በቤት ውስጥ የተሰራ ፍራፍሬ እና የቤሪ ፍሬም - ለክረምቱ ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ፡፡

በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ለክረምቱ የቤሪ ፍሬዎችን ወይንም የፍራፍሬ መጨናነቅ እንዴት እንደሚፈጠር ዝርዝር መግለጫ ያገኛሉ ፡፡ ከፖም ፣ በርበሬ ፣ አፕሪኮት ፣ እንጆሪ እንጆሪ ፣ እንጆሪ እና ሌሎች ፍራፍሬዎች ፣ የምግብ ማብሰያ ቴክኖሎጂዎች ለጃም ለመብላት የሚረዱ አስደሳች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ፡፡

በቤት ውስጥ ለክረምት ክረምቱን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል?

ጃም (እንግሊዝኛ jam) - ወፍራም እና ጄል የሚመስል ጅምር እስኪመሰረት ድረስ በስኳር ሲቦካ ውስጥ ከሚጋገሩት ከማይታወቁ ፍራፍሬዎችና ፍራፍሬዎች አንድ አይነት ውህድ ነው ፡፡

ብዙውን ጊዜ ድብሉ ከ 2 ዓይነቶች ነው - ተመሳሳይነት ያለው ወይም ከፍራፍሬ ቁርጥራጮች ጋር።

ጃም ከጫፍ የሚለየው እንዴት ነው?

ጀም በማብሰያው ሂደት ውስጥ በሚቀቡት የቤሪ ፍሬዎች እና ፍራፍሬዎች ወፍራም እና የበለጠ ተመሳሳይ የሆነ መዋቅር አለው ፡፡

ማከሚያ ከምን የተሠራ ነው?

እንዲጠነከረው በ pectin ውስጥ የበለፀጉ ፍራፍሬዎች እና ቤሪ ፍሬዎችን ማዘጋጀት ምርጥ ነው ፡፡

ስለዚህ ለዝግጅትዎ የበሰለ እና ትንሽ ያልተለመዱ ፍራፍሬዎችን መውሰድ ያስፈልግዎታል ፣ ነገር ግን ከመጠን በላይ የበሰለ እና የተጠበሱ ፍራፍሬዎች ጥቅም ላይ መዋል የለባቸውም ፡፡

እንዲሁም ለክፉ ዝግጅት ስኳር ፣ ቅመማ ቅመም ፣ ለውዝ ፣ የደረቁ ፍራፍሬዎችን ፣ እና ሌላው ቀርቶ አልኮሆል እና ሌሎች የአልኮል መጠጦችን ይጠቀሙ !!!

ለክረምት ፍራፍሬን ወይንም የቤሪ ፍሬን እንዴት ማብሰል ይቻላል?

መከለያ የማዘጋጀት ሂደት ከማብሰያው ከማብሰያው በበለጠ በጣም ቀላል እና ፈጣን ነው ፡፡ እንደ አንድ ደንብ, በአንድ መንገድ ይዘጋጃል.

የጄም ቴክኖሎጂን:

• ፍራፍሬዎችን ወይንም ቤሪዎችን ያዘጋጁ - ያጠቡ ፣ ዘሮችን ያስወግዱ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡
• የተዘጋጁትን ጥሬ እቃዎች ከስኳር ጋር አፍስሱ እና በእሳት ያቃጥሉ ፣ እና pectin ን ለማለስለስ እና ለማውጣት እንዲችል በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉ ፡፡
• ከተፈላበት ጊዜ የጅቡቱ ማብሰያ ጊዜ 15-20 ደቂቃ ነው ፡፡
• ምግብ በሚበስልበት ጊዜ አረፋ ከታየ ከላዩ ላይ አረፋ መቀላቀል እና ማስወገድ ያስፈልጋል።
• ዝግጁ ሙጫ በባንኮች ውስጥ ይተላለፋል እና ተንከባሎ ይደረጋል።
• ድብሩን በደረቅ ፣ በጨለማ እና በቀዝቃዛ ቦታ ያከማቹ ፡፡

ከፍተኛ መጠን ያለው የ pectin ይዘት ካለው ፍራፍሬዎች በፍጥነት ይበስላሉ ፣ ስለዚህ እንዳይበስልዎት ጊዜውን በጥንቃቄ መከታተል ያስፈልግዎታል።

የጆሮ ዝግጁነትን እንዴት ማረጋገጥ እንደሚቻል?

