ከጫካው በጣም ጠቃሚ እና ጣፋጭ ስጦታዎች አንዱ እንደ ነጭ እንጉዳይ ተደርጎ ይቆጠራል። የቱቦ እንጉዳዮች እንደሆኑ ያውቃሉ? የእነሱ ሥጋ እና ጥቅጥቅ ያለ ሰሃን ምናልባትም የእንጉዳይ መንግሥት ተወካዮች መካከል በጣም ጣፋጭ እና በእርግጥ እጅግ ጠቃሚ እና ገንቢ ነው ፡፡ የዚህ ዝርያ ብቸኛው ነጭ የእንጉዳይ ንጉስ ብቻ አይደለም ፣ በተጨማሪም ፣ የማይበዙ የቱቡል ናሙናዎች እና እንዲያውም መርዛማ የሆኑ አሉ ፡፡ የቱባ እንጉዳይ ምን እና ምን እንደሆኑ በዝርዝር እንነጋገር ፡፡
ይህ ዓይነቱ እንጉዳይ በዛፉ ዝርያዎች ሲንድሮሲስ ተለይቶ ይታወቃል-እያንዳንዱ እንጉዳይ ከእራሱ ዛፍ በታች ይበቅላል ፡፡
የቱብላ እንጉዳዮች መለየት እና ምደባ ፡፡
የቱባ እንጉዳይን ለመለየት በጣም ቀላል ነው-ባርኔጣዎቻቸው ጀርባ ላይ ብዙ ትናንሽ ፣ እርስ በእርስ በጥብቅ የቆሙ ፣ ቱቦዎች ያሉት ፣ በዚህም ምክንያት የኮፍያ ሥጋ እንደ ስፖንጅ ሆነ ፡፡ የባርኔጣው ቅርፅ ራሱ ፈጽሞ ጠፍጣፋ አይደለም - በልዩ ዓይነት ላይ በመመርኮዝ ሁልጊዜም convex ፣ የበለጠ ወይም ያነሰ ነው።
የሽፋኑ ልዩ መዋቅር ብዙ እርጥበትን ስለሚቀንስ በማብሰል ጊዜ ከግምት ውስጥ መግባት አለበት ፡፡
ከቡባማ እንጉዳዮች መካከል አብዛኞቹ ዝርያዎች የሚመገቡ ፣ የተቀቀለ ፣ የተቀቀለ እና የተጠበሰ ናቸው ፡፡ ጣዕሙን በደረቁ መልክ ይይዛሉ ፣ ግን ቀለሙ ከደረቀ በኋላ ሁል ጊዜ ስለማይቆይ ፣ እንደዚህ ያሉ ጣፋጮች ብዙውን ጊዜ በሁለት እኩል ያልሆኑ ቡድኖች ይከፈላሉ ፡፡
- ነጭ ፣ በውስጡ በሚደርቅበት ጊዜም እንኳ ሥጋው ብርሃን ሆኖ የሚቆይ ነጭ። እነሱ እንጉዳዮችን ብቻ ያካትታሉ ፣ እነሱ ገንፎ እንጉዳዮች ናቸው (ስማቸውን ያገኙት) ፡፡
- ጥቁር - ሁሉም ሌሎች የቱቦ እንጉዳዮች ፣ የደረቀ ዱባው በቀለም ውስጥ ጠቆር ይላል ፡፡
ለምግብነት የሚውሉ የቱቦ እንጉዳዮችን መሰብሰብ ፣ የዱር ናሙናዎችን በጫካ ውስጥ መተው ይሻላል ፤ እምብዛም አልሚ ንጥረ ነገሮችን ይይዛሉ ፣ እና በሙቀት አያያዝ ሂደት ውስጥ በአብዛኛዎቹ ዝርያዎች ውስጥ ያለው የባርኔጣ ሥጋ እንደ ጄል ዓይነት ይሆናል።
በተመሳሳይ ጊዜ በቱባ እንጉዳዮች መካከል በግልጽም ጣዕም የሌለው ፣ በይፋ እውቅና የማይሰጥባቸው ዝርያዎች ከርኩሳ ሥጋ ጋር አሉ ፡፡ አንድ መርዛማ እንጉዳይ እንኳን እዚህ ተገኝቷል ፣ ግን በኋላ ላይ የበለጠ።
ታዋቂው ለምግብነት የሚውል ቱባ
