በ X ምዕተ ዓመት ውስጥ በአውሮፓ ሩሲያ አውራጃ ላይ የታየው የዶልት አረንጓዴዎች ካለፈው ምዕተ ዓመት በላይ ተወዳጅ ቅመማ ቅመሞች አንዱ ሆኗል ፡፡ የጃንጥላ ተክል የተቀረጸ መልካም መዓዛ በአዳዲስ የአትክልት ሰላጣዎች ፣ በ marinade እና በቅባት ፣ ድንች እና በጥራጥሬ ምግቦች ውስጥ አስፈላጊ ነው ፡፡ ከአትክልቱ ስፍራው የተደፈረ “ድብ” ከስጋ ፣ ከአሳ እና ከዶሮዎች በተጨማሪ ትልቅ ነገር ነው ፡፡
ግን በቀዝቃዛው ወቅት ምን ማድረግ እንደሚቻል ፣ በሚያምርበት ጊዜ ፣ ግን አንዳንድ ጊዜ ጣዕም የሌላቸው አረንጓዴዎች በመደብሮች ውስጥ ብቻ ሊገኙ ይችላሉ? በተለመደው ማቀዝቀዣ ውስጥ ትኩስ እፅዋትን ለረጅም ጊዜ ማቆየት ችግር አለበት ፡፡ ከሁለት ቀናት በኋላ ፣ ወደ ቢጫ ይቀየራል ፣ መልካውን ያጣል እና ያሽታል ፣ ያበቃል። ስለዚህ ለክረምቱ ዱቄትን ለማዘጋጀት እንዲህ ያሉ የምግብ አዘገጃጀቶች እዚህ እጽዋት እና እጽዋት የቀዘቀዙ ፣ የደረቁ ፣ ጨዋማ ወይም የተቆረጡበት እዚህ አስፈላጊ ናቸው ፡፡
ለክረምቱ በቤት ውስጥ የሚሰሩ የዶልት ብርድልፎች ወደ ማዳን ይመጣሉ። እንደ እድል ሆኖ ፣ ዛሬ በአልጋቸው ላይ የበቀለውን የዶልት ጣዕም ፣ መዓዛ እና ጠቃሚ ባህሪዎች ለመጠበቅ ብዙ መንገዶች አሉ ፡፡
በቤት ውስጥ ዶልትን እንዴት ማቀዝቀዝ?
በደረቅ አረንጓዴ ውስጥ ባለው ዝቅተኛ የአየር ሙቀት ተጽዕኖ ስር ሁሉም የህይወት ሂደቶች ያቆማሉ ፣ ይህም በቅጠሎች እና በቅሎች ፣ መዓዛ እና ጣዕሞች ውስጥ ያሉ ሁሉንም ንቁ ንጥረ ነገሮችን ለመጠበቅ ይረዳል። የቀዘቀዘ ቴክኖሎጂ ቀላል እና ምንም ረዘም ያለ የቅድመ አያያዝ ህክምና አይፈልግም ፡፡
ዱቄትን ከማቅለልዎ በፊት የአትክልት ማቀዝቀዣ ጥሬ እቃዎችን በማቀዝቀዣው ውስጥ: -
- ታጠበ;
- በጨርቅ ወይም ፎጣ በማድረቅ በደንብ ማድረቅ;
- ከተክሎች እጽዋት ክፍሎች ነፃ መሆን ፣
- ተቆረጠ;
- ለቅዝቃዜ የታቀዱ መያዣዎች ወይም ሻንጣዎች ውስጥ ይሰራጫል ፣
- ለረጅም ጊዜ ማከማቻ እና ለቀጣይ አጠቃቀም በማቀዝቀዣው ውስጥ ይቀመጣል።
አረንጓዴዎቹ በፍጥነት ስለሚቀዘቅዙ ፣ ግን ተደጋጋሚ ቅዝቃዜን ስለማይታገስ ፣ ለማከማቸት ትናንሽ እቃዎችን መምረጥ የተሻለ ነው። ትናንሽ የቅመማ ቅጠልን እጽዋት በጥብቅ በተጣበቀ ፊልም በመጠቅለል ዶቃውን ማቀዝቀዝ ይችላሉ ፡፡ እንዲሁም የቀዘቀዙ ጥሬ እቃዎችን አጠቃቀምን ቀለል ለማድረግ ፣ ብዙ የቤት እመቤቶች የመጀመሪያውን ምግብ ለማብሰል ወይም ወደ ጎን ምግብ ለመጨመር አንድ የቅመማ ቅመሞችን (ቅመማ ቅመሞችን) በመሙላት ለክረምቱ በቤት ውስጥ ለክረምት የበረዶ ኩንቢዎችን ማዘጋጀት ጀመሩ ፡፡
