የአሳማ እግር ጄል

የአሳማ እግር jelly ጣፋጭ ዳክዬ ምግብ ነው ፣ በእኛ ጊዜ ከተጋገለው የ shank ወይም የአሳማ ሆድ ይልቅ ያን ያህል ተወዳጅ አይደለም ፡፡ ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት ጊዜ ይወስዳል ፡፡ ለጃል ስጋን በመምረጥ መጀመር አለብዎት ፣ በገበያው ውስጥ ያልቀዘቀዘ የአሳማ ሥጋን ለመውሰድ ይመከራል-የበደለኛውን የፊት እና የኋላ እግሮችን ይጠይቁ ፣ የኋላው የበለጠ ስጋ ነው ፡፡ እንደ መጠናቸው ላይ በመመስረት እግሮቹን ከ 2 እስከ 3 ሰዓታት ያብሱ ፡፡ ለጣዕም ቅመማ ቅጠሎችን ፣ የደረቁ እፅዋትን ወደ ስኒው ይጨምሩ።

የአሳማ እግር ጄል

በአሮጌው የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ gelatin ጥቅም ላይ አልዋለም ፣ ነገር ግን በ “gelatin” ውስጥ ፣ gelatin እየጠነከረ ይሄዳል እና የበለጠ ልበ-ገለልተኛ ነው ፣ ስለሆነም ሁል ጊዜም እጨምራለሁ ፣ አያቴም እንኳ ያንን አስተምረኝ ነበር።

ጄል በማቀዝቀዣው ውስጥ ለ 10 ሰዓታት ያህል ይቀዘቅዛል ፣ እና ሳህኑ ጥልቅ ከሆነ ፣ ምናልባት ከዚያ የበለጠ ይሆናል። ሳህኑ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለበርካታ ቀናት ውስጥ ይቀመጣል ፣ ስለዚህ ለበዓሉ ጠረጴዛ ያዘጋጁ ከነበረ ጄሊውን አስቀድመው ማብሰል ይችላሉ ፡፡

የማብሰያ ጊዜ: 12 ሰዓታት
ሸማቾች በአንድ ዕቃ መያዣ: 10

ከአሳማ እግሮች ላይ ጄል ለመሥራት የሚረዱ ንጥረ ነገሮች

2 ኪ.ግ የአሳማ እግር;
150 ግ ሽንኩርት;
100 ግ ስሮች ከስሩ ሥሮች ጋር;
150 ግ ካሮት;
5 ክሮች ነጭ ሽንኩርት;
dill ጃንጥላዎች;
5 ቤይ ቅጠሎች;
20 ግ የ gelatin;
ጥቁር በርበሬ ፣ ጨው።

ከአሳማ እግሮች ውስጥ የጃኤል ዝግጅት ዘዴ ፡፡

ለጃይል አንድ የአሳማ እግር ሲገዙ ፣ ሻጩን ጉሮሮዎቹን እንዲቆርጥ ይጠይቁት ፣ በገዛ እጆችዎ ይህንን የእግሩን ክፍል መቁረጥ በጣም ከባድ ነው ፡፡

ቆዳውን በጥንቃቄ ይከርክሙት ፣ ብሩሽዎቹን ይዝጉ (ካለ) ፣ አሳማዬን በቀዝቃዛ ውሃ ይታጠቡ ፡፡ በዚህ ደረጃ ላይ በኋላ ላይ ብዙ ችግር ሊያስከትሉ የሚችሉ የአጥንት ቁርጥራጮች በኋላ ወደ መረቁ ውስጥ እንዳይገቡ የተቆረጠውን ቦታ እንዲፈትሹ እመክርዎታለሁ ፡፡

የአሳማውን እግር ያዘጋጁ

አሳማውን በጥልቅ ድስት ውስጥ ይክሉት ፣ ስጋውን ሙሉ በሙሉ ይሸፍነው ዘንድ ቀዝቃዛ ውሃ ያፈሱ ፡፡ መጥበቂያው በጣም ትልቅ እና ጥብቅ በሆነ ክዳን ይፈልጋል።

