ለመላው ቤተሰብ የዶሮ እና እንጉዳይ ጁሊንን ማብሰል ፡፡

እንጉዳይ ጁልየን ከፈረንሳይ የመጣ ያልተለመደ ጣፋጭ ምግብ ነው ፡፡ ከፈረንሳይኛ በተተረጎመው “ጁሊነኒ” የሚለው ቃል አንድ የተወሰነ ቀጭን ትኩስ አትክልቶች መቆረጥ ማለት ነው ፡፡ አሁን “ጁሊየን” የሚለው ቃል በምድጃ ውስጥ የተጋገረ ምግቦች ማለት ነው ፣ እሱም የተለያዩ እንጉዳዮችን ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ አይብ ቅቤን በኬክ ሽፋን ፡፡ ብዙውን ጊዜ የዶሮ እርባታ ወደ ጁሊየን ይጨመርበታል ፡፡

ጁልየን በተለይ በትንሽ ክፍልፋዮች መጋገሪያዎች - ኮኮዋ ሰሪዎች ፡፡ ግን ከሌለዎት - ምንም ፋይዳ የለውም ፣ ምክንያቱም እነሱ በሴራሚክ ማሰሮዎች ፣ እንዲሁም በምድጃ ውስጥ ለመጋገር የመስታወት ሻጋታ ሊተኩ ይችላሉ ፡፡ አንድ ጥልቀት ያለው መጥበሻ እንዲሁ ተስማሚ ነው።

ሳህኑን ለማዘጋጀት ለስላሳ ፣ ለስላሳ ንጥረ ነገሮች ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላሉ-እንጉዳዮች ፣ የዶሮ ነጭ ሥጋ ፣ የዶሮ መዶሻ ፡፡ ሳህኑን በዱባ ፣ በ zucchini ፣ በብሮኮሊ ፣ በብሩስ ቡቃያ ፣ በቡና ቅጠል እንዲሁም በእንቁላል ፍሬ ማሰራጨት ይችላሉ ፡፡

በሳህኑ አናት ላይ ያለው ክሬም በተለይ እንዲስብ እና የሚያምር ሆኖ እንዲታይ ፣ ከካሚካሬ ክሬከር ጋር የተቀላቀሉ ጠንካራ አይብ ዝርያዎችን ይጠቀሙ ፡፡

ጁሊያንን በኮኮናት ኮንቴይነሮች ውስጥ በሚጋገርበት ጊዜ በትንሽ ውሃ የሚፈላበት መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ።

እንጉዳይ ጁሊየን (ክላሲክ የምግብ አሰራር)

ግብዓቶች።

• ግማሽ ኪሎግራፊ ሻምፒዮናዎች;
• አንድ ትልቅ ሽንኩርት;
• 15 በመቶ ቅመማ ቅመም;
• ጠንካራ አይብ 60 ግ;
• ፋይበር 2 የሾርባ ማንኪያ;
• ጨው;
• የፔ peር ድብልቅ (ጥቁር እና አፕሰስ) ድብልቅ ፤
• የተከተፈ አረንጓዴ 2 የሻይ ማንኪያ።

ምግብ ማብሰል

1. እንጉዳዮቹን ወደ ሳህኖች ይቁረጡ, ሁሉም ፈሳሽ እስኪወጣ ድረስ እስኪቀንስ ድረስ በትንሽ ሙቀቱ ይቀቅሉ ፡፡
2. ሽንኩርትውን ወደ ቀለበቶች እንቆርጣለን ፣ እንጉዳዮቹን ወደ እንጉዳዮቹ ውስጥ እናስቀምጠው እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ እንሞቅ ፡፡
3. እንጉዳዮቹ እና ሽንኩርት ሙሉ በሙሉ በሚበስሉበት ጊዜ መሬት ጥቁር እና አፕስ ፣ ፋይበር ፣ ግሬስ ፣ ጨው ይጨምሩ ፡፡
   
