ሬታቱሌ

በዛሬው ጊዜ ለራትቶይሌ ያለንን የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ከሞከሩት በኋላ ይደነቃሉ - - የአትክልቶች ምግብ ብቻውን በጣም ጣፋጭ ሊሆን ይችላል?! ምናልባት ፣ እና እንዴት ሊሆን ይችላል! እና በተጨማሪ - አስደናቂ ፣ ቀለም ፣ አስደሳች። ቤትዎን ወይም እንግዶችዎን ከኒሴ (እራት) እራት ለመብላት ጥሩ የፈረንሳይ ራትፓሌ ያቅርቡ ፡፡

ሬታቱሌ

ሬታቱሌል ታዋቂ የካርቱን ብቻ አይደለም ፣ ግን ትኩረት የሚስብ የምግብ አሰራር ነው ፡፡ ሳህኑ በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን ተመልሶ መጣ-ለመጀመሪያው የቶቶቱሌ ማጣቀሻ በ 1778 በታተመ የምግብ ማብሰያ መጽሐፍ ውስጥ ይገኛል ፡፡ ዘመናዊው የካርቱን ስዕል የምግብ አዘገጃጀት ተብሎ ይጠራል ፣ በዚህ ጊዜ ቆንጆ ቆንጆ አይጥ የሆነው ሬፍ ፊርማውን ያዘጋጃል ፡፡

የዚህ አስደሳች የክረምት የምግብ አዘገጃጀት አስገራሚ ስም የመጣው ከ ‹‹ ‹››››››››››››››››››››››››››› ለሚላቸው የፈረንሳዊው የበጋ አዘገጃጀት መመሪያ ነው ፡፡ ምክንያቱም ምግቡ ከሚመጡት አትክልቶች የተሠራ በመሆኑ በበጋ ወቅት በበጋ ወቅት ከሚበቅሉት ውስጥ ነው ፡፡ በሚያስገርም ሁኔታ በእንግሊዝኛ “አይጥ” አይጥ ነው ፣ ለዚህም ነው እንደ የካርቱን ቺፍ ሆኖ የሚሠራው ፡፡

እና ‹Ratatouille› ሁለተኛ ‹‹››››› የሚለው‹ ‹›››› የሚል ትርጉም ያለው ‹ድብልቅ› ማለት ነው - ምክንያቱም በአንድ ስሪት ውስጥ ratatouille የሚመረተው አትክልቶችን ወደ ኩቦች በመቁረጥ እና እንደ እርሳታችን በመቀስቀስ ነው ፡፡ ብዙ ሰዎች የፈረንሣይውን የራትቶኡሌይ ተመሳሳይ ምሳሌ አላቸው-ስፔናውያን ፒስቲስታ አላቸው ፣ ጣሊያኖች ደግሞ ዋና አካል አላቸው ፣ ሃንጋሪያውያን ደግሞ lecho አላቸው።

ነገር ግን በተለያዩ ሀገሮች ውስጥ እና እንዲሁም የተለያዩ የእህል ልዩ ባለሙያተኞችም እንኳ ሳህኑ የተለየ ሆነ። ሬታቱሌ ፣ ልክ እንደ ብስጭት ፣ እያንዳንዱ የራሱ የሆነ አለው! በመሠረታዊ ንጥረ ነገሮች ውስጥ የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች - ዚኩቺኒ ፣ ቲማቲም ፣ በርበሬ ፣ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምራሉ ፡፡ ክላሲካል ስሪት - ከፕሮvenንሽል እፅዋት ጋር - ባሲል ፣ ሮዝሜሪ ፣ ሚኒ። ሆኖም ፣ የሚወዱትን እና በኬክሮስዎ ውስጥ የሚበቅለውን ማከል ይችላሉ - ዶል ፣ ፓሲ ፣ አርጉላላ… እንዲሁም ፣ ከላይ ከተዘረዘሩት አትክልቶች በተጨማሪ ፣ የእንቁላል ተጨምረዋል ፣ ለዚህ ነው ሳህኑ ብቻ አሸነፈ።

