የቻይንኛ ራሽንን የሚወዱ ከሆነ ፣ የተመረጠ ዳኪንዶን ይሞክሩ - ለብዙ ምግቦች ተስማሚ የሆነ ቅመም እና ትንሽ ቅመማ ቅመም ፡፡ ዳኪን ብዙ ቪታሚን ሲ እና በጣም ጥቂት ካሎሪዎች አሉት - ይህ በተቻለዎት መጠን በአመጋገብዎ ውስጥ ለማካተት በጣም ጥሩ ምክንያት ነው ፡፡
በባህላዊ እስያ መንገዶች ዳክሰን ለመሰብሰብ ብዙ አማራጮች አሉ ፡፡ ሁሉም ማለት ይቻላል ለማግኘት አስቸጋሪ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል - የሩዝ እርሾ ፣ የደረቀ kombu የባህር ወጭ እና ሌሎችም። ሀብታም የሆኑ የሩሲያ የምግብ አዘገጃጀቶች ጃፓናውያን ለቁርስ ፣ ለሱሺ እና ለሽርሽር የሚያዘጋጁትን የኦሪጂን የተመረጠውን የዶይሰን ሬንጅ ጣዕምን በመያዝ እነሱን ለመተካት ቀላል መንገዶችን አግኝተዋል ፡፡
ለ መክሰስ ዳኪኮንን ለማርባት ፡፡
በዚህ መንገድ የተዘጋጀ ዳኪን በሙቅ የተቀቀለ ሩዝ ፣ ድንች እና በማሶ ሾርባ ውስጥ ተጨማሪዎች ምግብ ለመብላት ምርጥ ነው ፡፡ ለማብሰል ያስፈልግዎታል:
- ትኩስ ዳኪን - 2 ኪ.ግ;
- ግራጫ ስኳር - 200 ግ;
- የተጣራ ጨው (አዮዲን ያልሆነ) - 50 ግ;
- የደረቀ ፔ ofር በርበሬ ፖም ፣ ድሪምሞኖች ፣ ታንጀሮች;
- ትኩስ ቀይ በርበሬ;
- odkaድካ - 250 ሚሊ ሊት.
የመጀመሪያው የምግብ አዘገጃጀት የሩዝ odkaድካ ከ 25 ዲግሪ ጥንካሬ ጋር መጠቀምን ያካትታል ፡፡ ባለጎደለው ፣ የተለመደው አርባ-ዲግሪ ፣ በጥቂቱ የተበጠበጠ ፣ በጣም ተስማሚ ነው። እንዲሁም ዘላቂ የሆነ የፕላስቲክ ሻንጣ ያዘጋጁ ፡፡
Daikon ን በቀዝቃዛ ውሃ በደንብ ያጥቡት ፣ በጣም የበሰለ ፔ peር ይቁረጡ ፣ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በከረጢት ውስጥ አጣጥፉ ፣ ቀላቅሉባት ፣ ለመቀልበስ ፍቀድ ፡፡ ሁሉንም አየር ከከረጢቱ ይልቀቁ ፣ በጋዜጣው ስር በጥልቀት መያዣ ውስጥ ያስገቡ እና ያስገቡ ፡፡
ይዘቶቹ ይበልጥ በደንብ እንዲሞዙ በቀን ውስጥ ሁለት ጊዜ ከ marinade ጋር ያለው ሻንጣ ተላል isል። ከጥቂት ቀናት በኋላ የተጠናቀቀውን daikon መሞከር ይችላሉ።
ይበልጥ ጠንካራ የሆነ መክሰስ አድናቂዎች marinade ን በሌላ ግፊት ለ 2-3 ቀናት መያዝ ይችላሉ። ምርቱን በንጹህ የመስታወት ማሰሮ ውስጥ በማጠራቀሚያው ውስጥ ባለው ክዳን ስር ያድርጉት ፡፡
ብዙውን ጊዜ marinade ን ማብሰል ካለብዎ ዶሮውን በጥልቀት ይመልከቱ። ይህ ቀላል እና ርካሽ መሣሪያ በፍጥነት እና በእኩል እና ያለ እርስዎ ተሳትፎ በአደራ የሰጡትን ማንኛውንም ምርት ይመርጣል ፡፡
ለሱሺ እና ለሽርሽር ዱካ daikon ይምረጡ።
ለብሔራዊ ጃፓናዊ ምግብ እና ሱሺ ለሚወዱ ፣ የተመረጠ የዶኪሰን የምግብ አሰራር ጠቃሚ ነው ፡፡ ይህ ምርት ብዙውን ጊዜ በዋናው የምግብ አሰራር ውስጥ የተካተተ ነው ፣ እና በሽያጭ ላይ ማግኘት ሁል ጊዜ አይቻልም። እራስዎን ያብስሉት። የሚከተሉትን ምርቶች እንቆጥራለን-
