ለክረምቱ አረንጓዴ ባቄላዎችን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል - የተረጋገጡ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ፡፡

የክረምት ባቄላዎች ባልተለመደ ሁኔታ ለስላሳ እና ጣፋጭ ይሆናሉ ፣ እና ለዝግጅት ብዙ አማራጮች አሉ ፡፡ ከዕፅዋት የተቀመመ ሰላጣ ወይም መክሰስ ሊሠራበት ፣ ሊበስል ፣ ሊደርቅ ይችላል ፡፡

የክረምት ባቄላዎች - አስደሳች መከር

ባዶ ቦታዎችን ለማዘጋጀት የበሰለ ፣ አረንጓዴ ፣ ትኩስ ሙሉ ድንች በስጋ ቅጠል እና ባልተመረቱ ዘሮች መውሰድ ያስፈልግዎታል ፡፡ ለ

በደንብ ያጠቡ እና በደንብ ያድርቁ።

ክረምቱ ለክረምቱ ጨዋማ ይሆናል።

ግብዓቶች።

• 1 ኪ.ግ አረንጓዴ ባቄላ
• 150 ግ ጨው.

ምግብ ማብሰል

1. የወጣት የባቄላ ዱባዎችን ይታጠቡ ፣ ከጫፎቹ ተቆርጠው ለ 5-10 ደቂቃዎች ያበስሉ።
2. በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያቀዘቅዙ እና ደረቅ።
3. የተዘጋጁትን ባቄላዎችን በሰፊ አንገቱ ላይ በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በጨው ያፈሱ ፣ ከላይ ክበብ ያስቀምጡ እና መታጠፍ ፡፡
4. ከአንድ ቀን በኋላ ፣ ባቄላዎቹ ሲቆሙ ሳህኖቹን በአዲስ ባቄላ ሪፖርት ያድርጉ ፣ በሳባዎቹ ጫፎች ላይ ጨው ይጨምሩ እና ማኅተም ያድርጉ ፡፡

በቡልጋሪያኛ የታሸጉ አረንጓዴ ባቄላዎች ፡፡

ሙላ

• በ 1 ሊትር ውሃ - 20 ግ ጨው.

ምግብ ማብሰል

1. አረንጓዴውን የባቄላ ዱባዎችን ይውሰዱ ፣ በደንብ ይታጠቡ ፣ ከጫፎቹ ላይ ተቆርጠው በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡
2. በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለ2 - 2 ደቂቃዎች ያብሱ እና በቀዝቃዛው ውስጥ ወዲያውኑ ያቀዘቅዙ።
3. በተገቢው መንገድ የተዘጋጁ ባቄላዎች አረንጓዴ አረንጓዴ እና ልጣጭ ይሆናሉ ፡፡
4. ባቄላዎቹን በትከሻቸው ላይ ጣለው ፣ ሙቅ ብሩኖን ያፈሱ እና በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቅፈሉት (ሊትር ጣሳዎች - 70-80 ደቂቃዎች) ፣ እና እስከ 25 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ያቀዘቅዙ ፡፡

የታሸጉ ባቄላዎች ከ citric አሲድ ጋር።

ሙላ

• በ 1 ሊትር ውሃ - 200-225 ግ ጨው;
• 1 tbsp ስኳር
• 10 g citric acid.

ምግብ ማብሰል

1. ወጣቱን የአሳማ ሥጋን ድንች ያጥቡት ፣ ከጫፎቹ ላይ ተቆርጠው ከ2-3 ሳ.ሜ ርዝመት ባለው ቁራጭ ይቁረጡ።
2. ባቄላውን ለ 3 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ (በ 1 ሊትር ውሃ ውስጥ 20 g ጨው) ይቀቡ እና በቀዝቃዛ ውሃ ያቀዘቅዙ።
3. ከዚያ ባቄላዎቹን በትከሻዎቹ ላይ በባንኮች ላይ በጥብቅ ይዝጉ እና በሙቅ መፍሰስ ይሙሉ ፣ ከጫፍ እስከ 2 ሳ.ሜ ድረስ አይጨምሩም ፡፡
4. በ 95 ዲግሪ ሴንቲግሬድ (ሊትር ጣሳዎች - 100 ደቂቃዎች ያህል) በሆነ ሙቀት ውስጥ ይቅቡት ፡፡
5. ቡሽ. ከ 2 ቀናት በኋላ በተመሳሳይ የሙቀት መጠን ለ 30-35 ደቂቃዎች እንደገና ይለጥፉ።

በቲማቲም ውስጥ የሾርባ ማንኪያ ፍሬዎች

ምርቶች

• 1 ኪ.ግ ወጣት አመድ ባቄላ
• 750 ግ የበሰለ ቲማቲም
• 20 ግ ስኳር
• 20 ግ ጨው.

