በቤት ውስጥ የፓይቪን Caviar ለመቁረጥ በርካታ መንገዶች አሉ ፡፡ በከፍተኛ መጠን ማግኘት አስቸጋሪ ስለሆነ ይህ ምርት ከዚህ በፊት እንደ ጣፋጭ ምግብ ተደርጎ ይቆጠር ነበር። Caviar በበዓላት ላይ ከፓንኮኮች እና ከሌሎች ባህላዊ ምግቦች ጋር በበዓላት ይቀርብ ነበር ፡፡ አሁን ፓይክ በሱቆች ውስጥ ሊገዛ ይችላል ፣ ነገር ግን በገዛ እጆቻቸው የተያዙ ዓሳዎች ቀልጣፋ ይሆናሉ ፡፡ የጨው ፓይ ፓይቪር ልዩ ችሎታ አያስፈልገውም ፣ ሂደቱ ፈጣን እና ቀላል ነው። እንደ ጣዕም ከቀይ ወይም ጥቁር ካቫር ያንሳል ፣ ግን እንደ አመጋገብ ይቆጠራል።
በቤት ውስጥ የተሰራ የጨው ፓይኬቪያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ።
ካቪያር በኩሬ ውስጥ ከተያዘ ለብቻው መዘጋጀት አለበት ፡፡ ለ 500 ግ ትኩስ ካቪያር 1 የሾርባ ማንኪያ ጨው እና ትንሽ ውሃ ያስፈልግዎታል። አንድ ትንሽ ካቪያር ሊኖር ይችላል ፣ ከዚያ መመዘን እና ተገቢውን የጨው መጠን ማስላት አለበት።
ወደ መጭመቂያው መድረስ
- በመጀመሪያ ፓይክን ማቧጠጥ ፣ ካቪያርን ከሆድ ውስጥ ማስወጣት እና ፊልሞችን መለየት ያስፈልግዎታል ፡፡
- ካቪአር ወደ ጥልቅ ማጠራቀሚያ ውስጥ ይፈስሳል ፣ ሙቅ ውሃ በእሱ ላይ ተጨምሮ (ረቂቅ ተሕዋስያንን ለማጣራት) እና ይነሳሳል። ከዚያም የፈላ ውሀ መታጠጥ አለበት ፣ እና በእሱ ፋንታ ፣ በክፍል ሙቀት ውስጥ ውሃ ያፈሱ።
- ከጨው ፓይቪያ በፊት ፣ በሚፈስ ውሃ ስር ብዙ ጊዜ መታጠብ አለበት ፡፡ ከዚያም ፈሳሹ እንዲጠጣ በጥሩ ማሰሮ ላይ ይፈስሳል።
- ቀጣዩ ደረጃ ቀጥታ ካቪያር ነው ፡፡ እህልው እስኪቀልጥ ድረስ ከጨው ጋር ተደባልቆ ለስላሳ ይሆናል።
- ጨው አረፋ መፈጠር ከጀመረ ማንኪያ ጋር መወገድ አለበት። በመቀጠልም እንቁላሎቹ በቀዝቃዛው ውስጥ ለ 6 ሰዓታት ይቀመጣሉ ፡፡ ከዚህ ጊዜ በኋላ ምግቡ ለመብላት ዝግጁ ነው ፡፡
ይህ በፓይክ ኬቪያ በቤት ውስጥ ለማዳን ከሚያስፈልጉት ቀላል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አንዱ ነው ፡፡ ለእራት ማጠጣት ከፈለጉ ፣ ጠዋት ላይ ወይም ካለፈው ቀን ምግብ ማብሰል መጀመር ይችላሉ። ዝግጁ ካቪያር በማቀዝቀዣ ውስጥ ለረጅም ጊዜ ይቀመጣል።
ፔ piር ፓይቪያ የተባለውን ቅቤን በቅቤ ጋር ለማቀላቀል የምግብ አሰራር ፡፡
ይህ ዓሣ በሚቆረቆርበት ጊዜ መያዙ በህግ የተጠበቀ ስለሆነ የፔኪ ፓቪን ማግኘት አስቸጋሪ ነው ፡፡ ሆኖም ፓይክ ሁሉንም እንቁላሎች አይጥልም ፣ የተወሰኑት ተጠብቀዋል እና አዲስ በተያዙ ዓሳዎች ውስጥ ይገኛል ፡፡ ይህ መጠን በቂ አይሆንም ፣ ስለሆነም ወደ ገበያው ሄደው ይህንን ምርት በትክክለኛው መጠን መግዛት የተሻለ ነው።
በቤት ውስጥ ፒክ ኬቪትን ለመልቀቅ ከሚያስችሉት ዘዴዎች ውስጥ አንዱ ከጨው እና ከአትክልት ዘይት ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው ፡፡ ለ 500 ግ ካቪያር ሁለት ሙሉ የሾርባ ማንኪያ ጨው እና ትንሽ ዘይት ያስፈልግዎታል ፡፡
- በመጀመሪያ ደረጃ የግድግዳ ወረቀት (የካቪያ ከረጢት) ማግኘት እና ከመቧጠጥ ሳያስፈልገው ከውሃው ውስጥ ማጠብ ያስፈልጋል ፡፡ ይህ አሰራር በቤት ውስጥ የፓይክ ኬቪያን ጨው ለመልበስ በማንኛውም የምግብ አሰራር ውስጥ አስፈላጊ ነው ፡፡
