ለዕለታዊው ምናሌ የንብ ማር ሾርባ ብዙ ችግር የማይፈልግ አስደሳች የመጀመሪያ ትምህርት ነው። የበሬ ሥጋ ለረጅም ጊዜ ያበስላል ፣ ግን ትኩረት አያስፈልገውም: ድስቱን በምድጃ ላይ ያድርጉት ፣ እና የራስዎ ነገር መስራት ይችላሉ ፣ ሰዓት ቆጣሪውን ማብራት ብቻ አይርሱ ፡፡ ከዚያ አትክልቶቹን እንቆርጣቸዋለን ፣ መረቁን እናፈሰዋለን እና ለግማሽ ሰዓት ያህል የበሬ ሾርባ ዝግጁ ነው ፡፡
ብዙውን ጊዜ ጎመን ሾርባ ፣ ሾርባ እና ቡርችት በነጭ ጎመን ይዘጋጃሉ ፡፡ አንድ ጊዜ ፣ ቅርብ በማይሆንበት ጊዜ የፒኪን የበሬ ሥጋ ሾርባው ውስጥ ጨመርኩ ፡፡ ከዚያን ጊዜ ጀምሮ እኔ ያቀረብኩበት ብቸኛው መንገድ - በኩሽና ውስጥ ምግብ በማብሰል ሂደት ውስጥ ሙሉ ለሙሉ የተለየ ማሽተት ነው ፣ እናም በእኔ አስተያየት የተጠናቀቀው ምግብ ጣዕም የተለየ ነው ፡፡
የበሬ ሾርባስለዚህ ከጠረጴዛው ከሚጣፍጥ የመጀመሪያ ምግብ በተጨማሪ ጣፋጭ የበሰለ ሥጋም አለ ፣ ከቀኑ በፊት ሾርባውን ያዘጋጁ ፣ የበሬ ሥጋውን በምድጃ ውስጥ ይተውት ፡፡ ስጋው ለስላሳ እና ጭማቂ ይሆናል ፡፡
የማብሰያ ጊዜ: 3 ሰዓታት
በአንድ ዕቃ መያዣ (ኮንቴይነር): 6
ለንብ ማር ሾርባ ግብዓቶች።
ለሾርባ;
- 1 ኪግ የበሬ ሥጋ ከአጥንቶች ጋር;
- 3 የበርች ቅጠሎች;
- አንድ የበርበሬ ድንች;
- 1 የሽንኩርት ጭንቅላት;
- 1 ካሮት;
- ጨው።
ለሾርባ;
- 120 ግ ሽንኩርት;
- 200 ግ ካሮት;
- 300 ግ ድንች;
- 250 ግ የቤጂንግ ጎመን;
- 150 ግ stem selery;
- 15 ግ የፍራፍሬ ፍሬዎች;
- 5 ግ ኦሮጋኖ;
- ጨው ፣ የአትክልት ዘይት ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ቅጠላ ቅጠል።
የበሬ ሥጋ ሾርባ የማድረግ ዘዴ።
የበሬ ሥጋ ማብሰል. በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ከከብት ሥጋ ጋር ከአጥንቶች ጋር አበስባለሁ ፣ ለሁለት ሰዓታት ያህል ምግብ ያበስላል ፡፡ አጥንትን የማያሳልፍ የበግ ሥጋ ጊዜን ይፈልጋል (ከ1-1.5 ሰዓታት) ፡፡
ስለዚህ ስጋዬን እጠቡ ፣ በድስት ውስጥ አስቀምጡት ፣ 2.5 ሊትር ቀዝቃዛ ውሃ አፍስሱ ፡፡ ሙሉውን የተቀጨ የሽንኩርት ጭንቅላት ፣ ካሮት ፣ የበርች ቅጠል እና ትንሽ የበርበሬ ቅጠል ይጨምሩ ፡፡ 2 የሻይ ማንኪያ የጠረጴዛ ጨው አፍስሱ። ከፈላ በኋላ አረፋውን ያስወግዱ ፣ ሙቀቱን ይቀንሱ እና ድስቱን በክዳን ይዝጉ። ለ 2 ሰዓታት ያብስሉ.
