በመኸር-መከር - ለመቅመስ ጊዜው አሁን ነው ... ጎመን!
የቀዝቃዛው ጥቅምት ጥቅምት እንደ ቅጠል ፣ የመኸር እሳቶች እና የምግብ ፍላጎት ፣ ብስባሽ ፣ ቫይታሚን sauerkraut። እና ይህን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል - አሁን እርስዎ ያውቃሉ ፡፡
አሁን አመቱን በማንኛውም ጊዜ ትኩስ ወይም የቀዘቀዙ አትክልቶችን እና ፍራፍሬዎችን መግዛት ይችላሉ እንበል ፣ እና የውጭ ፍራፍሬዎች እና ሰላጣዎች በኮሪያ ሱቆች ውስጥ በኮሪያ ውስጥ ይሸጣሉ - ቀላል አይተኩም ፣ ግን እንደዚህ አይነት ጠቃሚ sauerkraut! በቪታሚን ሲ ይዘት ላይ የክረምቱ ምናሌ መሪ ናት ፣ ከቅዝቃዛው “ፕላስቲክ” የክረምት ፍራፍሬዎች ወይም አክሲዮኖች ውስጥ ለመቆየት የማይፈለግ ነው ፡፡
Sauerkrautበኪዬቫ ሩ ዘመን መኳንንት እንኳን በአትክልተኞች የአትክልት ስፍራዎች ውስጥ ልዩ ሴራዎችን እንደሚመድቡ ያውቃሉ - ጎመን - በተለይም ለመከር ለመብቀል የሚያድጉ? እናም ትክክለኛውን ነገር አደረጉ - ምክንያቱም ለታመመ የበሽታ መከላከያነት ከሚወጣው ascorbic አሲድ በተጨማሪ ሰውነትን በብረት - ለሄሞግሎቢን ፣ ፖታስየም - ለልብ ፣ ማግኒዥየም - ለጠንካራ ነርቭ!
Sauerkraut በራሱ ብቻ ሳይሆን ጥሩ ነው - ጥሩ መዓዛ ካለው የሱፍ አበባ ዘይት ጋር። እንዲሁም ለብዙ ምግቦች ጣፋጭ ንጥረ ነገር ነው ፣ ከእርሷ ጋር ስጋን ማብሰል ፣ ብስኩትን ማብሰል ፣ ቪናግሬትስ ፣ እሾህ ፣ እርሳሶችን ፣ ዱባዎችን ማብሰል ይችላሉ!
ለሶመርkraut ግብዓቶች
ለ 1 ትልቅ የጎመን ጭንቅላት - 1 ትልቅ ካሮት። ጎመን ብዙውን ጊዜ ክሬሙንና መዓዛውን የሚሰጥ ካሮት ካለው አንድ ኩባያ ጋር ሁልጊዜ ይቀላቅላል።
ለ 3-ሊትር አቅም - 1.5 - 2 የሾርባ ማንኪያ ጨው እና 0.5 ኩባያ ስኳር።
ለሶመርkraut ግብዓቶች ፡፡ለመደባለቅ ጨው ትልቅ ፣ የድንጋይ ፣ እና በእርግጥ - አዮዲ አይደለም! ከአዮዲድ ጨው ፣ ጎድጓዳ ሳህኖች ልክ እንደ ዱባ ለስላሳ ናቸው ፣ ስለሆነም ተራ የጠረጴዛ ጨው ይጠቀሙ ፡፡
ለመቁረጥ ጎመን እንዴት እንደሚመረጥ ፡፡
የጎመን ጣዕም በምግብ አሰራሩ ላይ ብቻ ሳይሆን በሌሎችም በብዙ ጉዳዮች ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል-የተለያዩ ፣ ጥራት ፣ እና ጎመን ተቆርጦ የነበረበት ጊዜም እንኳ ፡፡
በመከር ወቅት ለመከርከም ምርጥ ጎመን - መካከለኛ-የዘር ዝርያዎች (“ክብር” ፣ “ስጦታ”) ፣ በጥቅምት ወር መጀመሪያ ላይ ተቆርጠዋል ፡፡ በኋላ ላይ ደግሞ ለአዲስ ዓመት ምርጥ ጎመንን ለማጣፈጥ ወይንም “ለሁለተኛ ጥሪ” የተሻሉ ናቸው ፡፡
በገበያው ውስጥ ያለውን ጎመን በጥንቃቄ ለማጤን እና ሌላው ቀርቶ ለመንካት እንኳን አፋር አይሁኑ! በጣም ጥሩ እና ጥቅጥቅ ያለ ጎመን ጭንቅላት እንፈልጋለን። ከእንደዚህ ዓይነት sauerkraut ነው ጣፋጭ ፣ ቀላ ያለ። በጭንቅላቱ ላይ ጠቅ ሲያደርጉ ክሩክ ይሰማል ፣ ልሙጡ ፣ ቀልጣፋ ፣ ያልተለቀቀ ነው? የሚፈልጉት!
