ቀይ ዓሳውን እራስዎ እንዴት እንደሚመርጡ ቀለል ያለ የምግብ አሰራር አለ ፡፡ በእርግጥ ፣ ቀድሞውኑ ዝግጁ እና ቀጫጭጭ ቁርጥራጮች ውስጥ ለመቁረጥ መምረጥ ቀላሉ ነው - በቃ ቅቤ ላይ ቅቤ ላይ አድርገው ጣሉት ፡፡ ሆኖም ፣ አንድ ሙሉ ሬሳ በመግዛትና እራስዎ ማብሰል የበለጠ ደህንነቱ የተጠበቀ ይሆናል ፡፡ ስለዚህ አስተናጋጁ በአሳው ጥራት እና ትኩስነት ፣ እንዲሁም በጨው ወቅት ፣ ቀለም እና ጎጂ ተጨማሪዎች ጥቅም ላይ እንዳልዋለ እርግጠኛ ይሆናል ፡፡
ቀይ ዓሦችን ጨው ለመብላት የሚደረገው የተለመደው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ።
ቀይ ዓሳዎችን በቤት ውስጥ ለማብሰል የሚደረገው የምግብ አሰራር መመሪያ ቀላል እና ምንም ያልተለመዱ ንጥረ ነገሮችን አይፈልግም ፡፡ በጣም አስቸጋሪው ተግባር በኋላ ላይ በተጠናቀቀው ዓሳ ውስጥ እንዳይወድቁ ሥጋውን ከአጥንቶች በትክክል መለየት ነው ፡፡ ለ 4 ኪ.ግ ዓሣ 10 የሾርባ ማንኪያ ጨው ፣ 5 - ስኳር ፣ እንዲሁም የሎሚ ፣ የባሕር ቅጠል እና ቅመማ ቅመሞች ያስፈልግዎታል ፡፡ የቀዘቀዘ ዓሳ መመረጥ አለበት ፣ ግን ሙሉ ሥጋን ብቻ መግዛት ከቻለ ከተበላሸ በኋላ ይመዝናል።
ወደ መጭመቂያው መድረስ
- ቀይ ዓሳውን ከማጥለቁ በፊት ከፍተኛውን የስጋ መጠን ለመጠበቅ ሲባል መቆረጥ አለበት። ይህንን ለማድረግ በሹል ቢላዋ በመጠቀም ጭንቅላቱን አንድ ትልቅ ጭንቅላት እስከ ጅራቱ ድረስ በመያዝ የጎድን አጥንት እና አከርካሪ ጋር ይጎትቱ ፡፡ ከሆድው ጎን ከጎን በኩል ቢላዋውን ወደ ምሰሶው ያስገቡ ፡፡
- ከዚያ በተመሳሳዩ ቢላዋ ከጉድጓዶቹ በስተጀርባ ያለውን የወጥ ቤቱን የላይኛው ክፍል ቆርጠው ወደ ጎን ያኑሩ ፡፡ ቀይ ዓሳዎችን በጨው ለመብላት በሚወስደው የምግብ አሰራር ውስጥ ቀጣዩ እርምጃ የፍሬውን ሁለተኛ አጋማሽ መለየት ነው ፡፡ ቢላዋ የጎድን አጥንትን እና አከርካሪውን አጥንትን ከስጋው ይለያል ፡፡ ከዚህ በፊት ጭንቅላቱን በመቁረጥ (ወዲያውኑ ከወርዶቹ በኋላ ወዲያውኑ) እና ጅራቱን በመጠቀም ይህንን የማዘዋወር ተግባር ለማከናወን የበለጠ አመቺ ይሆናል ፡፡
- በመቀጠልም በተጠናቀቀው ዓሳ ውስጥ ጣልቃ የሚገባውን ጠንካራ የጎድን አጥንቶች ማስወገድ ያስፈልግዎታል ፡፡ ለመጀመር ፣ ብዙ ስጋን ላለመውሰድ በመሞከር ከሳቸው ስር ቢላ ይይዛሉ ፡፡ ከዚህ በኋላ አነስተኛ መጠን ያለው አጥንቶች ይቀራሉ ፣ በእጆችዎ ስሜት ሊሰማቸው ይገባል እንዲሁም በእጅ ወይም በጡንጣዎች ይወገዳሉ። ዝግጁ የተሰራ ባለቀለቀለ ብሌት ከገዙ እነዚህ ሁሉ የማታለያ ዘዴዎች ሊወገዱ ይችላሉ። የበለጠ ዋጋ ያስከፍላል እና ስጋውን የበለጸገ ቀይ ቀለም የሚሰጥ ድፍረትን ሊይዝ ይችላል። ሆኖም ፣ በቤት ውስጥ ቀይ ዓሳን በፍጥነት ጨው ማውጣት ከፈለጉ ፣ ሬሳውን ለመቁረጥ ጊዜውን ማባከን እና የተጠናቀቀውን ማጣሪያ መውሰድ የለብዎትም ፡፡
- የዓሳ ቅርጫት ለጨው ለመዘጋጀት ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ ድብልቅውን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል ፡፡ ጨው ከስኳር ፣ ከቅመማ ቅመም ፣ ከተጠበሰ ቅጠል እና በርበሬ ጋር ተደባልቋል ፡፡ ሁሉም ንጥረ ነገሮች ድብልቅ ናቸው.
