የስንዴ ዳቦ አብዛኛው የዳቦ መጋገሪያ ምርቶችን ይይዛል። ለማምረት ሲባል የተለያዩ ዓይነቶች ስንዴ ዱቄት ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ በጣም ጠቃሚው የጅምላ ዳቦ ነው ተብሎ ይታመናል ፣ ግን በመደርደሪያዎች ላይ ብዙ ጊዜ ማግኘት አይቻልም። ከዋና ዋናዎቹ አካላት በተጨማሪ ፣ ብራንዲ ፣ ለውዝ ፣ ዘቢብ እና ጣዕምና ለተጠናቀቀው ምርት ሊጨመሩ ይችላሉ። በቤት ውስጥ ጤናማ ንጥረ ነገሮችን ብቻ የያዘ ከስንዴ ዱቄት ዳቦ ለመሥራት መሞከር ተገቢ ነው ፡፡
የስንዴ ዳቦ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት።
እንዲህ ዓይነቱን ዳቦ መጋገር ዋናው አካል የስንዴ ዱቄት ነው ፡፡ በጥራቱ ላይ በመመርኮዝ እንዲህ ዓይነቱ ዳቦ በበርካታ ዓይነቶች ይከፈላል-ከዋና ወይም የመጀመሪያ ደረጃ ዱቄት ፣ ከጅምላ ወይም ከብራን ፡፡ አንዳንድ አምራቾችም የከርሰ ምድር ለውዝ ፣ ዘሮች ፣ ሰሊጥ ፣ ዕፅዋት ፣ ጣዕምና ጣዕም ይጠቀማሉ ፡፡ በቤት ውስጥ በሚሠራ ዳቦ ላይ ሊጨመሩ ይችላሉ ፡፡
የስንዴ ዳቦ ኬሚካላዊ ስብጥር በዋነኝነት የሚወክለው በካርቦሃይድሬት ነው ፡፡ 100 g ምርት የሚከተሉትን አካላት ይይዛል-
- ካርቦሃይድሬት - 49-50 ግ;
- ፕሮቲን - 10.5 ግ;
- ስብ - 3.5 ግ;
- fibrous ክፍል - 4.2 ግ;
- ውሃ - 35 ግ.
የስንዴ ዳቦ የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ 235 kcal ነው ፡፡
ጠቋሚዎች ዳቦው በምን ውስጥ እንደ ተዘጋጀ እና በምን ያህል መጠኖች ላይ በመመርኮዝ ሊለያዩ ይችላሉ ፡፡ ዘቢብ ፣ ለውዝ እና ሌሎች አካላት መጨመር የምርቱን የካሎሪ ይዘት ይጨምራል። የተጣራ የስንዴ ዳቦ በጣም ብዙ ፋይበር ይይዛል ፣ ስለሆነም ለምግብ መፈጨት የበለጠ ጠቃሚ እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል።
በቤት ውስጥ የተሰራ የስንዴ ዳቦ አዘገጃጀቶች።
ዳቦ በምድጃ ፣ በዳቦ ማሽንና በዝግታ ማብሰያ ውስጥ መጋገር ይቻላል ፡፡ በስንዴ ዳቦ ውስጥ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፣ እነሱም እንደ ጣዕም እና ኬሚካዊ ስብጥር ይለያያሉ ፡፡ እርሾዎን ያለ እርሾ ወይም ያለ እርሾ ማብሰል ይችላሉ ፡፡ ቅመሞች እና ሌሎች ተጨማሪዎች ወደ ጣዕም ይጨምራሉ ፡፡
ከአኩሪ አተር ነፃ የሆነ የምግብ አሰራር።
