የአሳማ ሥጋ ከአሳር ጎመን እና እንጉዳዮች ጋር ፡፡

የአሳማ ሆድ በተጠበሰ ጎመን እና እንጉዳዮች - ከአትክልቶችና እንጉዳዮች ጋር አንድ ጥሩ ሰከንድ ፡፡ Podcherevok (podchereva) - የስብ እና የስጋ ንብርብሮችን ያቀፈውን የአሳማውን ፔንታቶኒን ክፍል ብለው የሚጠሩ የአሳማ ሆድ ወይም መጋገር ነው ፡፡ በዚህ የምግብ አዘገጃጀት መሠረት የተቀቀለው አሳማ ለስላሳ ይሆናል ፣ ስጋው ቃል በቃል ወደ ቃጫዎች ይፈርሳል ፣ እንዲሁም የተጠበሰ ጎመን ምናልባትም በስጋ ላይ ምርጥ ሊሆን ይችላል ፡፡ በጀርመን ውስጥ ከአሳማ ሆድ ጋር የተጠበሰ ጎመን ከጎድጓዳ የታሸገ ድንች ጋር ይቀርባል እና በብርጭቆ ብርጭቆ ብርጭቆ ይታጠባል ፡፡

የማብሰያ ጊዜ 1 ሰዓት 20 ደቂቃ ፡፡
ጭነት በእቃ መያዣ 4

የአሳማ ሥጋ ከአሳማ ጎመን እና እንጉዳዮች ጋር የአሳማ ሥጋ ፡፡

600 ግ የአሳማ ሆድ;
700 ግራም ነጭ ጎመን;
200 ግ ሻምፒዮናዎች;
130 ግ ሽንኩርት;
20 g የደረቁ ካሮት;
5 g የደረቀ አረንጓዴ ቅዝቃዛ;
3 የበርች ቅጠሎች;
5 ግ ኮሪደር;
5 ግ የካራዌል ዘሮች;
ጨው ፣ ቀባው ዘይት።

ለኩሬው

200 ግ እርሾ ክሬም;
50 ግ ዱቄት;
ጨው, በርበሬ.

ከተጠበሰ ጎመን እና እንጉዳዮች ጋር የአሳማ ሆድ የማዘጋጀት ዘዴ ፡፡

የአሳማውን ሆድ በቆዳ ላይ ወደ አንድ ሴንቲሜትር ውፍረት ባለው ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡ ሳህኑ በጣም ድፍረቱ እንዳይመጣበት ቀጭን የስብ ንብርብሮች ያሉ አጥንቶች ያለ podsherevina እንመርጣለን። የተጠበሰውን አሳማ በምስማር ላይ ማድረቅ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ የቅባት ስብ ብዛት በኩሽና ውስጥ ሁሉ እንዳይሰራጭ ፡፡

አሳማውን ይቁረጡ እና ቁርጥራጮቹን በጨርቅ ያጥፉ

እንጉዳዮቹ ንፁህ ከሆኑ በቀላሉ በቀላሉ በደረቁ ጨርቅ ያጥቧቸው እና ከ2-5 ክፍሎች ይቁረጡ ፡፡ ከቆሸሸ ሻምፒዮናዎች ከቆሸሸ ሻምፒዮናዎች በቀዝቃዛ ውሃ ውሃ ፣ ደረቅ ፣ ተቆርጠን እናጠባለን ፡፡

እንጉዳዮቹን ከ2-4 ክፍሎች ይቁረጡ

ከነጭ ነጭ ጎመን አንድ ጉቶ ቆረጥን ፣ ቅጠሎቹን ወደ ቀጫጭን ቁርጥራጮች እንቆርጣቸዋለን።

በቀጭን ቁርጥራጮች ውስጥ የተከተፈ ጎመን ፡፡

ለማቀጣጠል ዘይት ከስሩ ወፍራም ታች ጋር ቀባው ፡፡ በሁለት ጎኖች እስከ ወርቃማ ቡናማ እስከሚሆን ድረስ የተጠበሰ ብስኩት።

ከሁለት ጎኖች የተጠበሰ የብሩሽ ቁርጥራጭ።

የተጠበሰውን የአሳማ ሥጋ ወደ ዳቦ መጋገሪያው ውስጥ እናስተላልፋለን ፣ እና ከመብሰያው ቀሪው ቅባት ላይ ሽንኩርትውን እንጥላ እና ካራሚል ቀለም እስከሚሆን ድረስ እንቀባዋለን ፡፡ የተጠበሰ ሽንኩርት ወደ መጋገሪያው ልኳል ፡፡

ሽንኩርትውን ይቅቡት

በመቀጠልም እንጉዳዮቹን በማሞቂያው መጥበሻ ውስጥ አስቀምጡት ፡፡ እንጉዳዮች ቅድመ-ሂደት መከናወን አያስፈልጋቸውም ፣ የእነሱ ማብሰያ ሻምፒዮናው እንደ ስፖንጅ የሚቀባው ተጨማሪ የአትክልት ዘይት ወይም የስብ ተጨማሪ ነገር አይሰጥም ፡፡

በድስት ማሰሮው ላይ ሻምፒዮናዎችን ያክሉ ፡፡

በተቀረው ንጥረ ነገር ውስጥ ጎመንውን በትንሽ ጨው ይረጩ ፣ ድምጹን ለመቀነስ እና በተቀሩት ንጥረ ነገሮች ላይ በሚጣፍጥ ማንኪያ ላይ ይጨምሩ ፡፡

በዚህ ደረጃ ላይ ሳህኑን ወደ እርሶዎ ይቅዱት ፣ የደረቁ ካሮኖችን እና የደረቁ አረንጓዴ ቅጠላ ቅጠሎችን ፣ ኮሪያርን ፣ የካራዌል ዘሮችን ይጨምሩ ፣ የበርች ቅጠል ይጨምሩ ፡፡

100 ሚሊ ሙቅ ውሃን አፍስሱ ፣ ማሰሮውን በጥብቅ ይዝጉ ፣ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ 1 ሰዓት ያብስሉት።

ወደ ጎድጓዳ ሳጥኑ ውስጥ ጎመን ይጨምሩ ፡፡

ሳህኑን ጨው እና ቅመሞችን ይጨምሩ

የአሳማው ሆድ በቡሽ እና እንጉዳዮች በሚመታበት ጊዜ የዶልት ሾርባ ያዘጋጁ ፡፡ አረንጓዴውን ከሥሩ እንቆርጣለን ፣ በጥሩ ሁኔታ ቆረጥን ፡፡ የተከተፉ አረንጓዴዎችን በሬሳ ወይም በብርድ ድስ ውስጥ ያስገቡ ፣ ጨውን ይጨምሩ ፣ መፍጨት ፡፡ የተጠበሰ የዶልት አረንጓዴ ጭማቂን ያደምቃል ፣ ጣፋጩ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ቆንጆም ይሆናል። የተከተፈውን ዱቄትን ከቅመማ ክሬም ፣ ከፔ blackር ጥቁር በርበሬ ጋር ይቀላቅሉ።