ለጠረጴዛው ፍጹም ተስማሚ: የአሳማ ሥጋ እና እንጉዳይ

ጭማቂ እና ጥሩ መዓዛ ያለው አሳማ ካሎሪዎችን በብዛት ለሚቆጥሩ ሴቶች ማራኪ ሊሆን ይችላል ፡፡ ግን እንደዚህ ያለ የተሳካ የተደባለቀ ንጥረ ነገር ውህድ ብቻ ሳህኑን የበለጠ እንዲጣፍጥ ያደርገዋል ፡፡ የእንጉዳይ አስደናቂ መዓዛ እና የቅመማ ቅመም ማስታወሻዎች ለስጋው ጣፋጭ ጣዕም ይሰጡታል ፡፡ በጠረጴዛው ላይ በእንደዚህ ዓይነት ድንቅ ድንቅ ሥራ (አስተናጋጅ) አማካኝነት አስተናጋጁ የምትወደው ወንድዋን ብቻ ሳይሆን መላውን ሥርዓትም ታሸንፋለች ፡፡

መሰረታዊ ዝግጅቶች።

ከ እንጉዳዮች ጋር ለስጋ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ጥቂት ቀላል ቴክኒኮችን ያካትታሉ ፡፡ እነሱ ወደ አንድ የባንኮች መርህ እንዲቀንሱ ተደርገዋል - የዋና ምርቶች ማቀነባበሪያ እርስ በእርሱ በተናጥል ይከናወናል ፡፡ ለአንዳንዶቹ ዝግጁነት ከሌሎች ይልቅ ብዙ ጊዜ እንደሚወስድ የታወቀ ነው።

አሁን ስለ ዝግጅቱ ፡፡ ስጋው የሚታጠበው በሚፈስ ውሃ ስር ብቻ ነው ፡፡ ጥቂቶቹ ያፈሳሉ ፣ ግን ከዚያ በኋላ በጣም ብዙ ፈሳሽ ይረባል እና የውሃ ይሆናል ፡፡ እነዚህ የቀዘቀዙ ክፍሎች ከሆኑ ታዲያ መታጠብ አለባቸው ፣ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ እና ተሸፍነው በተፈጥሮ ይቀልጣሉ ፡፡ ከዚህም በላይ የምግብ አሰራርን ከመፍጠሩ ከ2-5 ሰዓታት በፊት አሳማውን መመረጥ አስፈላጊ ነው ፣ ከዚያም ከእንጉዳይ ጋር በሙቀት ምድጃ ውስጥ ለስላሳ ይሆናል በአፍዎም ይቀልጣል ፡፡ ይህንን ቴክኖሎጂ በመጠቀም marinade እየተዘጋጀ ነው-

• 4-5 አርት. l ቀይ / ነጭ ወይን;
• የሮማን ፍሬ
• የባህር ዛፍ ቅጠል;
• አዲስ የተጠበሰ በርበሬ;
• ሎሚ / ማንዳሪን ጭማቂ;
• ሆፕስ-ሱሊሊ;
• 2-3 ትላልቅ ሽንኩርት (በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጦ) ፡፡

እንደ አልኮሆል መጠጥ ኮጎማክ (50 ግ) መውሰድ ይችላሉ ፡፡ ከዚያ ጥቂት የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ፣ ሰናፍጭ ፣ የተጠበሰ ዝንጅብል እና የሎሚ ጭማቂ ወደ ማከዴያው ማከል ጥሩ ነው ፡፡ ሁሉም የተቆረጡ ቁርጥራጮች በጥንቃቄ መሞቅ አለባቸው ፣ ይዘቱን ወደ ቃጫዎቹ ውስጥ በደንብ ያጥባሉ ፡፡ ድስቱን ይሸፍኑ እና ያቀዘቅዙ። ከዚያ እንጉዳዮችን ማድረግ ይችላሉ. ከእንደዚህ ዓይነቶቹ እንጉዳዮች ጋር ብቻ የተጣመረ የአሳማ ሥጋን አንዳንድ ገጽታዎች መመርመሩ ጠቃሚ ነው ፡፡