እንዲህ ዓይነቱን ዳቦ ለመሥራት ልዩ የቅጠል ቅጠል ያስፈልግዎታል ፡፡ የአሰራር ሂደቱ ረጅም ነው ፣ ስለሆነም ንጥረ ነገሮቹ በቅድሚያ መዘጋጀት አለባቸው ፡፡ ለ 100 ግራም የጀማሪ ባህል 800 ግ የስንዴ ዱቄት ፣ 400 ሚሊ ሊትል ውሃ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት እና 1 yolk መውሰድ ያስፈልግዎታል ፡፡ ጨው ፣ ስኳር እና ፈሳሽ ማር ወደ ጣዕም ይጨምራሉ ፡፡
የማብሰያ ደረጃዎች;
- መጀመሪያ ለ 100 ግራም ዱቄት እና 100 ሚሊ ውሃ ውሃ ማከል አለብዎት ፣ ለአንድ ቀን ሙቅ ይጨምሩ እና ይተውሉ ፡፡ ተመሳሳዩ አሰራር ለሦስት ጊዜያት ያህል መደጋገም አለበት ፣ ማለትም የስንዴ ዳቦን በጥሩ ሁኔታ ለማዘጋጀት ከ 3 ቀናት በላይ ይወስዳል ፡፡
- በሦስተኛው ቀን እርሾው ወደ ትልቅ ማጠራቀሚያ ውስጥ ይፈስሳል። 500 ግራም ዱቄት ወደ ውስጥ ይግቡ ፣ ዘይት ፣ ጨው ፣ ስኳር ፣ ማር ወይም ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ ፡፡ ተመሳሳይ ንጥረ ነገር እስከሚሆን ድረስ ሁሉም አካላት ለግማሽ ሰዓት ያህል በደንብ ተቀላቅለዋል ፡፡
- ድብሉ በግማሽ መሙላት በጥልቅ ማጠራቀሚያ ውስጥ ይቀመጣል ፡፡ እሱ 2 ሰዓት ያህል መጠበቅ አለበት ፣ ከዚያ እንደገና ተንበረከከ። ከዚያ በኋላ ቢያንስ ለ 90 ደቂቃ ያህል መቆም አለበት ፡፡
- የተጠናቀቀው ሊጥ በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ተዘርግቷል ፡፡ የተጠናቀቀው ዳቦ የሚያምር ወርቃማ ክሬም እንዲኖረው ለማድረግ መሬቱ በ yolk ተረጭቷል። የስንዴ ዳቦ እስከ 200 ድግሪ ድረስ በቅድሚያ ምድጃ ውስጥ ይጋገራል ፡፡ ከአንድ ሰዓት በኋላ ሊወጣ ፣ ሊቆረጥ እና ሊያገለግል ይችላል ፡፡
እንዲህ ዓይነቱ ቂጣ ለማዘጋጀት ምንም እንኳን ረጅም ጊዜ የሚወስድ ቢሆንም ተፈጥሯዊ የታወቁ ንጥረ ነገሮችን ብቻ ያካትታል ፡፡ ይህ ልዩ የወጥ ቤት እቃዎችን የማይጠይቀው እርሾ-አልባ የስንዴ ዳቦ ነው። የተጠናቀቀው ምርት ትኩስ እና ቀልጣፋ ይሆናል ፣ ማብሰልና በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ መቅረብ አለበት።
በቤት ውስጥ የተሰራ ዳቦ ሁልጊዜ ከተገዛ ዳቦ የተለየ ነው። የበለጸገ ጣዕም እና መዓዛ አለው ፣ ግን ለመጀመሪያ ጊዜ ላይሰራ ይችላል። ሁሉንም የዋጋዎች እና የእርጅና ጊዜዎችን ማክበሩ አስፈላጊ ነው።