በጣም ተወዳጅ ከሆኑ የምግብ ዓይነቶች የቱቦ እንጉዳይ በጣም ጥሩ ጣዕም ባህሪዎች ጋር
- እንጉዳዮች (ገንፎ እንጉዳዮች). እነሱ በትናንሽ ቤተሰቦች ውስጥ በዋነኝነት በሸንበቆዎች ወይም በቢላዎች ስር ያድጋሉ ፣ በዚህ ላይ በመመስረት የባርኔጣ ቀለም ከቆሸሸ ግራጫ ወደ ጥቁር ቡናማ ይለወጣል ፡፡ ስፖንጅ እራሱ ከላጣው ስር ራሱ የተለየ ነው ፣ በአንዳንድ ዝርያዎች ውስጥ ነጭ ነው ፣ በሌሎች ውስጥ ደግሞ ቢጫ-አረንጓዴ ቀለም አለው ፡፡ በርሜል ቅርፅ ያለው እግር ወፍራም እና ጤናማ ነው። ዱባው ቀላል ነው ፣ የባህሪውን ሽታ ያወጣል።
- ቢራቢሮዎች የፓይን ደኖች ነዋሪዎች ፣ ቤተሰቦችን ማሳደግ ይወዳሉ። ከቡናማ ቀለም ጋር ሐምራዊ ቀለም ያላቸው ባርኔጣዎች በጣም mucous ቆዳ ተሸፍነዋል ፡፡ እግሩ ቀለል ያለ ወይም ጨለማ እንዲሁም ጥቅጥቅ ያለ መዋቅር ሊሆን ይችላል ፡፡ ስፖንጅ ብዙውን ጊዜ ቢጫ ነው።
- Flywheels። ትናንሽ እንጉዳዮች በአሸዋማ አፈር ላይ ይበቅላሉ ፡፡ ባርኔጣዎች ቆሻሻ ቢጫ ወይም ግራጫ አረንጓዴ ሊሆኑ ይችላሉ ፣ ቢጫ ሥጋው ሲሰበር ወደ ሰማያዊ ይለወጣል ፡፡ እግሩ ወፍራም ነው ፡፡
- ቦልተስ. በብሩች ቤተሰቦች ሥሮች መካከል ያድጋሉ ፡፡ ሄርፊስ ቅርፅ ያላቸው ባርኔጣዎች መጀመሪያ ላይ ቀለል ያሉ ናቸው ፣ ግን ከዚያ ቡናማ ይለውጡ ፡፡ እግሩ የቆሸሸ ነጭ ነው ፣ በተደጋጋሚ ግራጫ ሚዛን ተሸፍኗል ፡፡ ዱባው ቀላል ነው ፣ ግን ከደረቀ በኋላ ጠቆር ይላል ፡፡
- ቦልተስ. እንጉዳዮች እንጉዳዮች በቅደም ተከተላቸው ያድጋሉ ፡፡ Convex ባርኔጣ የበጋ ቅጠልን ፣ ብርቱካናማ-ቡናማ ቀለምን ይመስላል። እግሩ ከፍ ያለ ነው ፣ በታችኛው ወፍራም ነው ፣ በጥቁር ሚዛን ተሸፍኗል ፡፡ ሰፍነግ ቢጫ-ግራጫ ነው ፣ ሲሰበር ሥጋው መጀመሪያ ሰማያዊ ይሆናል ፣ ከዚያም ጥቁር ማለት ይቻላል።
- የፖላንድ እንጉዳይ. እርጥብ በሆኑ አፈርዎች ላይ ከወደቁ የጥድ ዛፎች መካከል ያድጋል ፡፡ ባርኔጣ ጥቁር ቡናማ ሲሆን ከስሩ ከነጭ እና ቢጫ ስፖንጅ በታች። እምብዛም የማይታይ ንድፍ ካለው እግሩ ከፍ ያለ ፣ ወፍራም ፣ ቀላል ቡናማ ነው። በሚቆረጥበት ጊዜ ቀለል ያለ ሥጋ ወደ ሰማያዊ ይለወጣል ፣ ከዚያም ቡናማ ይሆናል ፣ የፖላንድ ቋንቋ እንጉዳይን ከነጭ የሚለየው ፡፡