- ከዚያ ካቪያር ከትክክለኛው የጨው መጠን ጋር በሚቀላቀልበት ጥልቅ ሳህን ውስጥ በጥንቃቄ ተወግ isል። የተደባለቁ ድንች ወጥነት እስኪመጣ ድረስ ድብልቅው በመጋገሪያ ይተከላል። የጨው አረፋ በጅምላው ወለል ላይ መታየት አለበት።
- አረፋው ከፖም ጋር ተወግ ,ል ፣ እና ካቪያር በፀሐይ መጥበሻ ዘይት ይረጫል። እንቁላሎቹን ሙሉ በሙሉ መሸፈኑ አስፈላጊ ነው ፡፡
በዚህ መንገድ ቤት ውስጥ ፒክ ኬቪን የሚጠቀሙ ከሆነ ለአንድ ሳምንት ያህል ለመብላት ተስማሚ ይሆናል ፡፡ ጨው ብቻውን በሽታ አምጪ ተሕዋስያንን ሊያጠፋ ስለሚችል በሚፈላ ውሃ ላይ አይፈስበትም።
ለተሻለ ማከማቻ ጣሳዎችን ማንከባለል ስለሚያስፈልግዎት በአንድ ጊዜ ብዙ መጠን ያለው ካቪያር ባለበት ማድረቅ ይሻላል። በተጨማሪም ፣ በመደብሮች ወይም በገበያው ውስጥ በማንኛውም ጊዜ በማንኛውም ጊዜ ሊገዛ ይችላል ፡፡
የጨው ዘዴ
በቀደሙት ዘዴዎች በቀጥታ ወደ ካቪያር ጨው መጨመር አስፈላጊ ነበር ፡፡ ይህንን ለማድረግ የእንቁላልን መዋቅር የሚጥስ እና የምርቱን ገጽታ የሚያበላሸውን ሹካውን ይምቱት ፡፡ “Brine” ተብሎ የሚጠራውን የጨው መፍትሄ የሚጠቀሙ ከሆነ እህሎቹ ክብ እና አጠቃላይ እንደሆኑ ይቆያሉ።
የማብሰል ሂደት;
- በቦርሳዎች ውስጥ ካቪያር ከዓሳ ሥጋ ይወሰዳል ፣ ፊልሞችን ያጸዳል እና በጥልቅ ሳህን ውስጥ ይቀመጣል ፡፡ ከዚያ ጥገኛዎቹን ለማጥፋት በሙቅ እና በቀዝቃዛ ውሃ ስር ብዙ ጊዜ ይታጠባል።
- የተስተካከለ የጨው ክምችት በተለየ ማጠራቀሚያ ውስጥ ይዘጋጃል. ለ 1 ሊትር ውሃ ብዙ የሾርባ ማንኪያ ጨው ያስፈልጋል ፡፡ ካቪያርን የበለጠ ለማጣራት የፈላ ውሃን መጠቀም የተሻለ ነው።
- በተዘጋጀው መፍትሄ ላይ ካቪያር አፍስሱ እና ለ 30 ደቂቃዎች እንዲራቡ ያድርጉት። ከዚያ ድብልቅው ከመጠን በላይ ፈሳሽ ለማስወገድ በቅመማ ቅመም ውስጥ ይፈስሳል። ካቪየር ለመመገብ ዝግጁ ነው።
በተዘጋጀ ካቪያር ውስጥ አነስተኛ የአትክልት ዘይት ማከል ይችላሉ ፡፡ ከተጨማሪ ንጥረ ነገሮች አረንጓዴ ወይንም ቀይ ሽንኩርት ቅመማ ቅመሞችን ይጠቀማሉ ፡፡
ከፓይክ ለማዳን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በጣም የተለያዩ አይደሉም ፡፡ ይህ የሆነበት ምክንያት የፓይክ ካቪያር የራሱ የሆነ የበለፀገ ጣዕም እና መዓዛ ስላለው እና ቅመማ ቅመሞችን መጨመር ስለማያስችል ነው። የጨው ጨዋማ ዋና ዓላማ በውስጡ ያሉትን እና ወደ ሰዎች የሚተላለፉትን ጥገኛ ነፍሳት እና ሌሎች ጥቃቅን ህዋሳትን ማስወገድ ነው። ካቪቫር በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በጠረጴዛ ላይ ሊቀርብ ይችላል ፣ እና ፓንኬኮች በሚቀጥለው ምግብ ላይ ሊቀመጡ ይችላሉ። እንዲሁም ለ ‹ሳንድዊች› እና “ታርኪንግ” ቅቤ ቅቤ እና ካቪያር ፓይክ ያላቸው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፡፡ ከአዳዲስ አትክልቶች እና ከአረንጓዴ ሽንኩርት ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል ፡፡