የተቆረጠው ቅጠል በበረዶ ሻጋታ ውስጥ ተዘርግቶ በትንሽ ውሃ የተቀቀለ እና ወደ ፍሪጅ ይላካል ፡፡ በረዶው በሚደናቀፍበት ጊዜ ግልገሎቹን ወደ ሻንጣዎች ይዛወራሉ እና ከቅዝቃዛው እንዳስፈላጊነቱ ይወገዳሉ ፡፡
ለዓሳ እና ሩዝ ምግብ ለሚወዱ ሰዎች ለክረምቱ ድብል ለማዘጋጀት ሌላ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ተስማሚ ነው ፡፡ የታጠበው አረንጓዴ በቀጭኑ ውስጥ ይቀጠቀጣል ፣ ትንሽ የሎሚ ጭማቂ እና በርበሬ በሚመጣው ቡቃያ ውስጥ ይጨመራል ፣ እና ውጤቱ ከተነሳ በኋላ በበረዶ ሻጋታ ውስጥ ይፈስሳል። በዚህ ሁኔታ ውሃ ማከል ፣ ብዙውን ጊዜ አስፈላጊ አይደለም ፣ እና የሚፈጠረው በረዶ ወደ ዝግጁ ምግቦች ምግቦች የሚተላለፈው የበለፀገ ጣዕም አለው።
በአትክልት ዘይት ውስጥ ይሙሉት
የአትክልት ዘይቶች ፣ አረንጓዴዎችን ይሸፍኑ ፣ ወደ ኦክስጂን እንዳይገቡ ይከላከላሉ ፣ በሽታ አምጪ ተህዋሲያን እና ሻጋታዎችን እንዲዳብሩ አይፈቅድም ፣ ስለሆነም በቤት ውስጥም ለክረምት በአትክልት ዘይት ውስጥ ዱቄትን ማዘጋጀት ይችላሉ ፡፡
የተጣራ አረንጓዴዎችን ለመቅጨት በጣም ቀላሉ መንገድ ፣ በመስታወት መያዣዎች ውስጥ ያስገቡ እና የሱፍ አበባ ወይንም የወይራ ዘይት ያፈሱ ፡፡ ምንም የአየር አረፋዎች በክብደቱ ውፍረት ውስጥ አለመቀጠሉ አስፈላጊ ነው ፣ እና የተቆረጠው ዱላ ዘይቱን ይሸፍናል። ባንኮች በጥብቅ ተዘግተው በጨለማ ቀዝቃዛ ስፍራ ውስጥ ይቀመጣሉ ፡፡ ሰላጣዎችን ፣ የተቀቀለ ድንች እና ፓስታን ለመልበስ ውጤቱን / ምርቱን መጠቀም ይችላሉ ፡፡
ከተፈለገ ለክረምቱ ዱቄትን ለማዘጋጀት የሚዘጋጀው የምግብ አዘገጃጀት የሎሚ ዚንግ ፣ ጥቁር በርበሬ እና ፔleyር ወደ ጥንቅር በማከል ውስብስብ ሊሆን ይችላል።
ትኩስ የዶልት ፔ pር ሾርባ።
ጥሩ መዓዛ ባለው ድብድ ላይ በመመርኮዝ እንዲህ ዓይነቱ ኦርጅናሌ ልብስ መልበስ ብቻ ሳይሆን የቫይታሚን ፒስ ሾርባም ይዘጋጃል ፡፡
ለ 150-200 ግራም ትኩስ የዱላ ውሰድ ፡፡
- 3 የተቀጨ ነጭ ሽንኩርት ማንኪያ;
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው;
- 1/4 ኩባያ የተቀቀለ የጥድ ለውዝ;
- 1/4 የሻይ ማንኪያ መሬት ጥቁር በርበሬ;
- 1 የሻይ ማንኪያ በጥሩ ሁኔታ የሎሚ ልጣጭ;
- 4 ኩባያ የወይራ ዘይት።
ሁሉም ንጥረ ነገሮች በጥሩ ብሩሽ ውስጥ ተደቅነው ይቀመጣሉ ፣ በትንሽ ማሰሮዎች ውስጥ ተዘርግተው ከቆየ በኋላ ይዘጋሉ ፡፡ ይህ በቤት ውስጥ የሚሠራ የዶልት ዝግጅት በቀይ እና በነጭ የባህር ዓሦች ፣ በሮቶቶ እና በፓስታ ምግብ ያጌጣል እንዲሁም ለአትክልትም ፣ ድንች እና እንጉዳይ ሾርባ ሾርባዎች ሆነው ያገለግላሉ ፡፡
