ከባቄላ እስከ ቸኮሌት ባር - አስደናቂው መንገድ - ኮኮዋ ዛፍ።

ምናልባት በዓለም ላይ ቸኮሌት የማይወዱ እንደዚህ ዓይነት ሰው አይገኝም ፡፡ ግን ከኮኮዋ ዛፍ ፍሬዎች ለልጆች እና ለአዋቂዎች ተወዳጅ የሆነ ሕክምና እንደሚያገኙ ሁሉም ሰው አያውቅም ፡፡ ይህ ዛፍ የት እንደሚያበቅል እናያለን ፣ እና ከፍራፍሬው ውስጥ እንዴት የተለመደው የቾኮሌት ባር ወይም ጣፋጭ ብርጭቆ መጠጥ እናገኛለን ፡፡

እንደ ቸኮሌት ዛፍ ምንድነው?

የመጀመሪያዎቹ አውሮፓውያን ከዚህ ዛፍ ፍሬ ከሚጠጡት የመጠጥ ጣዕም በጣም ስለተደነቁት ቴዎሮማ ብለው ይጠሩት ነበር ፣ በግሪክ ‹የአማልክት ምግብ› ማለት ነው ፡፡ ከዚያ በኋላ ካርል ሊኒኒ በሳይንሳዊ ምደባው ውስጥ ይህንን ስም ሕጋዊ አደረገ ፡፡

ኮኮዋ ወይም የቸኮሌት ዛፍ ሁልጊዜ አረንጓዴ ቀለም ያላቸውን ዛፎች ያመለክታል። በደቡብ አሜሪካ በጣም ሞቃታማ አካባቢዎች ውስጥ ያድጋል ፣ እናም በዓለም ዙሪያ በሞቃታማ እና እርጥበት አዘል በሆኑት ሰብሎች ውስጥ ይበቅላል ምክንያቱም በቾኮሌት ውስጥ በጣም ጠቃሚው ንጥረ ነገር - ኮኮዋ ባቄላ ነው። የኮኮዋ ዛፍ ቁመት እስከ 12 ሜትር ያድጋል ፡፡ ቅጠሎች በቅደም ተከተል ፣ በቀጭኑ ፣ በጭለማ ይበቅላሉ። ትናንሽ ሐምራዊ እና ነጭ አበባዎች በቀጥታ ከግንዱ እና ከትላልቅ ቅርንጫፎች ይበቅላሉ ፡፡

የኮኮዋ ዛፍ አበባዎችን የሚያበቅሉት ንቦች አይደሉም ፣ ግን ትናንሽ ዝንቦች - አጋንንቶች ይነከሳሉ ፡፡

ኮኮዋ ሌላ አስደሳች ገጽታ አለው - አበቦቹ በዛፎች ላይ አይበቅሉም ፣ ግንዱ ግንዱ ላይ ነው ፡፡ ፍራፍሬዎቹ ረዥም ዕድሜ ካለው ጉሮሮ ጋር ከረጅም ረዥም ሎሚ ጋር ተመሳሳይ ናቸው ፡፡ ርዝመታቸው 30 ሴ.ሜ ይደርሳሉ እና ክብደታቸው እስከ 0.5 ኪ.ግ. በእያንዲንደ ፍራፍሬ ውስጥ ከ 20 እስከ 60 ዘሮች በተሰነጠቀ ብልጭ ሥጋ የተከበቡ ናቸው ፡፡ ፍሬው በአማካይ ለ 4 ወራት ያበቅላል ፡፡

ሕንዳውያን ኮኮዋ እንዴት እንደሠሩ ፡፡

የጥንት ሳይንቲስቶች የጥንቶቹ ማያዎች የኮኮዋ ዛፎችን እንደመረቱ አሳይተዋል ፡፡ ኮኮዋ እንደ ቅዱስ መጠጥ አድርገው ይቆጥሩ እና በጣም አስፈላጊ በሆኑ ሥነ ሥርዓቶች ተዘጋጅተዋል ፡፡ አዝቴኮች ፣ ኩቲዙልኮናት የተባለችው አምላክ እንደ ስጦታ አድርገው ያከብሩት ነበር። ሕንዶቹ ምርቶችን ሲያደርጉ ውድ ባቄላዎችን ያሰሉ እና ከእነሱ ላይ ቅመማ ቅመም ሲያደርጉ ይህም ለእኛ ከተለመደው ኮኮዋ በጣም የተለየ ነው ፡፡ በተመራጩ ከፍተኛ ደረጃዎች ላይ የቆሙት ብቻ ሊሞክሩት ይችላሉ።

ኮርቶች አውሮፓውያንን ወደ ሕንዳውያን የአማልክት ምግብ ያስተዋውቁ ነበር። ባቄላዎቹ ወደ አውሮፓ ሲመጡ የመካከለኛው ዘመን ሐኪሞች ድርጊታቸውን እንደሚከተለው ገልፀው “በመጠነኛ መጠጥ ጠቋሚው መንፈስን ያድሳል እናም ጥንካሬ ይሰጣል ፣ ቁጣውን ይቀልጣል እንዲሁም ልብን ያቀናል” ብለዋል ፡፡ መጀመሪያ ላይ የኮኮዋ መጠጥ ከተለያዩ ቅመማ ቅመሞች ጋር ወቅታዊ ነበር ፣ እናም ስኳኑን ለመጨመር ሲገምቱ ፣ በቸኮሌት ውስጥ በእውነቱ ከፍተኛ የሆነ ኃይለኛ ጥንካሬ እንደሚሰጥ በአውሮፓ ውስጥ አንድ ከፍተኛ ብጥብጥ ጀመረ ፡፡

