጋ እና ቅቤ ጋር ተጨማሪ ረቂቅ ኬኮች ያገለግላሉ ፡፡ ሳህኖቹም ወደ ቱቱር አምላክ ዘንድ የታሰቡ ነበሩ ፡፡
3. የቤት እንስሳት እንስሳት እርባታ በሚከናወኑበት ጊዜ የተጋገረ ከኬክ እና ከስጋ መሙያ ጋር ኬኪንቢ ልዩ ኬክ ተደርጎ ይቆጠር ነበር። በዚህ ጊዜ ውስጥ ለቆሻሻ ፍላጎት ተደረገ ፡፡ የሉሽ ኬክ የአንድ ጥሩ ዝርያ ምልክት ነው።
4. አጫጆቹ በኬክ ፣ በቅመማ ቅመም እና በቅቤ በተሞሉ ቂጣዎች ተከምረዋል ፡፡ የዳቦ መጋገሪያው ገጽታ ሊጥ ነበር። ጥሩ ምርት ለማግኘት ዱቄቱ ከአዳዲ ፣ ከወይን ስንዴ ፣ ከቆሎ ፣ ከኩሽ እና ከገብስ መዘጋጀት አለበት ተብሎ ይታመን ነበር ፡፡

ክichin ድንች እና አይብ መሙላት ከሁለት መቶ ዓመታት በፊት መጋገር ጀመረ ፡፡ እና ዛሬ እሱ ለብዙ የቤት እመቤቶች ታዋቂ ምግቦች አንዱ ነው ፡፡

የልግስና እና የእንግዳ ተቀባይነት ምልክት።

ጥንታዊ የፀሐይዋን ምልክት የሚያመለክተው ይህ የካውካሰስ ምግብ የማይመገብበት የጠረጴዛ ምግብ ከሌለ ጠረጴዛን መገመት አይቻልም ፡፡ Hychina ሞቅ ያለ ፣ ልባዊ የእንግዳ ተቀባይነት መገለጫ ነው። ካራቻይስ ከ 1 ሴ.ሜ ያልበለጠ ፣ እና ቡናማ ቀጭን ከ 3 ሚሊ ሜትር ያልበለጠ ጠፍጣፋ ኬክ የተጋገረ ጠፍጣፋ ኬኮች አጠቃላይ ደንብ አለ-መሙላቶች ከድጋፍ ቁሳዊ ─ ሙከራ 2/3 ይጠቀማሉ። አስተናጋጆቹ እንግዶቹን ቢያቀርቡትም ወፍራምም ቀጫጭን ቢያቀርቡም ተመሳሳይ የእንግዳ ተቀባይነት መንፈስ አላቸው ፡፡

ቀጫጭን የተጠበሰ ሊጥ የእቃ መያዥያውን ጣዕም ያደርገዋል ፡፡ ስለ ሊጥ / መሙላት ─ 2/3 ጥምርታ አይርሱ ፡፡

ድንች እና አይብ ጋር ሂሲን ያበስላል።

የዶሮ ድንች እና አይብ ከመጀመሪያው ምግብ ፣ መክሰስ ወይም ሻይ ድግስ በተጨማሪ ጥሩ ልብ ነው ፡፡ የካውካሰስ ምግቦች በየቦታው እየተዘጋጁ ናቸው ፡፡ እያንዳንዱ የቤት እመቤት የግል ምግብ ዘዴ ይጠቀማል። አንዳንድ ሰዎች የዘይት ኬክን በዘይት ውስጥ መፍጨት ይወዳሉ ፣ ሌሎች ደግሞ ደረቅ ማንኪያ ይመርጣሉ። ግን ምግብ ማብሰል የዳቦ ቅመማ ቅመሞችን ለማቅለጥ የቀለጠ ቅቤን ይቀላቅላል። በታቀዱት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መሠረት ድንች ድንች እና አይብ ድብልቅ ጋር በማንኛውም የቤት እመቤት በቀላሉ ሊዘጋጁ ይችላሉ ፡፡

ድንች እና አይብ ጋር ለ hystina የሚታወቀው የተለመደው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ።

ለዋነኛ ኦሪጅናል የምግብ አሰራር እርጎ ያስፈልግዎታል ፡፡ በአንዳንድ ክልሎች ይህ አይደለም ፣ ስለሆነም የቤት እመቤቶች አነስተኛ ቅባት ያለው አሲድ ይጠቀማሉ ፡፡

አካላት

• 5 l ከ 1% kefir;
• 3-4 tbsp ዱቄት;
• 1 tsp ጨው;
• 500 ግ ድንች;
• 500 ግ አይብ;
• 100 ግ ቅቤ.

