የተለመዱት የመጀመሪያዎቹ ኮርሶች ቀድሞውኑ ትንሽ አሰልቺ ከሆኑ ፣ የፈረንሳይኛ የሽንኩርት ሾርባውን ያብሱ ... እና እንደገና ፈረንሣይቱን በማብሰል ጥሩ መሆናቸውን ያረጋግጡ ፡፡
ይህንን ሾርባ ሲሞክሩ - ጥሩ መዓዛ ያለው ፣ እርጥብ-ለስላሳ ፣ ሙቅ-ጥቅጥቅ ያለ ፣ ሸካራነት እና ጣዕም ያለው - የፈረንሣይ ነገሥታት በደስታ ለምን እንደበሉት ተረድተዋል ፡፡ ለብዙ ምዕተ ዓመታት ታዋቂ የሆነው ይህ ምግብ በእውነት ንጉሣዊ ነው ፡፡
የፈረንሣይ ሽንኩርት ሾርባሆኖም ግን ፣ ሁሉም ሰው በሽንኩርት ሾርባ እራሱን ማስደሰት ይችላል ፣ ምክንያቱም መሠረታዊው ንጥረ ነገር - ሽንኩርት - ለሁሉም ይገኛል ፡፡ ሾርባው በንጉሣዊ ሰዎች ብቻ ሳይሆን ከሥራ በፊት ማለዳ በቀላል የፓሪስ ፓይለሮች የተጠናከረ መሆኑ አያስደንቅም ፡፡ የሽንኩርት ሾርባ በጣም ጣፋጭ የሆነ ነገር ከሽንኩርት ማብሰል ይቻላል ብለው የሚጠራጠሩ የሽንኩርት ሾርባዎች ትክክለኛ እና የሚያሞቁ ይሆናሉ ፡፡ ስለዚህ ፣ ለማብሰል ካልሞከሩ እኔ እመክራለሁ ፡፡
የሽንኩርት ሾርባን ማብሰል ለጠቅላላው ከአንድ ሰዓት በላይ ይወስዳል ፡፡ ግን ይህ በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም ፡፡ እና እንዲህ ዓይነቱ ጣፋጭ ምግብ ጊዜን ዋጋ አለው. አንዴ የሽንኩርት ሾርባውን ካበስሉ ፣ ደጋግመው ደጋግመው መፈለጉ ይፈልጋሉ ፣ እና ለመጀመሪያው ምግብ ሌላ ተወዳጅ የምግብ አዘገጃጀት በኩኪዎ ውስጥ ይታያል!
የፈረንሣይ ሽንኩርት ሾርባግብዓቶች።
- ሽንኩርት - 1 ኪ.ግ;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 እንክብሎች;
- ውሃ - 2 ሊ;
- ደረቅ ነጭ ወይን - 75 ሚሊ;
- ቅቤ - 2 tbsp.;
- የወይራ ዘይት (ያልተገለጸ) - 1 tbsp;
- የስንዴ ዱቄት - 50 ግ;
- ስኳር - 1 tsp;
- ጨው, መሬት ላይ ጥቁር በርበሬ - ለእርስዎ ጣዕም ፡፡
- ቀይ በርበሬ - መቆንጠጥ;
- የፈረንሳይኛ baguette;
- 100 g ጠንካራ አይብ ፣ በቀላሉ ለማቅለጥ ቀላል ነው ፣ በጥሩ ሁኔታ የስዊስ አይብ ግሩኪ።
ለፈረንሣይ ሽንኩርት ሾርባ ግብዓቶች ፡፡የፈረንሳይ ቀይ ሽንኩርት ሾርባን እንዴት ማብሰል
የሽንኩርት ሾርባን ለማዘጋጀት ወፍራም ግድግዳዎች እና የታችኛው የታሸገ ሳህኖች ያስፈልግዎታል ፣ ለምሳሌ ፣ የብረት ጣውላ ወይንም በቂ አቅም ያለው ጎድጓዳ ሳህን ፡፡ በእንደዚህ ዓይነት ምግቦች ውስጥ ሽንኩርት አይበስልም ፣ ግን ይደክማል ፣ እኛ የምንፈልገው ፡፡
