እንጉዳዩን ለክረምቱ ሲመርጡ - ጣፋጭ እና አርኪ ፡፡

በመኸር ወቅት እንጉዳዮች የሚመርጡ ሰዎች “ውድ ሀብት” ሲሉ እንጉዳዮችን በመፈለግ በጫካው ውስጥ በእግራቸው እየሄዱ ነፍሳቸውን ሊወስዱ የሚችሉበት የሞቃት ጊዜ አላቸው ፡፡ ጥሩ መዓዛ ያላቸውና እንጉዳዮች የተሞሉ ቅርጫቶችን ወደ ቤታቸው አምጥተው በመጣ ጊዜ ይህን ጣፋጭ ውበት እንዴት ማቆየት እንደሚቻል ጥያቄው ወዲያውኑ ይነሳል። ለመከርበት አንደኛው መንገድ እንጉዳዮችን ለክረምቱ መንከባለል ነው ፡፡ በእርግጥ ባንኮች በፍጥነት ከሚበላሹት አዲስ በተቃራኒ እስከሚቀጥለው የእንጉዳይ ወቅት ድረስ ሊከማቹ ይችላሉ ፡፡

እንጉዳይን ከማሽከርከርዎ በፊት አያያዝ አጠቃላይ ምክሮች ፡፡

መከርከም ከመቀጠልዎ በፊት መከሩ በትክክል መዘጋጀት አለበት። ይህንን ለማድረግ በጥንቃቄ እንጉዳዮቹ እንዳይሰበሩ በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና በጥንቃቄ ይለያዩዋቸው ፡፡ ወዲያውኑ ውሃ ማፍሰስ ይችላሉ ፣ ወይም መጀመሪያ ሁሉንም ቆሻሻ (ቅጠሎች ፣ የጥድ መርፌዎች) እና የተበላሹ እንጉዳዮችን መምረጥ እና ከዚያ በብዙ ውሃዎች ውስጥ ያጠቡ ፡፡ ትላልቅ እንጉዳዮች ወደ ማሰሮ ውስጥ እንዲገጣጠሙ ቁርጥራጮች መቆራረጥ አለባቸው ፡፡

በጣም ትልቅ ከመጠን በላይ ከመጠን በላይ እንጉዳዮች በጭራሽ ላለመጠቀም ይሻላሉ ፣ ግን ወዲያውኑ ለመምረጥ እና ለማስወገድ - እነሱ ጣዕም የለሽ ናቸው። በተጨማሪም ፣ ትሎች ብዙውን ጊዜ የሚጀምሩት በእንደዚህ ዓይነት ሁኔታዎች ውስጥ ነው ፡፡

በእንጉዳይ ሰብል መካከል ትንሽ መራራ (ወጥመዶች ፣ እንጉዳዮች) ዝርያዎች ካሉ ፣ መራራውን ሁሉ ለመልቀቅ ቢያንስ ለ 24 ሰዓታት በቀዝቃዛ እና በጨው ውሃ ውስጥ መታጠብ አለባቸው ፡፡ ውሃው ሁለት ወይም ሶስት ጊዜ መለወጥ አለበት ፡፡

እንጉዳዮቹ በሚደረደሩበት እና በሚታጠቡበት ጊዜ ፣ ​​እንጉዳዮቹን እንጉዳዮች ውስጥ ለመንከባለል ከሚወዱት ታዋቂ የምግብ አዘገጃጀቶች መካከል አንዱን በመጠቀም ለክረምቱ እነሱን ለመሰብሰብ መሰብሰብ ይችላሉ ፡፡

እንጉዳዮች “በቅደም ተከተል” መከር አለባቸው ፣ ማለትም እያንዳንዱ ዝርያ ለየብቻ መዘጋጀት አለበት-እሱ ገንፎ እንጉዳይ ከሆነ ፣ በዘይት አትቀላቅሉት ፡፡ ይህ የእያንዳንዱን ክፍል ጣዕም እና መዓዛ ይጠብቃል።

በ marinade ውስጥ እንጉዳዮች ፡፡

የአተገባበሩ ጠቀሜታ እንጉዳዮቹን ለማብሰል በጣም ቀላል ነው ፣ እንደ ማከክ ያሉ ተጨማሪ ማቀነባበሪያ አያስፈልጋቸውም ፡፡ ጠቅላላው ሂደት ብዙ ጊዜ አይወስድም ፣ እና ያለመሬት እንጉዳዮች ያለ ስፌት በጣም ጣፋጭ ሆነው ይታያሉ ፣ በተለይም የአሸዋ ሳጥኖችን ወይም እንጉዳዮችን የሚጠቀሙ ከሆነ ፡፡

