የታሸገ ዱባ

የክረምት ዱባዎች ፣ ፀሀይን ጠብቆ ማቆየት ፣ የበጋን ቀላል እና መዓዛ ለክረምቱ ዱባ የሚበቅሉት ናቸው!

የታሸገ ዱባ

ምንም እንኳን ቤተሰቦችዎ ዱባዎችን የማይወዱ ቢሆኑም ፣ እነዚህ ጣፋጭ ብርቱካናማ ጣፋጮች ልክ እንደ መከር ወቅት ከቀይ ዛፍ እንደ ቀይ ቅጠሎች በፍጥነት እና በደስታ ይበርራሉ! ዱባውን እንደ ማርማሬድ ወይም የምስራቃዊ ቱርክኛ ጣፋጭ የፍራፍሬ ጣዕምን በትንሽ የስንዴ እርሾ ላይ ይጭናል ፡፡

የተከተፈ ዱባ ዱላ ጣፋጭ እና ልክ እንደዛ ነው ፣ እና ሻይ ንክሻ; ከእነሱ ጋር ኬክ ማስጌጥ ፣ ከሩዝ እና ከደረቁ ፍራፍሬዎች ጋር ለመጋገር ሊጡ ውስጥ ሊጨምሩ ይችላሉ ፣ እና ሲት - ስኳሽ ይጨምሩ ፣ ከስኳር ይልቅ ሻይ ውስጥ ያስገቡ ፡፡ እና የታሸጉ ፍራፍሬዎችን በመርፌ (ሶም) ውስጥ ቢያስቀምጡ - - በጣም የሚያምር የአምብራ ፍም ያገኛሉ ፡፡

የታሸገ ዱባን ማብሰል በጣም ጊዜ የሚወስድ እና ከሁለት እስከ ሶስት ቀናት ይወስዳል ፣ ግን ተሳትፎዎ አራት ጊዜ ብቻ አምስት ደቂቃዎችን የሚጠይቅ ስለሆነ ፍጹም አድካሚ አይደለም ፡፡ በተጨማሪም ዱባውን ቀድመው በቅድሚያ በማቅለጫ ስኳር ውስጥ ይንከባለል - በማብሰያው መጨረሻ ላይ ፡፡ ስለዚህ ፣ ዝንጅብል የመከር ወቅት-ውበት-ዱባ የሚበቅልበት ጊዜ ቢኖር ፣ ለቤተሰብዎ ቀለል ያለ ህክምና እንዲያዘጋጁ እመክርዎታለሁ - ይህ ከቀዘቀዘ ፍራፍሬ የበለጠ ጠቃሚ ነው!

የታሸገ ዱባ

የ Muscat ዱባዎች እንደ ጠንካራ ጠርሙሶች ቅርፅ የተሰሩ ፍራፍሬዎችን ለመሥራት በጣም ተመራጭ ናቸው - እነሱ በጣም ጣፋጭ እና ብሩህ ነጠብጣብ አላቸው ፡፡ ሆኖም ግን ፣ ክብ ክብ ዱባዎችን ለማከም መሞከር ይችላሉ ፡፡

ብዙ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ-ከብርቱካን ፣ ቀረፋ ፣ ከማር ጋር ፡፡ የታሸገ ዱባ እና ሎሚ እናበስለዋለን-ይህ የፀሐይ ኮምጣጤ ፣ በመሠረታዊው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ላይ የተጨመረ ፣ ጣፋጩን ቀለል ያለ ፣ ደስ የሚል ደስታን ይሰጠዋል ፣ በስሩም ውስጥ ብዙ ስኳር አለ ፣ እና ዱባው ራሱ ጣፋጭ ነው። ብርቱካናማ ማስታወሻን ከመረጡ ከሎሚ ስፖንጅ ይልቅ ጭማቂ እና ብርቱካን ፔይን መጠቀም ይችላሉ ፡፡ ቀረፋ ለሚወዱ ሰዎች በዱቄቱ ውስጥ ቀረፋ ዱላ እናስቀምጠዋለን ፣ እናም ጣዕሙን የማይወዱት ከሆነ በሾላ ቡቃያ ይተኩ ወይም በጭራሽ ቅመማ ቅመሞችን አይጠቀሙ ፡፡

የማብሰያ ጊዜ: 2 ቀናት
ግልበጣዎች በግምት 150 ግ የሸራ ፍሬ እና 100 ሚሊ ስፕሩስ።

የታሸገ ዱባን ለማዘጋጀት ግብዓቶች ፡፡

400 ግ ጥሬ ዱባ;
200 ግ ስኳር (1 ኩባያ);
ግማሽ ሎሚ;
1 ፖም
ቀረፋ ዱላ;
1/3 - 1/2 ኩባያ ውሃ;
1.5-2 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት.

