የቤላሩስ ድንች ፓንኬክዎችን ለማብሰል አማራጮች።

ድንች ፓንኬኮች በአውሮፓ ምግብ ውስጥ ተወዳጅ ምግብ ናቸው። የምግብ አዘገጃጀት መመሪያው የቤላሩስ ነው ፣ ግን ዝርያዎቹ ድንች በሚመገቡበት በየትኛውም ሀገር ውስጥ ይገኛል (ከአውሮፓ ሰሜን እስከ ላቲን አሜሪካ) ፡፡ ብዙውን ጊዜ ሳህኑ የሚዘጋጀው በዩክሬናውያን ፣ ሩሲያውያን ፣ አይሁዶች እና ዋልታዎች ነው ፡፡

“ድንች ፓንኬኮች” የሚለው ስም “መሰባበር” ከሚለው ግስ የመጣ ሲሆን ፣ በሩሲያ እና በዩክሬን ውስጥ እንዲሁ ሱናሚ ወይም ድንች ፓንኬኮች ተብለው ይጠራሉ ፡፡ ምግብ ማብሰያው በጣም ቀላል ነው ፡፡ ድንች ፓንኬኮች የሚሉት የተለመደው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አነስተኛውን ንጥረ ነገሮችን ያካትታል ፡፡

• ድንች (ዋና ምርት);
• ሽንኩርት;
• ጨው;
• እንቁላል (ለመጠንጠን);
• የአትክልት ዘይት (ለመጋገር)።

በፍፁም የተስተካከለ የዶልት ግሪን ፣ ነጭ ሽንኩርት ወደ ዳራንኪ ማከል ይችላሉ ፡፡ በተለምዶ በጠረጴዛው ላይ ከጣፋጭ ክሬም ፣ ከቀዘቀዘ የአሳማ ሥጋ ወይም ቅቤ ጋር ይቀርባሉ ፡፡

ዱራንኪ ከማገልገልዎ በፊት ምግብ ማብሰል ይጀምራል ፡፡ እነሱ ቃል በቃል ከመጋገሪያ ምድጃ ወደ ሳህኑ ይተላለፋሉ። በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ሳህኑ ጣዕሙን ያጣል።

በጣም ቀላል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ቢኖርም ፣ ድንች ድንች ከእያንዳንዱ የቤት እመቤት አይገኝም ፡፡ የሚከሰት ከሆነ የፀሐይው ቀለም ጥሩ መዓዛ ካለው ክሬሙ ይልቅ በጠረጴዛው ላይ ያሉ ምግቦች ዘይት የተቀቡባቸው ፣ በጥሬ ድንች በመንካት በትንሹ የሚጣፍጥ ነው ፡፡ እርስዎ ባለፉት መቶ ዘመናት የተረጋገጡ ጥቂት ምስጢሮችን ማወቅ ብቻ ያስፈልግዎታል ከዚያ ከዚያ ሁሉም ነገር በተቻለን መጠን ይገለጻል ፡፡

ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀት በፎቶግራፍ በደረጃ ድንች ፓንኬኮች ፡፡

ግብዓቶች።

• ድንች - 3-5 pcs ;;
• ሽንኩርት - 1 pc;
• የዶሮ እንቁላል - 1 pc;
• ጨው - ¼ tsp;
• ጥቁር ጥቁር በርበሬ - ለእርስዎ ጣዕም;
• የአትክልት ዘይት - ለመጋገር.

ምግብ ማብሰል

1. የተከተፉ ድንች እና ፔelር ሽንኩርት ፣ ይታጠቡ ፡፡
2. በጥሩ ዱቄት ላይ ሽንኩርት ይቅቡት ፣ ድንች ጋር ተመሳሳይ ያድርጉት። ወደ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ ፣ ከመጠን በላይ ፈሳሽ ይደባለቁ እና ይጭመቁ።
3. በውጤቱ ብዛት ውስጥ እንቁላል ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ ፡፡ በውዝ
4. በግምት 3 ሚሜ የሆነ ንጣፍ ለማድረግ የአትክልት ዘይቱን ወደ ድስቱ ውስጥ ይከርክሙ። ዘይቱን በቀላል ነጭ ፀጉር ላይ ያሞቁ። የጠረጴዛ ማንኪያ በመጠቀም የድንችውን ድንች ወደ ድስቱ ውስጥ ያሰራጩ ፡፡ ድንች ድንች በጣም ወፍራም ወይም ትልቅ የሆነ ዲያሜትር አይስሩ።
5. በእያንዳንዱ ጎን ለ 1.5-2 ደቂቃዎች ይቅቡት ፡፡ ከስሩ ከመቀመጥ ይልቅ ገለባው በእኩል መጠን እንዲሰራጭ በሳህኑ ውስጥ የሚቀረው ድንች በብዛት ይከርክሙ ፡፡ በዚህ ምክንያት ፣ በሚበስልበት ጊዜ ፓንኬኮች ቅርፃቸውን በጥሩ ሁኔታ ይይዛሉ እና አይወድቁም ፡፡
6. ወዲያውኑ ከሙቀት ሙቀት ጋር ፣ በጠረጴዛው ላይ በቅመማ ቅመማ ቅመሞች ወይም ለ ድንች ፓንኬኮች ልዩ ማንኪያ - ማሃንካኒካቸው ፡፡

