በአሮጌ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መሠረት ለክረምቱ ዝግጅት ፡፡ ክፍል 1

ልጅነትዎ እና ወጣትነትዎ ሩቅ በሆነው ፣ እግዚአብሔርን ረስቶ ወደማያውቀው መንደር ቢሄዱ እንዴት ያለ በረከት ነው! ” አንድ ሰው ይህንን መግለጫ በማስተዋል ይቀበላል ፣ ሌሎች እንደ አጠራጣሪ ወይም ጥርጣሬ ናቸው። እንደአጋጣሚ ሆኖ በልጆቻችን ትምህርት ዩኒቨርሲቲዎች ውስጥ ገና እየተማረው ባለው “ፔዳጎሎጂካል ልብ ወለድ” ውስጥ “Zh.Zh.Russo” ወጣቶች እንዲማሩ ሀሳብ አቅርበዋል ፣ ማለትም ፡፡ ስለሆነም ዕድሜያቸው ከ 15 ዓመት በታች የሆኑ ወንዶች እና ሴቶች ልጆች በተፈጥሮ ውስጥ ገጠራማ ውስጥ ይኖራሉ ፡፡ እና በእውነቱ በእውነቱ እግዚአብሔር በተረሳው መንደር ውስጥ? ምናልባት ፣ ያደግኩበት እና ያደግሁበት መንደር በእግዚአብሔር አማካይነት እስከ 20 አመት ሊሞላ ይችላል ፡፡ ግርማነቷ ለእነዚያ ቦታዎች በተፈጥሮ የሰጣትን ይህንን ውበት ትመለከቱታላችሁ? አድራሻው ይኸውልህ: - ኮራቼvo ፣ የሳራቶቭ ክልል ፣ ኮlychevo መንደር ፡፡ በአጋጣሚ ፣ በሩሲያ ታሪክ ውስጥ ዝነኛ የሆነው ሰማዕት ፣ በቅዱሳኑ ዘንድ የተቀመጠው የሜትሮፖሊታን ፊል Philipስ እጅግ አስፈሪ ከሆኑት የኢቫን ዘረኛ ጠባቂዎች እስር ቤት በወረረው የኮlychev ክቡር ቤተሰብ ውስጥ ነው ፡፡

የሥነ ልቦና ባለሙያዎች እንደሚናገሩት ከአያቶች ጋር አያይዘው ያሳለፉት ጊዜ እንደ የበዓል ቀን መታየት ይኖርበታል ፡፡ ይህ ጊዜ እስከ ሁለት አስርት ዓመታት ለሚዘልቅ ከሆነ ምን ማለት እችላለሁ? እርስዎ አስደሳች ጊዜ ብለው ሊጠሩ ይችላሉ ፣ ብሩህ ትዝታዎች እስከ ህይወቱ መጨረሻ ድረስ የሚቆዩ ናቸው። እንደዚህ ያለ የልጅነት እና የወጣት ትውስታ ከሌለ የሰው ነፍስ እንዴት መኖር ትችላለች? ዓመታት እያለፉ ሲሄዱ ሰዎች ብዙ ጊዜ ያለፈውን ያስታውሳሉ ፡፡ ስለዚህ እኔ ፣ እኔም ፣ ሁሉም የመንደሬ ህይወቴን በርካታ ክፍሎች አስታውሳለሁ ፡፡

በጫካው ውስጥ ለረጅም ጊዜ የሚቆዩ ስሜቶችን መርሳት ይቻል ይሆን ፣ በዓመቱ ውስጥ በማንኛውም ጊዜ-በፀደይ መጀመሪያ ፣ እና በረዶ ክረምት ፣ እና በልግ መገባደጃ ላይ። በመከር ወቅት ማለቂያ የሌለው መስኮች-በማጣመር አጃቢ ፣ በትራክተር ፣ እና እህል ከአሳሾች ጋር ሲያጓጉዝ ልክ በአቧራ “በትልቁ መን wheelራኩር” ውስጥ በመኪና ላይ ጀርባ ላይ ተኛ ፡፡ አደን እና ዓሳ ማጥመድ አይደለም ፡፡ ዝነኛው አዳኝ እና አሳ አጥማጁ ጸሐፊ ኤስ.አክስኮቭ ፣ ለመመልከት እድለኛ ቢሆን ኖሮ ምናልባት ቀናተኛ ቅናት ሊኖረው ይችላል ፡፡ አያቶች ለክረምቱ ዝግጅት እንዴት እንዳደረጉ የልጅነት ስሜቴን ከ Botanychki አንባቢዎች ጋር ለመካፈል እፈልጋለሁ ፡፡