ለክረምቱ ጣፋጭ ፍራፍሬ ወይም የቤሪ ፍሬን የማዘጋጀት ምስጢር ፡፡

ጠቃሚ ምክሮች

1. ከፍተኛ ጥራት ያለው መጭመቂያ ለማግኘት ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ፍራፍሬዎች ብቻ መውሰድ ያስፈልግዎታል (የበሰሉ ወይም ትንሽ ያልበሰለ ፣
2. በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የተመጣጠነ ምጣኔን በጥብቅ ይመልከቱ ፡፡ የስኳር መጠን በፍራፍሬዎቹ ውስጥ ባለው የ pectin ይዘት ላይ የተመሠረተ ነው ፣ ግን እንደ አንድ ደንብ በ 1: 1 ሬሾ ውስጥ ይወሰዳሉ ማለት ነው ፡፡
3. እንደ ብላክታይን ያሉ ለስላሳ ፍራፍሬዎች ብዙ የ pectin ንጥረ ነገሮችን ይይዛሉ ፣ ስለሆነም ለእያንዳንዱ 100.0 ስኳር 50 ፣ 0 ከእነዚህ ቢወስዱ ጫጩቱ የበለጠ ጭማቂ እና ለስላሳ ይሆናል ፡፡
4. በጣፋጭ የቤሪ ፍሬዎች (እንጆሪ ውስጥ) አነስተኛ የፔቲንቲን ንጥረ ነገር አለ ፣ ስለሆነም ስኳርም እንዲሁ አነስተኛ ሊወሰድ ይችላል ፡፡
5. ለክፉም ዝግጅት ፣ ዝግ ብሎ በቀስታ ስለሚቀልጥ የተጠናቀቀው የጅብ ጥራት ጥራት እንዲጨምር የሚያደርግ ትልቅ ሰሃን ስኳር መጠቀም የተሻለ ነው ፡፡
6. ብዛት ያላቸውን የስኳር (እንጆሪ ፣ እንጆሪ ፣ እንጆሪ)) የያዙ ቤሪዎችን ውሃ ማከል አይችሉም ፡፡
7. ድብሉ የሚፈስባቸው ማሰሮዎች በደንብ መታጠብ አለባቸው ፡፡
8. ባንኮች ከሞላ ጎደል ከሞሏቸው በኋላ ወዲያውኑ መጠቅለል አለባቸው ፡፡

አፕል ጃም ለክረምቱ ፡፡

ግብዓቶች።

• ፖም -1 ኪ.ግ.
• 800 ሚሊ ሊትል ውሃ

ለሽሮጥ:

• 1, 1 ኪ.ግ ስኳር
• 350 ሚሊ ሊትል ውሃ

ምግብ ማብሰል

1. ፖምቹን በደንብ ያጠቡ ፣ ቀቅለው ወደ ቀጭኑ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡
2. በተሸፈነ ፓን ውስጥ አስቀምጣቸው ፣ ውሃ ይጨምሩ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት።
3. የስኳር ማንኪያውን ያብስሉት እና የተቀቀለ ፖም በላዩ ላይ ያፈስሱ ፣ እስኪበስል ድረስ ፖም ይቅቡት ፡፡
4. የተዘጋጀውን ሙቅ ድብታ በተቆለሉ ማሰሮዎች ውስጥ ያስገቡ ፣ ያሽጉ እና ያቀዘቅ .ቸው።

ለክረምቱ መልካም መዓዛ ያለው የፔ jamር ጃም

ንጥረ ነገሮቹን።:

• 1 ኪ.ግ የተቀጨ በርበሬ;
• ስኳር 0.5 ኪ.ግ.
• የሎሚ zest - 2.0,
• cloves - 2 pcs.,
• ቫኒሊን 0.05 ግ.