እንዲሁም ጎመን ያልቀዘቀዘ ወይም የበሰበሰ መሆኑን ያረጋግጡ። ከተበላሸ እና ከተበላሸ ጎመን ከተበላሸ - sauerkraut ፈንታ ፣ የመበስበስ አደጋ አለ። እና አንድ ሰው በፊትዎ ያሉትን የላይኛው ቅጠሎች በፊት ካጸዳ - - ጎመን የቀዘቀዘ ሊሆን ይችላል ፡፡ የበለፀገ ጎመንን በተሻለ ይምረጡ እና የሊይ ቅጠሎችን የላይኛው ንጣፍ እራስዎ ያስወግዳሉ - እነሱ በጥሩ ሁኔታ ይመጣሉ ፡፡
የትኛውን መያዣ መምረጥ ነው?
Sauerkraut በመስታወት ፣ በእንጨት ፣ በተመረጡ መያዣዎች ውስጥ ሊሰራ ይችላል።
ግን በፕላስቲክ እና በብረት - አሉሚኒየም ፣ አይዝጌ - የማይቻል ነው!
ብዙውን ጊዜ በጡጦዎች ውስጥ አንዳንድ ጊዜ በርሜሎች ውስጥ sauerkraut ፣ ግን በድስት ውስጥ ሊሆን ይችላል። ዋናው ነገር የኢንዛይም ውስጠኛው ነው ፡፡
ምግብ ማብሰል Sauerkraut
ጎመንን ለመሰብሰብ ሁለት መንገዶች አሉ-ደረቅ እና እርጥብ ፡፡ በመጀመሪያው ሁኔታ ጎመን ከጨው ጋር መሬት ነው ፣ በሁለተኛው ውስጥ - ብሬን ፣ ሙቅ ወይም ቅቤን ያፈሱ ፡፡ እኔ በሁለተኛው መንገድ አበስባለሁ ፡፡
ዱባውን ቀቅለው ከ2-5 በላይ ቅጠሎችን ያስወግዱ ፣ አይጥሏቸው ፡፡
ካሮቹን ይረጩ እና ያጥቡት.