Yeast Recipe
ለተለመደው ነጭ ዳቦ ሊጡ የተዘጋጀው የስንዴ ዱቄት እና እርሾን በመጠቀም ነው ፡፡ አንድ ፓውንድ ዱቄት ሌላ 300 ሚሊ ውሃ ፣ ትንሽ ጨው እና አንድ የተትረፈረፈ ደረቅ እርሾ ይፈልጋል
- በጣም አስፈላጊው እርምጃ እርሾ ሊጥ ማዘጋጀት እና መሰባበር ነው ፡፡ ሁሉም ዱቄት በተለየ መያዣ ውስጥ ይረጨዋል ፣ እርሾው እዚያ ውስጥ ተጨምሮ በደንብ ተቀላቅሏል። በመቀጠልም በተደባለቀበት መሃል ላይ አንድ ክምር መስራት እና ከዚህ በፊት ጨው የተጨመረበትን ውሃ ማፍሰስ ያስፈልግዎታል ፡፡ በመጀመሪያ ዱቄትና ውሃ ከመካካ ጋር በመቀላቀል ከእጆችዎ ጋር ይደባለቃሉ ፡፡ መጀመሪያ ዱቄቱ ከእጅዎ ጋር ይጣበቃል ፣ ከዚያ በኋላ ዱቄቱ ውሃ ይጠጥና የበለጠ ጥቅጥቅ ይሆናል ፡፡ ለረጅም ጊዜ ውስጥ ቢያንስ 15-20 ደቂቃዎችን ማቋረጥ ያስፈልግዎታል ፡፡ የተጠናቀቀው ሊጥ በጣም ልፋት ነው ፡፡ በጣትዎ ላይ ምልከታ ካደረጉ በፍጥነት በፍጥነት ይመለሳል።
- ቀጣዩ እርምጃ እርሾ ሊጥ ያለው እርሾ ነው ፡፡ እርሾ ከካርቦሃይድሬቶች ጋር ምላሽ ይሰጣል እና ሊጥ መነሳት ይጀምራል። በዚህ ንብረት ምክንያት ቂጣው ለስላሳ እና አየር የተሞላ ነው። እርሾው ቢያንስ ቢያንስ ለ 1.5 - 2 ሰዓታት በእፅዋት የታሸገ መያዣ ውስጥ መፍጨት አለበት ፡፡ ይህንን ለማድረግ ሳህኑን በሸክላ ፊልም ይሸፍኑ እና በክፍሉ የሙቀት መጠን ይተዉ ፡፡
- ድብሉ በሚነሳበት ጊዜ በቅጾቹ ላይ ተዘርግቶ ወደ ምድጃ ሊላክ ይችላል ፡፡ ሻጋታዎቹን በሚቀልጥ ቅቤ ወይም በቅድሚያ ለማብሰያ በማሸጊያ ወረቀት ይሸፍኑ እና ምድጃውን እስከ 200 ድግሪ ድረስ ያሞቁ ፡፡ ዳቦው ለ 45 ደቂቃዎች ያህል መጋገር አለበት ፣ ዝግጁነቱ የሚወሰነው በሸካራማው ቀለም ነው።
ዳቦ ዝግጁ መሆኑን ለመወሰን ቂጣውን መታ ማድረግ ይችላሉ ፡፡ ድምፁ ከውስጥ ባዶ እንደ ሆነ መሆን አለበት።
ለባለብዙ-ተጫዋች ምግብ አዘገጃጀት
በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የስንዴ ዳቦ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ከተለመደው የተለየ ነው። እሱን ለማዘጋጀት ምርቶቹን ለበርካታ ቀናት ቀድሞ መያዝ አያስፈልግዎትም ፡፡ በባለብዙ ሰጪው አቅም ውስጥ ያሉትን ሁሉንም አካላት ለማቀላቀል በቂ ነው ፣ እሷም ጣፋጭና ጤናማ ዳቦ ታዘጋጃለች ፡፡ ለ 1 ትልቅ ቅርጫት አንድ ፓውንድ የስንዴ ዱቄት እና semolina ፣ 50 ግ ቅቤ ፣ 5 g ደረቅ እርሾ ፣ ስኳር እና ጨው ለመውሰድ ያስፈልግዎታል።
