ለየት ያለ የአርኪኪኪ አዘገጃጀቶች።

እኛ ዛሬ የምንገልፅላቸው ስነ-ጥበባት ፣ የምግብ አዘገጃጀቶች የአስተርጓሚ ቤተሰብ ፣ የዘር ሲኒራ ንብረት የሆነ እፅዋት እፅዋት ተክል ናቸው ፡፡ ዋናው የማሰራጫ ቦታ የካናያን ደሴቶች እና ሜድትራንያንን ይሸፍናል (በዚህ ዞን ከ 10 በላይ የእጽዋት ዝርያዎች ይበቅላሉ) ፡፡

ለምርጫ እና ለማከማቸት መመሪያዎች

ምግብ ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት አንድ ምርት መምረጥ ያስፈልግዎታል ፡፡ የተጣበቁ ቅጠሎች ያሉት ትኩስ ፍራፍሬዎች መሆን አለበት። በእጃችሁ ያለውን የጥርስ ኪስ ይውሰዱ - በበሰለ መልክ ሲጫኑ በጣም ከባድ እና ከባድ መሆን አለበት ፣ አለበለዚያ ቡቃያው ትኩስ እና የማይበቅል ነው ተብሎ ይታመናል ፡፡ እንዲሁም ለቀለም ትኩረት ይስጡ - ቡናማ ነጠብጣቦችን እንኳን መያዝ እና መያዝ የለበትም ፡፡ ጥያቄው ወዲያውኑ ይነሳል, ምን ዓይነት አርትኪኪ ጣዕም ነው. እሱ በተወሰነ ደረጃ የሚያስደንቅ ነው ፣ ነገር ግን ከተወሰነ ጣዕም ጋር።

የተመረጡት ፍራፍሬዎች መጠን አስፈላጊ አይደለም ፣ ነገር ግን በሚዘጋጁበት ጊዜ የእነሱ ዲያሜትር በከፍተኛ ሁኔታ የሚቀንስ መሆኑን ያስታውሱ ፣ ስለሆነም ፣ ሳህኑን ለማዘጋጀት ከሚያስፈልጉት እጥፍ ሁለት እጥፍ መውሰድ ያስፈልግዎታል ፡፡

አርኪቼቼክ ቀደም ሲል በከረጢት ውስጥ የተቀመጠ በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ለአንድ ሳምንት ያህል ይቀመጣል። የተቀቀለ ፍራፍሬዎች ወዲያውኑ ወይም ቀዝቅዘው መበላት አለባቸው ፣ አለበለዚያ ጥቁር ቅመም እና መራራ ጣዕም ያገኛሉ ፡፡

የምግብ ማዕድናት ዋና ሥራዎች ፡፡

ከሁሉም ዝርያዎች ውስጥ ሁለት ዝርያዎች ብቻ ወደ ምግብ የሚመጡ ናቸው-መዝራት (አለበለዚያ አከርካሪ (ሳይንስ ሲናራ ስኮሎም) ተብሎ ይጠራል) እንዲሁም ካርዶን (የስፔን artichoke Cynara cardunculus በመባል ይታወቃል)። በመጀመሪያው ተወካይ ውስጥ የስጋ መቀበያ ብቻ ለምግብ ተስማሚ ናቸው ፣ ማለትም ፡፡ የታችኛው ክፍል (የጡቱ መሠረት) ፣ ሁለተኛው - ሥጋዊ ቅጠል የበሰለ ቅጠሎች። በምግብ አሰራሮች መሠረት ብዙ ጣፋጭ ምግቦች ከ artichokes ይዘጋጃሉ-ሰላጣ ፣ ሙቅ እና ቀዝቃዛ ፣ ፒዛ ፣ እርሳሶች ፣ ፓስታ እና የዳቦ መጋገሪያ ምርቶች ፡፡

የተመረጠ አርኪኪኪ።

የታሸጉ artichokes ጤናማ ምርት ብቻ አይደሉም ፣ ግን በጣም ጣፋጭ ናቸው ፡፡ እውነት ነው ፣ የፍራፍሬዎች ዝግጅት ቅድመ ዝግጅት ይጠይቃል ፣ ካልሆነ ግን እነሱን ለመመገብ የማይቻል ነው ፡፡

አራት መካከለኛ መጠን ያላቸው ፍራፍሬዎችን ለመምረጥ 2 ሎሚ ፣ 3 ሊትር ውሃ እና ቅመማ ቅመም ያስፈልግዎታል ፡፡ እንደ መጨረሻው የተወሰደው-3 የሾርባ ማንኪያ በርበሬ ፣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ፣ 0.3 l የወይራ ዘይት ፣ ጨውና በርበሬ ምርጫዎች እና በለሳን ኮምጣጤ በ 2 tbsp መጠን ፡፡ l