ድንች ጎመን ፡፡ 
Grate ካሮት 
ጎመን እና ካሮትን ይቀላቅሉዱባውን በቢላ ወይም በሸንኮራ ይከርክሙት ፡፡ ጥቅሉን ወፍራም ላለመቁረጥ እንሞክራለን ፣ ግን ጎመን ለስላሳ ሳይሆን ለስላሳ ነው።
በቆርቆሮ ጥራጥሬ ላይ ካሮት ይጨምሩ ፡፡ በነገራችን ላይ ድንች ካሮት ካሮቴራፒ ለስላሳ ቀለም ያለው ሮዝ-ብርቱካናማ ቀለምን ይሰጣል ፡፡ እና ካሮቹን ወደ ቀጫጭን ቁርጥራጮች ከቆረጡ ካባው ነጭ ሆኖ ይቀራል ፡፡
ጨውን በሙቅ ውሃ ውስጥ በማሰራጨት ብሩን ያዘጋጁ ፡፡
ካሮቹን ከካሮቹን ጋር ይደባለቁ እና ለመቦርቦር ወደ ሳህኖቹ ውስጥ በጥብቅ ይደባለቁ (በዚህ ሁኔታ መጥበሻ) ፣ ሙቅ ብሩንን ያፈሱ እና በመያዣው አናት ላይ ቀዝቃዛ ውሃ ይጨምሩ ፡፡
ለ sauerkraut አንድ ዱባ ያዘጋጁ።በቡሽ ቅጠሎች ይሸፍኑ እና የጭቆናን አናት ላይ ያድርጉ ፡፡ የብረት ዕቃዎች ተስማሚ አይደሉም። ከባድ የድንጋይ ንጣፍ (በንጹህ ታጠበ!) ፣ ወይም ከእንጨት የተሠራ ጣውላ ፣ ወይንም ከመስታወት ቅፅ ሽፋን ፣ እና አንድ ከባድ ነገር በላዩ ላይ ማስቀመጥ ይችላሉ ፡፡ ለምሳሌ ከጥበቃ ጋር አንድ ሸራ። በመጠምጠጥ ሂደት ውስጥ ብሩኑ እዚያ እንዲፈስ ለማድረግ አንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አንድ ሳህን ማስገባት ያስፈልግዎታል ፡፡
ዱባውን በማፍሰያው ማጠራቀሚያ ውስጥ በጥብቅ ይከርክሙት ፡፡ዱባውን ለ 2 ቀናት በሞቃት ቦታ ውስጥ እናስቀምጣለን ፡፡ አንዳንድ ጊዜ የስራ መፍጫውን በጠቅላላው ቁመት ከእንጨት ዱላ ጋር መምታት መርሳት የለብንም ፣ ይህም በሚበታተኑበት ጊዜ የሚፈጠሩ ጋዞዎች መራራ ጣዕም እንዲለቁ ያደርጋቸዋል ፡፡
የተከተፈውን ጎመን ከላይ ባሉት የጎመን ቅጠሎች ይሸፍኑ ፡፡ከ 2 ቀናት በኋላ ስኳርን በትንሽ ብሩ ውስጥ ይቀላቅሉ እና ወደ ጎመን ውስጥ ያፈሱ ፡፡ ሌላ ቀን እየጠበቅን ነው - እናም ጣፋጩ ፣ ደስ የሚያሰኝ sauerkraut ዝግጁ ይሆናል!
Sauerkraut በጭቆና ስር እንዲሞቅ ያድርጉት።ለመቅመስ እና ለቀለም ፡፡
ከላይ ለ sauerkraut መሰረታዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አንዱ ነው ፣ እሱም ጣዕምዎ ከሚጨምሩት ሁሉም ተጨማሪዎች ጋር ሊለያይ ይችላል ፡፡
ከካሮት በተጨማሪ ቤሪዎችን ያክሉ - ጎመን ኦሪጅናል ጣዕምና የሚያምር ሮዝ ቀለም ያገኛል። የተወሰኑ ዱባዎችን ወይንም እንጉዳዮችን ማስቀመጥ ይችላሉ ፡፡ የተጣራ ፍራፍሬዎችን ወይንም ቤሪዎችን ይጨምሩ - ፖም, ፕለም; በክራንቤሪ በጣም ጣፋጭ እና ኦሪጅናል።
ከጥቂት ቀናት በኋላ sauerkraut ዝግጁ ነው።ከጨው እና ከስኳር በተጨማሪ ጎመንዎን ከሌሎች ቅመማ ቅመሞች ጋር ማፍላት ይችላሉ-ጥቁር ወይንም አፕሊሽ ፣ ክላች ፣ የባህር ዛፍ ቅጠል ፡፡ ስንት የቤት እመቤቶች - ብዙ ልዩነቶች።
ጎመንዎን ያሽጉ ... እና የምግብ አሰራሩን ከእኛ ጋር ያጋሩ!