• ሻምፒዮናዎች;
• የማር እንጉዳይ;
• chanterelles;
• ነጭ።
• ቡሊዩስ;
• ቅባት;
• ተጨማሪ

እነሱ በጥንቃቄ ማጽዳት አለባቸው ፡፡ በአንዳንድ ዝርያዎች ውስጥ ባርኔጣ ላይ ያለው የላይኛው ጠጠር ተወግ isል። እግሮቹን መቁረጥ እንደ አማራጭ ነው ፡፡ የተጣራ ናሙናዎችን በሚፈላ ውሃ ማፍሰስ አስፈላጊ ነው ፣ ከዚያ ከ 10 እስከ 30 ደቂቃዎች ያበስሉት ፡፡ ሻካራዎቹን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለ 5 ደቂቃዎች በሲትሪክ አሲድ ከያዙ በኋላ በተመሳሳይ መጠን እንዲፈላ ይመከራል ፡፡ ሲደርቁ በሽንኩርት መቀቀል አለባቸው ፡፡

በማብሰያው ሂደት ውስጥ ሳህኑን ጨው ይጨምሩ. ጨው የመከላከያ ምርቶችን አለው ፣ አስፈላጊዎቹን ጭማቂዎች ከምርት ላይ ይስባል ፡፡

በፈረንሳይኛ ቅላent።

በምድጃ ውስጥ እንጉዳዮችን የፈረንሳይን ስጋ ለመጋገር 1.5 ኪ.ግ የአሳማ ሥጋ (ለስላሳ ወይም ቾፕ) እንዲሁም 300-400 g እንጉዳዮችን (የታሸገ እና የታሸገ) መግዛት ያስፈልግዎታል ፡፡ የታሸገ የ mayonnaise እና ደረቅ አይብ ምግቡን ለመልበስ ይሄዳሉ ፡፡ ጥቂት የሾርባ ቲማቲሞች እና ትንሽ ሽንኩርት ወደ ሳህኑ ውስጥ ብልፅግናን ይጨምራሉ ፡፡ ሁሉም ምርቶች ከታጠቡ እና ከታጠበ በኋላ ወደሚከተሉት ሂደቶች መቀጠል ይችላሉ

• አሳማውን በወረቀት ፎጣ ያጠፉት እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡
• እነሱን በኩሽና መዶሻ በመጠቀም በጥጥ መሸፈን (እስከ ውፍረት አንድ ሴንቲሜትር) መታጠፍ ፡፡
• የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ይቀቡ። በመካከላቸው ክፍተቶች እንዲኖሩ ቁርጥራጮቹን ይጥፉ ፤
• በጨው እና በርበሬ ይረጩ (ቀጫጭን ስለሆኑ በአንድ በኩል ይቻላል) ፡፡
• ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ የተጠበሰ ሽንኩርት ያኑሩ;
• ቲማቲሞችን በ 0.5 ሳ.ሜ ቁራጭ ይቁረጡ እና በአሳማ ውስጥ ይሸፍኗቸው ፡፡
  
• ከ mayonnaise ጋር (አንድ ቀጭን ክር) ያፈስሱ። በሽንኩርት ይሸፍኑ (ግማሽውን ብቻ ያሳልፉ);
• እንጉዳዮቹን ወደ ቀለበቶች በመቁረጥ በጥሩ ሁኔታ ይጥሏቸው;
• የምህረት ሥነ ሥርዓቱን እንደገና ይድገሙት ፡፡