- daikon - 200 ግ;
- ግራጫ ስኳር - 50 mg;
- ጨው (አዮዲን ተስማሚ ነው) - 10-15 mg;
- ሩዝ ኮምጣጤ (6%) - 200 ሚሊ;
- መሬት ሳሮን - ሁለት ሚስማሮች።
የታጠበውን ዳኪንን ከ 8 እስከ 9 ሴ.ሜ ርዝመት ባለው ቁርጥራጮች እንቆርጣቸዋለን አንድ መደበኛ የኖሪ ሉህ ቁመት 18 ሴ.ሜ ያህል ነው ፣ 2 ቁራጭ ይጣጣማል ፡፡ በንጹህ ግማሽ-ግማሽ ማሰሮዎች ውስጥ ፣ የታጠበውን ዳኮንን እናስቀምጣለን እና marinade ን ለየብቻ እናዘጋጃለን ፡፡
3 የሾርባ ማንኪያ የፈላ ውሃን በትንሽ በትንሽ የሴራሚክ ኩባያ አፍስሱ እና ሳፍሮን በውስጡ አፍሱ ፡፡ ይቀላቅሉ እና ትንሽ እንዲጠጡት ያድርጉት። እስከዚያ ድረስ ሁሉንም ሌሎች ንጥረ ነገሮች በሌላ ምግብ ውስጥ ይጣሉ ፣ በእነሱ ላይ የሾርባን እንክብል ይጨምሩ እና ይጨምሩ ፡፡
ከተቀባው marinade ጋር የዳኪን ማሰሮ ያፈሱ ፣ በጥብቅ ክዳኖች ይዝጉ እና ለአንድ ሳምንት ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ይተውት። ከዚያ በኋላ ለረጅም ጊዜ ማከማቻነት በማጠራቀሚያው ውስጥ ያሉትን ማሰሮዎች እናስተካክላለን ፡፡
ዳኪን በኮሪያኛ
ይህ ቀላል ፣ ግን በጣም አፍ-የሚያጠጣ የምግብ ፍላጎት ሁሉንም የጃፓንን ምግብ የሚወዱ ሰዎችን ይማርካል። በኮሪያ ውስጥ የተመረጠ ዶኮን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:
- ትኩስ ዳኪን - 2-3 ሙሉ ሥሩ ሰብሎች;
- የወይራ ዘይት - ሩብ ኩባያ;
- ሽንኩርት - 1 ትልቅ ጭንቅላት;
- ነጭ ሽንኩርት - ጥቂት እንክብሎች።
- ኮሪደር ባቄላ - 1 የሻይ ማንኪያ;
- ነጭ ኮምጣጤ 9% - 20 ሚሊ;
- ቺሊ በርበሬ ጨምር ፣ ከተፈለገ ከ 1-2 አይበልጥም ፡፡
- ለመቅመስ ጨው (አዮዲድ ያልሆነ)።
የታጠበውን የተቀቀለ ዱኪን በልዩ የኮሪያ ዘራቢዎች ላይ ይጥረጉ ፡፡
ነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ, በቆርቆሮው ውስጥ በጨው ይረጩ. በርበሬ እና ሆምጣጤን ይጨምሩ ፡፡ ሽንኩርትውን በደንብ ይቁረጡ እና በሚሞቅ የአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት ፡፡
ሽንኩርት በትንሹ እንዲቀዘቅዝ እና የተጠበሰበትን ዘይት ያፈሱ ፣ በቅመማ ቅመማ ቅመሞች ውስጥ በማፍሰስ ይቅቡት ፡፡ ቀስት አያስፈልገንም። በተጠናቀቀው ሙሌት ውስጥ የተቆረጠውን ዳኪን ይቀያይሩ ፣ ይደባለቁ እና እንዲራቡ ያድርጉት ፡፡ በጥቂት ሰዓታት ውስጥ አንድ ጥሩ ቅመማ ቅመም ምግብ ዝግጁ ይሆናል።
ይህንን ምግብ የሚያምር ቢጫ ቀለም ለመስጠት ፣ በማርሽሩ ላይ ትንሽ ሳሮን ወይም ተርመር ይጨምሩ ፡፡
በዚህ መንገድ አንድ ዳኪን የተቀቀለ ለከብት ፣ ለአሳ ፣ ለካም ሳንድዊች እና ለአንዳንድ የጎን ምግቦች ምርጥ ነው ፡፡
