ባቄላ ከዘመናት ጥልቀት ጀምሮ ወደ እኛ መጣ ፡፡ በብዙ የዓለም ታዋቂ የእጽዋት ምርቶች ውስጥ ጥራጥሬዎች በሰው ልጅ ምግብ ውስጥ ዋነኛው ናቸው ፡፡ በጥራጥሬዎች ብዛት በእህል እና ድንች በርበሬ ላይ ናቸው ፡፡ የባቄላ የትውልድ አገር የአሜሪካ አህጉር ነው ፣ አሁንም በዱር ውስጥ የሚበቅልበት ፡፡ እዚያም ባቄላ ፣ በቆሎ እና ዱባ የአመጋገብ ስርዓት መሠረት ሆነዋል ፡፡
በአውሮፓ ውስጥ የባቄላዎች ገጽታ መታየት ታሪክ።
እነሱ ኮለበስ አሜሪካን እንዳገኘች ይናገራሉ ፣ ግን ለነጭ አህጉር ጠቃሚ ነው ፣ ለብዙ የውጭ አገር እፅዋቶች መካከል ፣ ለአውሮፓ ክፍት የሆኑ ባቄላ ወደዚህ አምጥተዋል ፡፡ ይህ ተክል ምንም እንኳን አቅ pioneerው የአመጋገብ ዋጋ እንዳለው ቢመሰክርም ለጌጣጌጥ ዓላማ ብቻ ጥቅም ላይ እንዲውል ተፈቅዶለታል።
ስለዚህ ፣ በመጀመሪያ እንግዳው የአትክልት ስፍራዎችን ለመፍጠር ፣ ከዚያም ለመዋቢያ ዓላማዎች ፣ ጭምብሎችን በመፍጠር እና ከባቄላ ውስጥ መፍጨት ነበር ፡፡ ሩሲያ በ 18 ኛው ክፍለዘመን በጥሩ ሁኔታ ያጌጡ መንገዶችን ተቀበለች ፤ ለምግብነት ሲባል ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ውሏል ፡፡
የእስያ ዝርያዎች ባቄላዎች በእኛ ምዕተ-ዓመት በግብፅ እና በቻይና የሚታወቁ ሲሆኑ ለመኳንንትም ጠቃሚ ምግብ ነበሩ ፡፡ የጌጣጌጥ ባቄላ ዝርያዎች እንኳ ሳይቀር ለመጠጥ ተስማሚ ናቸው ፡፡ ስለዚህ የተለያዩ ዓይነቶች መለያየት ሁኔታዊ ነው ፣ ሁሉም ምግብ ናቸው ፡፡ በተፈጥሮ ውስጥ የዚህ ተክል ሺህ ሺህ ዝርያዎች አሉ። የተሻሻሉ የ 500 ያህል አመላካቾችን በተመረጡ ዝርያዎች ምክንያት በልዩ ሁኔታ ተገኝተዋል። በብዙ መንገዶች ይለያያሉ ፣ አንዳንድ ዝርያዎች በጽሁፉ ውስጥ ተገልፀዋል እና ፎቶግራፎቻቸው ቀርበዋል ፡፡
ሊማ ባቄላ
የዚህ ዓይነቱ ባቄላ ስያሜው የተገኘው ከተለያዩ ቦታዎች ማለትም ሊማ ነው ፡፡ ሌላኛው ስም ለጣፋጭ ጣዕም የተሰየመው በጨረቃ መልክ ባቄላ ወይም ቅቤ ነው ፡፡ ሊማ ባቄላ ሁለት ዓይነት የእፅዋት ዓይነቶች አሉት - ትላልቅና ትናንሽ። ባቄላዎች ከጥሩ ነጠብጣብ ወይንም ከጠጣር ወለል ጋር ከነጭ እስከ ነጭ ጥቁር ማለት ይቻላል የተለያዩ ቀለሞች ይመጣሉ ፡፡ ጠቃሚ ንብረቶች ፣ የዚህ አይነቱ ባቄላ ምርት - የአንጀት ካንሰርን ለመከላከል ፕሮቲን እንደመሆናቸው መጠን ለሰውነት የፕሮቲን ምግብ አቅርቦት ፡፡