ምግብ ማብሰል

1. ትናንሽ ጠጣር ጥራጥሬዎችን ይምረጡ እና ያጥቧቸው።
2. በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, መሃከለኛውን ያስወግዱ.
3. የተዘጋጁትን እንጨቶች በተሰየመ ገንዳ ውስጥ ያስገቡ ፣ በስኳር ውስጥ በንጥረ ነገሮች ይረጩ እና ጭማቂውን ለመለየት ለአንድ ቀን ይውጡ ፡፡
4. በሚቀጥለው ቀን ጎድጓዳ ሳህኑን በእሳት ላይ ያድርጉት ፣ ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ እና ዱባዎቹ ግልፅ እስኪሆኑ ድረስ ለአንድ ሰዓት ያህል ያብስሉት ፡፡
5. ጀም ደረቅ ደረቅ ጣሳዎችን ወደ ሙቅ ማሰሮዎች ያሰራጫል ፣ በሚፈላ ካፕ ይሸፍኑትና ይንከባለልላቸው ፡፡
6. ከዚያ አንገቱን ወደታች ያጥፉ እና ያቀዘቅዙ።

ክረምቱ ለክረምት።

ግብዓቶች።

• ፕለም 1 ኪ.ግ.
• ውሃ 3/4 ኩባያ።
• ስኳር 1, 1 ኪ.ግ.

ምግብ ማብሰል

1. ቧንቧን በግማሽ ያጠቡ እና ይቁረጡ ፣ ዘሩን ያስወግዱ ፡፡
2. በተሸፈነ ድስት ውስጥ ውሃ አፍስሱ እና ጎማዎችን ይጨምሩ ፡፡
3. ድብልቁን በእሳት ላይ ያድርጉ እና ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት።
4. ከዚያ በኋላ በትንሽ ክፍሎች ውስጥ ድስቱ ውስጥ ስኳር ይጨምሩ ፡፡
5. ስኳሩ ሙሉ በሙሉ ከተሟጠጠ በኋላ መቃጠሉ እንዳይቀዘቅዝ ደጋግሞ እስኪነሳ ድረስ እስኪበስል ድረስ መከበሩ መከበር አለበት ፡፡
6. በሙቅ በደረቁ ጣሳዎች ውስጥ የሞቀውን ጫጩት ያዘጋጁ ፣ በተፈላ ሽፋኖች ይሸፍኑ ፣ ይዝጉ ፣ አንገቱን ያጥፉ እና ያቀዘቅዙ ፡፡

ለክረምቱ Raspberry jam

ግብዓቶች።

• እንጆሪዎች - 1 ኪ.ግ.
• ስኳር - 1 ኪ.ግ.
• 430 ሚሊ ውሃ
• ሲትሪክ አሲድ - 1 tsp;
• gelatin - 3.0

ምግብ ማብሰል

1. ከስኳር እና ከውሃ ውስጥ የስኳር ማንኪያ ይስሩ ፡፡
2. Raspberry የቤሪ ፍሬዎች የስኳር ዘይትን ያፈሳሉ ፡፡
3. እነሱን ወደ ድስት ያድርጓቸው እና ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት። ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ አይረብሹ!
4. ማብሰያው ከመጠናቀቁ ከ 2 ደቂቃዎች በፊት 1 tsp የ citric acid እና 3.0 gelatin በውሃ ውስጥ ይቀላቅሉ።
5. በቆሸሸ ማሰሮዎች ፣ ቡሽ ውስጥ ሙቅ ያድርጉ ፡፡

ለክረምቱ አፕሪኮት ጃም

ግብዓቶች።

• 1 ኪ.ግ አፕሪኮት;
• 1 ኪ.ግ ስኳር
• 250 ሚሊ ሊትል ውሃ
• 1 tsp citric acid.

የማብሰያ ዘዴ;

የበሰለ አፕሪኮቶች ጥቅጥቅ ባሉ ዱባዎች ፣ በቀዝቃዛ ውሃ ይታጠቡ ፣ ግማሹን ያርቁ እና ያስወግዱ ፡፡ ፍራፍሬዎቹ እንዳይጨለመ ለመከላከል በአጭር ጊዜ በ citric አሲድ መፍትሄ ውስጥ ይጭኗቸው ፡፡ ከዛም አፕሪኮችን በሸፍጥ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በውሃ ይሙሉ እና 250 ግ ስኳር ያፈሱ ፡፡ ለ 10-15 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.