- ዱቦቪኪ በኦክ እና በሊንንድ ደኖች ውስጥ ያድጋሉ ፡፡ እስከ 20 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር ያላቸው ትልልቅ ባርኔጣዎች የተለያዩ ቡናማ ጥላዎች አሏቸው ፣ ቆዳ መጀመሪያ ላይ የሚያምር ነው ፣ ከእድሜ ጋር አንጸባራቂ አንፀባራቂ ያገኛል ፡፡ በወጣት ፈንገሶች ውስጥ ያለው ስፖንጅ ንብርብር ቢጫ ነው ፣ በአዋቂዎች ውስጥ - ብርቱካናማ። ቢጫ ቀለም ያለው እግር በጣም ከፍ ያለ ነው ፣ እስከ 12 ሴ.ሜ ፣ ጥቅጥቅ ባለ ቀይ ቀለም ተሸፍኗል ፡፡ ከአየር ጋር ከተገናኘ በኋላ ቢጫ ሥጋው በፍጥነት ወደ ሰማያዊ ይለወጣል ፡፡
አንዳንድ የሳይንስ ሊቃውንት የኦክ ዛፎችን በመደበኛ ሁኔታ ሊበሉ ከሚችሉ ዝርያዎች ጋር ያዛምዳሉ እንዲሁም የጥሬ ዱባያቸው አጠቃቀማቸው የመርዝ ምልክቶች ያስከትላል። ሆኖም ፣ በአግባቡ የተቀቀለው የኦክ ዛፎች ከ እንጉዳዮች ያነሱ አይደሉም ፣ እና በጣም የሚመገቡ ናቸው ፡፡
ማስጠንቀቂያ ፣ አደጋ - መርዛማ ቱባ እንጉዳይ የውሸት ቡጢ ፡፡
አንድን ሰው ሊጎዳ የሚችል ብቸኛው ተወካይ ቱቡክ እንጉዳይ ነው ፡፡ በእነሱ ላይ ያለውን እምነት በአጋጣሚ አልተጠቀሰም ፣ ምክንያቱም ከውጭው ለእውነተኛው ቦልተስ ከፍተኛው ተመሳሳይነት ስላለው በዚህ ምክንያት እንጉዳይ ለቃሚዎች የሚሉት “የሐሰት ቡሌት”።
የእሱ ባርኔጣ በክብ ንጣፍ ቅርፅ ፣ ለስላሳ ግራጫ ቆዳ ፣ በትንሹ ለስላሳ ነው። ጥቅጥቅ ባለ እግሩ በርሜል ይመስላል ፣ ጫፉ ብርቱካናማ እና በጥቂቱ እየጠጣ ነው ፡፡ መርዛማ ቱባ የእንጉዳይ እግር እምብርት ከመሬት በታች ወደ ቀለም ቀለም በመለወጥ በቀይ መረቡ ያጌጠ ነው ፡፡
መጀመሪያ ከቀይ ወደ ቀይ ከቀየረ በኋላ በሰማያዊ ሥጋ የሐሰተኛውን ቦልጋ ከእውነተኛው መለየት ይችላሉ። በተጨማሪም ፣ የእግሩ መሃል ክፍል በደማቅ ቀይ ቀለም ቀይ ሽፋን አለው ፡፡
ጥቅም ላይ የማይውል ቱባ
በጣም ብዙ ቱባ እንጉዳዮች እና በውጫዊው ውስጥ ያሉት ሁሉ እራሳቸው ማራኪ ናቸው ፣ ግን በምሬት ምሬት ምክንያት ለምግብነት ተስማሚ አይደሉም ፡፡ ከእነርሱም አንዳንዶቹ ደስ የማይል መዓዛቸውን ለመለየት ቀላል ናቸው ፣ ሆኖም ግን ፣ ሁሉም ሰው የላቸውም ፡፡
በጣም ታዋቂው በቀላሉ የማይበሰብሱ የቱቦ እንጉዳዮች የሚከተሉትን ያጠቃልላል ፡፡