4. ቀለል ያለ የተከተፈ አይስክሬም እንጉዳዮቹን እና ሽንኩርትውን ቀላቅሉ እና ከፍ ባለ ጎኖች ጋር መጋገሪያ ውስጥ ይግቡ ፡፡
5. የበሰለ አይብ ጨምር
6. በደንብ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ሩብ ያህል መጋገር። በሚጋገርበት ጊዜ ያለው የሙቀት መጠን ቢያንስ 230 ዲግሪዎች መሆን አለበት።

እንጉዳይ ጁሊየን (ክላሲክ የምግብ አሰራር)

ግብዓቶች።

• ገንፎ እንጉዳይ 150 ግ;
• አነስተኛ ቅባት ያለው ክሬም ወይም ክሬም - ሶስት የሾርባ ማንኪያ;
• 1 ሽንኩርት;
• ፓርሜሻን - 200 ግራም;
• የወይራ ዘይት - 20 ግ.

ምግብ ማብሰል

1. እንጉዳዮቹን በደንብ ያጠቡ እና ይቁረጡ.
2. ጨረሩን ወደ ቀለበቶች እንቆርጣለን።
3. ከፍ ባለ ጎኖች ባሉት ድስት ውስጥ ዘይቱን ያሞቁ ፡፡ ገንፎውን እንጉዳይ እና ሽንኩርት በሙቀት ዘይት ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፣ ግማሽ እስኪሆን ድረስ ይከርክሙ።
4. ሁሉንም አካላት በቅመማ ቅመም እንሞላቸዋለን እና በቅድመ ዝግጅት የኮኮናት ሰሪዎች ውስጥ እናደርጋቸዋለን ፡፡ ሶስት አይብ እና እንጉዳዮችን ከላይ ወደ ላይ ይረጩ ፡፡
5. ወደ ቀይ-ሙቅ ምድጃ ተላክን እና ለአንድ ሰዓት ሩብ እዚያ እንቆያለን ፡፡ መዓዛ ፣ ወርቃማ ቡናማ ዋስትና ተሰጥቶታል ፡፡

ገንፎዎች ከ ገንፎ እንጉዳዮች እና ዶሮ ጋር።

ግብዓቶች።

• ነጭ የዶሮ እርባታ - 300 ግ;
• ገንፎ እንጉዳይ - 200 ግ;
• nonfat cream - ሶስት የሾርባ ማንኪያ;
• 1 ሽንኩርት;
• የፓርሜሳ አይብ - 200 ግራም;
• የወይራ ዘይት - 20 ግ;
• የፔ peር ድብልቅ (ጥቁር እና አፕሰስ) ድብልቅ ፤
• የተከተፉ አረንጓዴዎች (ዶል ፣ ፔ parsር);
• tartlets.

የእንጉዳይ መሙላትን መሙላት ዝግጅት;

1. እንጉዳዮቹን ይለዩና በላዩ ላይ የሚፈላ ውሃን ያፈሱ ፣ ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ በቆርቆሮ ውስጥ ያኑሩ እና እያንዳንዱ እንጉዳይ በሚፈስ ውሃ ይታጠቡ ፡፡
2. የታጠበውን እንጉዳዮች ይቁረጡ (ብዙ እንጉዳዮች ካሉ ፣ ባርኔጣ ብቻ ሊጣፍ ይችላል) ፡፡
3. ፖርዚን እንጉዳዮች በድስት ውስጥ እና በሳጥን ላይ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያደርጋሉ ፡፡ በእራሳቸው ጭማቂ ውስጥ እንዲበስሉ ያድርጓቸው ፡፡ ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ሽንኩርት ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩ ፡፡
4. ጭማቂው እንደወጣ ወዲያውኑ ለመቅመስ ጨው (ግን ከጨው በላይ አይደለም) ፣ በርበሬ ትንሽ ይጨምሩ እና የወይራ ዘይት ይጨምሩ ፡፡
5. እንጉዳዮቹ በሚጀምሩበት ጊዜ አንድ የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ይጨምሩ ፣ ትንሽ ይጨምሩ ፣ 3 የሾርባ ማንኪያ ክሬም ይጨምሩ።
6. በቋሚነት በማነቃቃት ወደ ዝግጁነት ይምጡ።
7. ከዕፅዋት ጋር (ዶልት, ፓቼ).

ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጥ ድረስ ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች እስኪቀዘቅዝ ድረስ ነጭ ዶሮውን ያብስሉ።

ስጋውን ከተቀቀለ እንጉዳዮች ጋር እናቀላቅላለን እና ከፍ ባለ ጎኖች ውስጥ በድስት ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፣ እስኪቀልጥ ድረስ ቀዝቅዘው ፡፡

ጁሊየንንን በትናንሽ ዘሮች ውስጥ እናሰራጫለን ፣ በላዩ ላይ ካለው አይብ ጋር ይረጫል እና ለአምስት ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፡፡

ጁሊየን ቪዲዮ የምግብ አሰራር።

ከዶሮ እና እንጉዳዮች ጋር (በድስት ውስጥ)

ከትንሽ ተጨማሪዎች ጋር ሌላ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ.

ይህ ልዩ ምግብ ለአንድ ልዩ ነጭ ማንኪያ ምስጋና ይግባው ጥሩ ጣዕም አለው ፣ በተጨማሪም እሱ ጥሩ ነው ፡፡

ምግብ በልጆች ዘንድ በጣም ተወዳጅ ነው ፡፡ ለእራት ወይም እሑድ እንዲህ ዓይነቱን ጁልየን ለቤተሰቡ ለማብሰል ላለመቻል በጣም ሰነፍ መሆን አለብዎት።

ምንም እንኳን በምድጃው ላይ ችግር መፍጠሩን ባይፈልጉም ፣ ከስሩ በታች እና ክዳን ባለው ጥልቅ ፓን ውስጥ ማብሰል ይችላሉ ፡፡

ግብዓቶች።

• የዶሮ ጡት 300 ግ;
• ሻምፒዮን ሻጋታ እንጉዳይ 200 ግ;
• ክሬም 200 ግ;
• ሁለት ማንኪያ ዱቄት;
• grated አይብ - ጥቂት ማንኪያ;
• ቅቤ - 50 ግ;
• ማንኪያውን ለማዘጋጀት ግማሽ ብርጭቆ ወተት;
• የመሬት በርበሬ (ጥቁር እና አፕሰስ) ድብልቅ ፡፡

ምግብ ማብሰል

በመጀመሪያ ዱባውን ያዘጋጁ ፡፡ ይህንን ለማድረግ ቅቤን በሙቅ መጥበሻ ላይ ያድርጉት ፣ ከቀለጠ በኋላ ፣ ዱቄትን ይጨምሩ እና በተከታታይ በማነቃቃት ይቅቡት ፡፡

በግማሽ ብርጭቆ ወተት አፍስሱ።

ካፈሰሱ በኋላ ማቃጠል ስለሚቀዳ ማንኪያውን ሁል ጊዜ ማባከንዎን አያቁሙ።

እንጉዳዮቹን ወደ ሳህኖች ይቁረጡ, የዶሮ ሥጋን በትንሽ ኩብ መልክ ይቁረጡ.

በትንሽ ዘይት ውስጥ ስጋውን ቀቅለው እንጉዳዮቹን ይጨምሩ እና ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ ይቅቡት ፣ ማንኪያውን ያፈሱ ፣ በደቃቁ አይብ ይረጩ ፡፡

ክዳኑን ይዝጉ እና በቀስታ እሳት ላይ ለመቅመስ ያዘጋጁ።

የመጥመቂያው ኬክ አናት ላይ ጥሩ ጣዕም ያለው ቀለም እንዲፈጥር ከፈለጉ ፣ መጋገሪያውን መጋገሪያውን በመጨረሻው ምድጃ ላይ ለጥቂት ደቂቃዎች ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል ፡፡

