የበልግ ምግብ ማብሰል - በአትክልቶች የታሸጉ የተከተፈ የእንቁላል ፍሬ።

የዚህ ጣፋጭ ምግብ ብዙ አድናቂዎች አሉ ፡፡ የተጠበሱ እና የተጨመቁ የእንቁላል ፍራፍሬዎች ጤናማ እና ገንቢ ብቻ አይደሉም ፣ በተጨማሪም በማፍላቱ ሂደት ውስጥ በሚታዩ ደስ የሚል አሲድ እና ኮምጣጤ ሳይጨምሩ በጣም ጣፋጭ ናቸው ፡፡

ለመሙላቱ ካሮት እና ቲማቲም ፣ ነጭ ሽንኩርት ለሽርሽር አፍቃሪዎች ፣ እንዲሁም እንደ በርበሬ ፣ ዘንቢል ወይንም ሰሊጥ ያሉ የተለያዩ ጣፋጭ ሥሮች በጣም ተስማሚ ናቸው ፡፡ ምን አትክልቶች መምረጥ ፣ ጣዕም ነው ፣ የተለያዩ አማራጮችን ይሞክሩ ወይም በእኛ ላይ በመመስረት ለራስዎ sauerkraut የእንቁላል አይነት የራስዎን ልዩ የምግብ አሰራር ይፍጠሩ ፡፡

ይህ ምግብ ለማንኛውም ጠረጴዛ ፍጹም ነው እና ድንች እና ስጋ ጋር በደንብ ይሄዳል። እንደዚህ ያሉ የእንቁላል ቅጠሎችን ለረጅም ጊዜ ለማከማቸት በጡጦዎች ውስጥ መዝራት ይቻላል ፡፡ ሆኖም የዚህ ምግብ ዝግጅት ምግብ ማብሰያ (አተርቢክቲክስ) ነው ፡፡ እውነታው ግን የእንቁላል ፍሬዎች በማብሰያው ሂደት በቀላሉ በቀላሉ ሊፈነዱ ይችላሉ ፡፡ እውነት ነው ፣ ለክረምቱ የተቆረጡ የእንቁላል ፍሬዎችን ለመሰብሰብ ሌሎች አማራጮች አሉ ፣ ግን በኋላ ላይ ስለ እነሱ የበለጠ ፡፡ ለመጀመር የተቆረጠውን የእንቁላል ቅጠል ያዘጋጁ።

ይህንን ምግብ በትላልቅ ክፍሎች ውስጥ አያብስሉት ፡፡ የተጠበሰ የእንቁላል እፅዋት መብላትን ያጣሉ እናም ያልተለመዱ አሲድ ይሆናሉ ፡፡

አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች

ለማብሰል የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልጉናል (መጠኑ በ 1 ኪ.ግ የእንቁላል ቅጠል ይሰላል)

• eggplant ራሱ (በነገራችን ላይ እነሱ ደግሞ “ትንሽ ሰማያዊ” ተብለው ይጠራሉ);
• 2 - 3 pcs. ካሮት;
• ከላይ ስለ ተነጋገርነው 100 ግራም የቅመም ሥሮች ፤
• ቲማቲም ለመጨመር ከወሰኑ ታዲያ መካከለኛ መጠን ያላቸው ሁለት ቁርጥራጮች በቂ ናቸው ፡፡
• 1 ነጭ ሽንኩርት (ለአንድ አማተር) በአጠቃላይ ክረምቱን ለክረምቱ ነጭ ሽንኩርት ለማብሰል ይመከራል ፣ ምክንያቱም ይህ አትክልት በበረዶው ወቅት የመከላከል አቅምን ያጠናክራል ፤
• የቅመማ ቅመም ጉዳይ ፣ 1 tsp ያስፈልግዎታል። መሬት ጥቁር ፔ pepperር ወይም 1 ፔ podር መራራ በርበሬ ፣ 1 tbsp። l መሬት ፓፒሪካ እና ትንሽ የሾላ ማንኪያ;
• ጨው ያስፈልግዎታል ፣ ለማፍላት እንቁላል 2 tbsp ያስፈልግዎታል። l ለ 2 ሊትር ውሃ, እና ለ brine - 3 tbsp. l ለ 1 ሊትር;
• በርካታ የተከተፉ የዛፍ ፍሬዎች ቀድሞውኑ የታሸጉ የእንቁላል ቅጠሎችን ፣ እንዲሁም የተበላሹ ጥሰቶችን እና ቅጠሎችን ለመቁረጥ ጠቃሚ ናቸው ፡፡

በደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል

ንጥረ ነገሮቹ ዝግጁ ናቸው ፣ በአትክልቶች ውስጥ የታሸጉ የተከተፈ የእንቁላልን ዝግጅት በቀጥታ እንነጋገራለን-

1. በጨው ውሃ ውስጥ ሰማያዊ ይቅቡት (ከዚህ በላይ መጠኖች ተሰጥተዋል)። ፍራፍሬዎቹን ወደ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ከመላክዎ በፊት ቃሉ በሚበስልበት ጊዜ እንዳይበሰብስ በርበሬዎቻቸው ላይ ሹካውን በመቁጠር ሁለት ነጥቦችን እናደርጋለን ፡፡ የማብሰያ ጊዜ በፍራፍሬው መጠን ላይ የሚመረኮዝ ሲሆን በአማካይ 10 ደቂቃ ያህል ያስፈልጋሉ ፡፡ ዋናው ነገር መቆፈር አይደለም! ቆዳውን በሹካ በመክተት ዝግጁነቱን ማረጋገጥ ይችላሉ ፣ በቀላሉ ከተወጋ ፣ ከዚያም የእንቁላል ቅጠሎቹን ለማስወገድ ጊዜው አሁን ነው ፡፡
2. የተቀቀለ የእንቁላል ቅጠላቅጠቂያዎችን በተለመደ ማተሚያ ስር ለበርካታ ሰዓታት እናስቀምጣቸዋለን ፡፡ ስለዚህ ከመጠን በላይ ፈሳሽ እና የፍራፍሬዎቹ መራራነት ይጠፋል።
3. የተጨመቁ እና በትንሹ የተበላሹ የእንቁላል ቅጠሎችን በግማሽ እንቆርጣለን ፣ ሙሉ በሙሉ ግን በሦስት አራተኛ ያህል። ለቀጣይ ነገሮች ሁሉ የእኛ ከፊል የተጠናቀቀው ምርት ዝግጁ ነው።
4. መሙላቱን ማብሰል. ይህንን ለማድረግ ካሮትን እና ሥሮቹን በፍራፍሬው ላይ መፍጨት ፣ ቲማቲሙን ከቆዳ እና ከዘሮች ያስለቅቁ እና ቀሪውን ይቁረጡ ፡፡ ከዚያ አትክልቶችን እንመክራለን ፣ አንድ ሰው በተለየ ሳህኖች ውስጥ ያደርገዋል ፣ ግን ሁሉም አትክልቶች አንድ ላይ ቢጣሩ ወንጀል አይከሰትም ፡፡ በመጨረሻ ቅመማ ቅመሞችን (የፔppersር እና የተቀቀለ እፅዋት ድብልቅ) ይጨምሩ ፡፡
5. ሰማያዊዎቹን በቆራጮቹ ቦታዎች ላይ ከነጭ ሽንኩርት ጋር እንቀባቸዋለን ፣ ከዚህ ቀደም በፕሬስ ተሰብረዋል ፣ እና እቃውን እንጨርሰዋለን ፡፡ የኋለኞቹን አናዝኑም ፣ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ነው! ለመቁረጥ ዝግጁ የሆኑ የእንቁላል ቅጠሎችን በሾላ አገዳ እንቆርጣቸዋለን ፡፡ የአለባበስ ዘይቤዎችን መቋቋም ካልቻሉ ቀላል ክር እንወስዳለን እና የእንቁላል ቅጠሎቹን ከእነሱ ጋር እናቆርጣቸዋለን ፣ ትልቅ ችግር አይኖርም ፡፡
6. ብሩን አዘጋጁ ፡፡ ይህንን ለማድረግ ውሃውን ቀቅለው ጨው ይጨምሩ (መጠኖቹ ከዚህ በላይ ተሰጥተዋል)።
7. የመጨረሻው ደረጃ። ካሮት ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ሌሎች ንጥረ ነገሮቻችን የሚመጡበት የእንቁላል ጣውላውን ወደ ደረጃው የሚደርስበትን ድንች ይውሰዱ ፣ የዶልት ቅላሾችን እና የሎረል ቅጠሎችን ከታች ላይ ያኑሩ ፣ ከዚያም የታሸጉትን የእንቁላል ቅጠሎቹን በጥብቅ ይዝጉ እና በቀዘቀዘ ዱባ ውስጥ ያፈሱ ፡፡

የእንቁላል ቅጠል በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ 24 ሰአታት ውስጥ እና ለ 12 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ መቆም አለበት ፡፡ ተጠናቅቋል! መቧጠጥ ይችላሉ ፡፡ የምግብ ፍላጎት!