እንዲሁም ሽንኩርቱን በትክክል መቁረጥ አለብዎት-በትንሽ ሾርባዎች ወይም ለ ሾርባዎች በሚያውቁት ግማሽ ቀለበቶች ላይ አይደለም ፣ ግን በላባዎች ፡፡ ይህንን ለማድረግ ሽንኩርትውን ቀቅለው (ጥፍሩን ያቆዩት - ለፋሲካ እንቁላሎቹን በሚያምሩ ቆንጆዎች ለመሳል ዝግጁ ይሆናል!) ፣ ሽንኩርትውን ለሁለት ይቁረጡ ፣ ከዚያም ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ - ልክ በግማሽ ቀለበቶች በሚቆርጡበት ጊዜ እና በሽንኩርት ጎን ፡፡
ላባ ሽንኩርት።እስከዚያው ድረስ ቅቤውን በአንድ ሳህን ውስጥ ይቀልጡት።
ቅቤን ይቀልጡትእና በሚቀልጥበት ጊዜ በወይራ ውስጥ አፍስሱ እና ይደባለቁ.
የወይራ ዘይት ይጨምሩ።ሽንኩርት ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ሙሉውን ነጭ ሽንኩርት ፣ ጨው እና ወቅቱን በቺሊ በርበሬ ይጨምሩ ፡፡ ሁለት የቲሜ ቅርንጫፎች ቢኖሩዎት በጣም ጥሩ ነው - - ይህ ወቅታዊ ከሽንኩርት ሾርባ ጋር በጣም የሚጣመር ነው። እና በሁሉም መንገዶች ትኩስ ይሁኑ ፣ ምክንያቱም በደረቅ ጣዕም ተመሳሳይ አይሆንም። አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት ባለሞያዎች ሌሎች የፈንገስ ዓይነቶችን ወደ ፈረንሣይ ሾርባው ይጨምራሉ - ለምሳሌ ፣ ትኩስ የተከተፈ ድንች ፣ አረንጓዴ ሽንኩርት ፣ ከማገልገልዎ በፊት ቀደም ሲል ከተዘጋጀው ሾርባ ግሬድ ጋር ይረጫሉ። መሞከር እና የትኛውን እንደሚመርጡ በአስተያየቶቹ ውስጥ መሞከር ይችላሉ ፡፡
ቀይ ሽንኩርት መከርከም ይጀምሩ ፡፡ ነጭ ሽንኩርት እና ቅመሞችን ይጨምሩአልፎ አልፎ ሽንኩርትውን ለ 30 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት ፡፡ በክዳን መሸፈን አስፈላጊ አይደለም ፡፡ ሽንኩርት ቀስ በቀስ ለስላሳ እና ደስ የሚል ወርቃማ ቀለም ያገኛል ፡፡ እሱ መበስበስ አለመጀመሩን ያረጋግጡ።
ከግማሽ ሰዓት በኋላ በስኳር ውስጥ አፍስሱ ፡፡
ስኳር ይጨምሩእናም ወዲያውኑ በወይኑ ውስጥ ያፈሱ ፣ የወይራ መዓዛ እስኪፈስ ድረስ ይደባለቁ እና ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ
ወይን ይጨምሩከዚያ በዱቄቱ ውስጥ ያፈሱ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ በደንብ ይቀላቅሉ። ሽንኩርትውን በዱቄት ዱቄት ለአምስት ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት ፣ ሁሌም ያነሳሱ - አለበለዚያ ለስላሳ የሽንኩርት ላባዎች በአንድ እብጠት ውስጥ ሊጣበቁ ወይም ሊቃጠሉ ይችላሉ ፡፡ በተመሳሳይ ጊዜ ውሃውን ያዘጋጁ - የሚፈላ ውሃን ሳይሆን በጣም ሞቃት። ብዙውን ጊዜ የሽንኩርት ሾርባ በሾርባ ውስጥ ይዘጋጃል ፣ ግን በጣም ትክክለኛው (እና ቀላሉ) አማራጭ በውሃ ውስጥ ነው።