ጦርነቱ እየተቃረበ ነበር ፣ 1944 ቀረበ ፣ ግን ጊዜው ከባድ ፣ ድሃ ፣ እና አልፎ አልፎም ተርቧል ፡፡ ገበሬዎቹ በድጎቻቸው ኢኮኖሚያዊ ሁኔታ ላይ ይኖሩ ነበር ፣ በሌላ በማንም እርዳታ ላይ መመካት አልነበረባቸውም ፡፡ ግን ያ ክረምት ስኬታማ ሆነ። ቅድመ አያቴ ከማርገጫዎች ውስጥ ማርን አወጣች ፣ አያቴ አጨበጨበች (ልክ እንደ ጥንቱ ፣ በአትክልቱ ውስጥ ፣ በልዩ የመዳብ ገንዳ ውስጥ ፣ በማር ላይ ታበስላለች) ፡፡ ለክረምቱ ወቅት ቤሪዎችን ደረቀች: ቼሪዎችን ፣ ኩርባዎችን ፣ የተቆረጠውን ፖም ፣ ቻይንኛ (ሙሉ) እና ዱቄትን ፡፡ ለክረምቱ ለክረምት እርሷም ዱባ (ስኳሽ) እና የስኳር ማንኪያ በተመሳሳይ መንገድ ደርቃለች ፡፡ አትክልቶችን ለመቅመስ ፣ የቤሪ ፍሬዎችን እና ፍራፍሬዎችን ለማጣፈጥ ከመስከረም (እ.አ.አ) መልካም ቀናት መካከል አንዱ ተመር wasል። የጓሮው ክፍል ለእነዚህ ሂደቶች አስቀድሞ ተዘጋጅቷል-በሞቃት የበጋ ወቅት እንደ ፍሪጅ ማቀዝቀዣ ሆኖ ከሚያገለግለው የበረዶ ቅሪቶች ተጠርጓል (በበጋ ወቅት ፣ አብዛኛው የወተት ተዋጽኦዎች እና ዓሳዎች በጓሮው ውስጥ ይከማቹ)። በአንድ ጋጣ ውስጥ በአንድ ድንች ውስጥ የሚመገቡ ድንች እና የከብት እርባታ እንዲሁም የከብት እርባታ እና ሌሎች አትክልቶች ወደ ቡቃያዎቹ ይወረዱ ነበር ፡፡ እና ከሁሉም በላይ ደግሞ ለኦክሳይድ የኦክ ቱቦዎች ወደ ክፍሉ ውስጥ ዝቅ ተደርገው ነበር-እያንዳንዳቸው ወደ 300 ሊትር ይጠጓቸው ነበር ፡፡ በጓሮው አቅራቢያ ሁሉም ነገር ለሥራ ዝግጁ ነበር-ከአዲስ እንጨቶች የተሠራ ልዩ ገንዳ ፣ ቲማቲሞችን እና ዱባዎችን ለመሰብሰብ አንድ ባልዲ ፣ ከጉድጓዱ የሚወጣው ውሃ እና ሌሎች መለዋወጫዎች በእግሮቹ ላይ ይቆማሉ ፡፡