ምግብ ማብሰል

1. ማሰሮዎቹን ያጠቡ ፣ ጫፎቹን ይቆርጡ ፣ ከ2-5 ሳ.ሜ ርዝመት ባለው ቁራጭ ይቁረጡ ፣ በጨው ውሃ ውስጥ ከ2-4 ደቂቃዎች ይቀልጡ እና ወዲያውኑ በቀዝቃዛ ውሃ ያቀዘቅዙ ፡፡
2. ከዚያ በጥብቅ ማሰሮዎች ውስጥ በጥብቅ ይተኛሉ ፡፡
3. ቲማቲሙን ይታጠቡ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ከመከለያው ስር ይርፉ እና በክብት ይቀቡ ፡፡
4. ለመቅመስ ጭማቂውን ጨውና ስኳርን ይጨምሩ ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ እና ወደ ባቄላዎች ማሰሮ ውስጥ ይጨምሩ ፡፡
5. በ 90 ዲግሪ ሴንቲግሬድ (ሊትር ጣሳዎች - 50-55 ደቂቃዎች) ባለው የሙቀት መጠን ይቅቡት ፡፡

ትኩስ ባቄላ

ግብዓቶች።

• 1 ኪ.ግ ባቄላ
• 250 ግ የተቀቀለ ነጭ ሽንኩርት ፣ 3 ዱባዎች ትኩስ ትኩስ በርበሬ;
• የበሰለ ቲማቲም።
• ጨው።

ምግብ ማብሰል

1. የባቄላ ዱባዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቀመጣሉ። ውሃው መፍሰስ እንደጀመረ ወዲያውኑ ያውጡ ፣ ፎጣ ላይ ያድርጉ እና ይደርቁ።
2. ነጭ ሽንኩርት እና በርበሬ በስጋ ማንኪያ ፣ በጨው (በ 1 ኪ.ግ 50 ግራም ጨው) ውስጥ ይለፉ ፡፡
3. ከተሰቀለው ፓነል በታችኛው ክፍል ላይ በርበሬ በነጭ እና በጨው ፣ አዲስ የተከተፈ ቲማቲም ፣ ባቄላ ፣ እንደገና ድብልቅ ፣ ወዘተ ይጨምሩ ፡፡
4. ከላይ ያሉትን ምግቦች በንጹህ የበፍታ መዶሻ ይሸፍኑ ፣ ጭቆናን ያስቀምጡ ፡፡ በአንድ ሳምንት ውስጥ ሳህኑ ዝግጁ ይሆናል ፡፡
5. ለረጅም ጊዜ ማከማቻነት ድብልቅውን ወደ መስታወት ማሰሮዎች ያዛውሩ ፣ ይቅፈሉት-ሊትር ማሰሮዎች - 20 ደቂቃዎች ፡፡
6. ተንከባለል

በክረምቱ ወቅት ባቄላ ከአትክልቶች ጋር።

ግብዓቶች።

• 5 ኪ.ግ አረንጓዴ ባቄላ
• 5 ኪ.ግ አረንጓዴ ቲማቲም
• 1.3 ኪ.ግ ሽንኩርት እና ካሮት;
• 200 ግ ሥሮች እና 100 ግ የሾላ ማንኪያ;
• 150 ሚሊ የጠረጴዛ ኮምጣጤ;
• 150 ግ ስኳር
• 80 ግ ጨው
• 20 ግ ጥቁር በርበሬ
• የአትክልት ዘይት።

ምግብ ማብሰል

1. ከ3-5 ሳ.ሜ ርዝመት ባለው አረንጓዴ ላይ አረንጓዴ ባቄላዎችን ይቁረጡ ፣ ይታጠቡ ፣ ለ 3-4 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይንጠጡ እና ወዲያውኑ በብርድ ይቀዘቅዙ ፡፡
2. ሽንኩርትውን ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ እና እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይቅቡት ፡፡
3. ካሮቹን እና የተከተፉ ሥሮቹን ቀቅለው በ 3-4 ሚ.ሜ ውፍረት ያላቸው ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በአትክልት ዘይት ደግሞ ይቅለሉት ፡፡ ፔ parsር መፍጨት.
4. ቲማቲሞችን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ለ 15 ደቂቃዎች በውሃ ገንዳ ውስጥ ያብስሉት ፡፡
5. ከዚያ በኋላ ኮምጣጤን ጨምሩበት ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ አትክልቶችን ይጨምሩ ፣ ወደ ድስ ይቅፈሉት ፣ በድቡሉ ውስጥ ዱቄቱን ይጥሉ እና እንደገና ወደ ድስ ያመጣሉ ፡፡
6. ጥቁር ፔ pepperር ከታች ላይ ያድርጉት ፡፡
7. ሙቅ አፍስሱ። ሊቲዎች በፈላ ውሃ ውስጥ ለ 40 ደቂቃዎች ተቀላቅለዋል ፡፡