ይህንን ሁሉ ወደ ምድጃ ይላኩ ፣ እስከ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ለ 35-40 ደቂቃዎች ይላኩ ፡፡ በተመሳሳይ ጊዜ ምንም ነገር እንደማይቃጠል ማረጋገጥ ያስፈልግዎታል ፡፡ የሚቃጠለውን የነፍሳት ማሽተት ድምፅ መስማት ፣ ምግብውን ለተቆረጠው መቁረጥ ያስፈልግዎታል ፡፡ በስጋ ፈረንሳይኛ ውስጥ እንጉዳዮችን በእንጉዳይ ውስጥ የሚጠቀሙባቸውን ንጥረ ነገሮች ቅደም ተከተል መሠረታዊ አይደለም ፡፡ ስለዚህ በመጀመሪያ ማር እንጉዳዮችን እና ከዚያም ቲማቲሞችን ማስቀመጥ ይችላሉ ፡፡ ዋናው ነገር የተጋገረውን ብስኩት በመጨረሻው አረንጓዴ ላይ ማስጌጥ መርሳት አይደለም ፡፡ ከ5-7 ​​ደቂቃዎች ጋር ይረጩ ፡፡ ዝግጁ እስከሚሆን ድረስ ፡፡

የአሳማ ሥጋ በመጀመሪያ በፋይሎቹ ጎን በትላልቅ ቁርጥራጮች ተቆር isል ፣ ከዚያ በኋላ ብቻ ፡፡ ከዚያ የተገኙት ክፍሎች በበቂ ሁኔታ ይጠበባሉ ፣ አይደርቁም ፡፡ በተመሳሳይ ጊዜ ጭማቂ እና እንዲሁም የምርቱ ቀለም ይጠበቃል።

በእንደዚህ ዓይነቱ ምግብ ላይ ማስጌጥ በተለያዩ ትርጉሞች ውስጥ እንደ ድንች ያገለግላል ፡፡ ከአትክልት ሰላጣ ጋር ተጨምሮ የወተት / የተደባለቁ ድንች በወተት / በቅመማ ቅመማ ቅመም በዚህ ጣፋጭ ጣዕም ውስጥ በአንድ ላይ ይጣመራሉ ፡፡

አይብ እና mayonnaise በፋሚል ውስጥ ይደባለቃሉ ፡፡

በምድጃ ውስጥ እንጉዳዮችን ስጋ ለማብሰል ጥሩ ሁኔታዎችን ለመፍጠር ፣ የተለመደው ፎይል ወይም መጋገሪያ እጅጌ መጋገር ይረዳል ፡፡ በእርግጥ የምርቶች ግዥ የሚከናወነው በእያንዳንዱ ግለሰብ ክፍል ነው ፡፡ በዚህ ምክንያት እንዲህ ዓይነቱን ብር ከረጢት ሲከፍቱ ከእቃው ላይ የሚወጣው መዓዛ ከእንፋሎት ጋር ተያይዞ እንግዶቹን ሁሉ በቦታው ያስደንቃቸዋል ፡፡ ይህ የማብሰያ ቴክኖሎጂ በጣም ጠቃሚ እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል ፣ ምክንያቱም በእሱ ምስጋና ይግባውና ሁሉም የቅመማ ቅመሞች ጠቃሚ ባህሪዎች ተጠብቀዋል ፡፡ እንጉዳይ እና አይብ ምድጃ ውስጥ ምድጃ ውስጥ አስገራሚ ስጋን ለማግኘት እንደዚህ ያሉትን እርምጃዎች መውሰድ ያስፈልግዎታል ፡፡

1. የአሳማ ሥጋ ፣ የበሬ ወይም የበግ ጠቦት ፡፡ በቅመማ ቅመሞች አማካኝነት ከ mayonnaise ፣ ከሰናፍጭ እና ከኩሽፕ (ባሲል ፣ ቂሊንጦ ፣ ከቼሪ ፣ ሆፕስ-ሱሊ እና ከፔppersር ድብልቅ) ጋር ይቀላቅሉ እና በሎሚ / ሎሚ ጭማቂ ይረጩ ፡፡ በቀዝቃዛ ቦታ ለ 3 ሰዓታት ያጥሉት ፡፡
2. አትክልቶችን ይቁረጡ-ሻምፒዮናዎች ፣ ቲማቲሞች ፣ ሽንኩርት ፣ እንዲሁም ድንች (ስኳኖቹ ሊጡ ወይም ጥሬ ሊሆኑ ይችላሉ) እና ደወል በርበሬ ፡፡ የመጀመሪያዎቹ ሁለት ምርቶች በቀጭኑ ሳህኖች ተጭነዋል እና አምፖሉ ቀለጠ። በአንድ ትልቅ grater ላይ 300 ግራም አይብ ይከርክሙ።
   
