በጭስ በተሸፈነው የጭስ ማውጫ ውስጥ ዓሦችን እንዴት ማጨስ እንደሚችሉ ማወቅ, ጣፋጭ እና በጣም ጤናማ ምግብ ማግኘት ይችላሉ። እንደ አለመታደል ሆኖ ጥሬው እንዳይሆን እና በተመሳሳይ ጊዜ ሁሉንም ጣዕሙን ጠብቆ ለማቆየት ሬሳውን ለማቆየት ሁሉም ሰው አያውቅም ፡፡ ስለዚህ መሰረታዊ ህጎችን እና ምክሮችን መከተል አለብዎት ፣ ከዚያ ሳህኑ በሚያስገርም ሁኔታ ወደ ጣፋጭነት ይለወጣል እንዲሁም የበዓሉ ወይም የመመገቢያ ጠረጴዛው ምርጥ ምግብ ይሆናል። በጭስ ቤት ውስጥ ዓሦችን እንዴት ማጨስ እንደሚችሉ ለማወቅ ፣ ከዚህ በታች ያለውን መረጃ ያንብቡ ፡፡
የአሰራር ሂደቱ ልዩነት ምንድነው?
ሙቅ ማጨስ በዝግታ የመጣው አዝጋሚ መበላሸት ምክንያት የሚመጣ ጭስ በመጠቀም ትኩስ ዓሳ ወይም ሌላ ስጋን የማስኬድ ዘዴ ነው ፡፡ ሬሳዎችን በቤት ውስጥ ማብሰል ብዙ ጥቅሞች አሉት ፡፡ ዋናው እና ምናልባትም ዋናው ነገር ዓሳዎቹ በፋብሪካዎች ውስጥ ሲሰሩ እንደሚከሰት ዓሳውን አይለቅም ፡፡
ትኩስ የተቃጠለው ዓሳ ቆንጆ ብቻ ሳይሆን መዓዛም እንዲሆን ፣ የትኛውን የማገዶ እንጨት መጠቀም የተሻለ እንደሆነ ማወቅ ያስፈልግዎታል ፡፡ በጣም ጥሩው አማራጭ አልደር እና ጃርትperር ነው። በእንደዚህ ዓይነት እንጨቶች እገዛ ብቻ ከፍተኛውን ጣዕም ማግኘት ይችላሉ ፡፡ አስፈላጊው የማገዶ እንጨት ከሌለ ታዲያ ሌሎች ዛፎችን እንዲጠቀሙ ይመከራል ፣ ግን ከፍሬው ቡድን ብቻ ፡፡
የተቆራረጡ ቅርንጫፎችን መጠቀም የተከለከለ ነው ፡፡ ይህ የሆነበት ምክንያት ዓሳ ላይ መፍታት የሚችል ከፍተኛ መጠን ያለው ረቂቅ መጠን በመያዙ ነው።
የተጠበሰ ሥጋን መዓዛ ለማባዛት ፣ እንደ ቅመማ ቅመሞችን ማከል ይችላሉ-
- cloves;
- ኮሪደርደር;
- allspice;
- የባህር ዛፍ ቅጠል።
ብዙ የጨጓራ ምግብ አዘገጃጀቶች ምግቡን ያልተለመደ ለማድረግ ፣ ጭንቅላቱን እና ሆዱ ላይ አረንጓዴውን ነጭ ሽንኩርት ፣ ሽንኩርት ፣ ዶል እና ፓቼን ቅልቅል አደረጉ ፡፡
በሞቃት የጭስ ማውጫ ውስጥ ዓሳ እንዴት በፍጥነት ማጨስ እንደሚቻል ፡፡
በዚህ መንገድ የተዘጋጀ አስከሬን ለብዙዎች እውነተኛ ምግብ ነው ፡፡ ነገር ግን ደረቅ እንዳይሆን ለመምረጥ በጭሱ ቤት ውስጥ ለማጨስ ምርጥ ዓሳ የትኛው እንደሆነ ሁሉም ሰው አያውቅም ፡፡ ተፈላጊውን ውጤት ለማግኘት ፣ የባህር እና የወንዝ እንስሳት ስብ ስብ ዝርያዎችን መግዛት አለብዎ ፡፡ ጥሩ አማራጭ ሳልሞን ፣ ሳልሞን ፣ ማከክሌር ፣ ጣውላ ፣ ፓይክ ፔchር ፣ ምንጣፍ ይሆናል ፡፡
ግብዓቶች።
- ዓሳ - ሶስት ቁርጥራጮች;
- ጨው ለመቅመስ;
- ለጨው ኃይል.