የታሸገ ዱባን ለማዘጋጀት ግብዓቶች ፡፡

የታሸገ ዱባን ማብሰል

ዱባውን ይንጠጡት ፣ በ 2 በ 2 ሴ.ሜ ያህል በ 2 ሴ.ሜ ውስጥ ኩብ ላይ ይለጥፉ እና ይቁረጡ ፡፡ በጣም ትንሽ ቁርጥራጮችን ማድረግ የለብዎትም - በሚበስሉበት ጊዜ የታሸጉ ፍራፍሬዎች በጣም ደረቅ እና ጠንካራ ሊሆኑ ይችላሉ ፣ ግን ለስላሳ እና ለስላሳ እንፈልጋለን ፡፡ ዱባውን ከረጅም ጊዜ ዱባውን ለማንሳት ይበልጥ አመቺ ሲሆን ለሌላ የምግብ አዘገጃጀት ክብ የሆነውን ክፍል - ለምሳሌ ዱባ ሙፍሮችን ወይንም ገንፎን መጠቀም ፡፡

ዱባውን ቀቅለው ይከርክሙት ፡፡ የተጠበሰ ሎሚ

ሎሚውን ያጠቡ ፣ በጥንቃቄ በሙቅ ውሃ ስር ብሩሽውን በንጹህ ውሃ ይጥረጉ - - በትራንስፖርት ወቅት ለማዳን አንዳንድ ጊዜ በሎሚ ፍራፍሬዎች የሚሸፈውን ሰም ሰም ይሸፍኑ ፡፡ ከዚያ ከ5-7 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ይቀቡ - - ምሬትው አዛውንቱን ይተዋል ፣ እና ጥሩ መዓዛ ያለው የሎሚ ቆዳ ወደ ስፕሩስ ውስጥ ሊጨመር ይችላል።

የተቆራረጠውን ዱባ, ፖም ፔል እና ሎሚ ወደ ድስቱ ውስጥ ያስገቡ ፡፡

እንዲሁም ፖምውን እናጥባለን እና አተርውን ከእርሷ እናስወግዳለን - ለምግብ አዘገጃጀት መመሪያው የሚያስፈልገው ልክ ነው ፡፡ ለምን? አፕል ፔelር pectin ን ይ containsል - በተፈጥሮ የተሰሩ ፍራፍሬዎችን ትክክለኛውን መዋቅር ለማግኘት የሚረዳ ተፈጥሯዊ የጌጣጌጥ ንጥረ ነገር - በሲትሩ ውስጥ አይቅቡ ፣ ግን እንደ ማርም ይሁኑ ፡፡ ከኩርት ፍሬዎች ከሚወጣው የፍራፍሬ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እርስዎ የሚማሩትን የ “quince” ብልሹ ባሕሪዎች የበለጠ በይበልጥ ተገልጠዋል ፡፡

ወደ ድስቱ ውስጥ ስኳር ያፈሱ ፡፡

ዱባ ዱባዎችን ወደ ስፖንጅ ወይም ከማይዝግ ፓን ውስጥ አፍስሱ ፣ ቀጫጭን ቀጫጭኖች ውስጥ የተከተፈ ፖም እና የሎሚ ጨምር ይጨምሩ - ይህን አማራጭ ከጣፋጭ ጭማቂ እና ከተጨመቀው ጭማቂ የበለጠ እወዳለሁ ፡፡ ከዚያ ተጣጣፊ ጣፋጭ እና እርሾ ስኒዎችን ወደ ሻይ ማከል በጣም ጥሩ ነው ፣ እና እንዲሁም በእራሳቸው ውስጥ ጣዕም ያላቸው እና ጣፋጭ የሎሚ ቺፕስ ይመስላሉ።