Baguette Julienne።

ግብዓቶች።

• እንጉዳዮች (ኮፍያ ወይም ሻምፒዮን) - 300 ግ;
• ነጭ የዶሮ እርባታ - 300 ግ;
• ሽንኩርት - 1 pc;
• አነስተኛ ቅባት ያለው ክሬም - 3 tbsp. ማንኪያ;
• ክሬም - 1 tbsp. ማንኪያ;
• አንድ ማንኪያ ዱቄት;
• ጨው ለመቅመስ;
• ሁለት ባጊትቴቶች።

በወጥ ቤቱ ውስጥ በእውነት መሞከር እወዳለሁ ፣ ስለዚህ ስለዚህ ምግብ ስሰማ ወዲያውኑ ለማብሰል ወሰንኩ ፡፡ ልጆቼ ጁሊየን በጣም ይወዳሉ። እንደ ደንብ ፣ በጥልቅ የሴራሚክ ሰሃን ውስጥ አበስለዋለሁ ፡፡ እና ከዚያ ጁሊንን በክፍሎች ውስጥ ለማድረግ ወሰንኩ። በውጤቱ በጣም ተደስቻለሁ ፡፡ የዚህ ምግብ አዘገጃጀት ለእርስዎ ላካፍላችሁ እፈልጋለሁ:

1. ይህንን ምግብ ሻምፒዮናዎችን በመጠቀም እሰራለሁ ፣ ግን ፣ እንደማስበው ፣ የፒርኪን እንጉዳዮች ወይም ሌላ ማንኛውም ሰው ፍጹም ናቸው ፡፡
2. እንጉዳዮቹን ለ 20 ደቂቃዎች በትንሽ ጨዋማ ውሃ ውስጥ እፈጫለሁ ፡፡
3. በግማሽ ቀለበቶች ውስጥ እስኪቀላቀል ድረስ ግማሽ ዝግጁ ሽንኩርት እስኪበስል ድረስ እጋገራለሁ ፡፡ የተከተፉ እንጉዳዮችን በሽንኩርት ውስጥ ይጨምሩ ፣ ውሃው ሙሉ በሙሉ እስኪወገድ ድረስ ይህንን ብዛት ይቅቡት ፡፡ የተቀቀለውን የዶሮ ሥጋን ወደ ኩብ እቆርጣለሁ እና በሽንኩርት እና እንጉዳዮች ላይ አፍስ pourዋለሁ ፣ ሁሉንም ነገር ለ 5 ደቂቃዎች እደፋለሁ ፡፡
4. በተናጥል በሾርባ ዝግጅት ዝግጅት ተሳትፈዋል ፡፡ ለሾርባው እኔ ክሬም ፣ ቅመማ ቅመም እና አንድ ስኳርን ዱቄት እወስዳለሁ ፡፡
5. እንጉዳዮቹን እና እንጉዳዮቹን ለ 10 ደቂቃዎች ዝግጁ ነጭ ዱባ እጨምራለሁ ፡፡
6. ወደ “ኮኮትቴ” ከቢጋጌት ዝግጅት እቀጥላለሁ ፡፡ Baguetteን ወደ እኩል ክፍሎች ቆረጥኩ ፣ የዳቦውን ፍርፋሪ አስወግደዋለሁ ፣ እንደ ታች ጥቂት ሴንቲሜትር ብቻ ይተዋል ፡፡
7. የተጠበሰውን እንጉዳይን እና ሥጋን ከጉጉቴክ በተመጣጠነ “ኮኮ ቅርጫት ቅርጫት” ውስጥ አስገባሁና ከላይ ካለው አይብ ጋር ይሸፍኑ ፡፡
8. ወርቃማ ክሬን ለማዘጋጀት ለ 25 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ እጫናለሁ ፡፡
9. ከ 25 ደቂቃዎች በኋላ በጁሊኒን የታሸጉ የተከፋፈሉ baguettes ለማገልገል ዝግጁ ናቸው።

Baguettes ን ለማዘጋጀት ሌላ ማንኛውንም መሙያ መውሰድ ይችላሉ ፣ ዋናው ነገር በውስጡ ብዙ ፈሳሽ አለመኖሩ ነው ፣ አለማየቱ “Kokotnytsa” ይለሰልሳል እና ይፈርሳል።

