በመኸር ወቅት ብዙዎች ለክረምቱ የእንቁላል ፍሬን እንዴት መቆጠብ እንደሚችሉ ያስባሉ ፡፡ እነሱ በተለያዩ መንገዶች ይሰበሰባሉ-ከጥበቃ ውስጥ ፣ የእንቁላል ቅጠል ፣ ሌላው ቀርቶ የቀዘቀዙ ናቸው ፡፡ ምንም እንኳን በተመሳሳይ ጊዜ ከፍተኛ መጠን ያለው ንጥረ ነገር በአትክልቱ ውስጥ የሚከማች ቢሆንም የእንቁላል ቁጥቋጦን ለመከርከም በጣም አናሳ ዘዴ ፡፡ በአገራችን ይህ "ትናንሽ ሰማያዊ" የመከር ዘዴ በጣም የተለመደ አይደለም ፣ ነገር ግን በቱርክ ወይም ጣሊያን ውስጥ የደረቁ የእንቁላል ፍራፍሬዎች ሁል ጊዜ በመደብሮች ውስጥ ይገኛሉ ፡፡
በአንድ የከተማ አፓርትመንት ውስጥ የእንቁላል ቅጠል እንዲሁም ካሮትን ፣ ዱላውን እና ዱባውን ማድረቅ ይቻላል ፡፡ ይህ ሂደት በጭራሽ የተወሳሰበ አይደለም እናም እያንዳንዱ ሰው “ትናንሽ ሰማያዊዎቹን” ለራሳቸው ለማድረቅ በጣም ምቹ የሆነ ዘዴ መምረጥ ይችላል ፡፡
የእንቁላል ፍራፍሬን እንዴት ማድረቅ?
ለማድረቅ የበሰለ የእንቁላል ቅጠል ብቻ ተስማሚ ነው ፣ ያለ ጉዳት እና የመበስበስ ምልክቶች ፡፡ በቀጭን ቆዳ ያላቸው ፍራፍሬዎችን እንዲመከሩ ይመከራል ፣ እና ከመጠን በላይ ሥጋ እየጠነከረ ይሄዳል ፣ ዘሮቹ ትልቅ ናቸው ፣ ስለዚህ እንዲህ ያሉት የእንቁላል ዝርያዎች በክረምቱ ወቅት ለማድረቅ ተስማሚ አይደሉም።
የእንቁላል ቅጠል ልዩ marinade እና ቅመማ ቅመሞችን በመጠቀም ከተለያዩ ጣውላዎች ጋር የደረቁ ቢራቢሮዎችን መጠቀም ይቻላል ፡፡ ከተፈለገ ጉጉመኖች የደረቁ የእንቁላል ፍሬዎችን ከበርች ጣዕም ጋር በመፍጠር በክረምቱ ወቅት እንደ መክሰስ ቀጫጭን እንጨቶችን ያገለግላሉ ፡፡
ከማብሰያው በፊት የደረቀ የእንቁላል ፍሬ በውሃ ውስጥ መታጠብና እንደ እንጉዳዮች ማብሰል አለበት ፡፡
የደረቀ እንቁላል "ስጋ"
4 ትናንሽ ፍራፍሬዎች ወይም 2 ትልልቅ ፍራፍሬዎች ተቆልለው በቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል ፡፡ ለምቾት ሲባል ሹል ቢላዋ ይጠቀማሉ ወይም በአትክልት መቁረጫ ላይ ልዩ ቁርጥራጭ ይጠቀማሉ ፡፡ የእንቁላል ቁጥቋጦው በጣም ትልቅ ከሆነ, ክፈፉ ይበልጥ በ 2 ወይም በ 4 ክፍሎች ሊቆረጥ ይችላል ፡፡
አሁን ለየትኛው ግማሽ ብርጭቆ የወይራ ዘይት ፣ አንድ ሶስተኛ የአኩሪ አተር ሾርባ ወይም የፖም ኬክ ኮምጣጤ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ማር ፣ አንድ አራተኛ የሻይ ማንኪያ በርበሬ እና የሻይ ማንኪያ ፓፓሪካ በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ይደባለቃሉ ፡፡