- ቀጥሎም ዓሳውን በትክክል ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል ፡፡ ይህንን ለማድረግ ከሁለቱም የቀጭኑ ግማሽ ግማሾቹ የሚገጠሙበትን መያዣ ይምረጡ እና በተጨማሪ መቆረጥ እንዳይኖርባቸው ፡፡ ወደ ቀይ ቀይ ዓሦች የጨው ባህላዊ መንገድ ስጋውን በሁሉም ጎኖች ላይ የጨው ድብልቅን ማፍሰስ ነው ፡፡ የምድጃው የታችኛው ክፍል በጨው ይረጫል ፣ ከዚያ የፍሬው አንድ ክፍል በላዩ ላይ ከጀርባው ጋር ይደረጋል። የላይኛው ክፍል በታችኛው ላይ መደረግ አለበት ፣ እና በመካከላቸው አንድ የጨው ሽፋን ፣ እንዲሁም ከተፈለገ የተቆረጠ ሎሚ ይጨምሩ። ከዓሳው አናት ላይም እንዲሁ በተቀላቀለ ድብልቅ ይወገዳል።
- በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የቀይ ዓሳ ጨው መጨመር በማቀዝቀዣው ውስጥ ለብዙ ቀናት እንደሚጠጣ ያሳያል ፡፡ በዚህ ጊዜ ጭማቂውን ትተው መፍትሄው ሙሉ በሙሉ ይሞላሉ ፡፡ መያዣውን አየር እንዲያልፍ በማይፈቅድ የታሸገ ክዳን ውስጥ ቢሸፍኑ ጣዕሙ የበለጠ ይሞላል ፡፡
- ከማቀዝቀዣው ውስጥ ዓሳ ወዲያውኑ መጠጣት የለበትም ፡፡ ከመጠን በላይ የጨው ንጣትን ለማስወገድ በሚቀዘቅዝ ውሃ ውስጥ መታጠብ አለበት። እንዲሁም ለ 10 ደቂቃ ያህል በውሃ ውስጥ መተው ይመከራል ፣ ስለሆነም ሥጋው ላይ ብቻ ሳይሆን ጨዋማም እንኳ ሳይቀር ይቀልጣል። ሬሳው ከልክ በላይ ጨው በሚጸዳበት እና በክፍሉ የሙቀት መጠን ሲደርቅ ሊበላ ይችላል።
- ቀይ ዓሳ ከመመገብዎ በፊት ሌላ የዝግጅት ደረጃ ማለፍ አለበት። ክላሲኩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ቀይ ዓሳውን ከቆዳ ጋር እንዴት እንደሚመርጡ ያብራራል ፣ ግን ከማገልገልዎ በፊት መወገድ አለበት። ሹል ቢላዋ በፍላጎቱ መሃል ላይ ቁስለት ይፈጥራል ፣ ከዚያም ቆዳውን ከእቃ ማንጠልጠያው በተቻለ መጠን ብዙ ሥጋ ለመተው ይሞክራል ፡፡
ቀይ ዓሦችን በፍጥነት ጨው ለማውጣት መንገድ አለ ፣ ግን አሁንም እንግዶቹ በር ላይ በር ላይ ካሉ አስተናጋጁ ለማብሰል ጊዜ አይኖረውም ፡፡ የተጠናቀቀው የተቀቀለ የተዘበራረቀ ቁርጥራጭ በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጦ በቀን ውስጥ በማቀዝቀዣው ውስጥ ሙሉ በሙሉ በጨው ይሞላል።
ለጨው ጨው ቀይ ዓሳ እንዴት እንደሚመረጥ?