የልጅ ልጄ ለምን ይህን ሂደት አስታወሰ? አዎ ፣ ይህ የቅዱስ አያቱ እና የሴት አያቱ ተግባር የተቀደሰ ተግባር በማየቱ ስለተደሰተ ነው ፡፡ እነሱ በእርሱ ተመስ soዊ ነበሩ ፣ ለአንዳንድ ወዳጃዊ እና ደግ ነበሩ ፣ ጥርጣሬ የለባቸውም - ይህንን ሥራ በማከናወን በጣም ተደሰቱ ፡፡ በዚህ ሂደት ውስጥ በተሳታፊዎች መልካም ግንኙነት የተፈጠረ አስደናቂው አውራ ምናልባትም በዚያን ጊዜ ለነገረው ስኬታማ የመረጠው ድርጅት አስተዋጽኦ እንዳደረገ ማን ያውቃል? ቴክኖሎጂ የሚከተለው ነው-አያቱ ካባውን ይቆርጣል ፣ ከስራ ውጭ ለቆየው የልጅ ልጁ ግንድ ለማፅዳት ያስተዳድራል ፡፡ የልጅ ልጃቸው በደስታ ይሞላል እናም በአትክልቶች ይታጠባል ፣ በቀጥታ ከአትክልቱ ስፍራ ተቆፍሮ እና እንዲሁም ለቢንጅ ውሃ ይጠቀማል ፡፡ አንድ ባልዲ የተቆረጠ ጎድጓዳ ሳህን ወደ ክፍሉ ውስጥ ይወርዳል እና በአንደኛው የታችኛው ገንዳ ታችኛው ክፍል ላይም ይሰራጫል ፡፡ ከዚህ በፊት የቱቦው የታችኛው ክፍል የፈረስ ቅጠሎች ፣ የዶላ ጃንጥላዎች ፣ በጥሩ የተቆረጡ ነጭ ሽንኩርት እና የፈረስ ሥሮች ፣ የኦክ ቅጠሎች ፣ የቼሪ ፍሬዎች እና ጥቁር ኩርባዎች ተቆልለው ነበር ፡፡ ቀጥሎም ፣ አንድ የተከተፈ ዱባ ወደ ጎድጓዳ ውስጥ ወርዶ በተቆረጠው ጎመን ሽፋን ላይ ይደረጋል ፡፡ ከዚያ በኋላ አንድ የጎመን ሽፋን እንደገና ይከተላል ፣ ከዚያ አንድ ቲማቲም ፡፡ በአትክልቶች ገንዳ ውስጥ የተቀመጡት ንብርብሮች ከላይ በተዘረዘሩት ቅመማ ቅመሞች አማካኝነት ብዙ ጊዜ ይወሰዳሉ ፡፡ እናም እስከ tubes አናት ድረስ ፡፡ እንደ አጋጣሚ ሆኖ ለእንደዚህ ዓይነቱ “የጋራ” አትክልት እርባታ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የበለጠ ዝርዝር መረጃ አልነበረኝም ፣ ይህ ምናልባት ለሰባት ዓመት ዕድሜ ላለው ልጅ አስደሳች አልነበረም ፡፡ ማንኛውም የ Botany አንባቢዎች ይህንን ዘዴ የሚገነዘቡ ከሆኑ እባክዎን ያጋሩ። በተጨማሪም ፣ ለፀረ-ቃሉ የቆዩ የምግብ አዘገጃጀቶች ላይ እናተኩራለን ፣ ይህም በኋላ ላይ ለደራሲው የታወቀ ነው ፡፡

የተቀቀለ ፖም.

በመጀመሪያ ፣ የአሲድ እና ጠባብ ዝርያዎችን የምንፈልግበት ቀለል ያለ ቴክኖሎጂ እንቆጥረዋለን - ከሁሉም በላይ - አንቶኖቭካ ፡፡ በእጅዎ ላይ የኦክ ፣ ሊንዳን ወይም አርዘ ሊባኖም ከሌለዎት ፣ የፕላስቲክ በርሜሎችን ወይንም ፍላጀቶችን መጠቀም ይችላሉ ፣ ግን ለምግብ ብቻ የታሰበ ነው ፡፡ በዚህ ሁኔታ ከ 3 ወይም 5 ሊት ብርጭቆ ጠርሙሶችን መጠቀም የተሻለ ነው ፡፡ በመጀመሪያ የፈረስ ቅጠሎችን ፣ በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ፣ የተከተፈ የፈረስ ሥሮች ፣ ጥቁር ቡናማ ቅጠሎችን እና የቼሪውን የታችኛው የታችኛው ክፍል ወይም ሌላ መያዣ ይጨምሩ ፡፡ በመቀጠልም ጤናማ ፖምዎችን ረድፎችን በንጹህ ቆዳ እንቆርጣለን ፣ ብዙ ጊዜ ደግሞ ፖምዎቹን ከላይ የምንሸፍናቸው ከላይ ከተጠቀሱት ቅመማ ቅመሞች ጋር በአማራጭ ረድፎች ላይ እንቆማለን ፡፡ ብሩኒ በ 10 ሊትር ውሃ ውስጥ በ 2 ኩባያ ስኳር እና ግማሽ ብርጭቆ ጨው ይዘጋጃል ፡፡ በፍራፍሬው ላይ ጥቂት የሾርባ ማንኪያ የዱቄትን ዱቄት ለመጨመር ይመከራል ፡፡ በመጨረሻም ፣ ባዶ እጃችንን በንፁህ ጨርቅ ይሸፍኑ ወይም በበርካታ እርከኖች እንይዛለን እና ፖምቹን ከፕሬስ ስር ያስገቡ። በብርሃን የተሞሉ ፖምዎች በክፍል ሙቀት ውስጥ ለአንድ ሳምንት ያህል ይቀራሉ ፡፡ አረፋው ከመሬት ላይ ወድቆ አየር አረፋዎች እንደቆሙ ወዲያውኑ ፖም ያላቸው መያዣዎች በጥብቅ ተዘግተው ወደ ወለሉ ዝቅ እንዲሉ ያስፈልጋል ፡፡ የተቆረጠውን ፖም ለማከማቸት ተስማሚዎቹ የሙቀት መጠኖች ከ 10 ያልበለጡ እና ከ 3 ዲግሪ በታች እንደማይሆኑ ይቆጠራሉ ፡፡ ሐ. ከአንድ ወር በኋላ ፖምዎቹ ለመብላት ዝግጁ ይሆናሉ ፡፡

