በዱባ ፣ ባቄላ እና የአሳማ የጎድን አጥንቶች ሾርባ ከጣፋጭ ፣ ሀብታም እና ወፍራም የመጀመሪያ ምግብ ነው ፣ ይህም በመከር መኸር ወይም በክረምት ምርጥ ነው ፣ ምርቱ በሚሰበሰብበት ጊዜ ፣ ውጭው ቀዝቅዞ እና ምቾት አይሰማውም ፣ እራስዎን ለማሞቅ ይፈልጋሉ ፣ አጥጋቢ የሆነ ነገር ይበሉ ፡፡ ማንኛውንም የጎድን አጥንቶች መውሰድ ይችላሉ - የአሳማ ሥጋ ፣ የከብት ሥጋ ፣ የበግ ጠቦት ፣ የማብሰያው ጊዜ ትንሽ ለየት ያለ ነው ፣ ግን በከፍተኛ ሁኔታ አይሆንም ፡፡ ወጣት ባቄላዎች አዛኝ ናቸው ፣ ለረጅም ጊዜ መታጠብ እና ማብሰል አያስፈልገውም ፣ እንደ ሌሎቹ አትክልቶች በተመሳሳይ ጊዜ ምግብ ያበስላል ፡፡
ከዱባ ፣ ባቄላ እና የአሳማ የጎድን አጥንቶች ጋር ሾርባ ፡፡ሾርባ ለመሥራት አንድ ትልቅ ዱባን መቁረጥ ቢኖርብዎ ታዲያ የተቆረጠውን ዱባ እንዴት መቆጠብ እንደሚቻል ጥያቄው ይነሳል ፡፡ ፍሬውን በሾለ ቢላዋ ይቁረጡ ፣ ዘሮቹን ያስወግዱ ፣ ሥጋውን በፋሚል ወይም በተጣበቀ ፊልም ውስጥ ያሽጉ ፡፡ በዚህ መንገድ የታሸጉ አትክልቶች በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 10 ቀናት ይቀመጣሉ ፡፡ እንዲሁም የብርቱካን ሥጋውን ወደ ትናንሽ ኩብ መቁረጥ ፣ በተከፋፈሉ ፓኬጆች ውስጥ አደራጅ እና ቀዝቅ .ቸው ፡፡
- የማብሰያ ጊዜ: 1 ሰዓት 20 ደቂቃ
- በአንድ ዕቃ መያዣ (ኮንቴይነር): 6
ከሾርባ ፣ ከባቄላ እና ከአሳማ የጎድን አጥንቶች ጋር ለሾርባ የሚሆን ግብዓቶች-
- 600 g የአሳማ የጎድን አጥንቶች;
- 500 ግ ዱባ;
- 300 ግ ድንች;
- 150 ግ ወጣት ባቄላ;
- 80 ግ ሽንኩርት;
- 80 ግ ካሮት;
- 60 ግ የቲማቲም ፔሬ;
- ፕሪም ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ጨው ፣ ማብሰያ ዘይት።
ሾርባን በዱባ ፣ ባቄላ እና የአሳማ የጎድን አጥንቶች ጋር ሾርባ የማዘጋጀት ዘዴ ፡፡
የአሳማውን የጎድን አጥንቶች በቁራጭ እንቆርጣቸዋለን ፡፡ በመጋገሪያው ውስጥ 2.5 ሊትር ቀዝቃዛ ውሃ አፍስሱ ፣ የጎድን አጥንትን ይጨምሩ ፣ ከሥሩ ሥሮች ጋር 2-3 የሾርባ ማንኪያ ፣ የበርች ቅጠል ፣ ጨው ይጨምሩ ፡፡ ካፈሰሰ በኋላ ቅርፊቱን በተጣበበ ማንኪያ ያስወግዱት ፣ ማንኪያውን በክዳን ይዝጉ ፣ ለ 45 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት - 1 ሰዓት።
ለማብሰል የጎድን አጥንቶችን ከዕፅዋት እና ከነጭ ሽንኩርት ጋር እናስቀምጣለን ፡፡ስጋው በሚበስልበት ጊዜ አትክልቶቹን ያዘጋጁ ፡፡ የወጣት ባቄላ ፍሬዎችን እናጸዳለን ፣ ባቄላዎቹን እናስወግዳለን ፡፡ ከአዳዲስ ባቄላዎች ይልቅ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ የታሸጉ ምግቦችን ወይም ቅድመ ደረቅ ምግብን ባቄላ መውሰድ ይችላሉ ፡፡
