አሪፍ ፣ መንፈስን የሚያድስ ፣ ከአስቂኝ አሲድ ጋር ፣ gazpacho - የ Andalusia የቲማቲም ሾርባ ለማንኛውም ኬክሮስ ነዋሪዎችን ይማርካል!
የደቡባዊውን የስፔን ግዛት ነዋሪዎችን በማብሰያ እና የበጋን ሙቀትን በመቋቋም ረገድ በደንብ የተካኑ ናቸው-ጋዝፓቾ ለማብሰል ቀላል እና ለመብላት ጥሩ ነው; ምግብ ማብሰል አያስፈልገውም ፣ ጥቂት ካሎሪ ይይዛል ፣ እና በተመሳሳይ ጊዜ ረሃብን እና ጥማትን ያረካዋል። በቋሚው መሠረት ጋዛፓሆ / ቅመማ ቅመሞች ወደ ቁርጥራጮች የተቆረጡበት እና እንደ ቾክቸር እና ቢራቢሮ ያሉ ፍራፍሬዎች ፣ እንደ ብጉር እና ኦቾሽካ በተለየ መልኩ እንደ ሾርባ ሾርባ ነው ፡፡ ጋዛፓኮ ከቲማቲም ጭማቂ ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው - ግን የበለጠ ሳቢ እና የበለጠ ጣዕም ያለው ጣዕም ውስጥ ነው ፡፡
ጋዛፖሆበታዋቂው የስፔን የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ቲማቲም ሁልጊዜ ዋና ንጥረ ነገር አልነበረም ፡፡ የኮሎምበስ ጉዞ ከመጀመሩ በፊት Andalusians የፊርማ ሾርባውን ከ ... መሬት የአልሞንድ ዝግጅት አዘጋጁ ፡፡ እና ዛሬ ፣ ከነጭ ፣ ከወይን እና ከካካ ጋር ነጭ ጋዛፔካ በጣም ጣፋጭ ምግቦች አንዱ ነው ፡፡
እና ከዚያ በኋላ ስፔናውያን እና ፖርቹጋሎች በውጭ አገር ፍራፍሬዎችን ለማልማት የመጀመሪያ ነበሩ - ቲማቲም ከደቡብ አሜሪካ ወደ አውሮፓ ያመጣ - እና ወዲያውኑ የሚወዱትን የበጋ ሾርባ አመጣጥ ፡፡ በጣም በተሳካ ሁኔታ ተገለጠ!
የቲማቲም gazpacho ክላሲካል ነው ፣ እናም ይህ ይከሰታል ፣ የሚያስደንቅ ፣ ቀይ ብቻ አይደለም - ቢጫ እና አረንጓዴ ጋዛፓቾ አሉ። እንደነዚህ ያሉ ያልተለመዱ ዝርያዎችን ለማዘጋጀት እንደ ቅደም ተከተላቸው ቢጫ የቲማቲም ወይም አረንጓዴ ቲማቲሞችን ይይዛሉ ፡፡
ግን ይህ ሁሉም ልዩነቶች አይደሉም: - እያንዳንዱ የቤት እመቤት የቦርሾትን ጣዕም እንደሚለው ሁሉ ፣ እያንዳንዱም የስፔን ምግብ አዘገጃጀት - የራሳቸው gazpacho! እንደየወቅቱ እና እንደ ምግብ ማብሰያው አስተሳሰብ ፣ ፍራፍሬዎች በሾርባው ውስጥ ይጨምራሉ - ወይኖች ፣ ማዮኔዝ እንደ አናናስ ፣ ማንጎ እና የአበባ ማር ያሉ ያልተለመዱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እንኳን አሉ። እና በባህር ዳርቻ ምግብ ቤቶች ውስጥ Gazpacho ከባህር ምግብ ጋር - እንጉዳዮች እና ሽሪምፕዎች ያበስላሉ ፡፡ ግን ከመሞከርዎ በፊት ክላሲካል የአንጋሊያን ጋዛፔቾን እንዲሞክሩ እመክራለሁ ፡፡
ለ 4 ምግቦች Gazpacho መሰረታዊ ንጥረ ነገሮች ስብስብ
- 7 ትላልቅ, የበሰለ ቲማቲም;
- 1 ትልቅ ዱባ;
- ግማሽ ትንሽ ሽንኩርት;
- Cs pcs ደወል በርበሬ;
- የ 1 ሎሚ ጭማቂ;
- 0.5 የሻይ ማንኪያ የካራዌል ዘሮች;
- ጨው, አዲስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ - ለእርስዎ ጣዕም;
- ስኳር - እንዲሁም ለመቅመስ ፣ 0.5-1 tsp;
- 1-1.5 tbsp የወይራ ዘይት;
- 1 የሻይ ማንኪያ ወይን ነጭ ኮምጣጤ;
- አረንጓዴዎች.