3. የተከተፈ የአሳማ ሥጋን በፎጣ ውስጥ ማሸግ ፡፡ ቅጠሉን ከወይራ ዘይት ጋር ቀባው። ለእያንዳንዱ የስጋ ቁራጭ የዳቦ ሽንኩርት ፣ በርበሬ ማርች ፣ ድንች ፣ የቲማቲም እና እንጉዳዮችን ይጨምሩ ፡፡ ከኬክ ጋር ይረጩ እና ያሽጉ።
4. ማብሰያ. ሳህኑ ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ ከአንድ ሰዓት በላይ መጋገር አለበት ፡፡ በ 15 ደቂቃዎች ውስጥ ፡፡ ከምድጃው ውስጥ ከመውጣትዎ በፊት ፓኬጆቹን ያራግፉ እና ይዘቱን በኬክ ቺፕስ ይረጩ። ከተፈለገ ዱላ ወይም ፔ parsር ይጨምሩ።

እያንዳንዱን ንብርብር በተናጥል ማከል አስፈላጊ ነው ፣ ግን ከመጠን በላይ ላለማድረግ በምክንያታዊነት ምክንያት ፡፡ ይህ የምግብ አሰራር ከእንጉዳይ እና ቲማቲም ጋር ከፈረንሳዊ ስጋ ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው ፣ ግን ከአንዳንድ ልዩነቶች ጋር ፡፡ ድንች እና በርበሬ በእንደዚህ አይነቱ የእሳተ ገሞራ አረፋዎች ውስጥ በሚያስደንቅ ሁኔታ ይገኛሉ ፡፡ ከጎረቤት ንጥረነገሮች ሁሉንም ጭማቂ በመጠጥ ይለሰልሳሉ ፡፡

እንደነዚህ ያሉትን ምግቦች ውድ በሆነ ወይን ጠጅ ያቅርቡ። ለእሱ የሚሆን ማሟያ ከአዳማ አትክልቶች እና እጅግ በጣም ብዙ ትኩስ እፅዋት ይቆርጣል። ቪታሚኒየም ትኩስ የዚህ አይዲ የመጨረሻ የመጨረሻ ንክኪ ይሆናል።

ሮልስ ወይም ኢስኪሞስኪ።

ይህ ህክምና ለሁለቱም እንደ የበዓል እና የዕለት ተዕለት ምግብ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል ፡፡ እንደነዚህ ዓይነቶቹን ጥቃቅን ቀለሞች ለማዘጋጀት አስተናጋጁ ከ 1 እስከ 2 ሰዓታት ይፈልጋል ፡፡ ከአሳማ እንጉዳዮች ጋር የአሳማ ሥጋ የሚበቅለው በፍራፍሬ ከተደባለቀ ጭማቂ ይሆናል ፡፡ ፖም ወይም ፒር በሚጋገርበት ጊዜ ያልተስተካከለ ጣዕም ያፈሳሉ ፡፡ በተጨማሪም ጤናማ እና እጅግ በጣም ጣፋጭ የሆነ የፍራፍሬ ስኳር ያመርታሉ። የምትወዳቸውን ሰዎች በእንደዚህ ዓይነት ኢስኪሞስ ለማስደሰት ፣ የሚከተሉትን ማድረግ አለብህ