ሬታቱሌ

ልዩነቱ በፍሬ ውስጥ ብቻ አይደለም ፣ ነገር ግን ደግሞ ራትታቱሌል በሚገለገልበት መንገድ። በጣም ቀላሉ መንገድ አትክልቱን ወደ ኩብ መቁረጥ ነው ፡፡ ግን የበለጠ ሳቢ እና ውጤታማነት እነሱን መንሸራተት ነው - ማለትም ፣ ወደ ቀጭን ክበቦች ተቆርጦ በረድፎች ወይም ክብ ውስጥ መቀመጥ ፡፡ እና የተለመደው "ወጥ" ወዲያውኑ ወደ ምግብ ቤት ምግብ ይለወጣል!

ለመቆርጠጥ ፣ አቧራሹን ለመጠቀም አመቺ ነው ፣ ነገር ግን አንዱ በእርሻው ላይ የማይገኝ ከሆነ በአትክል ቢላዋ አትክልቶችን ለመቁረጥ በጣም ይቻላል ፡፡

ሁሉም አትክልቶች ተመሳሳይ የሆነ ዲያሜትር መመረጣቸው አስፈላጊ ነው - ያኔ ወደ ተመሳሳይ ክበቦች ለመቁረጥ ቀላል ይሆናል ፣ እና ሳህኑ የሚያምር ይሆናል ፡፡

ለራትታቱሌል ግብዓቶች

(ዳቦ መጋገሪያዎ መጠን ላይ በመመርኮዝ)

1-2 ዚኩቺኒ ወይም ወጣት ዚኩኪኒ;
1-2 ትናንሽ የእንቁላል ፍሬዎች;
5-7 ቲማቲሞች.

ለቲማቲም ሾርባ;

4 መካከለኛ ቲማቲሞች;
1 ሽንኩርት;
1 ጣፋጭ ደወል በርበሬ ፣ በተለይም ቀይ;
በፍቃድ - 1 ትኩስ ቀይ የቼሪ ፍሬ በርበሬ;
ጨው, ስኳር, መሬት ጥቁር በርበሬ ለመቅመስ;
የአትክልት ዘይት - 1-2 tbsp.

እና እንዲሁም

አንድ የሾርባ ማንኪያ በርበሬ;
1-2 እንጉዳዮች ነጭ ሽንኩርት.

ሬሾቶትን ለማዘጋጀት ግብዓቶች ፡፡

ቃጠሎው ቀጭንና ዘሮቹ ትንሽ እንዲሆኑ ትንሹ ዚቹሺኒን ይምረጡ። ለመቁረጥ ቲማቲሞች በጣም የበሰለ አይደሉም ፤ ጠንከር ያሉ ግን በቀጭኑ ክበቦች ለመቁረጥ ቀላል ናቸው ፡፡ ግን ለሾርባው በጣም የበሰለ ለስላሳ ቲማቲም ያስፈልግዎታል ፡፡

እንዴት ራትቶኡል እንደሚሰራ ፡፡

የእንቁላል እንጆሪውን ፣ ዚቹሺኒ እና ቲማቲሞችን በእኩል እኩል ዲያሜትር ፣ ከ2-5 ሚ.ሜ ውፍረት ያላቸውን ክበቦች ይቁረጡ ፡፡ ቀጭኑ ፣ አትክልቶቹን በክበብ ውስጥ ወይም ክብ ውስጥ መጣል ይቀላል ፣ እና በፍጥነት ይጋገራሉ ፡፡

እንጆሪዎችን ፣ ዚቹቺኒ እና ቲማቲሞችን ወደ ክበቦች ይቁረጡ ፡፡

የእንቁላል ጣዕሙ መራራ ጣዕም እንዲጠፋ ፣ እና ቁርጥራጮቹ ተለዋዋጭ እንዲሆኑ ፣ ክበቦችን ያክሉ እና ለ 10 ደቂቃዎች ይውጡ ፣ ከዚያም በውሃ ያጠቡ ፡፡