ለጨው ጨዋማ ጥራት ያለው ከፍተኛ ጥራት ያለው ዓሳ መምረጥ ለጣዕም እና ለጤንነት ደህንነት ቁልፍ ነው ፡፡ በሁሉም የእንስሳት እና የንፅህና ቁጥጥር ምርመራዎች ላይ መገኘቱ የግድ አስፈላጊ ሰነዶች መኖር ስለሚኖርባቸው በሱ superር ማርኬቶች ውስጥ መግዛቱ የተሻለ ነው ፡፡ በተፈጥሮ ገበያዎችና በአሳ አጥማጆች እጅ ቀይ ዓሣ ሥጋ በመመገብ ወደ ሰው የሚተላለፉ ሌሎች ጥቃቅን ተህዋሲያን ሊይዝ ይችላል ፡፡
ዓሦችን ለመምረጥ አጠቃላይ ህጎች አሉ ፣ እነዚህም የሚመራው በ
- ትኩስ አስከሬን ደስ የማይል መጥፎ ሽታ እንዲሁም የቅመማ ቅመም ወይም የቅመማ ቅመም መዓዛ ሊኖረው አይገባም።
- የአሳ ትኩስነት ዋነኛው አመላካች ዐይኖቹና ሙጫዎቻቸው ናቸው ፡፡ የዓይን መነፅሮች የተስተካከሉ ፣ የተስተካከሉ መሆን አለባቸው እና በእነሱ ላይ ደመናማ ፊልም መኖር የለባቸውም ፡፡ አይኖች እና እንክብሎች ከሌሉ ዓሳ ላለመውሰድ ይሻላል።
- ዓሦቹ ከቀዘቀዙ በላዩ ላይ ብዙ በረዶ መኖር የለበትም። ጥቅጥቅ ያለ ሽፋኑ አስከሬኑ ከ 1 ጊዜ በላይ እንደቀዘቀዘ ያሳያል ፣ በጥብቅ አይመከርም።
ከጠቅላላው ህጎች በተጨማሪ አንድ ሰው በቀይ የዓሣ ዝርያዎች ላይ ተፈፃሚነት ያላቸውን ምክሮች መርሳት የለበትም ፡፡
- የስጋው ቀለም በጣም የበዛ መሆን የለበትም። በተፈጥሮአዊ ቀይ ከሆነ ፣ በተለይም ይህ ናሙና አጭር ክንዶች ካለው ፣ ዓሦቹ ለተሻለ አቀራረብ ዝግጁ ይሆናሉ ፡፡ እንዲህ ዓይነቱን ማቅለሚያዎች መመገብ አይመከርም።
- በተለምዶ ቀይ የዓሳ ሥጋ በክፍል ውስጥ ቀላል ደም መላሽ ቧንቧዎች አሉት ፡፡ ማቅለሚያዎች በተመሳሳይ ጊዜም ቀለሙን ቀይ ያደርጉታል ፣ እናም ይህ ሐውልት ዝንቦችን በሚገዙበት ጊዜ ትኩረት መስጠት አለበት።
የሳልሞን ሥጋ በቆዳ ላይ ነጠብጣቦች ሊኖሩት አይገባም ፡፡ ይህ ዓሣ በሚበሰብስበት ጊዜ ይታያሉ ፣ እናም ሥጋው እየሞላ ይሄዳል።
ቀይ ዓሦችን በትክክል ለማቅለጥ ብቸኛው ዘዴ አይገኝም። ጣዕሙ ብቻ አይደለም ፣ ግን ደግሞ የመደርደሪያው ሕይወት እና ከሄማኒ እና ማይክሮቦች የመንጻት ደረጃ በጨው እና በቅመማ ቅመሞች መጠን ላይ ይመሰረታል። ለብዙ ቀናት ወይም ከዚያ በላይ ጨው የሚወስደው ዓሳ ረዘም ላለ ጊዜ ይቀመጣል። ዝግጁ የጨው ቀይ ዓሳ ማንኛውንም የዕለት ተዕለት ምግብ ወደ ጣፋጭ ምግብ ይለውጣል-ሳንድዊቾች ፣ ሰላጣዎች ፣ ፓንኬኮች ፣ ታርኮች ፡፡ ይህ ምርት በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ እርስ በርሱ የሚስማማ ይመስላል ፣ ግን እንደ መክሰስ ከእርስዎ ጋር ለመውሰድ የሚያረካ እና የታመቀ ነው ፡፡ በተጨማሪም ቀይ ዓሳ ለሰው ልጆች ጤና አስፈላጊ የሆኑ እጅግ በጣም ብዙ ጠቃሚ ቫይታሚኖችን ፣ ማዕድናትን እና ቅባቶችን ይይዛል ፡፡