ነጭ ሽንኩርት ስትሪፕ አፕሪኮት ፡፡

ምርቶች

• 3 ኪ.ግ አረንጓዴ ባቄላ
• 1.4 ኪ.ግ ቲማቲም
• 500 ግ ጣፋጭ በርበሬ
• 200 ግ ነጭ ሽንኩርት
• 100 ግ ስኳር
• 60 ግ ጨው
• 80 ሚሊ 9% ኮምጣጤ;
• 200 ግ ፔleyር ፣ ለመቅመስ ትኩስ በርበሬ;
• 300 ግ የአትክልት ዘይት.

ምግብ ማብሰል

1. ባቄላዎቹን ያጠቡ ፣ ጫፎቹን ይቆርጡ ፣ ዱባዎቹን በግማሽ ይቁረጡ ፣ ረጅም - በ 3 ክፍሎች።
2. ቲማቲሙን በስጋ ማንኪያ በኩል በነጭ ሽንኩርት ይዝለሉት ፡፡
3. በርበሬ እና ቅጠላ ቅጠሎችን በደንብ ይቁረጡ.
4. ቲማቲሙን በነጭ ሽንኩርት ፣ በዘይት ፣ በሆምጣጤ ውስጥ ወደ ድስቱ ውስጥ ጨምሩ ፣ ጨምሩ ፣ ጨምሩ ፣ በርበሬ ፣ ቅጠላ ቅጠልን ይጨምሩ ፣ ይቅቡት ፡፡
5. የተዘጋጁ ባቄላዎችን አስቀምጡ ፡፡
6. በደንብ ይቀላቅሉ, ወደ ድስ ያመጣሉ.
7. በሙቀቱ ስር መካከለኛ ሙቀትን በማነሳሳት ለ 60 ደቂቃዎች ያህል ተርሚውን ባቄላውን ለ 50 ደቂቃዎች ቀቅለው ለ 60 ደቂቃዎች ያህል አመድ ያድርጉ ፡፡
8. ሙቅ ይዝጉ, ለ 10-15 ደቂቃዎች ያፍሱ. ተንከባለል

ለክረምቱ የተመረጡ ሃሪኮት ባቄላዎች ፡፡

ምርቶች

• 7 ኪ.ግ አረንጓዴ አረንጓዴ ባቄላ.

ሙላ

• 3 l ውሃ
• 500 ግ ስኳር
• 500 ግ ጨው
• 1 dl ኮምጣጤ ማንነት።

የወይራውን የባቄላ እርጎዎች ይቅፈሉት ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ለ 3-5 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቀልጡት ፣ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያቀዘቅዙ ፣ በድስት ውስጥ ይክሏቸው እና የተቀቀለውን marinade ያፈሱ ፡፡

ከዚያ ጣሳዎቹን በክዳን ይሸፍኑትና ይቅፈሉት-ግማሽ-ሊትር ጣሳዎች - 25 ደቂቃዎች ፣ ሊትር - 30 ደቂቃዎች ፡፡ ተንከባለል

የተጠበሰ ባቄላ ከሽንኩርት ጋር ፡፡

ግብዓቶች።

• 5 ኪ.ግ አረንጓዴ ባቄላ
• 1 ኪ.ግ ሽንኩርት.

ማፍሰስ (marinade);

• 3 l ውሃ
• 800 ሚሊ 9% ኮምጣጤ;
• 400 g ስኳር, 30 ግ ጨው.
• 5-8 አተር ጥቁር በርበሬ;
• 1 የባህር ዛፍ ቅጠል
• 1 ቁራጭ የፈረስ ሥር ፣ የሰናፍጭ ዘሮች ፣
• 70 ግ የአትክልት ዘይት.