የመጀመሪያው እርምጃ የታጠበውን እንጉዳዮች ማጠብ ነው ፡፡ ውሃ ብዙ መፍሰስ አያስፈልገውም - 1 tbsp. በአንድ ኪሎግራም ፈሳሽ። የማብሰያ ጊዜ - 30 ደቂቃ ፣ የውሃ ጨው ባይሆንም። የተጠናቀቁ እንጉዳዮች ውጥረትን ያጠቡ እና ያጥባሉ።

አሁን እንጉዳዮቹን ለመዝራት የ marinade መጀመር ይችላሉ ፣ ወይም ይልቁንም - እንደገና ለማብሰል:

1. ከ 1 ሊትር ውሃ ጋር ማንኪያውን ከእሳት ላይ ያኑሩት እና እንዲበስል ያድርጉት ፡፡
2. 1 tbsp አፍስሱ. l ጨው እና ትንሽ ቀረፋ (በቢላ ጫፍ ላይ)።
3. 0.5 tbsp ይጨምሩ. l የዶልት ዘሮች ፣ 5 እንክብሎች እና 2 እንክብሎች።
4. በመጨረሻም 1.5 tbsp ያፈስሱ። l ኮምጣጤ።

Marinade ለሁለተኛ ጊዜ በሚሞቅበት ጊዜ እንጉዳዮቹን ወደ ውስጥ አፍስሱ እና ለ 15 ደቂቃ ያህል በቅመማ ቅመም ይሞሉ። ከዚያም ከላይ ወደ ላይ ትንሽ ሳያሳውቅ በተቆለሉ ማሰሮዎች (ፈሳሹ ጋር) ውስጥ ያድርጓቸው ፡፡ እንጉዳዮቹ በሚቀዘቅዙበት ጊዜ አንድ የሱፍ አበባ ዘይት ይጨምሩ እና የካሮውን ክዳን ይዝጉ ፡፡ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.

የጨው ጭነት ለማዘጋጀት የቪዲዮ የምግብ አሰራር።

የ ገንፎ እንጉዳዮችን የመጠበቅ ባህሪዎች ፡፡

የorርሲን እንጉዳይ በጣም ዋጋ ከሚሰጣቸው ውስጥ እንደ አንዱ ይቆጠራሉ ፣ ስለሆነም ከእርሷ የሚዘጋጁ ዝግጅቶች በትክክል ምግብ ተብለው ይጠራሉ ፡፡ ለክረምቱ የሚሽከረከሩ ጥቅልሎች የራሱ የሆነ መዘውሮች አሉት ፣ መታወስ ያለበት

• ጣዕሙን ጠብቆ ለማቆየት ትኩስ በሆነ ሁኔታ የተቆረጡ ገንፎ እንጉዳዮችን ቢጠቀሙ ጥሩ ነው - በጣም ከባድ በሆኑ ጉዳዮች ላይ - ከተቆረጠ አንድ ቀን አይበልጥም ፡፡
• የፒንዚን እንጉዳይ ፈሳሽ በደንብ ስለሚስብ እና ውሃው ስለሚገባ ረዘም ላለ ጊዜ ውሃ ውስጥ መተው የለበትም (ያክላል) ፡፡
• ልምድ ያካበቱ የቤት እመቤቶች የእንጉዳይ ጣውላዎችን ብቻ እንዲመርጡ ይመክራሉ ፣ እና እግሮቹን በሾርባው ላይ ያድርጉት ወይም ያብስቧቸው ፡፡

የተቀሩት የምግብ አዘገጃጀቶች ለክረምቱ ነጭ እንጉዳዮች የሚሽከረከሩት ከሌሎች የእንጉዳይ ዝርያዎች ጋር ተመሳሳይ ናቸው ፡፡

የተቀቀለ ገንፎ እንጉዳይ

እንጉዳዮቹን ያፅዱ, ያሽጡ እና ይለያዩ. በድስት ውስጥ ያጥፉ ፣ ውሃ ይጨምሩ እና ለ 15 ደቂቃዎች ያብሱ ፣ ያነሳሱ።

የተዘጋጁትን እንጉዳዮች ቀቅለው በጃጦቹ ውስጥ ያዘጋጁ ፡፡

በገንዳዎቹ ውስጥ ካለው ውሃ በኋላ ፣ በአንድ ኪሎግራም እንጉዳዮች በ 2 g በሎሚ አሲድ ያፈስሱ - ስለሆነም ባርኔጣዎቹ ቀለማቸውን ይቀጥላሉ ፡፡

እንጉዳዮቹ በሚፈላበት ጊዜ ሁለተኛውን ማንኪያ በቀጣዩ መቃጠል ላይ ያድርጉ እና marinadeውን ያብስሉት (200 ግ መፍትሄ ወደ አንድ ሊትር ማሰሮ ይሄዳል) ፡፡ ለዚህም ለእያንዳንዱ ሊትር ፈሳሽ ያስፈልግዎታል