በመቀጠል ቀሪውን ስኳር ለስላሳ በሆነ ጅምር ላይ ይጨምሩ እና ሲትሩ እስኪደፍጥ ድረስ እና እስኪቀልል ድረስ ያብስሉት።

የሞቀውን ሙቅ በንጹህ ፣ ደረቅ ጣሳዎችን ያዘጋጁ ፣ በብረት ክዳኖች ይንከባለሉት እና ያቀዘቅዙ።

ለክረምቱ እንጆሪ እንጆሪ።

ግብዓቶች።

• ስኳር 1 ኪ.ግ.
• እንጆሪ 1 ኪ.ግ.
• ሲትሪክ አሲድ 1.0 ፣
• ውሃ 1 ኩባያ።

ምግብ ማብሰል

1. የተዘጋጁትን የቤሪ ፍሬዎችን በውሃ አፍስሱ ፣ በእሳት ላይ እሳት ያድርጉ እና በሚፈላበት ጊዜ ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት ፡፡
2. በሚፈላ ውሃ ውስጥ ስኳር ይጨምሩ እና እስኪበስል ድረስ ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት ፡፡
3. በሚፈላበት ጊዜ አረፋውን ያፈሱ እና ያስወግዱ ፡፡
4. የጆሮ መጨፍጨፍ ለማስቀረት ከ 3 ደቂቃ በፊት ምግብ ከመብላቱ በፊት 1 g citric አሲድ ይጨምሩ ፡፡

ሊንቤሪ jam

ግብዓቶች።

• lingonberry የቤሪ ፍሬዎች 1 ኪ.ግ;
• ውሃ 400 ሚሊ
• ስኳር 800 ግ

ምግብ ማብሰል

1. የበሰለ ጥሩ የቤሪ ፍሬዎችን ይምረጡ እና ይታጠቡ ፡፡
2. የመነሻ ጅምላው መጠን በ 1/3 እስኪቀንስ ድረስ በውሃ ያፈስሱ እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉ።
3. ከዚያ ስኳር ይጨምሩ እና በተከታታይ ይነሳሱ ፣ እስኪያልቅ ድረስ ድብሩን ያፍሱ።

ቼሪ jam

ግብዓቶች።

• 1 ኪ.ግ ቼሪ
• 1.2 ኪ.ግ ስኳር
• 300 ሚሊ ሊትል ውሃ.

የማብሰያ ዘዴ;

• ዘሮቹን ከቼሪ ፍሬዎች ያስወግዱ ፣ ዱቄቱን በስጋ ማፍሰሻ ውስጥ ያስተላልፉ።
• የተፈጠረውን ብዛት ወደ ገንዳ ውስጥ ያስተላልፉ ፣ በውሃ ይሙሉ እና ወደ ድስ ያመጣሉ።
• ከዚያ ስኳርን ይጨምሩ እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት ፣ እስኪነቃ ድረስ ያለማቋረጥ በማወዛወዝ።
• በሙቅ ደረቅ ጣሳዎች ውስጥ ሙቅ ዱቄቱን ያዘጋጁ ፣ ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዙ ድረስ ይንከባለሉ እና ይለቀቁ ፡፡

ለክረምቱ የባሕር በክቶርን ቁጥቋጦ።

ግብዓቶች።

• 1 ኪ.ግ የባሕር በክቶርን
• 1 ኪ.ግ ስኳር.

የማብሰያ ዘዴ;

1. የባህርን እሾህ ቤሪዎችን በቆርቆሮ ውስጥ ያድርቁት ፣ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያጥቡት ፡፡
2. ለአምስት ደቂቃዎች ያህል ብርድ ያድርጉ ፣ ከዚያ በቀዝቃዛ ውሃ ጅረት ስር ያቀዘቅዙ።
3. ከዚያ የባህርን እሾህ በሳጥን ውስጥ ይጨምሩ ፣ ስኳርን ይጨምሩ እና ስኳኑ እስኪቀልጥ ድረስ ሙቀቱን በትንሽ ሙቀት ላይ ያድርጉት ፡፡
4. ከዚያ በኋላ ሙቀቱን ይጨምሩ እና ያብሱ ፣ እስኪያቅሉ ድረስ ያለማቋረጥ በማነቃቃት።
5. በሙቅ ማሰሮዎች ውስጥ በደረቁ ማሰሮዎች ውስጥ ያዘጋጁ ፣ እስኪቀዘቅዝ ይተውት ከዚያም ክዳኖቹን ይዝጉ ፡፡