- የፔpperር እንጉዳይ (እሱ እንዲሁ ኦቾሎኒ ወይም በርበሬ ነው) ፡፡ ብዙውን ጊዜ ማይኮሲስን በጠንካራ እንጨቶች (በበርች) ይመሰርታሉ ፡፡ ከውጭው ጋር ተመሳሳይ ከመደበኛ የስብ ማገጣጠም ጋር ይመሳሰላል ፣ ግን ስፖንጊው ንብርብር በደማቁ ቀለሞች (በቀይ) ቀለም የተቀባ ነው። በመጠኑ ደረቅ ቆዳ የተሸፈነ ኮንስ ኮፍያ ዝገት ተመሳሳይ ቀለም ያለው እግር ፣ ግን መሬት ላይ ቀለል ያለ ፣ ቢጫ ቀለም ያለው ፡፡ የፔpperር እንጉዳይ ለየት ያለ ስለታም የቅመማ ቅመም ስያሜ አግኝቷል ፡፡ በዚህ ምክንያት እርሱ እንደማንሰራ ይቆጠራል ፡፡ ሆኖም አንዳንድ gourmets እንደ ወቅታዊ (ከፔ insteadር ይልቅ) እሱን ይጠቀማሉ።
- ቢል እንጉዳይ (ካራ መራራ)። እሱ ከጣፋጭ ደረቅ ቆዳ ጋር ወርቃማ-ቀይ ቀለም ጥቅጥቅ ያለ ደመቅ ያለ ኮፍያ አለው ፣ አከርካሪው ነጭ ነው ፣ በአሮጌ ናሙናዎች ውስጥ ሐምራዊ ቀለም ያገኛል። ቢጫ እግሩ ቡናማ ቀለም ባለው ንድፍ ያጌጠ ሲሆን በመቁረጫው ላይ ሐምራዊ ቀለምን ከፓረንሲ እንጉዳይ የሚለይ ሲሆን እሱም ተመሳሳይ ነው ፡፡
- ፖርፊሪ የቤሪ ጥንዚዛ ጥቅጥቅ ባለ ኮፍያ በመጀመሪያ ሴሚኮርኩላር ሲሆን ቀጥ ያለ ፣ የወይራ-ቡናማ ቀለም ባለው በጥሩ ቆዳ የተሸፈነ ነው። ጥቅጥቅ ባለ እግር በተመሳሳይ ቀለም የተቀባ ነው ፣ በማዕከላዊው ክፍል ደግሞ ወፍራም ነው ፡፡ በወጣት ፈንገሶች ውስጥ ያለው ሰፍነግ ቀለል ያለ ግራጫ ሲሆን ዕድሜው ወደ ቡናማ ይለወጣል። በእረፍቱ ወቅት ነጩ ነጠብጣብ ወደ ቀይ ይለወጣል ፣ መራራ እና መጥፎ ያሽታል። ሆኖም አንዳንድ የእንጉዳይ መራጭዎች ከረዥም የሙቀት ሕክምና በኋላ እንጉዳዮች መብላት እንደሚችሉ ይናገራሉ ፡፡
- የትራምፕ ፍሬዎች። ባለብዙ-ተጣጣሚ እድገት በሚበቅለው ጠንካራ እንጨት በእንጨት ላይ በሚበቅለው ጠንካራ የድንጋይ ንጣፍ ዝርያ ላይ አንዱ። በትላልቅ ምሰሶዎች ቅርፅ ያለው ስፖንጅ ወፍራም ሽፋን የቡሽ ይሆናል ፡፡ የባርኔጣው ጫፎች ቀጫጭን ሲሆኑ ወለሉ በግራጫ-ቢጫ ቀለም በተቀነባበረ በፀጉር ቆዳ ተሸፍኗል ፡፡ ዱባው ቀላል እና በጣም ከባድ ነው ፣ ያለ ጣዕም ፣ ስለዚህ በምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ አይውልም።
የቱቦላ እንጉዳዮች አስፈላጊነት መገመት የለበትም ፡፡ ምንም እንኳን በጣዕት የማይለያዩ አንዳንድ ዝርያዎች ቢኖሩም ፣ ከስጋ ሥጋ እና ወፍራም ባርኔጣዎች ጋር በስፖንጅ እንጉዳዮች መካከል ከዱር በጣም ጣፋጭ እና ጤናማ ስጦታዎች አንዳንዶቹ ናቸው ፡፡ ለጣፋጭ ምግቦች ወደ ጋላ እራት መሄድ ፣ ከዛፎቹ ስር በጥንቃቄ ይመልከቱ እና ሁለት እንጉዳዮች ወይም ቅቤ ቅርጫትዎ ውስጥ ማስገባትዎን ያረጋግጡ ፡፡