ምርቱ በከፍተኛ የብረት ይዘት ውስጥ ጠቃሚ ነው ፣ ለደም መፈጠር አስተዋፅ contrib ያደርጋል። ፎይል የልብ እንቅስቃሴን ያሻሽላል ፣ እና ማግኒዥየም የደም ዝውውር ሥርዓትን ያነቃቃዋል እንዲሁም ያድሳል ፡፡
በመደበኛ አጠቃቀም በሊማ የባቄላ ባቄላ ውስጥ የሚገኙት ፎይል እና ቶምሚይን የደም ኮሌስትሮልን ወደ መደበኛው ይቀንሳሉ ፡፡
ክር ባቄላ ሐምራዊ
አንድ ዓይነት የተለያዩ ባቄላዎች ጆርጂያ ይባላል ወይም ዘንዶ ቋንቋ በመባል ይታወቃሉ። የብዙዎቹ ገጽታዎች አንዱ የዝንቡጦቹ ቀለም ነው ፡፡ በብርሃን አካሉ ላይ ቢጫ ፍካት ሊደረግለት ይችላል ፡፡ ሊና ወደ 3.5 ሜ ያድጋል ፣ እና በአረንጓዴ አጥር ውስጥ በጣም ውጤታማ ነው። ሐምራዊ ፍሬዎች ልክ በሚፈላ ውሃ ውስጥ እንደወደቁ ወዲያውኑ አረንጓዴ ይሆናሉ። የመከለያው ርዝመት 15 ሴ.ሜ ያህል ነው-ሙቀት-አፍቃሪ መካከለኛ-የበቀለ ሰብል ለምለም እና ለምለም ለም አፈርን ይወዳል። የበሰለ ዘሮች ቀላል ቡናማ ናቸው። እጽዋቱን በስልፊላ ደረጃ እና እንደ እህል ሰብሎች መጠቀም ይችላሉ ፡፡ እንክብሎቹ የሸክላ ሽፋን የላቸውም።
የኬንያ ባቄላ
የቀረበው አረንጓዴ ባቄላ መልክ እና መጠኑ ከሚታወቁ ታዋቂ ዝርያዎች ይለያል ፡፡ የአፍሪካ ተወላጅ ፣ ይህ ባቄላ ጥቁር አረንጓዴ ቀለም እና በጣም ቀጫጭን ረዥም ዱባዎች አሉት። በዲያሜትር ውስጥ እንክብሉ ግማሽ ሴንቲሜትር ነው ፣ እና በጣም ጣፋጭ ጣዕም አለው። የተከተፈውን ኬንያ ባቄላውን ለ 4-5 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ መያዝ በቂ ነው ፣ እናም እንደ ምግብ ሊያገለግሉ ይችላሉ ፡፡ ደማቅ አረንጓዴ ቅጠሎችን ለመጠበቅ ፣ ከሙቀት ሕክምና በኋላ በበረዶ ውሃ ውስጥ ይንጠባሉ ፡፡ በዚህ ጣፋጭ ጣዕምና የተመጣጠነ ምግብ አማካኝነት ሰላጣዎች ተዘጋጅተዋል ፣ ለስጋ ምግቦች እንደ ገለልተኛ የጎን ምግብ ያገለግላሉ። የኬንያው ባቄላ ጠቃሚ ባህሪዎች በአጭር የማብሰያው ጊዜም ይሻሻላሉ ፡፡ ሁሉም ቫይታሚኖች እና ፀረ-ባክቴሪያዎች ይቀመጣሉ። ይህ ከሁሉም ዓይነት የሕብረቁምፊ ባቄላ ዓይነቶች በጣም ውድ ምርት ነው ፡፡