እንክርዳድን ለማዘጋጀት ድስቱን እንተወዋለን ፡፡

የምድጃውን ይዘቶች በስኳር እንሞላለን እና በማቀዝቀዣው ውስጥ ለ 3-4 ሰዓታት እናስቀምጠዋለን ፣ ግን የተሻለ - ማታ ላይ ፡፡ ዱባው ጭማቂውን ያፈሳል ፣ ስኳር ይቀልጣል ፣ እና በሾርባ ማንኪያ ውስጥ ስኳሩ ይወጣል ፡፡

የሥራው ሰሌዳዎች ሙሉ በሙሉ በእሱ እንዲሸፈኑ እና ትንሽ ምድጃ እንጨምራለን - እና ምድጃውን ላይ ያድርጉት። በእሳት ላይ ያለ ክዳን ያለ መካከለኛ ከአንዳንድ በታች የሆነ ሙቀት ወደ ድስት ያመጣሉ ፡፡ ሲትሩ በሚበቅልበት ጊዜ ጊዜውን እናስተውላለን እና ለ 5 ደቂቃዎች እንበስል. ከዚያ ከሙቀት ላይ ያስወግዱ እና ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ ያስቀምጡ - ይህ አስፈላጊ ነው! የሾላውን እና የታሸጉ የፍራፍሬ ባዶ ቦታዎችን ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ እና እንደገና ማሞቅ ለመጀመር በትዕግስት የማይጠብቁ ከሆነ - ቁርጥራጮቹ የመፍላት አደጋ አለ ፡፡ ያበቃል ፣ ግን ጠንካራ ያልሆኑ ፍራፍሬዎች ... ... ስለሆነም ፣ ለ 3-4 ሰዓታት በትዕግስት ይጠብቁ - - አሁን ስለ candied ፍራፍሬዎች በደህና ይረሳሉ እናም በበልግ መናፈሻ ውስጥ በእግር መጓዝ ይችላሉ!

ዱባውን ዱባውን ቀቅለው ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት ፡፡

ከዚያ ለሁለተኛ ጊዜ እንጆሪውን እናሞቅለን ፣ ለአምስት ደቂቃዎች እንሞቅ ፣ ቀዝቅዝ ያድርጉት። ጠቅላላ 3-4 ጊዜ መድገም ፡፡ ቀስ በቀስ ሲትሩ ወፍራም ይሆናል ፣ እና ዱባ ግልበጣዎች ይበልጥ ግልፅ ይሆናሉ።

ድመቱን ከቀዘቀዙ በኋላ እንደገና ይሞቁ።

በዚህ ደረጃ ፣ በዱባ ውስጥ የተሰበሰበውን ፍሬ ማቆም እና ማቆየት ይችላሉ ፡፡ ጣዕምዎን "ጣፋጮች" የሚመርጡ ከሆነ ከዚያ ይቀጥሉ!

የታሸጉ ፍራፍሬዎችን በማፍላት እና በማቀዝቀዝ ሂደቱን 4 ጊዜ ይድገሙት ፡፡

በዝግጁ ማብቂያ ላይ ፣ ሲትሮው ቀድሞውኑ በግልጽ ይታያል ፣ በትልቅነቱ እንደ ትኩስ ማር ይመስላል። ለ 4 ኛ ጊዜ የታሸጉ ፍራፍሬዎችን ከፈላ በኋላ ፣ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ሳይጠብቀን በተቆለለ ማንኪያ ይዘን እንይዛቸዋለን - ሲሞቅ ሲትሩ ቀጫጭን እና በቀላሉ ለማፍሰስ ይቀላል ፡፡ የተቀቀለ ፍራፍሬን በተነከረ ማንኪያ ላይ የተወሰነውን ወስደን ወስደን ፣ እስሩም እስኪፈስ ድረስ እንጠብቃለን ፣ ከዚያ ወደ ሳህን እናስተላልፋቸዋለን ፡፡