ዝግጁ የሆነ የእንቁላል ፍራፍሬ በ marinade ይቀባል እና ለ 2 ሰዓታት ይቀራል። ቀጥሎም ጠርዞቹ ከወረቀት ፎጣ ጋር ተደምረው በኤሌክትሪክ ማድረቂያ ውስጥ ተዘርግተዋል ፡፡ በ 40 ዲግሪ በሚሆን የሙቀት መጠን የእንቁላል ቁርጥራጮቹ ለአንድ ቀን ያህል ደርቀዋል ፡፡ የደረቀ የእንቁላል ባህሪ ባህሪይ ሲጨርስ ዝግጁ ነው ፡፡
የደረቀ የእንቁላል ፍሬ "እንደ እንጉዳይ"
ለክረምት የበሰለ የእንቁላል ቅጠል እንጉዳይ ለመቅመስ በጣም የሚያስታውስ ነው ፣ እና መልክ አንዳንድ ጊዜ አሳሳች ነው።
አነስተኛ የዘር ፍሬዎችን የያዙ ወጣት የእንቁላል እፅዋት ብቻ ናቸው ለዚህ ማድረቂያ ዘዴ ተስማሚ ፡፡ የታጠበ ፍራፍሬዎች ተቆልለው በቀጭኑ ክበቦች ተቆርጠዋል ፡፡ ቢላዎች በጥንቃቄ ክር ላይ ይጣበቃሉ እና ዳቦ መጋገሪያ ላይ ይወርዳሉ።
በዚህ ቅጽ ውስጥ እንቁላልን እንዴት ማድረቅ? ቀላል። ምድጃው እስከ 160 ዲግሪዎች ይሞቃል እና የእንቁላል ፍሬ ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ይቀመጣል ፣ ከእንግዲህ አይሆንም ፡፡ ቀጥሎም ዝቅተኛ የእንቁላል ፍሬ ከእሳት ላይ ተወግዶ በመጨረሻ ለማድረቅ በደረቅ ቦታ ታግ suspendedል።
የደረቁ የእንቁላል ፍሬዎች በብርጭቆዎች ወይም በጨርቅ ከረጢቶች ውስጥ መፍሰስ አለባቸው።
የጨው የደረቀ እንቁላል
የእንቁላል ፍሬ በቅድመ ዝግጅት ሊደርቅ ይችላል ፡፡ የተቆረጠው ፍራፍሬ መካከለኛ ውፍረት ባለው ቀለበቶች ተቆርጦ በጨው ይረጫል ፣ ለ 15 ደቂቃ ይተዋቸዋል ፡፡ ከጭቃው ውስጥ ከመጠን በላይ መራራነትን ለማስወገድ ይህ መደበኛ መንገድ ነው።
በመቀጠልም የእንቁላል ጣውላ ቀለበቶች በውሃ ይታጠባሉ እና ለ 5 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቀመጣሉ ፡፡ ሙቅ ቀለበቶች ወደ ቀዝቃዛ ውሃ ይተላለፋሉ እና ቀዝቀዝ ያሉት ደግሞ ከመጠን በላይ ውሃ እንዲጠጣ በወንፊት ላይ ይጣላሉ ፡፡
በመቀጠልም የእንቁላል ቅጠሎቹ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘግተው ምድጃው ውስጥ እንዲደርቅ ይላካሉ ፡፡ ለ 5 ሰዓታት በ 60 ዲግሪ በሚሆን የሙቀት መጠን ያቆዩታል ፡፡
ለምግብነት ፣ እንዲህ ዓይነቱ የደረቀ የእንቁላል ፍሬ በውሃ ውስጥ ይቀባል ፣ ከዚያ በኋላ ይጋገራሉ።
በኤሌክትሪክ ማድረቂያ ወይም ምድጃ ውስጥ የእንቁላል ፍሬን እንዴት ማድረቅ?