- 200 ግ የሞቀ ውሃ ወደ መልቲ-ዘሪው አቅም ይፈስሳል። በጥሩ ዱቄት ውስጥ በማሰራጨት ዱቄት እና ሴሚኖና እዚህም ይታከላሉ።
- ጨው ፣ ስኳር ፣ እርሾ ፣ ቅቤ እና ሌሎች ተጨማሪዎች (እንደ ቀረፋ ወይም ቫኒሊን ያሉ) ለመጨረሻ ጊዜ ተጨምረዋል ፡፡ ይህንን ለማድረግ በዱቄት ጅምላው ውስጥ በአከባቢው ዙሪያ ትናንሽ እሾሃማዎችን ማዘጋጀት ያስፈልጋል ፣ እንዲሁም ንጥረ ነገሮቹን በእነሱ ውስጥ ያስገቡ እና በዱቄት ይረጫሉ ፡፡ ለውዝ ፣ ዘሮች ፣ የታሸጉ ፍራፍሬዎች ወይም ዘቢብ ማከል ከፈለጉ በዱቄቱ አናት ላይ ይቀመጣሉ ፡፡
- ተገቢውን ሁነታን ለመምረጥ ብቻ ይቀራል ፣ እና ቋቁ-ድስት ዳቦ ማብሰል ይጀምራል። ለዚህ አማራጭ "ጣፋጭ ዳቦ መጋገሪያ" ዘዴ ተስማሚ ነው ፡፡ ዳቦ ከተጋገረ በኋላ ቂጣው ለመመገብ ዝግጁ ነው። ከመያዣው ውስጥ ይወሰዳል ፣ ተቆርጦ እና አገልግሏል ፡፡
እንዲህ ዓይነቱ ዳቦ ለሻይ ወይም ለቡና እንደ ጣፋጭ ምግብ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል ፡፡ በዝግተኛ ማብሰያ ውስጥ ስንዴ የተጋገሩ እቃዎችን ከተለያዩ ተጨማሪዎች ጋር በቀላሉ ማብሰል ቀላል ነው ፡፡ ሆኖም ግን ፣ እንደ እርሳሶች ትኩስ ፍራፍሬን አለመጠቀሙ ይሻላል ፣ ምክንያቱም ዳቦ የማይነሳ ሊሆን ይችላል ፡፡ ጣዕሙን ለማሻሻል ዘቢብ እና ሌሎች የደረቁ ፍራፍሬዎች እንዲሁም ከማርና ቀረፋ ጋር ለውዝ የሚመጡ ፍራፍሬዎች ተስማሚ ናቸው ፡፡
በዝግተኛ ማብሰያ ውስጥ ዳቦ በምድጃ ውስጥ እንዳለ ብስባሽ ላይሆን ይችላል ፡፡ በሌላ በኩል ደግሞ የመጋገር ወይም የመጋገር አደጋዎች በጣም ዝቅተኛ ናቸው ፡፡
የስንዴ ዱቄት ዳቦ በየቀኑ ተራ ነጭ ዳቦ ነው ፡፡ ማንኛውም የቤት እመቤት እሱ በተቻለ መጠን ጠቃሚ ፣ ጣፋጭ እና ተፈጥሯዊ እንዲሆን ይፈልጋል ፡፡ የሚጣፍጥ ዳቦ መጋገር ረጅም ሂደት ነው ፣ ግን የዚህ የምግብ አሰራር ቀለል ያሉ ዝርያዎችም አሉ ፡፡ የዳቦ ማሽን በቤት ውስጥ ኬክ ለሚወዱ ሰዎች ጥሩ አማራጭ ነው ፣ ነገር ግን ጊዜን ማጥቆር እና ዳቦ መጋገርን ለማባከን የማይፈልጉ ናቸው ፡፡ እንዲሁም በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የስንዴ ዳቦን ማብሰል ይችላሉ ፡፡ ከተለመደው የምግብ አሰራር በተጨማሪ ጣፋጭ የስንዴ ጥቅል ከማር ፣ ቀረፋ ፣ ከቫኒላ ስኳር እና ከማንኛውም ተጨማሪዎች ጋር ለመጋገር መሞከር ጠቃሚ ነው ፡፡