የወንዙ ዓሦችን ለማብሰል ደረጃዎች
- ሳህኑን ከማዘጋጀትዎ በፊት የማጨስ ዘዴን መምረጥ አለብዎት ፡፡ አንዳንዶች ዓሳውን ማሸት ይመርጣሉ ፣ ሌሎቹ ደግሞ ከሆዶቹ ጋር ይተዋሉ ፡፡ በሁለቱም ሁኔታዎች ስጋው ጣፋጭ እና ጥሩ ጣዕም ይኖረዋል ፡፡ ብቸኛው ልዩነት በሆድ ውስጥ ቀላል ምሬት መኖር ነው ፣ ብዙ ፍቅር ያላቸው ፡፡ ስለዚህ እንግዶቹን ሁሉ ለማስደሰት እንዲቻል በጭሱ ቤት ውስጥ የበሰለ እና ርኩስ ዓሳ መጣል ይሻላል ፡፡
- ቀጣዩ እርምጃ ሬሳውን ጨው ማድረጉ ነው ፡፡ ብዙ ዓሦች ካሉ ፣ ከዚያ በመጠን መደርደር አለበት ፡፡ የመምረጥ ጊዜ የሚወሰነው በዋናው ምርት ክብደት ላይ ነው። ትልቁ ዓሳ በጨው ውስጥ ለ 2.5 ሰዓታት ያህል መቀመጥ አለበት ፣ መካከለኛ - 2 ሰዓታት ፣ እና ትንሽ - 1.5። እነዚህን ጠቋሚዎች ማክበሩ የግድ አስፈላጊ ነው ፡፡ ከሁሉም በኋላ የጨው ቆይታ የመጨረሻውን ውጤት ይነካል። በመያዣው የታችኛው ክፍል ላይ brine (yushka) ሲታይ ዝግጁ ስጋን ከግምት ያስገባል ፡፡
- ጨው ከለቀቀ በኋላ አስከሬኑ በሚፈስ ውሃ ውስጥ በደንብ መታጠብ አለበት ፡፡ በዚህ ሁኔታ ፈሳሹ ቀዝቃዛ መሆን አለበት ፡፡ ከዚያም ዓሳውን በወረቀት ፎጣ በደንብ ያድርቁ እና ውሃ በተፈጥሮው ከእርሷ እንዲወርድ ያድርጉት ፡፡
- የቆዳ ቀለም መለወጥ እንደጀመረ ወዲያውኑ በፀሐይ መጥበሻ ዘይት መቀባት መጀመር ይችላሉ ፡፡ እንዲሁም ፍርፋሪውን ማፍሰስ ያስፈልግዎታል ፡፡
- የተዘረጋው ዓሳ እርስ በእርስ በትንሽ ልዩነት መሆን አለበት ፡፡ እርስ በእርስ መገናኘት የለበትም። ይህ በጣም አስፈላጊ ነው ፡፡ ሬሳው ከተዘጋጀ በኋላ ወደ ማጨሱ ሂደት መቀጠል ይችላሉ ፡፡
ዓሳ በሚጣፍጡበት ጊዜ ማንኛውንም እቃ መጠቀም አያስፈልግዎትም ፡፡
በጭስ በተሸፈነው የጭስ ማውጫ ውስጥ የዓሳ ማጨስ ጊዜ በካሬው መጠን ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡ ለአማካይ ዓሳ 40 ደቂቃዎች ይበቃሉ ፣ አንድ ትልቅ ለ 50 ደቂቃዎች ያህል መቀመጥ አለበት። በተመሳሳይ ጊዜ በጭስ ቤቱ ውስጥ ያለው የአየር ሙቀት መጠን በ 70 ሴ.ግ. ውስጥ መሆን አለበት ፡፡
የሚጣፍጥ ትኩስ የተጨመቀ የማክሬል አዘገጃጀት።
ይህ ዘዴ በአድናቂዎች ዘንድ በጣም ታዋቂ ነው ፡፡ በዚህ የምግብ አዘገጃጀት መሠረት የተዘጋጀ የካሮት ሥጋ በአፍዎ በቀላሉ ይቀልጣል ፡፡ ሁሉም ነገር በመመሪያው መሠረት ከተከናወነ ታዲያ ሳህኑ የአሳውን ሽታ እና ጣዕም የማይወዱትን እንኳን ሳይቀር እንደሚነካ እርግጠኛ መሆን ይችላሉ ፡፡