የታሸገ ዱባውን ከገንዳው ውስጥ እንወስዳለን ፡፡

ለተወሰኑ ሰዓቶች እንሄዳለን - በዚህ ጊዜ ፣ በዱባ ዱባው ላይ የቀረውን rupርፕል በሳጥን ላይ ይረጫል። የታሸጉ ፍራፍሬዎችን በማሸጊያ ወረቀት ላይ ፣ በአንድ ረድፍ ውስጥ በሁለት ሴንቲሜትር ርቀት ላይ እርስ በእርስ እንቀያየር ፡፡ የተጋገሩ ፍራፍሬዎች ለማለት ይቻላል ዝግጁ ናቸው ፣ ስለዚህ እነሱን ለማድረቅ ይቀራል ፣ ስለሆነም ከመጠን በላይ እርጥበት እንዲተን።

ከመድረቅዎ በፊት የታሸገ የሸንኮራ አገዳ ውሃ እንዲፈስ ያድርጉ ፡፡

የታሸጉ ፍራፍሬዎችን ለማድረቅ ሁለት መንገዶች አሉ-ፈጣን እና ቀርፋፋ ፡፡ የመጀመሪያው ለዝቅተኛ የሙቀት መጠን ሊቀመጥ በሚችል የአየር ማቀነባበሪያ ፣ በኤሌክትሪክ ማድረቂያ ወይም በሙቀት መቆጣጠሪያ ምድጃ ለእርስዎ ተስማሚ ነው ፡፡ እንዳይደርቅ በዝቅተኛ የሙቀት መጠን መድረቅ አለበት ፣ አለበለዚያ የታሸጉ ፍራፍሬዎች በጣም ከባድ ይሆናሉ (አይሰበርም) ፡፡ ለተለያዩ ምድጃዎች የሙቀትና የጊዜ ልዩነት ይለያያል-ከ 50 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ጋር የተዘጋ በር እስከ 90-100 ° ሴ ከ ajar ጋር; ከ2-3 እስከ 4 ሰዓታት ፡፡

የደረቀ የታሸገ ፍሬ።

በክፍል የሙቀት መጠን እንዲደርቅ ተፈጥሮአዊውን መንገድ እመርጣለሁ - በእርግጠኝነት ልታደርቀው አትችልም ፡፡ የታሸገ ፍራፍሬን በሸክላ ማሸጊያ ላይ ያስቀምጡ ፣ በደረቅ ቦታ ላይ ያስቀምጡ እና እስከ ማለዳ ድረስ ይተው ፡፡ ወጥ ቤቱ ሞቃት እና ደረቅ ከሆነ ፣ በሚቀጥለው ቀን ዝግጁ ናቸው። አሁንም በጣም እርጥብ ከሆነ - ወደ ሌላኛው ጎን ያንሸራትቱ። አስፈላጊ ከሆነ ብራናውን ይለውጡ እና ለሌላ ግማሽ ቀን ይውጡ።

በማየት እና በመንካት እንፈትሻለን-የተጠናቀቀው የታሸገ ፍሬ ለስላሳ ፣ መሃል ላይ ለስላሳ እና አሁንም ትንሽ ተጣባቂ ነው - በጣም ብዙ ማድረቅ አያስፈልግዎትም ፣ አለበለዚያ ዱቄቱ አይጣበቅም ፡፡

በጥሩ ሁኔታ የተሸከመ ዱባ በፀሐይ ውስጥ እንዴት ያበራል!

የታሸገ ዱባ

አሁን በዱቄት ስኳር ውስጥ በሁሉም ጎኖች ውስጥ ይንከባከቧቸዋል። ጥሩ እና ደቃቅ ዱቄት ለዚህ ዓላማ ከሚመከረው ስኳር ይልቅ ለዚህ ዓላማ ተመራጭ ነው-ትንንሽ አቧራማ ቅንጣቶች ከትላልቅ የስኳር ክሪስታሎች ይልቅ በጥሩ የሸራ ፍሬዎች ፊት ላይ ተጣብቀዋል ፣ እና ወደ መጋዘኖች በሚጣሉበት ጊዜ ቁርጥራጮቹ ወደ አንድ ትልቅ የሸራ ፍሬ ውስጥ እንዲጣበቁ አይፈቅድም ፡፡