ስለዚህ, በ marinade ውስጥ አንድ artichoke እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ያስቡበት-

ለመጀመር ፣ በአንደኛው የሎሚ ፍራፍሬን ጭማቂ በ 3 ሊት ውሃ ውስጥ በተሞላ ጥልቀት ውስጥ በመጭመቅ የሎሚ ውሃን ያዘጋጁ ፡፡
ቀጣዩ ደረጃ artichokes ማዘጋጀት ነው ፡፡ ትልልቅ እና እንክብሎች ጥቅም ላይ ይውላሉ ፡፡
ፍራፍሬዎቹ ከእፅዋት ውስጥ ከወደቁት ከቆሻሻ እና ከጥራጥሬ እህሎች በደንብ ታጥበው በወረቀት ፎጣ ላይ ደርቀዋል ፡፡ ቀጥሎም ፣ በኩሽና ቁርጥራጮች እገዛ ፣ ጠንካራ ቅርፊቶች ተቆርጠው ጠንካራው የላይኛው ቆዳ ከእንጨት ተቆርጦ ይቆረጣል ፡፡
እንዲሁም ከጫፉ አናት ላይ 1-2 ሴንቲ ሜትር ያህል ይቁረጡ. ቀጥሎም ፀጉር የማይበላሽውን ክፍል ማስወገድ ያስፈልግዎታል። በፅንሱ ላይ ይህንን ለማድረግ በጣም ምቹ ነው ፣ ግን የፅንሱን ጤናማ ያልሆነ የአካል ክፍል ላለመጉዳት። በዚህ ምክንያት ወደ ማብሰያ የሚሄድ ለስላሳ የታችኛው ታችኛው ክፍል ማግኘት አለብዎት ፡፡
የተቆረጠው ቡቃያ በሁለት ግማሽ ተቆራርጦ እንደገና በደንብ ታጥቧል ፡፡
Artichokes በፍጥነት ጨለመ ፣ ወዲያውኑ ለ 5-10 ደቂቃዎች በሎሚ ውሃ ውስጥ ይቀመጣሉ። ይህ የአበባዎቹን ቀለም ለማቆየት ይረዳል ፡፡
ምግብ ማብሰል ይጀምሩ. የመያዣው ይዘት በሸክላ ማንኪያ ላይ ይፈስሳል ፣ በእሳት ይነድዳል እና ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ከዚያ በኋላ ሙቀቱን ወደ መካከለኛ በመቀነስ ቡቃያውን ለ 30 - 40 ደቂቃዎች ያበስላሉ ፡፡ ሁሉም እንደ ብስለት እና ጥንካሬቸው ላይ የተመሠረተ ነው።
የ artichokes ዝግጁነት በሹክን ተረጋግ isል - በአበባው ውስጥ በነፃነት መጠመቅ አለበት። የተቀቀሉት ፍራፍሬዎች ይወገዳሉ እና እንዲቀዘቅዙ ተፈቅዶላቸዋል ፡፡
ይህ በእንዲህ እንዳለ marinade ፣ ጨው ፣ በርበሬ በፕሬስ አማካኝነት ተጭኖ ከታጠበ እና ከተጠበሰ ድንች ይዘጋጃል ፡፡ ኮምጣጤ እና ዘይት እንዲሁ ለመጠጥ ይረጫሉ።
የ artichokes በሚቀዘቅዙበት ጊዜ ከውሃው በትንሹ ይጭመቃሉ ፣ በትንሽ ክፍሎች ተቆርጠዋል (በጥሩ ሁኔታ አይደለም) ፣ በቅድመ-ድፍድጃ ማሰሮ ውስጥ ተዘርግተው በ marinade ተሞልተዋል ፡፡ ማሰሮው ከሽቦ ጋር በጥብቅ ተዘግቶ ለሁለት ሰዓታት ወደ ማቀዝቀዣው ይላካል ፡፡

የታሸገ artichokes እንደ ቅዝቃዜ ምግብ ማብሰል ወይም ሌሎች ምግቦችን ለማብሰል ይሂዱ ፡፡ ለምሳሌ, ከ artichokes ጋር ጣፋጭ ሰላጣዎችን ያደርጋሉ.

ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ የእራስዎን የቅመማ ቅመሞች ስብስብ መውሰድ ይችላሉ ፣ ለምሳሌ ፣ ሂም ፣ ኬክ ፣ የባቄላ ቅጠል ፣ ቀረፋ ፣ ትኩስ በርበሬ እንዲሁም ማንኛውንም የአትክልት ዘይት ፡፡

የታጠቁ artichokes

በምግብዎ ውስጥ አንዳንድ ያልተለመዱ ማከል ይፈልጋሉ? የ artichoke ንፁህ ፣ ጨዋማ እና እጅግ በጣም አስገራሚ ጣፋጭ ምግብ ያዘጋጁ - ያሽሟሟቸው።

ለማብሰያው 6 እንክብሎችን እና የከብት ሥጋ 0.3 ኪ.ግ ውሰድ ፡፡ በተጨማሪም አንድ ሎሚ ፣ 6 ድንች ድንች ፣ 3 tbsp ያስፈልግዎታል ፡፡ l የሎሚ ጭማቂ ፣ ተመሳሳይ መጠን ያለው የወይራ ወይንም ሌላ የአትክልት ዘይት ፣ የበሰለ ድንች ፣ ቅመማ ቅመሞች እና ጨው በምርጫዎች መሠረት;

በመጀመሪያ ፣ እንደ ቀደመው የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ፣ artichokes ን ያዘጋጁ ፣ እና በሎሚ ውሃ ውስጥ ያፈሱ።
በሞቃታማ skillet ውስጥ በዘይት ፣ በቅመማ ቅመማ ቅመሞች የተቀቀለ ስጋን ከሽንኩርት ፡፡ ቅመማ ቅመሞች እና ፔ parsር እዚያው ይጨመራሉ እና እስኪበስል ድረስ ይራባሉ።
አሁን artichokes የታሸገ ፣ የታሸገ ሥጋን በመሃል እና በእንስሳት መካከል ያኖራሉ ፡፡
ድንቹ ተቆርጦ ተቆልጦ በኩብ ተቆርጦ በግዳጅ ግፊት ማብሰያ ውስጥ ይቀመጣል ፣ በአትክልት ዘይት ይታጠባል እና በታሸጉ ቅርንጫፎች አናት ላይ ይቀመጣል ፡፡ ሳህኑ ሙሉ በሙሉ ዝግጁ እስከሚሆን ድረስ ጥቂት ውሃን ያፈሱ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያሙቁ።

የግፊት ማብሰያ ከሌለ ወፍራም-የታች መጥበሻ ወይንም ጥልቅ ማንኪያ መጠቀም ይችላሉ ፡፡

በርበሬ ውስጥ artichokes ለማብሰል የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት

ፓስታ ከ artichokes ፣ ስፒናች እና አይብ ጋር።

ፍጹም በሆኑ የምርቶች ጥምረት ምክንያት ሳህኑ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ እና አርኪ ነው። በተጨማሪም, ለቤተሰብ እራት ብቻ ሳይሆን ለእንግዶችም ተስማሚ ነው.

ይህንን የምግብ አዘገጃጀት ከአ artichoke ለማዘጋጀት 2 ኩባያ ፓስታ ፣ ½ የሾርባ ማንኪያ የታሸገ እና ቀድሞውንም artichokes ያስፈልግዎታል ፡፡ በተመሳሳይ መጠን ትኩስ የተጠበሰ ሽንኩርት እና ስፒናች ፡፡ እንዲሁም 3 የሾርባ ማንኪያ ማንኪያ ፣ 0.5 tsp ያስፈልግዎታል ፡፡ ነጭ ሽንኩርት ጨው, አንድ ብርጭቆ ክሬም, 2 tbsp. l ለመቅመስ የበቆሎ ስቴክ ፣ ጨውና በርበሬ። ከቼቶች ከ 1 tbsp: ¼ tbsp: 2 tbsp ውስጥ ከ ‹ቼስ› ስዊስ ቼዝ ፣ anርሜሳ እና ሞዛላላ ይጠቀሙ ፡፡ በዚህ መሠረት እንዲሁም 225 ግራም ክሬም አይብ በማጠቢያ ውስጥ ያገለግላሉ ፡፡

የማብሰል ሂደት;

ፓስታውን ቀቅለው በጋ መጋገር ውስጥ ያኑሩ ፡፡ ፓስታ እንዳይቀዘቅዝ በፍጥነት ይስሩ።
የተከተፉ የታሸጉ artichokes በቅመማ ቅመም ፣ በሽንኩርት ፣ በነጭ ሽንኩርት እና በተጠበሰ አይብ በፕሬስ ውስጥ የተላለፉ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ በመያዣ ውስጥ ይቀላቅላሉ ፡፡
ትኩስ ፓስታ ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
ክሬም በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ አፍስሶ ፣ ተደባልቆ እና ተጥሏል ፣ ከዚህ በፊት በቅቤ ቀባው ፡፡
የጅምላው መጠን በእኩል መጠን ይሰራጫል ፣ በትንሽ መጠን በሚቆርጠው አይብ ይረጫል።
አይብ እስኪቀልጥ እና ጣፋጭ ክሬም እስኪገለጥ ድረስ በ 200 C ለማብሰል ወደ ምድጃ ይላካሉ ፡፡