ከተዘጋጁ የደረቁ እንጉዳዮች የእንጉዳይ ሾርባ የማድረግ ሚስጥር።

ከደረቁ እንጉዳዮች የተጠበሰ የእንጉዳይ ሾርባ ከእፅዋት ትኩስ ምርቶች ከተዘጋጀው ምግብ የበለጠ ጥልቅ ጣዕም አለው ፡፡ መዓዛው የምግብ ፍላጎትን ያነሳሳል። የደረቁ እንጉዳዮች ጠቃሚ ንብረቶቻቸውን ለረጅም ጊዜ ይይዛሉ ፡፡

የመጀመሪያውን የደረቀ እንጉዳይን ምግብ በሚመገቡበት ጊዜ ፣ ​​የተለያዩ ወቅቶች ጣፋጭ ተፈጥሮአዊ ጣዕማቸውን ለመጠበቅ ሁልጊዜ ጥቅም ላይ አይውሉም ፡፡ በተጨማሪም ፣ ከደረቁ እንጉዳዮች የእንጉዳይ ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በቤትዎ ውስጥ እጅግ በጣም ያልተለመደ ጣፋጭ ምግብ ብቻ ሳይሆን ፣ ይህ ዝግጅት ብዙ ጊዜ የማይወስድ ነው ፡፡

ክላሲካል እንጉዳይ ሾርባ

ማንኛውም የቤት እመቤት የራሱ የሆነ የምግብ አሰራር ሚስጥር አለው ፣ ከእነዚህም ውስጥ አንዱ ለደረቀ እንጉዳይ ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው ፣ ግን ለዚህ ምግብ የታወቀ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ። አንድ የምግብ እህል ምግብ ለማብሰል ሁሉንም ወጎች ይከተላል።

በዚህ ሾርባ በብዙ ስሪቶች ውስጥ የ ‹ገንፎ› እንጉዳዮችን መጠቀምን ያቀርባሉ ፣ ምክንያቱም ከነሱ የተለመደው ቀላል ሾርባ ይወጣል ፡፡ ሆኖም ግን ፣ የደረቀ እንጉዳዮች የተለመደው ሾርባ ፣ ቺ boዎች ፣ ቡሊ እና ጣውላዎች መጠቀምን ያጠቃልላል ፡፡ እነሱ ቀዝቀዝ ያለ ስፖንጅ እና የኦቾሎኒ የተትረፈረፈ ቀለም ይሰጣሉ ፡፡

ግብዓቶች።

• 1 tbsp. እንጉዳዮች;
• 3 ድንች;
• 2.8 l ውሃ በማጣሪያ ውስጥ አለፈ;
• 2 የሽንኩርት ጭንቅላት;
• 1 መካከለኛ መጠን ያለው ካሮት;
• የደወል በርበሬ አንድ ሶስተኛ;
• አንድ የጨው መቆንጠጥ።
• 1 g በርበሬ (መሬት);
• ከ 30 እስከ 40 ግ የሶዳ አበባ ዘይት።

የምግብ አሰራር

1. ከደረቁ እንጉዳዮች የተሠራ የእንጉዳይ ሾርባ የመጀመሪያ ደረጃ ዝግጅት ያስፈልጋል ፡፡ ዋናው ንጥረ ነገር በደንብ መታጠብ አለበት ፣ ከዚያም ለሁለት ሰዓታት ያህል ሙቅ ውሃን ያፈሱ። ከዚያ እንጉዳዮቹ ለስላሳ እና ምግብ ይሆናሉ ፡፡
2. አትክልቶችን መፍጨት ቀይ ሽንኩርት በትንሽ ኩብ ይቁረጡ ፣ ካሮትን ይቁረጡ ፣ ደወል ደወል በርበሬ (አጠቃቀሙ እንደ አማራጭ ነው) ፡፡ እስከ ወርቃማ ቡናማ እስከሚሆን ድረስ በፀሓይ አበባ ዘይት ውስጥ ይቅሏቸው ፡፡ ከተፈለገ የሱፍ አበባ ዘይት በቅቤ ሊተካ ይችላል። ከዚያ ሾርባው በልዩ ልዩ መዓዛ ይሞላል እና ጥሩ ጣዕም ያገኛል።
3. የታጠበውን ድንች ይቅፈሉት ፣ ከ 1.5 ሴ.ሜ ያልበለጠ ኩርኩሎችን ይቁረጡ ፡፡
4. እንጉዳዮቹን ከውሃ ውስጥ ያስወግዱ, ይለጥፉ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ግን በጣም ጥልቅ አይደለም! እንጉዳይቱ በሾርባው ውስጥ መታወቅ አለበት. ከዚያም በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያፈስሱ ፡፡ (የበለጠ የበለፀገ ሾርባን ለማግኘት ከውኃ ይልቅ ስጋ ወይም የዶሮ ሾርባን መጠቀም ይችላሉ ፡፡) እንጉዳዮቹ በሚፈላበት ጊዜ ሙቀቱን መቀነስ ፣ ለግማሽ ሰዓት ያህል ማብሰል እና ድንቹን ማፍሰስ አለብዎት ፡፡ ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ያብስሉ ፣ ከዚያ አትክልቶቹን ይጨምሩ እና ለአንድ ሰዓት ሩብ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቀላቅሉ።
5. ከ5-8 ደቂቃዎች ውስጥ ፡፡ እስኪበስል ድረስ ጨው እና በርበሬውን ይጨምሩ። (ከተፈለገ ላቭrushርስካ ፣ ባሶል ወይንም ሰሃን ይጨምሩ ፣ ግን የእንጉዳይ ጣዕሙን ለማበላሸት አይደለም ፡፡)