የጋዛፔካ ንጥረ ነገሮች።ለጌዛኮሆ የበሰለ ፣ ለስላሳ ቲማቲሞችን እንመርጣለን - በተደባለቁ ድንች ውስጥ ለማቀነባበር ፣ በጋር ውስጥ በመቁረጥ እና በመዶሻ በመጥረግ ቀላል ናቸው ፡፡ ከሾርባው ፣ ከሾርባው ሾርባው ሾርባው ከመካከለኛ ቡቃያ የበለጠ ይወጣል ፡፡
ለክረምታዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በርበሬ ፣ ጨዋማ ፣ የተሻለ አረንጓዴ ይፈልጋል ፡፡ አንድ ትንሽ በርበሬ ግማሹ ይበቃል ፤ ትልቅ ከሆነ - በቂ እና ¼።
በጣም ጣፋጭ, ጥሩ መዓዛ እና ጤናማ የወይራ ዘይት እንወስዳለን - የመጀመሪያውን ቀዝቃዛ ተጭኖ “ተጨማሪ ድንግል” የሚል ስያሜ ተሰጥቶታል ፡፡ ኮምጣጤ በተጨማሪም ለመደበኛ ሠንጠረዥ 9% ተስማሚ ነው ፣ ግን ጥሩ ጣዕም እና “ይበልጥ ትክክል” ከወይን ጠጅ ይጠጣሉ ፡፡
ጋዛፔቻ ቲማቲም ሾርባ አትክልቶች።እንደ አማራጭ ለቆንጆ እና ለሽታው ጥሩ ጣዕም ፣ መዓዛውን ወደ ሾርባው ማከል ይችላሉ ፣ በትንሽ ቅጠል ያጌጡ ፡፡ እንደ መጀመሪያው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ፣ ያለ አረንጓዴ ማድረግ ይችላሉ - ግን በቀይ gazpacho የvelልvetት መልክ ላይ የበቆሎ አበባ ቅጠሎች እንዴት ያማሩ ናቸው! ስፓኒሽ ቀዝቃዛ ሾርባ እና ጣዕም - thickልvetት ፣ ልክ እንደ ወፍራም የቲማቲም ጭማቂ። ግን አያችሁ ፣ ከመቶ ጊዜ ያህል ለማንበብ መሞከር የተሻለ ነው!