ምግብ ማብሰል

1. ውሃውን ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ስኳር ይለጥፉ ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ ኮምጣጤ ይጨምሩ እና ወዲያውኑ ከሙቀት ያስወግዱ ፡፡
2. የወይራውን አረንጓዴ የአሳማ ዱባዎችን ያጠቡ ፣ ከጫፎቹ ይቆርጡ ፣ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በጨው ውሃ ውስጥ ይቀልጡ እና በሚፈላበት ጊዜ ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት ፡፡
3. ከዚያ ባቄላዎቹን በቀዝቃዛ ውሃ ቀዝቅዘው ፣ ከተቆረጠው ሽንኩርት ጋር ቀላቅሉ ፣ ማሰሮ ውስጥ ጨምሩ እና ሙቅ marinade አፍስሱ ፡፡
4. በእያንዳንዱ ማሰሮ ውስጥ በጥቁር በርበሬ አተር ፣ በርበሬ ቅጠል ፣ ጥቂት የሰናፍጭ ዘሮች ፣ የፈረስ ፍሬ ሥር በአትክልት ዘይት አፍስሱ ፡፡
5. በ 90 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በሚሆን የሙቀት መጠን ለ 30-45 ደቂቃዎች ያህል የታሸገ የላንች ቆርቆሮዎች ፡፡ ክዳኖቹን አሽቀንጥረው በማቀዝቀዝ ቦታ ውስጥ አስቀምጡ ፡፡

ከእንቁላል እና ከእንቁላል ባቄላ ጋር የምግብ ፍላጎት።

ግብዓቶች።

• 2 ኪ.ግ የእንቁላል ፍሬ
• 1.5 ኪ.ግ ቀይ ቲማቲም;
• 1 ኪ.ግ አረንጓዴ ባቄላ
• 500 ግ ካሮት
• 500 ግ ጣፋጭ በርበሬ
• 500 ግ የአትክልት ዘይት;
• 70 ግ ጨው
• 150 ግ ስኳር
• 100 ሚሊ 6% ኮምጣጤ;
• ለመቅመስ 200 ግራም ነጭ ሽንኩርት ፣ በርበሬ ፣ ዱላ ፣ መራራ በርበሬ።

ምግብ ማብሰል

1. ቁራጭ እንቁላል እና በርበሬ.
2. ቲማቲሙን እና ነጭ ሽንኩርት በስጋ ማፍሰሻ ውስጥ ይንሸራተቱ ፣ ካሮቹን በተቀጠቀጠ ጥራጥሬ ላይ ያሽጉ ፡፡
3. ባቄላዎች በ 2 ሳ.ሜ ቁመት ይቁረጡ.
4. አረንጓዴዎችን መፍጨት, ትኩስ ፔ pepperር ይጨምሩ.
5. ከኮምጣጤ, ከአትክልት ዘይት, ከጨው, ከስኳር, አንድ ሙላ ያዘጋጁ. የአትክልት ማቀነባበሪያውን ወደ መፍሰሱ ውስጥ ያጥቡት ፣ ያነሳሱ ፣ ወደ ድስት ያቅርቡ እና ለ 40-45 ደቂቃዎች በጋ መጋገሪያ ውስጥ ይዘጋሉ ፡፡
6. ሙቅ, ቡሽ ይዝጉ ፣ ጥቅጥቅ ባለ ጨርቅ ውስጥ ይሸፍኑ ፣ ለብዙ ሰዓታት ይቆዩ ፣ ቀዝቅዘው።

የደረቁ አረንጓዴ ባቄላዎች።

ዘሮቹ አሁንም ውሃ በሚሆኑበት ጊዜ ደረቅ ወጣት እና በቀላሉ የተሰበረ የባቄላ ዱባ መሆን አለበት።

ከ2-3 ሳ.ሜ ርዝመት ባለው ርዝመት ውስጥ ኩሬዎችን ሙሉ በሙሉ ወደ ቁርጥራጮች ይቆርጣል ፡፡

በ 60-70 ድግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ በክፍት ምድጃ ውስጥ ማድረቅ ፡፡ ማድረቅዎን ያስወግዱ-የደረቁ እንጨቶች ጥቁር ቡናማ ናቸው ፡፡

የደረቁ አረንጓዴ ባቄላዎች ለአትክልት ሾርባ ፣ ሾርባ ፣ ወዘተ. ለማብሰል ያገለግላሉ ፡፡

ለክረምቱ አረንጓዴ ባቄላዎችን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚችሉ በማወቅ አሁን ተስፋ እናደርጋለን ፣ ቶሎ ቶሎ ያበስሉትታል ፡፡

ጥሩ የምግብ ፍላጎት !!!!