የደረቀ እንጉዳይ ሾርባ የሚጣፍጠው በቅመማ ቅመም አማካኝነት ነው-የሸረሪት ድር ፣ የሽንኩርት ላባ ፣ የፔሩ ቅጠል ወይም የሊላሮ።

ትንሽ እርጎ ክሬም ወይም ሌላ የወተት ተዋጽኦን ማስቀመጥ ይችላሉ ፡፡ ይህ የመጀመሪያውን ምግብ ጥልቅ ጣዕም ይሰጠዋል ፡፡ እና ወፍራም ሾርባዎችን የሚወዱ አፍቃሪዎች ትንሽ የአበባ ጉንጉን ወይንም በተናጥል የበሰለ ጥራጥሬዎችን ማከል ይችላሉ ፡፡

የዶሮ የአክሲዮን እንጉዳይ ሾርባ

ከደረቁ እንጉዳዮች የእንጉዳይ ሾርባ ብዙውን ጊዜ ከሩቅ ምርቶች ፣ ጤናማ ፣ ጥሩ መዓዛ ያላቸው እና ጥሩ ጣዕም ያላቸው የበጋ ምርቶችን በመጠቀም የራሳቸውን የቤት ውስጥ የሩሲያ የቤት እመቤቶች ይሳባሉ ፡፡ ብዙዎች እንደ ዶሮ ያሉ በእንቁላል ላይ የተቀቀለ ሾርባ በበለጠ እንደሚሞሉ ብዙዎች ያምናሉ።

የሸቀጣሸቀጥ ስብስብ

• 450 ግ ዶሮ;
• 60-80 ግ የደረቁ እንጉዳዮች;
• ግማሽ ብርጭቆ የቂምጣጤ;
• 4-5 ድንች ድንች;
• መካከለኛ መጠን ያላቸው ካሮዎች;
• 1 የሽንኩርት ጭንቅላት;
• 1 ስፒል ጨው (ትልቅ);
• 1 ግ በርበሬ (መሬት);
• 1 የሎረል ቅጠል;
• ከ30-40 ግ የሱፍ አበባ ዘይት;
• አንድ ትኩስ ቡቃያ።

የማብሰያ ዘዴ;

1. እንጉዳዮቹን ቀድመው ውሃውን ለ 3-4 ሰዓታት ያፈሱ ፡፡
2. በድስት ማንኪያ ውስጥ 4 ሊትር ውሃ ቀቅሉ ፣ ዶሮውን እዚያው ውስጥ ይጭመቁት ፡፡ ወፉ በጨው እና በሻንጣ ቅጠል ለመርሳት እና ለመርሳት የማይረሳው እስከ ተጠናቀቀ ሁኔታ ነው ፡፡
3. የሽንኩርት ጭንቅላቱን ቀቅለው በደንብ ይቅቡት ፡፡ በእሱ ላይ መሬት ላይ የነበሩትን ካሮት ፣ እንዲሁም በደንብ የተቆረጡ እንጉዳዮችን ይጨምሩበት ፡፡ ጨው, በርበሬ, ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይከርክሙ። እንጉዳዮቹ የተቀነጠቁበትን ግማሽ ግማሽ ብርጭቆ ውሃ ይጨምሩ እና ውሃው ሙሉ በሙሉ እስኪለቀቅ ድረስ መቀቀልዎን ይቀጥሉ።
4. የተጠናቀቀውን ዶሮ ቁርጥራጮቹን ያሰራጩ እና ወደ ድስቱ ውስጥ ይክሉት ፣ በመቀጠል ዱባውን በማፍሰስ ድንች ይጨምሩ ፡፡ ሾርባው በሚበስልበት ጊዜ አትክልቶቹን በእንጉዳይ እንጉዳዮች ያስቀምጡ ፣ ከዚያም ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት ፡፡