አንድ የጌጣጌጥ ምግብ ቤተሰብዎን እና ጓደኞችዎን ፣ በተለይም ሕፃናትን ያስደስታቸዋል።

ጁሊየን በድስት ውስጥ በመስመሮች እና አይብ

ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት ቁልል ወይም የበለጠ እንጉዳይ ያስፈልግዎታል ፡፡

ግብዓቶች።

• መስመር ወይም የበለጠ እንጉዳይ - 300 ግ;
• ጠንካራ አይብ - 50 ግ;
• ዱቄት - 1 የሾርባ ማንኪያ;
• ክሬም 20% - 3 የሾርባ ማንኪያ;
• ሽንኩርት - 2 pcs;
• ጨው።

የእንጉዳይትን መዓዛ “ለመግደል” ላለመቻል ቅመሞችን በዚህ ምግብ ውስጥ ማስገባት የለብዎትም። 

ምግብ ማብሰል

1. ተጨማሪዎቹን እጠቡ ፣ የፈላ ውሃን ያፈሱ ፣ ለአንድ ሰዓት ያህል ሩቅ ያብሱ ፣ ኮላ ውስጥ ያስቀምጡ እና በሚፈስ ውሃ ያጠቡ ፡፡
2. የታጠበውን ተጨማሪዎች ይቁረጡ እና የራስ ቅል ውስጥ ያስቀምጡ። ሁሉም ጭማቂ እስኪቀላቀል ድረስ በትንሽ ሙቀት በትንሹ ይቀቅሉት።
3. ምንም ጭማቂ በማይኖርበት ጊዜ በጥሩ የተከተፈ የሽንኩርት ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ ቅቤን ይጨምሩ እና በማቀላቀል ሂደቱን ይቀጥሉ ፣ አልፎ አልፎ ያነሳሱ።
4. እንጉዳዮቹ "መተኮስ" ሲጀምሩ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ዱቄትን ይጨምሩ ፣ ያፍሱ እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ - 2 የሾርባ ማንኪያ።
5. የተዘጋጁትን እንጉዳዮች ለመጋገር በሸክላዎች ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡
6. አይብ ይቅፈሉት እና በላዩ ላይ ባለው ምግብ ይሞሏቸው።
7. በ 230 ዲግሪ በሚሆን የሙቀት መጠን ለአንድ ሰዓት ሩብ ሰዓት መጋገር ለመጋገር ይላኩ ፡፡

ከእንቁላል ስኒዎች ጋር ኦቨን ጁሊየን።

ግብዓቶች።

• ሻምፒዮን ሻጋታ እንጉዳይ 200 ግ;
• ዝቅተኛ ቅባት ያለው ክሬም - ሁለት የሾርባ ማንኪያ;
• ሁለት ሽንኩርት;
• ደወል በርበሬ - 1 pc;
• የሩሲያ አይብ - 250 ግ;
• ቅቤ (ወይም ከባድ ክሬም) - 20 ግ;
• እንቁላል - 1 pc.

ምግብ ማብሰል

1. እንጉዳዮችን ያጠቡ, ወደ ሳህኖች ይቁረጡ.
2. ጨረሩን በግማሽ ቀለበቶች እንቆርጣለን ፡፡
3. በርበሬውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.
4. ጥልቀት ባለው ድስት ውስጥ ቅቤውን ያሞቁ ፡፡ እንጉዳዮቹን እና ሽንኩርትዎን በቀደመው ቅቤ ውስጥ ይጨምሩ ፣ እስኪቀላጥሉ ድረስ ግማሽ ያክሉት ፡፡
5. እንጉዳዮቹን በክሬም እና በቅመማ ቅመም ይሙሉት እና በሴራሚክ መጋገሪያ ውስጥ ያሰራጩ ፣ የተከተፉትን አይብ ቁርጥራጮች በተመታ እንቁላል ውስጥ ይረጩ ፡፡
6. ለአንድ ሩብ ሰዓት ያህል ምድጃ ውስጥ ተልኳል።