ስጋውን በድስት ውስጥ ይክሉት እና በውሃ ይሙሉ ፡፡

ሾርባውን ወደ ሾርባው ይጨምሩ። የሽንኩርት ጭንቅላቱን በግማሽ ይቁረጡ, ፔሩ በደንብ ይታጠቡ, የበርች ቅጠሎችን ያስቀምጡ እና ጃንጥላዎችን ይሙሉ. የድንጋይ ጨው ለምድጃዎ ያፈሱ።

ድስቱን በእሳት ላይ እናስቀምጣለን, ወደ ድስት ያመጣሉ. ክዳኑን በጥብቅ ይዝጉ ፣ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ2-2.5 ሰዓታት ያብስሉት ፡፡

ማንኪያዎችን ፣ ጨዎችን ፣ ሽንኩርት ፣ የባህር በር ቅጠሎችን በድስት ውስጥ እናስቀምጣለን ፡፡ ምግብ ለማብሰል ያዘጋጁ።

ካሮት ይከርክሙ ፣ ይታጠቡ ፣ ወደ ትላልቅ ቡና ቤቶች ይቁረጡ ፡፡ ነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ, በግማሽ ይቁረጡ. ከካሮትና ነጭ ሽንኩርት በተጨማሪ የሎሚ ሥርን በጃኤል ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ ፡፡

ካሮትን እና ነጭ ሽንኩርት እናጸዳለን ፡፡

ዝግጁ ከመሆኑ ከ 20 ደቂቃዎች በፊት ካሮቹን ከነጭ ሽንኩርት ጋር ወደ ድስቱ ውስጥ ይጥሉት ፡፡

የተጠናቀቀውን ምግብ ከእሳት ላይ ያስወግዱ, ለ 1 ሰዓት ይተዉ.

ምግብ ከማብሰያው ከ 20 ደቂቃዎች በፊት ነጭ ሽንኩርት እና ካሮትን ይጨምሩ ፡፡ ቀዝቀዝ ያለ ዳቦ።

በመቀጠልም የተቀቀለ እግሮቹን እና ካሮትን በጥንቃቄ ያግኙ ፡፡ ሾርባውን በቆርቆሮ ወይም በኬክ መጥበሻ ያጣሩ። ቅጠላ ቅጠሎችን ፣ ሽንኩርትውን እና ሌሎች ወቅቶችን ጣሉ ፤ ቀድሞውንም ዓላማቸውን አገልግለዋል ፡፡

ከቀዝቃዛው ሾርባ ውስጥ ካሮቹን እና የአሳማ ሥጋን እንወስዳለን ፡፡ ሾርባውን በኬክ ማቅ ውስጥ ያጣሩ

ቆዳን ይቁረጡ, ስቡን እና ስጋን ከአጥንቶች ያስወግዱ. ቆዳውን ፣ ስጋውን እና ስቡን በደንብ ይቁረጡ። የተቀቀለውን ካሮትን ወደ ኩብ እንቆርጣለን ፣ ሁሉንም ነገር በጥልቅ ሳህን ውስጥ እንቀላቅላለን ፡፡

ስጋ እና የተቀቀለ ካሮትን እናሰራጭና እንቆርጣለን ፡፡

200 ሚሊሆር የአሳማ ሥጋን ወደ ድስ ይቅሉት ፣ gelatin ን ይረጩ። ሾርባውን ከጂላቲን ጋር ወደ ሳህኑ ውስጥ አፍስሱ ፣ የተቀረውውን መረቅ ይጨምሩ ፣ ሁሉም የጃይለር ንጥረነገሮች በእኩል መጠን እንዲሰራጩ ይዘቱን በ ማንኪያ ይቀላቅሉ።