ሮያል እራት - የተጠበሰ ዳክዬ።

በጠረጴዛው ላይ ጨዋታ ለረጅም ጊዜ የቅንጦት እና የሀብት ምልክት ሆኖ አገልግሏል ፡፡ ስለዚህ በምድጃ ውስጥ የተጋገረ ዳክዬ የነገሥታት እና የአርኪኦሎጂ ተመራጭ ምግብ ሆኗል ፡፡ እንዲህ ላለው ስምምነት ነገሥታቱ ሁል ጊዜ ጣፋጭ ወይን ወይንም ሌላ ጠንካራ መጠጥ ይጠጡ ነበር ፡፡ ጥሩ መዓዛ ያላቸው አረንጓዴዎች ሳህኑን ማስጌጥ ብቻ ሳይሆን ባልተለመደ ሁኔታም ስጋውን አሰሩ ፡፡

ምዕተ ዓመታት አልፈዋል ፣ እና አሁንም ምግቡ አሁንም ታዋቂ ነው ፡፡ አሁን ማንም ሰው ይህን አቅም ሊያወጣው የሚችል ብቻ ነው። ብቸኛው ችግር ዳክዬ ቤት ውስጥ መጋገር ምን ያህል ጣፋጭ ነው ፡፡ ብዙውን ጊዜ ብዙ የቤት እመቤቶች እንዲደርቁ ፣ ጎማ እና ጠንካራ ያደርጉታል ፡፡ ሚስጥራዊ ምግብ ማብሰያ ቴክኖሎጂዎች እዚህ አስፈላጊ ናቸው ፡፡

በ marinade ውስጥ ሁሉም ነገር።

ማንኛውም ሥጋ በትክክል የተዘጋጀ marinade ይፈልጋል። Letልልሉ በውስጡ በረዘመ ጊዜ የበለጠ ለስላሳ ይሆናል። ይህ ምስጢራዊ "ኤሊክስር" ጨዋታውን ለማለስለስ እና በሚጋገርበት ጊዜ ሊሰማው የሚችል ልዩ ጥሩ መዓዛ እንዲኖረው ያስፈልጋል ፡፡ በተጨማሪም, ይህ ሾርባ ለስላሳ የካራሚል ክሬም እንዲፈጠር አስተዋፅ contrib ያደርጋል ፡፡ በመቶዎች ከሚቆጠሩ ታዋቂ marinade መካከል በጣም ቀላል እና በጣም ውጤታማ መምረጥ አለብዎት። የሆነ ሆኖ ዳክዬው ምድጃው ውስጥ ምን ያህል እንደሚጋገር ብዙ ይመሰረታል ፡፡

ወ bird ለረጅም ጊዜ መታጠብ አለበት-ከ 4 እስከ 8 ሰዓታት ፡፡ አንዳንዶች በዚህ ሁኔታ ሌሊቱን በሙሉ ሌሊቱን በሙሉ ትተዋለች ፣ በቀዝቃዛ ቦታ ፡፡

በ cognac ላይ።

የአልኮል መጠጦች ከመጀመሪያው የቅመማ ቅመም ስብስብ ጋር ተጣምረው ለከባድ አስከሬኖች አጥፊ ኃይል ናቸው ፡፡ በጥቂት ሰዓታት ውስጥ የወቅቱ ወቅት ጥሩ መዓዛቸውን ያሳያል ፡፡ በእነዚህ እፅዋት አማካኝነት ስጋው ሙሉ በሙሉ ይሞላል እንዲሁም ይታጠባል። እንደዚህ ዓይነቱን አስደናቂ "ማቅረቢያ" ለማድረግ መውሰድ ያስፈልግዎታል:

• 100 ግ ኮጎማክ;
• የሊቲሮሮ ፣ የሮማንሜሪ ወይም የፓሲስ ዘሮች
• 3 ካሮት ነጭ ሽንኩርት;
• ሁለት ትላልቅ ሽንኩርት;
• ጨው ፣ በርበሬ እና የባቄላ ቅጠል ፡፡

ሁሉም ንጥረ ነገሮች በደንብ ለመቀላቀል አስፈላጊ ናቸው ፡፡ የተፈጠረውን ድብልቅ በደንብ ይቀላቅሉ እና በቀረው ፈሳሽ ውስጥ ይቅለሉት። ቀለበቱ እንዲጀምር ለማድረግ ቀለበቶች ውስጥ የተቆረጠው ሽንኩርት በትንሹ ሊሰበር ይገባዋል ፡፡