ጋዝፋቾን ማብሰል
ቲማቲሙን ይታጠቡ ፣ ከስሩ ላይ በመስቀል ቅርጽ ያለው መስቀልን ያዘጋጁ እና ለ 3-4 ደቂቃዎች ያህል በሚፈላ ውሃ ያፈሱ ፡፡ ከዚያ በጥንቃቄ የሞቀ ውሃን ያፈሱ እና ቀዝቃዛ ቲማቲሞችን ያፈሱ. አተር አሁን ለመልበስ ቀላል ነው ፡፡
የእኔ በርበሬ ከጅራቱ እና ከመሃል ተቆል ,ል ፣ ለስላሳ እና ለስላሳ እስከሚሆን ድረስ ጨዋማውን ለ 5 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለ 5 ደቂቃዎች ያጥባል ፡፡ ይህንን አሰራር ከዘለሉ ወይም በርበሬ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለማቆየት በቂ ካልሆነ ፣ ከዚያ በኋላ ጠንካራ ቁርጥራጮችን በሸንበቆው ውስጥ ለማጽዳት አስቸጋሪ ይሆናል።
ቲማቲሞችን ያፈሱ ፡፡ 
ብርድልብስ በርበሬ 
የተቆረጡ አትክልቶችዱባውን ያጥቡት እና ይቅሉት. ሽንኩርትውን ቀቅለው ይቅሉት ፡፡
አትክልቶችን በብሩሽ ውስጥ እናዞራለን ፡፡ሁሉም ንጥረ ነገሮች በሚዘጋጁበት ጊዜ ቲማቲም ፣ ዱባ ፣ ሽንኩርት ፣ በርበሬ እና የካራዌል ዘሮችን በብርሃን ውስጥ ያኑሩ እና በአንድ አዝራር በመንካት ሾርባውን በ 1 ደቂቃ ውስጥ እናበስለዋለን! ለግማሽ ሰዓት ያህል ምድጃው ላይ ከመቆም የበለጠ የሚስብ አይደለምን? የተከተፉትን አትክልቶች በወንፊት ወይንም በቆሎ እና በቅመማ ቅመም ጋር ለመቀባት ይቀራል ፡፡
የተከተፉትን ድንች በሸክላ ማንኪያ ያጥፉ ፡፡ 
የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ 
የወይራ ዘይት ይጨምሩ።በተጠበሰ ዱባ ውስጥ የሎሚ ጭማቂን ጨምሩ ፣ ጨው ፣ ስኳር እና በርበሬ ይጨምሩ ፣ ኮምጣጤ አፍስሱ ፣ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ እና ይጨምሩ ፡፡ አንዴ እንደገና ከተቀላቀልነው በኋላ እንቀምሰዋለን። ምን ማከል ይፈልጋሉ-ጨው ወይም ጣፋጮች ፣ ወይም ምናልባት ትኩስ በርበሬ? በፍላጎትዎ መሠረት ጣዕሙን ካስተካከሉ ጋዛፔካ ለአንድ ሰዓት ተኩል በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ-በርግጥ ሾርባውን በቀዝቃዛ መልክ ማገልገል አለብዎት ፡፡
Gazpacho በጓጎችን እናስጌጣለን ፣ አይስክሬምዎችን ማስቀመጥ ይችላሉ - እና ቅመሱ!
በጋዜፔካ በደረቅ ድስት ውስጥ በደረቁ ማንኪያ ጎድጓዳ ጋር ጋዛፔቾን ያገልግሉ እና በነጭ ሽንኩርት ይረጩ ፡፡ አሁንም ቢሆን የተሻለ - በብሩህት! ተመሳሳዩ የተጠበሰ የዳቦ ቁራጮች ፣ ግን ከነጭ ሽንኩርት በስተቀር ፣ ከተለያዩ አትክልቶች እና ዕፅዋት የተጨመሩ ናቸው ፡፡ እና ለተራቡ እና በጥርጣሬ ለሚታመሙ ሰዎች ቀለል ያለ የቲማቲም ሾርባን ሳህን ይመለከታሉ - ጋዝፓካቾን በጥሩ ብሩሽ ኬኮች በኬክ ወይም በመዶሻ እንጨምራለን ፡፡
ጋዛፖሆበአንዱ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ስለ ተናገርኩ የተለያዩ የብሩሽቶ አማራጮችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ፡፡
በቀለማት ያሸበረቁት የጣሊያን ሳንድዊቾች ከስፓኒሽ ሾርባ ጋር ጥሩ ሆነው ይታያሉ - የሚመስለው ፣ ጣፋጮች! አንድ ጋዛፓቾ በብሩሽቶታ ምግብ ላይ እና ለኤቲስት እውነተኛ ደስታ ነው ፡፡ እራስዎን ይሞክሩት ፣ እርስዎም የሜዲትራኒያን ምግብ ይወዳሉ!