ድንች ፓንኬኬዎችን ለመስራት ፣ ከሁሉም በተሻለ ከተጣራ ብረት ፣ ከስሩ ከስሩ ጋር አንድ ጠንካራ skillet ይጠቀሙ።

የማብሰያ ምክሮች:

1. ለ ድንች ፓንኬኮች ትክክለኛውን ድንች መምረጥ በጣም አስፈላጊ ነው ፡፡ ከፍተኛ የስታቲክ ይዘት ያላቸው ልዩ ልዩ ዓይነቶች ተስማሚ ናቸው ፣ ድንች እንዲበቅል የማይፈቅድ ለ viscosity ገጽታ አስተዋጽኦ ያደርጋል ፡፡ ድንች ፓንኬኮች ቅርፃቸውን ፍጹም በሆነ ሁኔታ ይጠብቃሉ።
2. ድንች ድንች ጣፋጩን ጣፋጭ ለማድረግ ድንቹን በትንሽ በትንሹ ላይ መቀባት ያስፈልግዎታል (ነጭ ሽንኩርትም ይባላል) ፡፡
3. በጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት ድንች ፓንኬኮች ያለ ዱቄት ይዘጋጃሉ ፣ እሱን ማከል ብቻ ሳህኑን ጎማ ያደርገዋል ፡፡ የዶሮ እንቁላል እና ድንች ድንች ውስጥ ለተጠበቀው viscosity በቂ ናቸው ፡፡
4. የተቀቀለ ድንች በውሃ ውስጥ ማስገባት የለብዎትም ፣ ምክንያቱም የስጋ ቁልል አንድ ክፍል ይተውታል ፣ እናም የድንች ፓንኬኮች ቅርፅን ጠብቆ ማቆየት ያስፈልጋል ፡፡ ዱቄቶቹ መጽዳት አለባቸው ፣ በቀዝቃዛ ውሃ ታጥበው በወረቀት ፎጣ ማድረቅ አለባቸው ፡፡
5. ሽንኩርት ሻካራ ድንች እንዲጨልም አይፈቅድም ፡፡ ይህንን ለማድረግ በመጀመሪያ አምፖሎችን ይከርክሙ እና በመቀጠል የተከተፉ ድንች በእነሱ ላይ ያክሉ እና ይቀላቅሉ ፡፡ ይህ በተለይ ለቆዳ ድንች ዝርያዎች እውነት ነው ፣ ምክንያቱም በሚተነተንበት ጊዜ በጣም በፍጥነት ይጨልማል ፡፡
6. ሽንኩርትውን በትንሽ በትንሹ ላይ መቀባትዎን ያረጋግጡ ፡፡ ከዚያ ቃጫዎቹ ይደመሰሳሉ ፣ ለተጠናቀቀው ምግብ ጭማቂ ይሰጣል ፣ እና ድንች ድንች ውስጥ የሽንኩርት ጣዕም አይሰማውም ፡፡
7. ድንች ፓንኬኮች እንቅስቃሴንና ፍጥነትን ይፈልጋሉ ፣ በፍጥነት መቀላቀል ፣ መቀላቀል እና መፍጨት ያስፈልግዎታል ፡፡
8. በኩሬ ውስጥ ቆንጆ የድንች ፓንኬክዎችን ለመፍጠር ፣ ድንቹ ድንች ጥቅጥቅ ያለ እና ምስላዊ መሆን አለበት ፡፡ ስለሆነም ከመጠን በላይ ፈሳሽ ማስወገድ ያስፈልጋል ፣ ማለትም በንጹህ ጭማቂ እና ድንች ውስጥ ንጹህ ጭማቂውን ያጥፉ ፡፡