ሁሉም የተመጣጠነ marinade በ 1 ኪ.ግ ሬሳ ውስጥ የተነደፉ ናቸው ፡፡ ስለዚህ, ብዙ ክብደት ሲጨምሩ የእቃዎቹን ብዛት መጨመር ያስፈልግዎታል።

በነጭ ወይም በቀይ ወይን ጠጅ ላይ።

ዳቦውን ሙሉ በሙሉ ምድጃ ውስጥ ለመጋገር ብዙ የቤት እመቤቶች ደረቅ ወይን ይጠቀማሉ ፡፡ ከዚህ ጥሩ መዓዛ ካለው አንድ ብርጭቆ ጋር አንድ ላይ ይጨምራሉ

• አንድ የሻይ ማንኪያ ሰናፍጭ (በዱቄት መልክ);
• ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ተቆረጠ ፡፡
• የሎሚ ጭማቂ (ከ 2 ፍራፍሬዎች ይጭመቁ);
• ሶስት የባህር ቅጠሎች።

ለአዋቂ ሰው ፣ በዚህ ድብልቅ ውስጥ ሮዝሜሪ እና እንዲሁም ክሎክ (3 pcs.) ማከል ይችላሉ ፡፡ በመቀጠልም ሽንኩርትውን መቆንጠጥ እና በሳህኖቹ በታችኛው ክፍል ላይ አንድ ንብርብር ውስጥ ማስገባት ያስፈልግዎታል ፡፡ አነስተኛ ሙቀትን በመጨመር በቅመማ ቅመሞች ይሞሉት። ፈሳሹ በሚሞቅበት ጊዜ በወፍ መሞላት አለበት።

በሌላ ሁኔታ ቀይ ወይን (200 ሚሊ ሊት) መጠቀም ይችላሉ ፡፡ 50 g ማር እና 100 ሚሊ ውሃ ከዚህ ጋር ተደባልቀዋል ፡፡ ካሚን እንደ ወቅታዊ ጥቅም ላይ ይውላል። የወይራ መዓዛ እና ይህ ቅመም አስደናቂ ነገሮችን መሥራት ይችላል።

የማር ማር

ይህ “ፈንጂ” ድብልቅ በሴራሚክ ወይም በመስታወት ዕቃዎች እንዲዘጋጅ ይመከራል ነገር ግን በብረት አይደለም ፡፡ ንጥረ ነገሮቹ በጣም ኃይለኛ ከመሆናቸው የተነሳ መጥበቂያው ፈተናውን ላይቆም ይችላል። ለማር ሰናፍጭ marinade የሚከተሉትን ያድርጉ

• ጭማቂውን ከ 1 tbsp ጋር በማቀላቀል ሎሚ ይጭመቁ። l ማር እና 100 ሚሊ አኩሪ አተር ፣ እና መያዣውን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ያስገቡ ፡፡
• ጅምላ እኩል በሚሆንበት ጊዜ 2 tsp ሊጨመርበት ይችላል። ሰናፍጭ;
• ጎድጓዳ ሳህኑን በትንሽ ሙቀት ላይ አፍስሱ እና 3 ኩንቢዎችን ነጭ ሽንኩርት ወደ ፈሳሽ ውስጥ ጣሉ ፡፡
• ካፈሰሰ በኋላ ወቅታዊ ፍራፍሬዎችን ፣ ጨውና በርበሬዎችን አፍስሱ ፡፡
• 2 tbsp ይጨምሩ. l ማዮኒዝ ፣ ማደባለቅ እና ከሙቀት ያስወግዱ ፣
• ለግማሽ ሰዓት ያህል እንዲቀዘቅዝ እና ከዚያም ስጋውን ያቅሉት ፡፡

በዚህ ጉዳይ ላይ ቅመማ ቅመሞች ፣ ማንኛውንም መጠቀም ይችላሉ ፡፡ አንዳንዶች ኩርንቢ ፣ እንዲሁም የፕሮvenንሽል እፅዋትን ወይም ኦሮጋኖን ይመርጣሉ ፡፡ ሆኖም ልዩ ጣዕሙን ለማስጠበቅ ምድጃ ውስጥ ዳክዬ ለመጋገር ሌሎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፡፡ ለዚህም ተጨማሪ ምርቶችን መውሰድ ያስፈልግዎታል ፡፡ በብዙ አጋጣሚዎች እነዚህ ብርቱካን ፣ ድንች ወይም ፖም ናቸው ፡፡