የተቀቀለውን የበሬ ሥጋ ይቁረጡስጋውን ለ 30 ደቂቃዎች በቡቃቂው ውስጥ እንተወዋለን ፣ ከዚያ በኋላ ማንኪያውን ያጣሩ ፣ ስጋውን ከአጥንቶች እናስወግዳለን ፣ ወደ ኩቦች ተቆርጠናል ፡፡
በሽንኩርት ውስጥ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመም ይጨምሩ ፡፡የአትክልት መሠረት እንሰራለን ፡፡ ሽንኩርትውን በደንብ ይቁረጡ. በሾርባ ማንኪያ ውስጥ ማንኛውንም መጥፎ ሽታ የአትክልት ዘይት (የምናጣ) ፡፡ ቀይ ሽንኩርት ፣ ፍሪጉሪኩ ዘሮችን ፣ ኦሮጋኖ ይጨምሩ። ግልፅ እስኪሆን ድረስ ሽንኩርትውን በቅመማ ቅመም ይቅቡት ፡፡
የተከተፈውን ካሮት ይጨምሩ።ካሮቹን በቆርቆሮው ላይ ይቅፈሉት ፣ ሽንኩርት ዝግጁ ሲሆን ድስቱ ላይ ይጨምሩ ፡፡ ካሮቹን ለ 5-6 ደቂቃዎች ያሽጉ ፡፡
በቆርቆሮው ላይ የተከተፈ ሰሃን ይጨምሩየተከተፉ እንጆሪዎችን ወደ ኩብ ይቁረጡ ፣ በድስት ውስጥ ይጣሉት ፣ ከቀሩት አትክልቶች ጋር ለ 5 ደቂቃ ያህል ይቅቡት ፡፡ ይህን ምግብ ለማዘጋጀት Celery root ሊያገለግል ይችላል። መቧጠጥ እና መፍጨት አለበት ፡፡
የቤጂንግ ጎመን ይከርክሙት እና በድስት ውስጥ ይጨምሩ።የቤጂንግ ጎመን በቀጭኑ ቁርጥራጮች ውስጥ እናስቀምጠዋለን። በፔኪንግ ጎመን ፋንታ ነጭ ጎመንን መጠቀም ይችላሉ ፣ ሆኖም ግን ፔኪንግ ከበሬ ጋር በተሻለ ሁኔታ ይዋሃዳል ፡፡
የተቆረጠውን ድንች ያሰራጩ ፡፡ጥሬ ድንቹን እናጸዳለን ፣ በትንሽ ኩብ እንቆርጣቸዋለን እና ከቻይናው ጎመን በኋላ ወደ ድስት እንልካቸዋለን ፡፡
አትክልቶችን ከዚህ ቀደም በተዘጋጀው የበሬ ማንኪያ አፍስሱ እና ወደ ድስ ያመጣሉ ፡፡አትክልቶቹን በተጠበሰ የበሬ ሥጋ ያፈሱ ፣ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ወደ ድስ ያመጣሉ ፡፡
የበሬውን ሾርባ ለ 40 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት ፡፡ጋዝ እንቀንሳለን ፣ የበሬውን ሾርባ ለ 40 ደቂቃዎች ምግብ እናበስባለን ፣ ማሰሮው በጥሩ ሁኔታ መዘጋት አለበት። ምግብ ማብሰያው ሲያበቃ ለመቅመስ የጠረጴዛ ጨው ይጨምሩ እና ጥቁር ፔሩ ይጨምሩ ፡፡
የበሬ ሾርባየበሬ ሥጋ ሾርባ ከማቅረቡ በፊት ፣ በእያንዳንዱ ሳህን ውስጥ የተቀቀለ ስጋን የተወሰነውን ያስቀምጡ ፣ ሾርባውን ያፈሱ ፣ እርጎውን ይጨምሩ ፡፡ ከአሳማ እፅዋቶች እና ከመሬት በርበሬ ጋር ይረጩ ፣ ያሞቁ።
የበሬ ሾርባ ዝግጁ ነው. የምግብ ፍላጎት!