በእጅዎ ላይ ምንም የጥድ ለውዝ ከሌለ በጥሩ ሁኔታ በለውዝ ቃሪያ ፣ በለውዝ ወይም ሌላው ቀርቶ ኦቾሎኒ ይተካሉ ፡፡
ለክረምቱ ቅመማ ቅመም ካለው የዱላ አረንጓዴ ጋር ዘይት።
በክረምት ወቅት ሌላ ጥሩ እገዛ ዘይት ዘይት ነው ፣ በቤት ውስጥ በብዙ መንገዶች ሊከናወን ይችላል ፡፡ የዶልት ኪዩቦች በማቀዝቀዣው ውስጥ ሲቀዘቅዙ የወይራ ወይም የሱፍ አበባ ዘይት ከውሃ ይልቅ ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ ፡፡ እንዲህ ዓይነቱ የእጅ ሥራ ለመጠቀም በጣም ምቹ ነው ፣ ሁሉንም የቅመማ ቅመም እና ጣዕም ባህሪያትን ይጠብቃል እና ለመዘጋጀት ብዙ ጊዜ አይወስድም ፡፡
ከወይራ ፋንታ የተቀቀለ ቅቤን መውሰድ ይችላሉ ፡፡ በዚህ ሁኔታ ግልገሎቹ ድንቹን ድንች ውስጥ ድንች ላይ አዲስ የበጋ ጣዕም ይጨምርላቸዋል እንዲሁም በላዩ ላይ ጥሩ የቅመማ ቅመም ይጨምርላቸዋል።
ዘይት ለክረምት ትኩስ ሆኖ እንዲቆይ ይረዳል። ለበርካታ ወሮች ማከማቻዎች አረንጓዴዎች ምንም ቀለም ፣ ማሽተት ፣ ጣዕም አያጡም ፡፡
በተመሳሳይም የበሰለ ዓሦች የተከፋፈሉ ቁርጥራጮችን በማቅረብ ፣ ሳንድዊች እና ሌሎች ምግቦችን ሲያቀርቡ እንደዚህ ዓይነቶቹ cubes ጥሩ ናቸው ፡፡ ፎቶው በቅቤ ፣ በሎሚ ካዝና በነጭ ሽንኩርት ቅቤ ምግብ ለማዘጋጀት የሚያስችላቸውን ንጥረ ነገሮች ያሳያል ፡፡ ሁሉም የእፅዋት አካላት ተሰብስበው ለስላሳ ዘይት ታክለው ከዚያ በኋላ የተደባለቁ እና በፕላስቲክ መጠቅለያ ላይ ይሰራጫሉ ፡፡
የተገኘው ምርት ወደ ባር እና ቀዝቅዝ ይደረጋል ፡፡ ብዙውን ጊዜ ትንሽ ጨው ፣ በርበሬ እና ሌሎች ቅመማ ቅመሞች ወደ ጣዕምዎ እና ፍላጎቶችዎ ይጨመራሉ ፡፡ በተጨማሪም በክረምቱ ወቅት በክረምቱ ወቅት መከር እንደ አዲስ ትኩስ ሆኖ ይቆያል ፡፡ በቤት ውስጥ የተሰራ የዶልት ዘይት ከጣፋጭ በርበሬ እና ከተቆረጡ ጎድጓዳ ሳህኖች ጋር ከተጣመቀ ጣውላ ፣ ድንች ወይም የተቀቀለ ሩዝ ጥሩ ይሆናል።
ነገር ግን በቤት ውስጥ ታዋቂው የዶልት ዘይት ማብሰል አይቻልም። ነገር ግን በደረቁ አረንጓዴዎች እና በተክሎች ዘሮች ላይ ወይራ ወይንም ሌላ የአትክልት ዘይት ሊከለከል ይችላል ፡፡ የደረቅ ቅርንጫፎች እና ዘሮች በዘይት ይቀባሉ ፣ በክዳን ውስጥ በጥብቅ ይሸፍኑ እና በጨለማ ቦታ ውስጥ ለማከም ለ 7-10 ቀናት ያቆዩታል። በዚህ ምክንያት ዘይቱ ወደ ተዘጋጁ ምግቦች ሊተላለፍ የሚችል ደስ የሚል መዓዛ ያገኛል ፡፡
በዚህ ሁኔታ ደረቅ ተክል ቁሳቁስ በጣም ተመራጭ ነው ምክንያቱም እርጥበት ስለሌለው ጥሩ መዓዛ ያላቸውን ንጥረ ነገሮች በፍጥነት ስለሚሰጥ አሲዳማ ወይም ሻጋታ ልማት አይፈጥርም።
በቤት ውስጥ ድፍድፍ እንዴት እንደሚደርቅ?