ያጌጡ ባቄላዎች
ሁሉም የተጠበሰ ባቄላ አጥር ሊፈጥር እና አነስተኛ የሥነ ሕንፃ ቅርጾችን ለመፍጠር ሊያገለግል ይችላል ፡፡ ሆኖም ግን ፣ አርቢዎች አርሶ አደሮች በብዛት በሚያጌጡ አበቦች ፣ በብሩሽ ማሳዎች ፣ ባለብዙ ቀለም እርሳሶች ምክንያት የሚያምሩ አረንጓዴ አጥርን የሚፈጥሩ እና ከዛም ሰብሉን ለምግብ የሚሰጡ አዳዲስ ዝርያዎችን ይፈጥራሉ ፡፡
በፎቶው ውስጥ ያሉት የጌጣጌጥ ባቄላዎች የሜክሲኮ ባቄላ ፣ ዶሊቾይስ ያጌጡ ባቄላ ፣ ቁመታቸው እስከ 4 ሜትር የሚደርስ ደማቅ ቀይ ባቄላዎችን ያጠቃልላል ፡፡ የሜክሲኮ ቀይ ባቄላ እስከ 4 ሜትር ያድጋል ፣ ድንችዋ ሀምራዊ ነው ፣ ጥሬ መብላት ይቻላል ፣ እነሱ ገና ወጣት ናቸው ፡፡ በኋላ በእነዚህ ሸለቆዎች ላይ ባለ ብዙ ቀለም ዘሮች ፍሬውን አፈራ። ሆኖም ግን ፣ ብዙውን ጊዜ በማውቂያ ዲዛይኖች ውስጥ በጣም የሚያቃጥል ቀይ ባቄላዎችን ማየት ይችላሉ ፡፡
ማሽ ፍሬዎች
በባህሪያቸው ቅርፅ ከሚታወቁ ባህላዊ ጥራጥሬዎች የሚለያይ ትናንሽ እህሎች ያሉት የህንድ ባቄላ ዝርያ ፡፡ በአሁኑ ጊዜ ፣ በምደባው መሠረት ፣ የባቄላ ንጣፍ ዓይነት ወደ ዘረመል Vigna ይተላለፋል።. ይህ ዓይነቱ ባቄላ በ ‹ሙም ባቄላ› ወይም በወርቃማ ባቄላዎች ስር ይገኛል ፡፡
በሕንድ ውስጥ ፣ “አሜም” ተብሎ የሚጠራውን እሾህ ተጠቅመው በባህላዊው ምግብ እና ቅዱስ ትርጉም ባላቸው ምግቦች ውስጥ ያገለግላሉ ፡፡
የተቀቀለ የሻጋታ ባቄላ በቅርቡ በአውሮፓ ውስጥ ታዋቂ ምግብ ሆኗል። የባቄላ ቡቃያዎች ለተወሳሰበ ሰላጣዎች ወይም ለብቻው እንደ ተጨማሪ ሙቀት ሕክምና አይበሉም። ማሽ ጠቃሚ የሆነ ምርትን መመገብ Escherichia coli አያገኝም ፡፡
ቢጫ ክር ባቄላ
ቢጫ እና አረንጓዴ አረንጓዴ ባቄላዎች በጣም የተለያዩ አይደሉም ፡፡ ጠቃሚ ክፍሎች እና የማቀነባበሪያ ዘዴዎች ስብስብ አንድ ናቸው ፡፡ ትንሽ ትንሽ ትልቅ መጠን ያለው provitamin ሀ ሀ የብድፉን ቀለም በቢጫ ይፈጥርላቸዋል። ቢጫ ገመድ ባቄላዎች በቀላሉ በሚበሰብስበት ሁኔታ ውስጥ ቫይታሚኖችን እና ኦርጋኒክ ንጥረ ነገሮችን