በእንደዚህ ዓይነት marinade ውስጥ ወፉ ቢያንስ ለ 8 ሰዓታት መቆየት አለበት ፡፡ የበለጠ ቢጠፋ ፣ ይህ ለላቀ እንኳን ነው ፡፡

ኦህ ፣ bullseye ፣ አዎ በፕላስተር ላይ።

የፍራፍሬው ጣፋጭ እና ጣዕሙ የወፎችን የተወሰነ ማሽተት ያሸታል። ከዚህም በላይ የፖም ዛፍ ፍሬዎች ሳህኑን ባልተለመደ ሁኔታ ጭማቂና መዓዛ ያደርጉታል። ሆኖም የዳክዬው ዕድሜ በዚህ ጉዳይ ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታል ፡፡ ሲጫኑ የወጣት ግለሰቦች ደረትን ይጫጫል ፡፡ ግን የእንደዚህ ዓይነቶቹ “ወይዛዝርት” ጥፍሮች ለስላሳ መዋቅር ያለው ጠፍጣፋ ሳህን ሊኖራቸው ይገባል ፡፡ በተመሳሳይ ጊዜ ፣ ​​በጡቃዋ አቅራቢያ ያሉት ብዙ እጠፍጣቶች ይኖራሉ ፣ ዕድሜዋ ይረዝማል።

በሱ superር ማርኬት ውስጥ አስከሬን በሚገዙበት ጊዜ ለድሙ ቀለም ትኩረት መስጠቱ አስፈላጊ ነው ፡፡ ቀላል ጥላ የወጣት ምልክት ነው ፡፡ ቆዳው ያለ ነጠብጣቦች መሆን አለበት ፣ እና ምርቱ ራሱ - ያለበሰለ የበሰለ ሽታ። ጉድለቶችን ለመደበቅ ፊልሙ ጥሩ መንገድ ስለሆነ ፊልሙ በሄሞቲካዊ የታሸገ ሥጋ መውሰድ የለብዎትም ፡፡

ለእራትዎ ትክክለኛ "ፍቅር" መምረጥ ፣ በፖም የተጋገረ መለኮታዊ ዳክዬ ማዘጋጀት መጀመር ይችላሉ ፡፡ ሂደቱ የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል: -

1. የወፍ ዝግጅት. በመጀመሪያ ከመጠን በላይ ቆዳውን መቆረጥ ፣ ስቡን ማስወገድ እና የተቀሩትን ላባዎች ማውጣት ያስፈልግዎታል። አንዳንድ ክፍሎች ያልተነከሩ ስለሆኑ ወ the ቀድሞውኑ በሽንኩርት (በ 20 ደቂቃ በጨው ውሃ ውስጥ) መፍጨት አስፈላጊ ነው ፡፡ ወደ ፊት ከመሄድዎ በፊት በወረቀት ፎጣ ይደርቃል።
2. ብጥብጥ. መጀመሪያ ጨው ፣ በርበሬ ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ሌሎች ቅመሞችን ማቀላቀል ያስፈልግዎታል ፡፡ በዚህ ድብልቅ አማካኝነት ሬሳውን ከውጭም ከውስጥም መቀባት አስፈላጊ ነው ፡፡ ከዚያ መያዣውን ከፋሚል ጋር ለመጠቅለል እንዳይረሳ በማቀዝቀዣው ውስጥ ለ2-2 ሰዓታት ይላኩ ፡፡
3. ማሪንዴድ እሱ ያካትታል-grated ዝንጅብል ሥሩ (40 ግ) ፣ 3 tbsp። l አኩሪ አተር ፣ አንድ ማንኪያ ማር እና 2 የሻይ ማንኪያ። የበለሳን ኮምጣጤ። ድብልቅው በወቅት ፣ በአትክልት ዘይት (2 tbsp.) ፣ እንዲሁም በርበሬ እና ጨው ነው ፡፡ አንድ የተዋሃደ ድብልቅ ወፉን እንደገና ቀባው እና ለ 2 ሰዓታት ለማፍሰስ ይላካል ፡፡
4. የሚጣፍ ፖም. ወደ የተደባለቁ ድንች እንዳይዞሩ የፍራፍሬው ነጠብጣብ ጥቅጥቅ ያለ እና ጭማቂ መሆን አለበት ፡፡ የሳር ፖም በሳባዎች ውስጥ መቆረጥ አለበት ፣ ከዚያ ግማሾቹ በድስቱ ውስጥ አስገቡ ፡፡
5. የመጨረሻው ደረጃ። አስተናጋጁ የዳቦውን ዳክዬ እጅጌ ላይ ለማብሰል ካቀደ ቀሪዎቹ ፍራፍሬዎች በታችኛው ላይ መፍሰስ አለባቸው ፡፡ በእነሱ ላይ ወፍ ላይ ተኛና በመርከቡ ቅሪቶች ላይ አፍስሰው።
6. ማብሰያ. ምድጃው እስከ 220 ዲግሪዎች ድረስ ይሞቃል። የዶሮ እርባታ እስከ 2 ሰዓታት ድረስ መጋገር (ስሌት: በ 1 ኪ.ግ. 1 ሰዓት በ 1 ኪ.ግ.) በ 190 ° መጋገር ፡፡ ዝግጁ ከመሆኑ ከ 20 ደቂቃዎች በፊት ፣ ጣፋጩ ወይም እጅጌው ደስ የሚል “ቆዳ” ለመፍጠር መከፈት አለበት።