ለክረምቱ ዱባ ዱባ።

ምርቶች

• ዱባ 4 ኪ.ግ.
• ስኳር 1 ኪ.ግ.
• ውሃ 400 ግ
• koritsa ፣
• ክሮች
• ሲትሪክ አሲድ።

ምግብ ማብሰል

1. የአንድ ዱባ ዱባ በሾላዎች ወይም በትንሽ በትር ላይ መቁረጥ አለበት ፡፡
2. ከዚያ በኋላ በውሃ ገንዳ ውስጥ ይተኛሉ እና 0.5 ኩባያ ውሃን ያፈሱ።
3. ዱባውን ወደ ድስት ያቅርቡ እና ያብሱ, ለ 7 ደቂቃዎች ያለማቋረጥ ያነቃቁ. ሶስት ጊዜ ይድገሙ.
4. የስኳር ማንኪያውን ያብስሉት እና ዱባውን እዚያ ውስጥ ይጨምሩ ፡፡
5. ድብሉ ወደሚያስፈልገው መጠን እስኪመጣ ድረስ ያብስሉት።
6. በማብሰያው መጨረሻ ላይ ቀረፋ እና ማንኪያ ይጨምሩ ፣ ሎሚ ይጨምሩ ፡፡
7. ድብሉ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ በጡጦዎች ውስጥ ያሽጉ ፡፡

ለክረምቱ ኩንታል መጨናነቅ።

ግብዓቶች።

• 1 2 ኪ.ግ. quince;
• 1 ኪ.ግ ስኳር
• 1 ሊትር ውሃ
• 1 የሻይ ማንኪያ የሲትሪክ አሲድ.

የማብሰያ ዘዴ;

1. ፍራፍሬዎቹን ቀቅለው ወደ ሩብ ይቁረጡ ፣ ከዚያም ቆዳውን ከእያንዳንዱ ያስወግዱት እና ዋናውን ይቁረጡ ፡፡
2. ኩርኩላዎችን ከማጨለም ለመከላከል በ 2% ሲትሪክ አሲድ መፍትሄ ውስጥ ይጥሏቸው ፡፡
3. ከዚያ ኩንቢውን ይንከባከቡ።
4. ስኳርን ከስኳር እና ከውሃ ያዘጋጁ ፣ ኩንቢውን በውስጡ ይክሉት እና ግልፅ እስከሚሆን ድረስ ያብስሉት ፣ እናም ሲኮሩ እየደፈቀፈ እና ማቅለጥ ይጀምራል።
5. ምግብ ከማብቃቱ በፊት ከ 3 ደቂቃዎች ገደማ በፊት ሲትሪክ አሲድ በሙቀቱ ውስጥ ይጨምሩ።
6. በደረቁ የተጋገሩ ማሰሮዎች ላይ ሞቃታማውን ማሰሪያ ያዘጋጁ ፣ ያሽጉ ፡፡

ለክረምቱ የወይራ ፍሬ።

ግብዓቶች።

• 2 ኪ.ግ ወይን (ዘሩ ያለ);
• 1 ኪ.ግ ስኳር
• 2 l ውሃ
• 1 የሻይ ማንኪያ የሲትሪክ አሲድ.

የማብሰያ ዘዴ;

1. ወይኑን ይለዩና ያጠቡ ፡፡
2. ስኳርን ከስኳር እና ከውሃ ያብስሉት ፡፡
3. በውስጡም ወይኖችን ይቅፈሱ ፣ እሳት ይሥሩ እና ቤሩ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያብስሉት ፡፡
4. ምግብ ከማብቃቱ በፊት ከ2-5 ደቂቃዎች በፊት citric አሲድ ቤሪዎቹን ይጨምሩ።
5. በደረቁ ጣሳዎች ውስጥ ይሙሉት እና በፕላስቲክ ክዳኖች ይዝጉ ፡፡

የበለጠ ጣፋጭ የበጋ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይመልከቱ ፣ እዚህ ይመልከቱ።

በእኛ የምግብ አሰራር እና በቦን የምግብ ፍላጎት መሰረት ለክረምቱ ማብሰያ !!!