ከማቅረቡ በፊት ዝግጁ ሾርባ በሾላ እፅዋት ማስጌጥ ይችላል ፡፡

የመጀመሪያው የተመሰረተው በ ገንፎ እንጉዳዮች ላይ ነው ፡፡

የorርሲን እንጉዳዮች በጣም ጠቃሚ እንደሆኑ ይቆጠራሉ። ብዙውን ጊዜ እነሱ ደርቀዋል ወይም ቀዝቅዘዋል ፣ ከዚያ በጣም ጥሩ መዓዛ ያላቸው ምግቦች ከእነሱ ይዘጋጃሉ ፡፡ ከሩሲያ ምግብ ውስጥ እንደዚህ ዓይነቱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አንዱ የደረቁ የፒዛኒን እንጉዳይ ሾርባ ነው ፡፡

የሸቀጣሸቀጥ ስብስብ

• ገንፎ እንጉዳይ - 115 ግ;
• 1 የሽንኩርት ጭንቅላት;
• 1 ካሮት;
• ከ30-40 ግ የሱፍ አበባ ዘይት;
• 5-6 የተቀቀለ ድንች;
• 25 ግ ዱቄት;
• የተጣራ ውሃ 2.6 ሊት;
• 1 ስፒል ጨው.

ምግብ ማብሰል

1. ምግብ ከማብሰያው በፊት ኬኮች ለ 3-5 ሰዓታት በሞቀ ውሃ ውስጥ ይታጠባሉ። ከዚያ ይወገዳሉ እና በደንብ ይታጠባሉ ፣ እናም ውስጠኛው ክፍል በቀጭኑ ሕብረ ሕዋሳት በኩል ይተላለፋል ወይም በበርካታ ሽፋኖች ውስጥ ይታጠባል። የተጣራ ፈሳሽ በሶስት ሊትር መጠን ውስጥ በውሃ ተጨምሮ ወደ ድስት ያመጣዋል ፡፡
2. እንጉዳዮች በትላልቅ ቁርጥራጮች የተቆራረጡ ፣ በሚፈላ ውሃ ውስጥ አፍስሰው እና ለ 45-55 ደቂቃዎች ምግብ ያበስላሉ ፡፡
3. አተር እና ድንች ድንች. በሽንኩርት ዘይት ውስጥ ከካሮት ጋር በፀሐይ መጥበሻ ዘይት ውስጥ ይቅቡት ፣ በትንሽ ኩብ ውስጥ ይቁረጡ ፣ በ 3 ደቂቃዎች ይጨምሩ ፡፡ እስኪዘጋጅ ድረስ የስንዴ ዱቄት።
4. እንጉዳዮቹ ዝግጁ ሲሆኑ ድንች እና የተጠበሱ አትክልቶችን በኩሬው ውስጥ ይጨምሩ ፡፡ ሳህኖቹን ጨው መጨመርዎን አይርሱ እና ለሌላው 10 ደቂቃ ያህል ዝቅተኛ ሙቀትን ይያዙ ፡፡

የሚቻል ከሆነ ከ5-15 ደቂቃዎች ያህል ሳህኑን እንዲጠጡ ሊፈቀድላቸው ይገባል ፣ ከዚያ ቀድሞውኑ ያገለግሉት ፣ ቅመማ ቅመሞችን እና ቅመሞችን ቀጥታ ለሚመኙት ያኑሩ።

ይህ ወፍራም ዘቢብ ለስላሳ እና የስጋ ምግብ ተከታዮች እንኳን ደስ ይላቸዋል ፡፡ በተለይም በጾም ጥሩ ይሆናል ምክንያቱም በፕሮቲን እንጉዳዮች ብዛት ስጋን ሊተካ ስለሚችል ፡፡

በዚህ ሾርባ አማካኝነት ሁለቱንም ቤቶች እና ውድ እንግዶችን ሊያስደንቁ ይችላሉ።

በቤት ውስጥ ምግብ ውስጥ የእንጉዳይ ሾርባዎች ጥልቅ ወጎች አሏቸው ፡፡ ግን ይህ ማለት ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በጥብቅ መከተል አለባቸው ማለት አይደለም ፡፡

ሳህኖቹን በጥራጥሬ ወይንም ፓስታ ፣ እንዲሁም በአትክልቶችና ቅመማ ቅመሞች በመጨመር ሊለወጡ ይችላሉ ፡፡ አንድ ነገር ዘላቂ ነው - ያልተስተካከለ የእንጉዳይ ምግብ።

ለማሽላ እንጉዳይ ሾርባ - የምግብ አሰራር ፡፡