ሽንኩርት በጭራሽ ለማይወዱ ሰዎች ድንች ፓንኬክ ውስጥ ማከል አይችሉም ፡፡ እናም ድንቹ እንዳይጨልም ፣ የሻዕባው ጅምላ በጥቂቱ የሾላ የሎሚ ጭማቂ ይረጫል እናም ምግቦቹን ከአየር ጋር ንክኪ ለመቀነስ ከላይ በተጣበቀ ፊልም ተሸፍነዋል ፡፡

የተለያዩ የድንች ፓንኬኮች።

ከድንች ሥጋ ጋር ድንች ፓንኬኮች በጣም ጣፋጭ እና አርኪ ናቸው ፡፡ እንደሚከተለው ያዘጋጁዋቸው

1. ለክረምታዊው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ድንቹን በጅምላ ያድርጉት ፡፡ በሸንበቆ ውስጥ ይክሉት እና ከመጠን በላይ ፈሳሽ በደንብ እንዲንጠባጠብ ያድርጉት። የጅምላውን የበለጠ ጥቅጥቅ ለማድረግ ፣ ድንች ጣውላ ይጨምሩ (በ 1 tsp በ 500 ግ ድንች መጠን)።
2. ለተቀባ ስጋ ፣ አሳማ ፣ ሥጋ ፣ ዶሮ ወይም ቱርክ መጠቀም ይችላሉ (የተለያዩ ስጋዎችን ያጣምሩ) ፡፡ የተቀቀለ ሥጋውን ከሽንኩርት ሽንኩርት እና ከኩሽ ነጭ ሽንኩርት ጋር ያዋህዱ ፡፡ ከቅመማ ቅመም, የተለያዩ የፔ peር ፍሬዎችን ፣ የደረቀ ኦርጋናን እና ቤልን ይጨምሩ ፡፡
3. አሁን የስጋ ፓንኬኮችን ይቅጠሩ ፡፡ በትንሽ ድንች ፣ በእጃችን ላይ የተቀቀለውን ስጋ ፣ እና እንደገና የድንች ንጣፍ አንድ ላይ ይሸፍኑ ፡፡ የተቀቀለው ስጋ ከየትኛውም ቦታ እንዳይወጣ በሁሉም ጎኖች ላይ ይዝጉ ፡፡ ብርድ ልብሶቹን በወረቀት ፎጣ ላይ ያድርጓቸው ፡፡
4. ሁሉንም ፓንኬኮች ሲኖሩዎት በሙቅ ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ይክሉት እና ክዳኑ ተዘግቶ በእያንዳንዱ ጎን ለ 4.5-5 ደቂቃዎች ይቅቡት ፡፡

ድንች ድንች ፓንኬኮች።

ድንች ድንች ከማዘጋጀትዎ በፊት ለእነሱ በጣም ጣፋጭ የሆነ ሾርባ ያዘጋጁ - የወተት ማሽን። ይህንን ለማድረግ

1. 100 ግ ደረቅ ዝቅተኛ-ወፍራም የጎጆ ቤት አይብ (4-5%) ማንኪያ ጋር ፣ ከበቆሎ መፍጨት ፡፡
2. ከ 400 ሚሊ ሊትል ክሬም (የስብ ይዘት 15%) ጋር ይቀላቅሉ።
3. በትንሽ ሽንኩርት ጥቂት ቁርጥራጮችን እና ጥቂት የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ፡፡ ወደ መጋገሪያው ጅምላ ላይ ያክሉ ፣ ተመሳሳይ የሆነ ወጥነት እስኪኖር ድረስ በደንብ ይቀላቅሉ።
4. ለማገልገል ወደ ትንሽ ሳህን ወይም ማንኪያ ይለውጡ።

እንደሚመለከቱት, ድንች ፓንኬኬቶችን በማዘጋጀት ረገድ ምንም ልዩ ችግሮች የሉም ፡፡ ከፎቶግራፎች ፣ ምክሮች እና ምስጢሮች ጋር ያለው የምግብ አዘገጃጀት ጠቃሚ ይሆናል ፣ እና ጣፋጭ የቤላሩስ ምግብ በጠረጴዛዎ ላይ በተደጋጋሚ እንግዳ ይሆናል ብለን ተስፋ እናደርጋለን።