1. ባዶዎችን ያድርጉ ፣ እንደ ቾፕቶች ፣ ከዚያ ጨውና በርበሬ ይረ .ቸው ፡፡
2. በጥሩ የተከተፉ ሻምፒዮናዎችን (እንጉዳዮች ፣ ጣውላዎች ፣ ቅቤ) ፣ የተከተፉ ሽንኩርት ይጨምሩ ፡፡ ለማጠቃለል ያህል የፖም ፍሬዎችን / ጥራጥሬዎችን አፍስሱ እና እስኪቀልጡ ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቅለሉት ፡፡ ጅምላውን በ 50 ግ ቅቤ ያሽጉ ፡፡
3. በቾፕ (ጥሬ) ላይ የመሙያ ንጣፍ ፣ በጥብቅ አጣጥፈው ፡፡
4. በመጋገሪያው ምግብ ላይ ጥቅል ይንከባከቡ (የአትክልት ቦታውን በመላው አካባቢ ያፍሱ)። ለአሳማ ፣ እንጉዳይን የተቀቀለው ፣ ጭማቂ ነበር ፣ በሁሉም ጎኖች ከ mayonnaise ጋር በልግስና መቀባት አለበት ፡፡
5. መጋገሪያ እስከ 40 ደቂቃዎች በ t = 180-200 ° ሴ.
6. በአለፉት 15 ደቂቃዎች ውስጥ ጥቅልሎቹን በኬክ ይሙሉ ፡፡

ትንሽ በሚቀዘቅዙበት ጊዜ እያንዳንዳቸው በእርጋታ በቻይንኛ ዱላ ወይም በሌላ ሹል ነገር ታልፈዋል ፡፡ “ደንበኞች” ትናንሽ ልጆች ከሆኑ ይህ ሊከናወን ይችላል ፡፡ በ አይስክሬም መልክ እንዲህ ዓይነቱን አስደሳች ሕክምና ያገኛሉ ፡፡ ይህ ዘዴ የሚከሰተው ጥቅልሎቹ በጣም ትልቅ ካልሆኑ ብቻ ነው።

የተቀቀለ እንቁላሎች እና አረንጓዴዎች እንዲሁ ወደ መሙያው ይሄዳሉ ፡፡ አንዳንድ የቤት እመቤቶች በመጀመሪያ እንቁላሎቹን በኩሬ ውስጥ ቀቅለው ዳቦ መጋገር ውስጥ ገብተው ወደ ምድጃ ይላኩ ፡፡ እንዳይበሰብሱ በጥርስ ሳሙናዎች ተጠግነዋል ፡፡

በድስት ውስጥ ፡፡

በመጀመሪያ ለሥራ ማተሚያዎች ጊዜ መውሰድ ያስፈልግዎታል ፡፡ ይህ ይልቁን አድካሚ ሂደት ነው ፡፡ ጣፋጭ ሥጋን ከ እንጉዳዮች ጋር በ 1-3 ሰዓታት ውስጥ ማብሰል ይችላሉ ፡፡ የመጀመሪያው እርምጃ-

1. ስጋን, ሽንኩርት, ድንች, እንጉዳዮችን እና 3 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ. Grate አይብ እና ካሮት.
2. በመጀመሪያ ስጋውን ቀቅለው ከዚያም ድንቹን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡ በተናጥል ሽንኩርት እና ካሮትን እንዲሁም እንጉዳዮችን በተናጥል ያብስሉ ፡፡ እነዚህ ሁሉ ንጥረ ነገሮች በተለየ መያዣዎች ውስጥ መታሸግ አለባቸው ፡፡
3. በእያንዳንዱ ድስት ታችኛው ክፍል ላይ የአሳማ ሥጋ ፣ የተወሰኑ አትክልቶች እና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ጋር ይተኛሉ ፡፡ የተቀሩትን እንጉዳዮች እና ድንች አንድ ንብርብር ያስቀምጡ ፣ በእፅዋት ይረጩ።
4. በሁሉም ዳቦው / ውሃው እና ለወቅቱ በቅቤ (1 tsp.) ያፈስሱ ፡፡ ከላይ ከ mozzarella ወይም ከፓርማሳ ጋር ፣ ከ mayonnaise ጋር ተቀላቅሏል ፡፡

