ሱሺ ማኪ ከአጫሹ ኢልና ከሊክ ጋር።

በ 80 ዎቹ ውስጥ ሱሺ በዓለም ዙሪያ በጣም ታዋቂ ሆነ ፡፡ የምግብ አዘገጃጀቱ ታሪክ የሚጀምረው በደቡብ እስያ ነው ፡፡ እዚያም በተቀቀለ ሩዝ ውስጥ ዓሳ የታሸገ ሲሆን ከብዙ ወጦች በኋላ ሩዝ ተጣለ ፡፡ መጀመሪያ ላይ ሱሺ በተመረረ ዓሳ ምግብ ያብስ ነበር ፣ ነገር ግን በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ አንድ የጃፓን ኬክ ጥሬ ዓሳ ያብስላቸው ነበር ፣ ይህም ዝግጅቱን ወደ ጥቂት ደቂቃዎች ቀንሷል።

ብዙ ዓይነት የሱሺ ዓይነቶች አሉ። በጣም ታዋቂ እና ቀላል ሱሺ ማር ነው - ዓሳ ፣ አትክልቶች እና ሩዝ ከደረቁ የባህር ወጦች ጋር ተጣምረዋል። ለመሙላት ዓሦች ውቅያኖስን ፣ ጥሬውን ከቅዝቃዛው በኋላ ፣ ወይም ምግብ ከማብሰል በኋላ ይጠቀማሉ - ጨዋማ ፣ አጨስ። አትክልቶች ሊመረጡ ወይም ጥሬ ሊሆኑ ይችላሉ ፡፡ ሩዝ ላይ የተወሰነ ጣዕምን ለመጨመር በሩዝ ኮምጣጤ ላይ በመመርኮዝ ወቅቶች ይታከላሉ ፡፡

በዚህ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ የሱሺ ፓፒዎችን በአጫጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭju እንዴት እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ እነግርዎታለሁ - በፍጥነት እና በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ!

ሚኪዙሺ (የተጠማዘዘ ሱሺ)። ሱሺ በጥራጥሬ መልክ የተዘጋጀ ሲሆን ብዙውን ጊዜ ከቀርከሃ ምንጣፍ በተሸፈነው ደረቅ የባህር ዓሳ ውስጥ ተጭኖ ነበር ፡፡ አንዳንድ ጊዜ ማኪዙሺን (ሚኪ ጥቅልል ወይም ሱሺ ሚኪ) በትንሽ ኦሜሌ ውስጥ መጠቅለል ይችላል ፡፡ እንደ ደንቡ በ 6 - 8 እኩል ቁርጥራጮች ይቆረጣሉ ፡፡ ከጃፓን ውጭ ፣ ብዙውን ጊዜ ጥቅልሎች ይባላሉ።

የማብሰያ ጊዜ: 1 ሰዓት
ብዛት 16 ሮሌሎች።

በተቀጠቀጠ ኢል እና እርሾ በተጠቡ የሱሺ ፓፒዎች ግብዓቶች-

2 የኖሪ የባሕሩ ሉሆች
125 ግ ሩዝ ለሱሺ;
10 ሚሊ ሩዝ ኮምጣጤ;
65 ግ አጫሽ ኢል;
30 ግ እርሾ (የዛፉ ግንድ ክፍል);
10 g wasabi;
የባህር ጨው ፣ የተከተፈ ስኳር።

በተቀጠቀጠ ኢል እና ነጠብጣብ ላይ የሱሺ ነጥቦችን የማዘጋጀት ዘዴ።

ነጭ ቀለም ያለው የጃፓን ሩዝ ውሰድ ፡፡ ውሃው ሙሉ በሙሉ ግልፅ እስከሚሆን ድረስ በቀዝቃዛ ውሃ እናጥቃለን። 150 ሚሊን ቀዝቃዛ ውሃ በትንሽ ወፍራም ግድግዳ ላይ አፍስሱ ፣ የታጠበውን እህል ያኑሩ ፡፡

ድስቱን በትልቁ እሳት ላይ እናስቀምጣለን ፣ ውሃው በሚሞቅበት ጊዜ ፣ እሳቱን ለመቀነስ እና ድስቱን በጥብቅ በጥብቅ ይዘጋዋል ፡፡ ለ 7-9 ደቂቃዎች ያብሱ, ከዚያ ለ 10 ደቂቃዎች ያሽጉ.

በአንድ ሳህን ውስጥ 50 ሚሊ ቀዝቃዛ የተቀቀለ ውሃ ፣ የሩዝ ኮምጣጤ ፣ የባህር ጨው ጨምር እና ስኳሽ ስኳር ይጨምሩ ፡፡ ቡኒ ጣፋጭ እና ጣፋጭ ፣ ጥሩ ጣዕም ያለው መሆን አለበት።

የተቀቀለ ሩዝ ከ brine ጋር ይቀላቅሉ ፡፡

ሩዝ ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን ከቀዘቀዘ በኋላ ከ brine ጋር ቀላቅለው ፡፡

የኖሪ የባህርን ንጣፍ አንድ ላይ ያውጡ ፡፡

ለሱሺ ምንጣፍ እንወስዳለን - ማኪሱ ፣ በደረቅ ኖድ የባህር ንጣፍ ላይ በላዩ ላይ አደረግን ፡፡ አልጌ አንጸባራቂውን ጎን ወደታች አቆመ።

በላዩ ላይ ሩዝ ያሰራጩ።

በእርጥብ እጆች ፣ ሩዝውን ፣ ከሾርባው ጋር የተቀላቀለውን ፣ ከባህር ጨው በላይ በሆነ ወረቀት እናሰራጫለን ፡፡ ከአንዱ ጠርዝ ፣ በሉህ ሰፊው ጎን ፣ 1 ሴንቲሜትር ስፋት ያለው ያልሞላ ሙቅ ትተው እንሄዳለን።

ሩዝ ላይ ሩዝ ላይ አኑረው ፡፡

ለአንድ ጥቅል አንድ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ውሰድ ፣ ስፋቱን 2 ሴንቲ ሜትር ስፋት ስፋ ፡፡ እውነተኛ ዋቢቢ (የጃፓን ዩቱሪም) ጥሬ ዓሳ ውስጥ ረቂቅ ተህዋስያንን ያጠፋል ተብሎ ይታመናል። ሆኖም ከጃፓን ውጭ በብዛት ጥቅም ላይ የሚውለው ሾርባ በተለመደው ፈረስ ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