ሙቅ ውሃን ይጨምሩ እና መቀቀልዎን ይቀጥሉ።በሽንኩርት ውስጥ የሞቀ ውሃን ማፍሰስ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ ፡፡ ሾርባው እንዲበስል ያድርጓቸው ፣ ከዚያም ሙቀቱን በትንሹ ወደ ትንሹን ይቀንሱ እና ለሌላ ግማሽ ሰዓት ወይም ለሌላ ተጨማሪ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ ፣ ሁሉም ያለ ክዳን ፣ አልፎ አልፎ ቀስቃሽ እና አረፋውን ያስወግዳሉ ፡፡
ሾርባው ዝግጁ ነው ማለት ይቻላል። ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ እና የታችኛው እንሽላሊት ይዝጉ (ካከሉ) ፡፡ አሁን ሾርባን ለማገልገል ሾርባዎችን ከኬክ ጋር ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል ፡፡
ጓጉን ይምረጡ።ባጃጌትን ሙሉ በሙሉ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
እንጆቹን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ እናሰራጫለን እና በትንሹ እንዲቀልሉ ምድጃ ውስጥ እንደርቃለን ፡፡ ዳቦው ከላይ ሲጠጋ እና መሃል ለስላሳ ሲሆን በጣም ጣፋጭ ነው ፡፡
ነጭ ሽንኩርትየደረቁ የ baguette ቁርጥራጮች በሁለቱም በኩል ከነጭ ሽንኩርት ጋር ተተክለው ፣ በፕሬስ በኩል ይተላለፋሉ ወይም በጥሩ grater ላይ ይረጫሉ።
የሽንኩርት ሾርባን ወደ መከላከያ መከላከያ ሳህኖች ውስጥ አፍስሱ ፣ ከእያንዳንዱ የሾርባ ማንኪያ አናት ላይ ኬክ ያድርጉ እና በጥሩ ጥራጥሬ ላይ አይብ ይረጩ ፡፡
በሽንኩርት ሾርባ ውስጥ በሽንኩርት ውስጥ ይክሉት እና በተጠበሰ አይብ ይሸፍኑ እና ምድጃ ውስጥ እንዲጋገሩ ይላኩ።ሳህኖቹን ወደ ሙቅ (200 ሴ.) ምድጃ ለ 3-4 ደቂቃዎች እንልካለን ፡፡ ደህና ፣ ፍርግርግ ካለ - ከዚያ የበለጠ ምቹ ነው ፡፡ አይብ በሚቀልጥበት ጊዜ ማገልገል ይችላሉ። በጣም ጣፋጭ የሆነው ትኩስ ሾርባ ሞቃት ፣ መዓዛ ነው! አንድ ሳህን ከበሉ በኋላ በግዴታው ላይ ተጨማሪውን ለማግኘት (መድረስ) አለብዎት ፡፡
የፈረንሣይ ሽንኩርት ሾርባ 
የፈረንሣይ ሽንኩርት ሾርባ 
የፈረንሣይ ሽንኩርት ሾርባከሽንኩርት እና ከኬክ ጋር የሽንኩርት ሾርባን ለማገልገል ሌላ በጣም ብዙም ያልታወቀ መንገድ አለ - croutons ፣ በ grated አይብ የተረጨ ፣ ከላይ ሳይሆን በፕላኖቹ ግርጌ ላይ መቀመጥ ይችላል ፣ ከዚያም ሾርባውን አፍስሱ እና ያገለግሉት። ይህ ዘዴ ጠንከር ያሉ croutons ን ማቃለል ለማይፈልጉ ሰዎች ተስማሚ ነው ፡፡ ሁለቱንም አማራጮች ይሞክሩ እና በእውነተኛ የፈረንሣይ ሽንኩርት ሾርባ ላይ ያለዎትን ሀሳብ ያጋሩ!