ከዓሳ እንጉዳዮች እና አይብ ጋር አሳማ ለ 60 ደቂቃ ወይም ከዚያ በላይ ከመካከለኛ ሙቀት (ከ 180 ዲግሪ ሴንቲግሬድ) በላይ ባለው ምድጃ ውስጥ ይጠበቃል ፡፡ ከማገልገልዎ በፊት ማሰሮዎቹ ለአንድ ሰዓት ሩብ ያህል ማቀዝቀዝ አለባቸው ፡፡ እንዲህ ዓይነቱ ምግብ ከ kefir ወይም ትኩስ ጎመን ሰላጣ ጋር ይደባለቃል። ዱባዎች ፣ ቲማቲሞች እና አርጉላላ ለእንደዚህ ዓይነቱ ህክምና አስገራሚ ድግስ ያደርጋሉ ፡፡

እያንዳንዱን ንብርብር በተናጥል ጨው እና በርበሬ ያስፈልግዎታል ፡፡ በቅመማ ቅመም ወቅት ወቅታዊ ምግብ ሥጋ ብቻ ነው።

Braised አማራጭ።

አፍቃሪ ሚስት ባቀቀለ እንጉዳዮች የሰውን ልብና ሆድ የሚያስደስት ምንም ነገር የለም። ነገር ግን ሊቀርብ የሚችል አቀራረብ በዚህ ጉዳይ ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታል ፡፡ በጣም ጣፋጭ ምግብ እንኳን መጥፎ መልክ ካለው የትዳር ጓደኛው በጭራሽ ላለመብላት እምቢ ሊለው ይችላል ፡፡ እንዲህ ዓይነቱን ውጤት ለማስቀረት መሰረታዊ የቴክኖሎጂ ሂደቶችን በትክክል ማከናወን ያስፈልጋል ፣ ማለትም-

• 1 ኪ.ግ የአሳማ ሥጋ በትንሽ መካከለኛ ቁራጭ ተቆር ;ል ፡፡
• የመዳብ ክሬም እስኪፈጠር ድረስ በብዙ ስብ ውስጥ ይቅቡት ፡፡
• በዚህ ደረጃ ላይ ሽንኩርት ፣ እንጉዳዮችን እና ካሮትን ይጨምሩ ፡፡
• ጨው እና በርበሬ;
• ሁሉም ነገር ሲበሰብስ 250 g የቅመማ ቅመማ ቅመሞችን / ክሬምን አፍስሱ እና ለ 7 ደቂቃዎች ያህል (ከፈላ በኋላ) ለ 7 ደቂቃዎች ያፍሱ ፡፡
• ለማጠቃለል ያህል ፣ በደማቁ አረንጓዴዎች ያጌጡ ፡፡

ከተፈለገ በጣም በቀለለ ሁኔታ የተዘጋጀውን የቲማቲም መረቅ መጠቀም ይችላሉ ፡፡ በተናጥል ሽንኩርት እና ካሮትን ቀቅለው ከ 1 tbsp ጋር ይቀላቅሏቸው ፡፡ l ዱቄት ፣ ከቲማቲም ፓስታ (ከጣፋጭ ማንኪያ ማንኪያ) ጋር ወቅታዊ። መጠኑ ተመሳሳይነት እስከሚሆን ድረስ በቀዝቃዛው የተቀቀለ ውሃ / ማንኪያ ቀስ በቀስ ያፈሱ። ከፈላ በኋላ በ 15 ደቂቃ ውስጥ በድስት ውስጥ ይቅሉት ፡፡ በመጨረሻው ላይ ዋናውን ምግብ ከሾርባ ጋር ይለብሱ ፡፡

ቪዲዮውን ይመልከቱ ፡፡: Japanese Grill Machine in Singapore. (ግንቦት 2024).