ወደ ፖም, ትንሽ የሾርባ ማንኪያ ወይንም ድንች ማከል ይችላሉ ፡፡ ስለዚህ መሙላቱ “በቤቱ ውስጥ” እንዳይደፈቅ ፣ ብዙዎች ቆዳን በሹካዎች ወይም በጥርስ ሳሙናዎች ይከርክሙ። እንዲሁም መላውን ወፍ ወይም እግሮችን ብቻ ማሰር ይችላሉ ፡፡

የመስተዋት ጎን ከውጭው እንዲወጣ ሬሳውን በፎይል መጠቅለል ያስፈልጋል ፡፡ በኩሬ እንጆሪ ውስጥ ከተሰራ ፣ ሳህኑ በየጊዜው ከቀለጠ ዘይት ጋር መታጠብ አለበት ፡፡

ብርቱካን የሚፈልገው ማነው? ወደ ቫይታሚኖች ...

የቲማቲም ጭማቂ በጣም አስፈላጊ የቫይታሚን ውስብስብ ብቻ አይደለም ፣ ግን ለከባድ ሥጋም ተወዳዳሪ የሌለው marinade ነው ፡፡ በተለይም ጣፋጭ ከብርቱካን ጋር የተጠበሰ ዳክዬ ነው ፡፡ በእርግጥ ፣ በዚህ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ ማጽዳትና ከልክ በላይ ስብ / ቆዳን መቁረጥ እንዳለበት ማሳሰብ ይሆናል ፡፡ በዚህ ሂደት ውስጥ ዋናው ነገር ወፉን በትክክል ማጠጣት ነው ፡፡ ለዚህ ዓላማ አስተናጋጁ ያስፈልጉታል-

• ጨው ፣ ዘይትን ፣ ሮዝሜሪ እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣
• በሁሉም ጎኖች ላይ ሬሳውን ይጣፍጡ ፤
• ብርቱካናማውን እና ሎሚውን (ከቆዳው ጋር አንድ ላይ) ይጨምሩ;
• ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ;
• በቅመማ ቅመም (thyme ወይም marjoram) ይሞሉ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ።
• ፍሬውን ውስጡን ይዝጉ እና ቀዳዳውን በክር ይከርክሙት ፡፡
• ምድጃውን እስከ 150 ° ድረስ ቀድመው ያድርጉት ፣ በጨዋታ ገመድ ላይ ጨዋታ ያድርጉ እና የዳቦ መጋገሪያውን ከስሩ ስር ያድርጉት ፡፡

ከ 45 ደቂቃዎች በኋላ እርሷ እንዴት እየሰራ እንደሆነ መመርመር ያስፈልግዎታል ፡፡ ከፍተኛ ስብ መወገድ አለበት ፣ እናም በእሱ ፋንታ ውሃ ያፈሳል። በዚህ ደረጃ ምድጃ ውስጥ የተጋገረ ዳክዬ በትንሹ ቡናማ ብቻ ነው ፡፡ ወደ እውነተኛ ወርቃማ ወፍ ለመቀየር ልዩ marinade ያስፈልግዎታል ፡፡ በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ይዘጋጃል-

• በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ማር ይቀልጣል (3 tbsp. l.);
• 3 ኩባያ አፕል ኬክ ኮምጣጤ በውስጡ ተተክሏል ፣ ድቡልቡ ከፈላበት ጊዜ ለ 4 ደቂቃዎች ይቀቀላል ፡፡
• ከዚያም የተከተፈ ብርቱካናማ ጭማቂ (2-4 pcs.) ለ 2 ደቂቃ ያህል አፍስሶ የተቀቀለ ነው ፡፡