የማብሰል ቴክኖሎጂ;

1. የተከተፈ ዱቄት እና ጨው በ kefir ውስጥ አፍስሱ። ዱቄቱን እንደ ዱባዎች ያግኙ ፡፡ እና ለ 30 ደቂቃዎች ያህል እንዲጠጡ ይሂዱ።
2. ድንች ቀቅለው. ከኬክ ጋር ሞቅ ባለ የስጋ ቂጣ ውስጥ ይተላለፋል።
3. ዱቄቱን ወደ እኩል ክፍሎች ይከፋፍሉ እና ወደ ኳሶች ይንከባለሉ።
4. ዱቄቱን አወጣጡ እና መሙላቱን መሃል ላይ አስቀምጡት ፡፡ አንድ ክብ ቅርፊት ይስሩ ፣ ወደ 3 ሚሊ ሜትር ውፍረት ይንከባለሉት።
5. ጠርዞቹን በክብ ቅርጫት መልክ ያገናኙ ፡፡
6. በቀጭኑ ክብ ቅርጫት ይንከባለል ቂሳላዎችን ቅርፅ ያድርጉ ፡፡
7. በሁለቱም በኩል በደረቅ ድስት ውስጥ መጋገር።
8. እያንዳንዱን በቀለጠ ቅቤ ይቀልጡት። እንክብሎች መደርደር ይችላሉ ፣ እንደ ኬክ በ4-8 ክፍሎች ይቁረጡ ፡፡

ለመሙላቱ የተለያዩ አካላትን መጠቀም ይችላሉ ፣ እና ከነጭ ሽንኩርት (ኬክ) ፣ ከነጭ ሽንኩርት ፣ ከዕፅዋት እና ከጨው ነጭ ሽንኩርት ጋር ማገልገል ይሻላል ፡፡

የቡልጋሪያ ጎጆዎች ከ አይብ እና ድንች ጋር።

መጋገር በጣም ቀጭን ነው።

አካላት

• ከ 350 እስከ 50 ግ የ kefir;
• 3-4 tbsp ዱቄት;
• 1 tsp ጨው;
• 1/2 tsp soda;
• 6-7 pcs ድንች;
• 300 ግ የ feta አይብ ወይም የአድዬ ቺዝ (የእነሱ ድብልቅ)።

የማብሰያ ዘዴ;

1. ያልታጠበ ዱቄትን ከ kefir ፣ ከጨው ፣ ፈጣን ሰሃን ፣ ዱቄት ፡፡ ከ 25 እስከ 30 ደቂቃዎች ውስጥ በአንድ ሳህን ውስጥ ይተው ፡፡
2. ድንች ቀቅሉ ፣ ፈሳሹን አፍስሱ ፣ ሙቅ ያድርጉት። ከአሳማ አይብ ጋር ይቀላቅሉ። የስጋ ማንኪያ መጠቀም ይችላሉ።
3. ድብሩን ወደ ኳሶች በ4-5-5 ሴ.ሜ ይከፋፈሉት, በትንሽ ኬክ ይንከባለሉ. መከለያውን በመሙላቱ ይሙሉ ፣ አንድ ጥቅል ኬክ ያግኙ ፣ ይህም በሚሽከረከርበት ፒን እገዛ ወደ ኬክ ይቀየራል።
4. ለመጋገር ፣ ደረቅ የብረታ-ብረት ማንኪያ ይጠቀሙ። መጋገሪያው "ተበላሽቷል" ከሆነ በቢላ ወይም ሹካ ላይ ቅጣትን ማድረግ ይችላሉ።
5. ቀደም ሲል በፈሳሽ ቅቤ የተጠበሰውን ኬክ በኬክ ይሙሉ።
6. ከ4-8 ክፍሎች ይቁረጡ.

ከኬኩሺያ ሥሮች ጋር ትኩስ ኬኮች ለማዘጋጀት ፣ የተለያዩ ሙላዎችን መጠቀም ይችላሉ። ድብልቅው ከአድጊghe አይብ እና ከዕፅዋት የተቀመመ ሥጋ ፣ ከተጠበሰ ሽንኩርት ፣ ከወይራ ፍሬዎች እና ከቸር አይብ ጋር ሊዘጋጅ ይችላል ፡፡