ከቁጥቋጦው ውስጥ ያለውን መራራነት ለማስወገድ በጨው ይረጩ እና ለጥቂት ደቂቃዎች ይተዉት።

ትንንሽ ሰማያዊዎቹ አጥብቀው እየገፋፉ እያለ የቲማቲም ሾርባ ለሪቶሉይ እንዘጋጃለን ፡፡ ሽንኩርትውን ቀቅለው ይቅሉት ፡፡ የደወሉን በርበሬ ይረጩ ፣ ጅራቱን እና ኮርቱን ይረጩ እና ወደ cubes ይቁረጡ ፡፡

ቀይ ሽንኩርት ፣ በርበሬ እና ቅጠላ ቅጠልን ይቁረጡ ፡፡

ወርቃማ-ግልፅ እስኪሆን ድረስ ሽንኩርትውን በወይራ ወይንም በሱፍ አበባ ዘይት እንገድለዋለን ፡፡

የተከተፈ የደወል በርበሬ በሽንኩርት ውስጥ ይጨምሩ እና አልፎ አልፎ ቀስቅሰው ዝቅተኛ ሙቀት ላይ ሳውዝ ያድርጉ ፡፡

ቲማቲሙን ለሾርባው ወደ ድስት ይለውቸው-በሚፈላ ውሃ ፣ ከዚያም በቀዝቃዛ ውሃ ማፍሰስ እና ወደ ኩብ መቁረጥ ይችላሉ ፡፡ ግን ቲማቲሞቹን ከቆረጡ በኋላ ዱቄቱን በተቀጠቀጠ ጥራጥሬ ላይ መቀቀል ቀላል ነው።

ቀይ ሽንኩርት

በርበሬ ላይ ሽንኩርት ይጨምሩ ፡፡

ቲማቲም ወደ ሽንኩርት እና በርበሬ ይጨምሩ ፡፡

ቲማቲሞችን ወደ በርበሬ እና ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ ቀቅለው ፣ ቀስቅሰው ፣ ለ 10-15 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ፡፡ ከዚያም በትንሽ የተከተፉ እጽዋት ይጨምሩ ፣ በፕሬስ ወይም በጥሩ ነጭ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመሞች ውስጥ ያልፉ: 1/3 tsp. ጨው; 0.5 tsp ስኳሽ ፣ ድንች ያለ መሬት ጥቁር በርበሬ ፡፡ ሾርባው ዝግጁ ነው ፣ በጣም ወደሚያስደንቀው ክፍል መቀጠል ይችላሉ - ራትታኑላውን በመልቀቅ!

አረንጓዴዎችን ይቁረጡ እና ከ ነጭ ሽንኩርት ጋር ይቀላቅሉ

የዳቦ መጋገሪያውን በአትክልት ዘይት ከቀባህ በኋላ ግማሹን ማንኪያውን ታች ላይ አስቀምጠው (እና ለሁለተኛ ግማሽ ሲያገለግል የተጠናቀቀውን ራትቶይሌ ውሃ እናጠጣለን) ፡፡

አሁን በአትክልቱ ላይ አትክልቶችን ክበቦችን እናሰራጫለን ፣ ተለዋጭ-የእንቁላል ቅጠል ፣ ቲማቲም ፣ ዝኩኒኒ ፡፡ ክብ ቅርፅ ካለህ ክብ ወይም ቀለበቶችን ብትዘግብ ቆንጆ ወደ ውጭ ይመለሳል ፣ እና በማዕከሉ ውስጥ አንድ አበባ አዘጋጁ ፡፡ ቅርጹ አራት ማእዘን ከሆነ ፣ ረድፎችን በረድፎች መደበቅ ይችላሉ ፡፡