የተፈጠረው ሾርባ በግማሽ ጨረቃ ወፍ ውስጥ መፍሰስ እና የሙቀት መጠኑን ወደ 180 ዲግሪ ማሳደግ አለበት ፡፡ በሚቀጥሉት 45 ደቂቃዎች ውስጥ “በመርጨት” ሂደት በየ 10 ደቂቃው መደጋገም አለበት ፡፡

የምድጃው ዝግጁነት በዚህ መንገድ ሊመረመር ይችላል-እግሩን ሹካ ይንጠቁ ፡፡ ቀለል ያለ ጭማቂ ከጉድጓዶቹ ውስጥ ቆሞ ከሆነ ፣ ዝግጁ ነው ፡፡

ዳክዬዎችን የማብሰል መርሆዎች - ቪዲዮ

የተጠበሰ ድንች ፣ የተቀቀለ ፣ የተቀቀለ ድንች ...

ከጎን ምግብ ጋር ወዲያውኑ ከተበስል ስጋ በተሻለ ምን ሊሆን ይችላል? ምናልባትም ዳክዬ ድንች ብቻ የተጋገረ ፡፡ ነገር ግን የመጀመሪያው ነገር ወፎቹን ከላይ በተዘረዘሩት ማንኪያዎችን ሁሉ በጥሩ ሁኔታ መምጠጥ ነው ፡፡ ከዚያ የ "መሙላት" ምስረታ ማድረግ ይችላሉ. ይህ አሰራር እንደሚከተለው መከናወን አለበት ፡፡

• በርበሬ እና በቀጭኑ ድንች;
• በትንሽ የአትክልት የአትክልት ዘይት ፣ እንዲሁም ፓፓሪካ ፣ ጣሊያናዊ እፅዋት ፣ ጨው ፣ የተቀጨ ነጭ ሽንኩርት ፣ በርሜል እና ሮማሜሪ ጋር አነስተኛ አትክልቶች ፣
• በደንብ ይቀላቅሉ ፣ እና ከተፈለጉ በትንሽ በትንሹ ያሽጉ / ያቆዩ ድንች;
• ጠርዞቹን ለመጠቅለል ጠርዙ እንዲኖረው መጋገሪያ ወረቀቱን በፎይል ይሸፍኑ ፣
• ሬሳውን በአትክልቶች ይሙሉ ፣ እና የቀረውን ድንች በዳቦ መጋገሪያ ላይ ፣ እንደ “ምትክ” ያድርጉት ፣
• ለአንድ ሰአት ያህል (200 °) ወደ ምድጃ ይላኩ ፣ ከዚያ በኋላ ፎይል መበስበስ እና ሳህኑን ለሌላ 20-30 ደቂቃዎች መጋገር ጠቃሚ ነው ፡፡

በመያዣው ውስጥ ዳክዬ መጋገር ለሚፈልጉ ሰዎች በምድጃ ውስጥ በቂ ቦታ ያስፈልጋል ፡፡ በሚጋገርበት ጊዜ እብጠቱ እና ሊፈነዳ ይችላል ፡፡ በተጨማሪም ከዚህ የማብሰያ ዘዴ ጋር የፊልም የታችኛው ክፍል እንደማይቃጠል ማረጋገጥ ያስፈልግዎታል ፡፡ ከሁሉም በኋላ የተከማቸ ስብ በጣም በፍጥነት ወደ ከሰል ይወጣል ፡፡ ስለዚህ የሙቀት መቆጣጠሪያ ስርዓቱን በቋሚነት መከታተል ያስፈልግዎታል ፡፡

ስጋውን በጭራሽ የማይበላሽ ምንድን ነው? በእርግጥ አትክልቶች. ድንች ቀጫጭን ሽንኩርት ፣ ካሮት ፣ ብሮኮሊ ወይም ጎመን ለ ድንች ከተጣራ የጎን ምግብ ማብሰል ይጨርሳሉ ፡፡

ምድጃው ውስጥ የተጋገረ ዳክዬ ከቀላል አትክልቶች ቀለል ያለ ሰላጣ ጋር በደንብ ይሄዳል። እንዲህ ዓይነቱ ምግብ ጭማቂ ወይም ኮምጣጤ መጠጣት አለበት። በተመሳሳይ ጊዜ ያለ ፓስታ ፣ ዲል ፣ ቂልትሮ ፣ ባሲል ወይም አርጉላላ ምግብ ሁሉ “ጣዕሙን” ያጣል ፡፡