ማድረቅ በጣም ታዋቂው የመከር ዘዴ ነው ፡፡ ነገር ግን እፅዋቶቹ እጅግ በጣም ርህራሄ ፣ በጣም በሚሞቁበት ጊዜ ፣ ድብሉ በፍጥነት ወደ ቢጫ ይቀየራል እናም መልካም ባህሎቹን ሁሉ ያጣል ፡፡ ለማስታወስ ይህ አስፈላጊ ነው ፣ እና በቤት ውስጥ ያለውን ነጠብጣብ ለማድረቅ ሲያቅዱ ፣ ለፀሐይ ብርሃን እና ለማሞቂያ መሣሪያዎች ርቀው ለዚህ ተስማሚ የሆነ አየር የተሞላ ቦታ ይምረጡ።
በቤት ውስጥ የዶልቲማትን አረንጓዴዎች ከማድረቅዎ በፊት ይታጠባሉ ፣ በኖፕኪን ይደመሰሱ እና ይቁረጡ ፣ በተመሳሳይ ጊዜ ጠንካራ ቅርንጫፎችን እና ጃንጥላዎችን ያስወግዳሉ። የሣር ቅርጫቶች ወይም የማድረቅ ቅርጫቶች ከነፍሳት እና ከነፋስ መከላከል አለባቸው። ይህንን ለማድረግ አየርን የሚያስተላልፍ ሙጫ ወይም ሌላ ቀላል ክብደት ያለው ቲሹ መጠቀም ይቀላል።
ዱል በልዩ ማድረቂያዎች ውስጥ ከደረቀ በጣም ረጋ ያለ የሙቀት አገዛዞች ተመርጠዋል ፣ እና አረንጓዴዎቹ በቀላል አንድ ወጥ ንብርብር ውስጥ ተቀምጠዋል።
ለክረምቱ ለክረምት በጀርሞኖች ውስጥ የጨው ክምችት እንዴት ይጨመራል?
ዱል ብሩንን ወይም ደረቅ ዘዴን በመጠቀም ጨዋማ ማድረግ ይቻላል። በክረምት ውስጥ ለክረምት ዱላ ከመጨፍጨፍ በፊት ቅጠሉ ታጥቧል። 200 ግራም ጨው በአንድ ኪሎግራም በተቆረጡ አረንጓዴዎች ይወሰዳል ፣ የተክሎች ቁሳቁሶች በመስታወት መያዣዎች ውስጥ በንብርብሮች ውስጥ ተዘርግተዋል ፣ በጨው ይረጫሉ ፣ አዲስ የተዘጉ ቅጠሎች ይዘጋጃሉ ፡፡ ማሰሮው በሚሞላበት ጊዜ በሰም ወረቀት ተሸፍኖ ለቅዝቃዛው ተጋለጠ ፡፡
በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት ለክረምቱ የተሰበሰበ ዱል ጣዕሙን እስከ 2-3 ወር ድረስ አይጥለውም እናም ለማንኛውም ምግብ እንደ አመጋገብ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል ፡፡
ለተሻለ ጭማቂ እና በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው ወቅት ፣ የተቆረጡ የዶልት አረንጓዴዎች የሎሚ ጭማቂን በመጨመር ጥሬ እቃዎቹን በጨው መፍጨት ይችላሉ።
አረንጓዴዎችን በ marinade ውስጥ ይሙሉ ፡፡
የዱቄትና የጓሮዎቹ ወጣት ክፍሎች ተቆፍረው ከቆረጡ በኋላ በአትክልት ዘይት ይቀላቅላሉ ፣ በጥብቅ ተጣብቀው በተቆለፉ ክዳኖች ይዘጋሉ ፡፡ በአንድ ኪሎ ግራም ትኩስ እፅዋት ይወስዳል
- 300 ግራም ውሃ;
- 3 የሾርባ ማንኪያ 6 በመቶ ኮምጣጤ;
- 30 ግራም የጠረጴዛ ጨው;
- 50 ግራም የአትክልት ዘይት.
በርበሬ ፣ የበርች ቅጠል እና ሌሎች ቅመሞች ወደ ጣዕም ይታከላሉ። በቤት ውስጥ ለክረምቱ እንዲህ ዓይነቱ የዶልት ዝግጅት በመሬት ውስጥ ወይም በጓሮው ውስጥ ይቀመጣል እና ከስጋ ፣ እንጉዳይ እና አትክልቶች በተጨማሪ እንደ ማቆሚያ ብቸኛ መክሰስ ወይም እንደ ቅመማ ቅመም ሆኖ ሊያገለግል ይችላል ፡፡