ባቄላዎችን ያዘጋጁአትክልቶችን ለመርገጥ ቢላዋ በመጠቀም በቆዳዎ ላይ ትንሽ የቆዳ ሽፋን ያስወግዱ ፡፡ ካሮት ካሮት በቆርቆሮው ላይ አጣጥፈው ፡፡
ካሮትን እናጸዳ እና እንቀባለን ፡፡ሽታውን ከሽንኩርት ያስወግዱት ፣ ሽንኩርትውን በጥሩ ይቁሉት ፡፡
በድስት ውስጥ ለማጣፈጥ የተጣራ የአትክልት ዘይት አንድ የሎሚ ማንኪያ በሙቀት ውስጥ ያፈሱ ፣ የተከተፉትን ሽንኩርት እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ለ 6-7 ደቂቃዎች ያፍሱ ፡፡
የተቆረጡትን ሽንኩርት እናስተላልፋለን ፡፡ዱባውን ከእንቁላሉ ውስጥ እናጸዳለን ፣ የዘርፉን ከረጢት በሾርባ ማንኪያ እናስወግዳለን ፡፡ ሥጋውን በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.
ዱባውን አጸዳ እና እንቆርጣለን ፡፡ድንች እንዲሁ ተቆልሎ በቡድዎች ተቆር cutል ፡፡
የተቆረጡ ድንችስጋው ዝግጁ ሲሆን ከፓነሉ ውስጥ አንድ የበሰለ ሰሃን እንወስዳለን - ተግባሩን አሟልቷል እናም ከእንግዲህ አያስፈልገውም።
የተቀቀለ ባቄላ ፣ የተቀቀለ ድንች ፣ ዱባ ቁርጥራጮች እና የተቀቀለ ሽንኩርት ከካሮት ጋር ወደ ድስቱ ውስጥ ይቅቡት ፡፡ የቲማቲም ፔreeር ወይም ወፍራም ቲማቲም ሾርባ ይጨምሩ ፡፡
ወደ ድስት ያቅርቡ, መካከለኛ ሙቀትን ለ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት.
በማብሰያው መጨረሻ ላይ ጨው ለመቅመስ ጨው ፣ አዲስ ከተጠበሰ ጥቁር በርበሬ ጋር ፡፡
አትክልቶቹን ወደ ሾርባው ውስጥ እናሰራጫለን ፣ ቲማቲሙን ፔሩ ይጨምሩ እና ሾርባውን ሙሉ በሙሉ እስኪጨርስ ድረስ ያብስሉት ፡፡የተዘጋጀውን ሾርባ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት ፣ ማንኪያውን በ ፎጣ ይሸፍኑ ፣ አትክልቶቹ በተሻለ እንዲመገቡ ለ 20 ደቂቃዎች ይተዉት ፡፡
ዝግጁ ሾርባ በዱባ ፣ ባቄላ እና የአሳማ የጎድን አጥንቶች ለ 20 ደቂቃ ያህል እንዲሞቁ እንጠይቃለን ፡፡ወደ ጠረጴዛው ፣ ሾርባውን በዱባ ፣ ባቄላ እና የአሳማ የጎድን አጥንቶች ከጣፋጭ ክሬም እና ትኩስ እፅዋት ጋር ሾርባውን ያቅርቡ ፣ የጎድን አጥንቶችን በተለየ ሳህን ላይ ያድርጉ ፡፡ የምግብ ፍላጎት!
ከዱባ ፣ ባቄላ እና የአሳማ የጎድን አጥንቶች ጋር ሾርባ ፡፡ሾርባዎችን ለማዘጋጀት ማንኛውንም ዓይነት ዱባ ተስማሚ ነው ፣ አንድ ጣፋጭ ዱባ ፣ ለምሳሌ ፣ nutmeg ፣ በፍጥነት የተቀቀለ እና ወደ የተቀቀለ ድንች የተቀየረ መሆኑን ማስታወሱ ጠቃሚ ነው ፣ ምግብ ከማብቃቱ በፊት ከ10-15 ደቂቃዎች በፊት በሾርባው ውስጥ መጨመር አለበት ፡፡