ከምግብ ውስጥ የሚቀረው የተጠበሰ የእንቁላል ፍሬ ከስሩ ውስጥ መወገድ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት ፣ ትንሽ የአትክልት ዘይት ፡፡

ከካሮት እና በርበሬ ጋር ለተመረጠ የእንቁላል ቪዲዮ ለቪዲዮ አዘገጃጀት ፡፡

ለክረምቱ የተቆረጡ የእንቁላል ፍራፍሬዎችን ለመሰብሰብ አማራጮች ፡፡

ብዙ አትክልቶች ፣ የእንቁላል ቅጠሎችን ጨምሮ ፣ አደጉ ፣ በመከር ወቅት ሁሉንም ነገር ለመብላት ጊዜ የላቸውም ፣ እኛ የምንወደውን ምግብ ለመደሰት ረጅም ክረምት እናስቀምጣቸዋለን ፣ ለምሳሌ ፣ በበዓሉ አዲስ ዓመት ጠረጴዛ ላይ።

በቀላል መንገድ እንጀምር ፣ በጥልቀት የተጠናቀቀ ምርት በማቅለል ፡፡ ከዚህ በላይ ከተገለፀው የማብሰያ ሂደት ሦስተኛው ደረጃ በኋላ የእንቁላል ፍሬው ቀዝቅዞ መሆን አለበት ፡፡ በክረምቱ ወቅት ካሮት እና ነጭ ሽንኩርት ችግር ስለሌለባቸው በክረምቱ ወቅት አትክልቶችን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ማውጣት ቀሪውን የማብሰያ እርምጃዎችን መከተል በጣም ቀላል ነው ፡፡

በከፊል-የተጠናቀቀውን ምርት ማበላሸት በማቀዝቀዣ ውስጥ እንጂ በክፍል ሙቀት ውስጥ አይመከርም ፡፡ ስለዚህ የእንቁላል ቁጥቋጦ ቅርፁን አያጡም እናም "አይጠቅምም"።

እና አሁን በክረምቱ ወቅት ከአትክልቶች ጋር የታሸጉ የተከተፈ የእንቁላል እንዘጋጃለን ፡፡ የምግብ አዘገጃጀቱ ከላይ ከተጠቀሰው ትንሽ ለየት ያለ ነው ፡፡

ስለዚህ ንጥረ ነገሮች አንድ ናቸው ፣ ግን በዚህ ሁኔታ ከብራይን ይልቅ marinade እናዘጋጃለን ፡፡ ይህንን ለማድረግ ከ 2 tbsp ብቻ በመጨመር 3 ሊት ውሃን ይጨምሩ ፡፡ l ጨው ፣ ቤይ ቅጠል (5 pcs.) እና በርበሬ አተር (10 pcs.)። በተጨማሪም ፣ መሙላቱን አናረጋግጥም ፣ ጥሬ እንጠቀማለን ፡፡

ቀደም ሲል የተጨመቁትን የእንቁላል ቅጠላቅጠሎች በሸክላ ሳህን ውስጥ በጥብቅ እንከተላቸዋለን ፣ በተቀዘቀዘ marinade እንሞላለን እና ለ 2 ሳምንታት በክፍል ሙቀት ውስጥ እንቀመጥ ፡፡ ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ እንሞክራለን ፣ በአሲድ በቂ ካልሆኑ ሂደቱን ለሌላ ሳምንት ማራዘም ይችላሉ። የተጠናቀቁ የእንቁላል ፍሬዎች በጓሮው ውስጥ መቀመጥ አለባቸው እና የኋለኛው ደግሞ በሌለበት - በማቀዝቀዣ ውስጥ ፡፡

የክረምት ዝግጅቶችን ለማከማቸት በተለምዶው መንገድ ለሚወዱ ሰዎች በክረምት ወቅት ለክረምቱ የተቆለለ የእንቁላል ፍሬዎችን በዱላዎች ውስጥ ለመንከባለል ይመከራል ፡፡ ይህንን ለማድረግ ጠርሙሶቹን በተለመደው መንገድ መቀባት ያስፈልግዎታል ፣ ከዚያም የታሸጉ የእንቁላል ቅጠሎችን በእነሱ ውስጥ ይጨምሩ ፣ ማፍሰሻውን አፍስሱ እና ክዳኖቹን ይንከባለሉ ፡፡