ስለሚይዝ በምግብ መርሃግብሮች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ ፡፡ የምርቱ ሙቀት አያያዝ ለስላሳ ፣ ጥቂት ደቂቃዎች ብቻ ነው ፣ ስለሆነም ጠቃሚው ጥንቅር በትንሹ ይጠፋል ፡፡ በተንቀጠቀጡ ጤንነታቸው ምክንያት የእህል እህል መብላት የማይችሉ ሰዎች በምግባቸው ውስጥ ቢጫ ሕብረቁምፊዎችን መጠቀም ይችላሉ ፡፡ ዝቅተኛ-ካሎሪ ምርት ፣ በ 100 ግ 24 ኪ.ግ ብቻ ክብደት ለመቀነስ አረንጓዴ ባቄላዎችን መጠቀም ያስችላል።
በመጀመሪያ ተራ ወጣት ባቄላ እንደ ገመድ ባቄላ ጥቅም ላይ ውሎ ነበር ፣ እና በኋላ ላይ ፈረንሣይ በኩሬው ውስጥ የሱፍ ሳህን የሌለውን የተለየ ዓይነት ባቄላ ማዘጋጀት ጀመሩ ፡፡ እሷ አመድ ወይም የፈረንሳይ ባቄላ ትባል ነበር ፡፡
ከሌሎቹ ዝርያዎች በተለየ መልኩ ቢጫ ክር ባቄላ ዘይት ይባላል ፣ በአፉ ውስጥ ስለሚቀልጥ ፣ በጣም ለስላሳ ነው ፡፡ በትልልቅ ኩሬዎች ውስጥ ካለው ቺሊል የሚለያይም ቢጫ ሰም ማንኪያ አለ ፣ እሱም ምናልባት ሐምራዊ ሊሆን ይችላል ፣ ግን በውስጣቸው ያሉት ባቄላዎች ቢጫ ናቸው ፣ እና ማሰሮውን ካበስሉት በኋላ እንዲሁ ወደ ቢጫ ይለወጣል።
ጥቁር አይኖች ባቄላ
ጥቁር ቀለም ያለው ብሩህ ቦታ ያለው የነጭ ባቄላ ዝርያ ለአፍሪካ ፣ ለኢራን እና ለአሜሪካ ደቡባዊ ክልሎች ዋነኞቹ የባቄላ ዓይነቶች አንዱ ነው ፡፡ መካከለኛ መጠን ያላቸው ባቄላዎች ጣፋጭ ናቸው ፣ እንደ አንድ ዓይነት የወፍጮ ዓይነት ይቆጠራሉ ፡፡ እነሱ በቀዳሚ ማንኪያ ይታጠባሉ ፣ ግን በአንጻራዊ ሁኔታ ለአጭር ጊዜ ፣ ለአንድ ሰዓት ያህል ያበስላሉ ፡፡ ይህ ሊሆን የቻለው በቀጭኑ የባቄላ ቅርፊት ነው።
ከእቃው እና ከሚቀዘቅዙ ነጥቦች የሚመጡ ጠንካራ የአትክልት ዓይነቶች መዓዛ በተጠናቀቀው ምግብ ውስጥም እንኳ እህል እንዲታወቅ ያደርጋቸዋል። ይህ ከሁሉም የእህል እህሎች ውስጥ በጣም ለስላሳ የሆነ የባቄላ ዝርያ ነው ፡፡ በአሜሪካን ባህላዊ የአዲስ ዓመት ዋዜማ ምግብ ውስጥ ‹ሊፒንግ ጆን› ተብሎ ይጠራል ፡፡
ጽሁፉ የእንስሶቹን ትንሽ ክፍል ይዘረዝራል ፣ ግን ባቄላዎችን የመመገቡን ጥቅሞች ማወቁ እያንዳንዱ ሰው የግለሰቦችን ፍላጎት የሚያሟላ ዝርያ ማግኘት ይችላል ፡፡