የታጠበ ተራ

ስለ አያቴ ብሩህ ትዝታ በመያዝ ስለዚህ የምግብ አሰራር መነጋገር እፈልጋለሁ ፡፡ ለክረምቱ በሙሉ መሰረታዊ ዝግጅቶችን ለማድረግ ስለጨረሰ ሁል ጊዜ በእራሱ ረዥም እራት እራት ላይ እራት መጠጣት ያስደስተዋል ፡፡ ይህ ጣፋጭ ምግብ ምናልባትም ዋጋ ያለው ነበር። ከእሾህ ጣዕም ጋር በተያያዘ የተከረከመው እሾህ በውጭ አገር ካሉ የወይራ ፍሬዎች ጋር መገኘቱ ምንም አያስደንቅም። የዚህ ተክል ክፍሎች ሁሉ መድሃኒት እንደሆኑ መታወስ አለበት-ቅርፊቱ የፀረ-ተባይ ንብረት አለው ፣ ሥሮቹ እና እንጨቶች diaphoretic ናቸው ፣ የእሾህ አበቦች ሜታቦሊዝምን ያሻሽላሉ ፣ ቤሪዎቹ ቫይታሚኖችን ፣ ካልሲየም ፣ ማግኒዥየም ፣ ማል አሲድ እና ታኒን ይይዛሉ ፡፡ ከጥቁር ጥቁር ቡቃያ የተሰራ ጣፋጭ እና ጥቃቅን ጥቃቅን ጥንብሮች ፡፡

መዞሪያውን የመከርከም ቴክኖሎጂ በጣም ቀላል ነው ፡፡ የበሰለ እና ያልታመመ እሾህ ተመር ,ል ፣ በቀዝቃዛ ውሃ ይታጠባሉ ፣ በመቀጠልም በመስታወት ወይንም በታሸገ ዕቃ ውስጥ ይቀመጣሉ ፡፡ ውሃ ወደ ድስት ውስጥ ይፈስሳል - 1 ሊት ፣ ጨው ይፈስሳል - 1 የሾርባ ማንኪያ ፣ ስኳር - 2 የሾርባ ማንኪያ እና መፍትሄው ወደ ቡቃያ ይወጣል። ከዚያ በኋላ መሙላቱ ማቀዝቀዝ አለበት። 3 ኪ.ግ እሾህ በተዘጋጀው መፍትሄ ይፈስሳል። መያዣው በጨርቅ ጨርቆች እና ጭነቱ በተጫነበት በእንጨት ክበብ ተሸፍኗል ፡፡ በሳምንት ውስጥ በክፍል ሙቀት ከተጋለጡ በኋላ ፣ እሾህ ያላቸው እሾህ ያላቸው መያዣዎች ወደ ወለሉ ወይም ወደ ሌላ ቀዝቃዛ ቦታ ሊላኩ ይችላሉ ፡፡

P.S. ፖም በሚታጠብበት ጊዜ ፣ ​​አያቱ ስለ ፈውሶ ባህርያቱ እንደሚያውቅ ፣ አያቴ ከስኳር ይልቅ የ malt ሥሩን በስኳር ፋንታ እንደጠቀመ ልብ ሊባል ይገባል ፡፡ እሱ ነው - licorice root, sweet root, licorice root.

• በአሮጌ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መሠረት ለክረምቱ ዝግጅት ፡፡ ክፍል 2