ቤቱ ኤሌክትሪክ ማድረቂያ ካለው ፣ በቂ የደረቀ የእንቁላል ፍሬ ማከማቸት አስቸጋሪ አይሆንም። ለእንደዚህ ዓይነቱ መሣሪያ መመሪያዎች ስለ ዘዴው ፣ ስለ ሙቀቱ እና ስለ ማድረቅ ጊዜ ዝርዝር መረጃ አላቸው ፡፡
በምድጃ ውስጥ የእንቁላል ቅጠል በትንሽ በትንሹ ይደርቃል ፡፡ በመጀመሪያ ለእነሱ የታጠቡትን ፍራፍሬዎች ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል ፣ ፎጣ በደረቁ እና ገለባዎቹን ይቁረጡ ፡፡ ቀጥሎም “ሰማያዊዎቹ” እኩል ውፍረት ያላቸውን ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል። ማድረቂያው በሚደርቅበት ጊዜ እንኳን በእኩልነት መፈወሱ አስፈላጊ ነው ፡፡
የእንቁላል ቁርጥራጮቹ በሙሉ በጠቅላላው ወለል ላይ በነጻ እንዲቀመጡ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘርግተዋል ፡፡ ምድጃው እስከ 200 ድግሪ ይቀድማል እና በስራ መጋገሪያ መጋገሪያ መጋገሪያ ውስጥ ይቀመጣል ፡፡ ከአንድ ሰዓት በኋላ ከደረቀ በኋላ የሙቀት መጠኑ በግማሽ ቀንሷል እና ለሌላ 4 ሰዓታት ይቆያል ፡፡
በእንቁላል ማድረቂያ ወይም ምድጃ ውስጥ የደረቀ የእንቁላል ቅጠል እንዴት እንደሚከማች? ተፈጥሯዊውን ጣዕም ጠብቆ ለማቆየት ከሚያስችሉት ክዳን በታች ባለው የመስታወት መያዣ ውስጥ ማድረጉ ተመራጭ ነው ፡፡ ደረቅ የእንቁላል እፅዋት በጨርቅ ከረጢቶች ውስጥ ከተከማቹ ጠጣር ከሚመስሉ ምግቦች ይታቀባሉ ፡፡
ከቤት ውጭ የደረቁ የእንቁላል ፍሬዎች።
እንደቀድሞው የማድረቅ ዘዴዎች ፣ የእንቁላል ፍሬ መዘጋጀት አለበት - በደንብ ታጥቦ ደርቋል ፡፡ መከለያው በቀጭኑ ቁርጥራጮች ተቆርጦ (ግንድ ተወግ )ል) እና ቁርጥራጮቹ እርስ በእርስ ሳይነካኩ እንዲቀመጡ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘርግቷል ፡፡ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ምንም ረቂቆች በሌሉበት ከፀሐይ በተጠበቀ ቦታ ላይ ይደረጋል ፡፡ ወጥ ለሆነ ማድረቅ የእንቁላል ፍሬው መታጠፍ አለበት ፣ እና ማድረቁ ሂደት ከ5-6 ቀናት ያህል ይወስዳል ፡፡ በማድረቅ ወቅት አቧራ እና ሌሎች ፍርስራሾች በእንቁላል ውስጥ እንዳይወድቁ ለማድረግ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በአንዱ ንብርብር በደረጃ ይክሉት ፡፡
ለማድረቅ የእንቁላል ፍሬን ማጠጣት ፡፡
ከመድረቁ በፊት የእንቁላል ፍራፍሬን ለመቁረጥ የሚረዱ ዘዴዎች በእንደዚህ ዓይነት workpiece ምን ዓይነት ምግቦች እንደሚዘጋጁ ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡
- ተደምስሷል።
በክረምት ወቅት ካቪያር ከደረቁ የእንቁላል ፍራፍሬዎች ምግብ የሚያበስሉ ከሆነ ወይም ለማብሰል ከፈለጉ ፣ ለማድረቅ ፍራፍሬዎቹ በትንሽ ኩብ የተቆረጡ ናቸው ፡፡ ይህ ቅድመ-ክፍል በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ 3-4 ቀናት በደንብ ይደርቃል ፡፡ ፈጣን ማድረቅ ምድጃው ውስጥ ይሆናል ፣ እሱም 4 ሰዓት ብቻ ይወስዳል። - የእንቁላል ቅጠል.
ይህ ለ ሰላጣዎች እና ሾርባዎች ምርጥ የእንቁላል አይነት ነው ፡፡ የተቆራረጠው የእንቁላል ፍሬ በትላልቅ ቀዳዳዎች የተቆራረጠ ሲሆን ውጤቱም ከፍተኛ መጠን ባለው በንጹህ ወረቀት ወይም በጨርቅ ላይ ይቀመጣል ፡፡ በጠጣር መዓዛ ካለው ምርቶች ርቀው በጨርቅ ከረጢቶች ውስጥ እንደዚህ ያለ ባዶ ቦታ ያስቀምጡ ፡፡ - በግማሽ የእንቁላል ፍራፍሬዎች ውስጥ ማድረቅ.
በቱርክ እና ጣሊያን ውስጥ ይህ የእንቁላል ቅጠል ጣውላዎችን ለመጠቅለል የሚያገለግል ነው ፡፡ ለማድረቅ ሥጋው ከ 0.5 ሴ.ሜ የሆነ ውፍረት ያለው ግድግዳ ይተዋል ፡፡ - ሙሉ የእንቁላል ቅጠሎችን ማድረቅ.
በዚህ ሁኔታ ከቤት ውጭ ለረጅም ጊዜ እንዲቆዩ ትናንሽ ፍራፍሬዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ ፡፡ በጥሩ በደረቁ የእንቁላል ፍራፍሬዎች ውስጥ የዝርያው ድምፅ በሚንቀጠቀጥበት ጊዜ ይሰማል ፡፡