ምግብ ለማብሰል ምርቶች;
- 3 መካከለኛ እንጨቶች;
- ጨው (ትንሽ);
- መሬት በርበሬ
ለማጨስ ሁለቱንም ትኩስ እና የቀዘቀዘ ማኮልን መጠቀም ይችላሉ ፡፡ የተገዛውን ዓሳ በተፈጥሮው እንዲቀልጥ በማቀዝቀዣው ውስጥ ያኑሩ ፡፡ ስጋውን በውሃ ያጥሉት እና ትንሽ ደረቅ ያድርጉት።
ሬሳዎችን በጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ጨምሩበት ፣ ጨው እና ወቅቱን በፔ pepperር በርበሬ ይጨምሩ ፡፡ ዓሳውን ወደ ጭስ ቤቱ ከመላክዎ በፊት መደረግ አለበት ፡፡
ወደ ማሽን ውስጥ ሦስት ትናንሽ እፍኝ እርጥብ እሾህ ውስጥ ያስገቡ ፡፡ እሱ ከጠጣ እንጨት በጥሩ ሁኔታ ይወሰዳል። ዓሳውን በምድጃው ላይ ያስቀምጡ እና መያዣውን በክዳን ይዝጉ ፡፡ መሣሪያውን መካከለኛ ኃይል ባለው እሳት ላይ ያድርጉት ፡፡ በዚህ ሁኔታ ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ይቆዩ ፡፡
የስጋው አወቃቀር እና ጣዕም የሚወሰነው በጭስ ቤቱ ውስጥ በተቀቡት ዓሦች ምን ያህል እንደሚያጨሱ ነው ፡፡
የመራራነትን ገጽታ ለማስቀረት ፣ ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ መከለያውን ከፍ ማድረግ ያስፈልግዎታል። የመጀመሪያው ጭስ ከተለቀቀ በኋላ ክዳኑን ወደ መጀመሪያው ቦታ ይመልሱት እና ለሌላው 20 ደቂቃዎች ማጨስን ይቀጥሉ ፡፡
የዓሳ ዝግጁነት የሚወሰነው በጭሱ ቀለም ነው። ቀለል ያሉ ዱባዎች ከመሣሪያው ቢወጡ ፣ ይህ የፈሳሹ የመተንፈስ ምልክት ነው ፣ ቢጫ ቀለም የዓሳውን ማቃጠል ያሳያል ፣ እና ከበለፀገ መዓዛው ጋር ማድረቅ የተጠናቀቀውን ምርት ያሳያል።
በትንሽ በትንሹ ከቀዘቀዘ በኋላ ማኩሬውን መቅመስ ይጀምሩ ፡፡ ስጋውን ለማቅለጥ 10 ደቂቃ ያህል ይወስዳል ፡፡ ከማገልገልዎ በፊት ቀጫጭን ትኩስ የሎሚ እና የአረንጓዴ ቅጠሎች ቅጠል ለማስጌጥ ይመከራል ፡፡
ከተገለጹት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እንደሚታየው ፣ በቤት ውስጥ በጭስ ቤት ውስጥ ሞቅ ያለ የተጠመቀ ዓሳ ለማብሰል አስቸጋሪ አይደለም ፡፡ የዚህን የአሠራር ሂደት ህጎች ሁሉ የሚከተሉ ከሆነ ይህ እንቅስቃሴ ለሁሉም የቤተሰብ አባላት ይግባኝ ይላል ፣ እናም ስጋ የስጋዎቹ የተያዙ ሰዎችን ልብ ያሸንፋል ፡፡