• 1 tbsp. l ጥራጥሬ ስኳር;
• 1.5 tbsp. l ጨው;
• 6 አተር አተር
• 2 ክሮች;
• 3 lavrushki;
• 70 ሚሊ ኮምጣጤ (የመጨረሻውን አፍስሱ) ፡፡

Marinadeውን ለ 5 ደቂቃዎች ቀቅሉ, እንጉዳዮቹን በባንኮች ላይ አፍስሱ እና ይንከባለሉ. እንዲህ ዓይነቱ ባዶ ቦታ ለ 2 ወራት ያህል ይቀመጣል.

እንጉዳዮቹ ሁሉንም ክረምቶች በሙሉ እንዲከማቹ ለማድረግ ፣ እሾቹን ለ 30 ደቂቃ ያህል የአትክልት ዘይት እና ሆምጣጤ (አማራጭ) ካከሉ በኋላ ማሰሮዎቹ ለ 30 ደቂቃዎች ያህል መታጠብ አለባቸው ፡፡

እንጉዳዮቹን አረንጓዴ አረንጓዴ ለማቆየት የቪዲዮ የምግብ አሰራር ፡፡

ለክረምቱ ጨው የተቀቀለ እንጉዳዮች።

የጨው እንጉዳዮች ጣዕም ከተመረጡ እንጉዳዮች በእጅጉ ይለያያል ፣ ግን እስከ ክረምት ድረስ ሁል ጊዜ ማቆየት አይቻልም ምክንያቱም ይህ በክፍሉ ውስጥ የተወሰነ የሙቀት መጠን ወይም የእሳተ ገሞራ ማቀዝቀዣ አለው ፡፡ ነገር ግን ልምድ ያላቸው የእንጉዳይ መራጮች ለቁጥቋጦዎች ለረጅም ጊዜ ማቆየት ስለ ሚቆዩ ጥቂት ምስጢሮች ያውቃሉ ፡፡ ከመካከላቸው አንዱ ለክረምቱ የጨው እንጉዳዮችን ይንከባለላል።

እንጉዳዮቹን በጥሬ መልክ ወይንም ቀደም ሲል ቀቅለው ጨው ማድረግ ይችላሉ ፡፡ 1 ኪ.ግ እንጉዳይቶችን ለመቅመስ 50 g የድንጋይ ጨው እና ወቅታዊ-ቅመማ ቅመም (ነጭ ሽንኩርት ፣ ፈረስ ፣ ዱላ ፣ ላቫርካካ ፣ በርበሬ) ያስፈልግዎታል ፡፡ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በንብርብሮች ውስጥ ይጣሉ, ጭቆናን በላዩ ላይ ያድርጉት ፡፡

እንጉዳዮቹ ጨዋማ ሲሆኑ ዝግጁ ሲሆኑ የቆሙትን ብርጭቆዎች ሁሉ አፍስሱ እና ያጥቧቸው ፡፡ አንድ አዲስ መፍትሄ ያዘጋጁ (0.5 ሊት ሊትር ውሃ በአንድ ሊትር ውሃ) እና እዚያ ውስጥ የጨው እንጉዳይን ለ 2 ደቂቃዎች ያህል ያፈሱ ፡፡ ከዚያ እንጉዳዮቹን ለማግኘት እና የታሸገ ስፖንጅ ተጠቅመው እንጉዳዮቹን ውስጥ ይጥሏቸው ፡፡ በድስት ውስጥ የቀረውን ብሩካን ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ እንጉዳዮቹን ወደ እንጉዳዮች አፍስሱ እና በእያንዳንዱ ግማሽ-ሊትር ማጠራቀሚያ ውስጥ 1.5 tsp ይጨምሩ ፡፡ ኮምጣጤ። ቢያንስ ለ 30 ደቂቃዎች ያርቁ ፣ ይዝለሉ። አሁን ዱባዎችን በክረምቱ ሁሉ በክረምት በጓሮው ውስጥ በጥንቃቄ ማከማቸት ይችላል ፡፡

እንጉዳዮቹን ለክረምቱ ለመንከባለል በጣም ጊዜ የሚወስድ ሂደት እንጉዳዮቹን እራሳቸውን ማዘጋጀት ነው ፡፡ ግን ጊዜውን ዋጋ ያለው ነው ፣ ምክንያቱም በክረምት ወቅት እንደዚህ ዓይነቱ ምግብ በቪታሚኖች ውስጥ መጥፎ ያልሆነን አመጋገብ ያባዛዋል እናም የበዓሉ ጠረጴዛ ኩራት ይሆናል።