በሉዊስ አሥራ አራተኛ ፍርድ ቤት ውስጥ ፣ የቸኮሌት ቾኮሌት ከፍቅር ፍቅር ጋር ዝነኛ ነበር ፡፡

በ IX መጀመሪያ ላይ የቸኮሌት ምርት አዲስ ደረጃ ላይ ደርሷል ፡፡ የደችማን ኮራራ ቫን ሆይንተን ዘይትና ዱቄት ከቸኮሌት ዛፍ ባቄላዎች ለማውጣት ዘዴ ፈለሰፈ። ከእነሱ ውስጥ ቀድሞውኑ በእውነቱ በሚታወቅ ሰቅ መልክ እውነተኛ ጠንካራ ቸኮሌት ማዘጋጀት ቀድሞውኑ ነበር ፡፡ በኮኮዋ ዱቄት ላይ የተመሠረተ መጠጥ ርካሽ ነበር ፣ ስለሆነም ድሃ የሆኑ ሰዎች እንኳ ይህን አቅም ሊያገኙ ይችሉ ነበር ፡፡

የኮኮዋ ዛፍ እንዴት እንደሚበቅል ፡፡

በተፈጥሮ ውስጥ የቾኮሌት ዛፎች በደቡብ አሜሪካ ሞቃታማ በሆኑት የደቡብ አሜሪካ አካባቢዎች የተለመዱ ናቸው ፣ እና ሰብሎች የተተከሉ እፅዋት በሞቃታማ እና እርጥበት ባለው የዓለም ክፍሎች ውስጥ ይገኛሉ ፡፡ የኮኮዋ ባቄላዎችን ወደ ውጭ መላክ አንድ ጉልህ ክፍል የሚመረተው በአፍሪካ ሀገሮች ነው ፡፡

የኮኮዋ ዛፍ ለማደግ የተወሰኑ ሁኔታዎችን ይፈልጋል

• በ 20 ድግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ የተረጋጋ ሙቀት;
• ከፍተኛ እርጥበት;
• የተበታተኑ የፀሐይ ጨረሮች።

የመጨረሻው ሁኔታ የሚቀርበው ረዥም በሆኑ የዘንባባ ዛፎች ጥላ ሥር የኮኮዋ ዛፎችን በመትከል ሲሆን ዘውዱ ደግሞ ከ 6 ሜትር በላይ እንዳያድጉ ተፈጥረዋል ፍሬው የሚበቅለው ተክል ከ5-6 ዓመት የሚጀምረው እና በአማካይ እስከ 30 ዓመት ይቆያል ፡፡ በኮኮዋ መካከል ያሉ ፓትርያርኮች እስከ 80 ዓመት ድረስ ይኖራሉ ፡፡ ፍራፍሬዎቹ በዓመት ሁለት ጊዜ ይሰበሰባሉ - ከዝናቡ መጀመሪያ እና ከፀደይ መጀመሪያ በፊት።

1 ኪ.ግ የኮኮዋ ዱቄት ለማግኘት 40 ገደማ የሚሆኑ ፍራፍሬዎችን ወይም 1200 ባቄላዎችን ማካሄድ ያስፈልግዎታል ፡፡

እርሻዎቹ አሁንም የልጆችን የጉልበት ሥራ ይጠቀማሉ ፡፡ በዚህ ምክንያት ባቄላ የሚገዙ ትልልቅ ኩባንያዎች በዚህ ምክንያት በዓለም ዙሪያ በቋሚነት ትችት ይሰነዘራሉ ፣ ነገር ግን ሰብአዊ ድርጊቶችን አያቆሙም ፡፡

ይህ በእንዲህ እንዳለ በዓለም ዙሪያ የኮኮዋ ባቄላ ምርት በየዓመቱ እያደገ ነው ፡፡ እ.ኤ.አ. በ 1965 በዓለም ዙሪያ ወደ 1230 ሺህ ቶን ቢሰበሰብ ኖሮ እ.ኤ.አ. በ 2010 ወደ 4230 ሺህ ቶን አድጓል ፡፡ የኮኮዋ ወደ ውጭ መላኪያ የአፍሪካ ኮት ዲIvoር ይመራል ፡፡

የቾኮሌት ዛፍ ዓይነቶች።

በርካታ የኮኮዋ ዛፍ ዓይነቶች አሉ። እነሱ ባቄላዎች እና በግብርና ቴክኖሎጂው ውስብስብነት ውስጥ በመካከላቸው ይለያያሉ-

1. ክሪዮሎ በማዕከላዊ አሜሪካ እና በሜክሲኮ ብቻ የሚበቅል ያልተለመደ ዝርያ ነው ፡፡ ክሪዮሎ በብዙ በሽታዎች ምክንያት ለማደግ አስቸጋሪ ነው ፡፡ ክሪዮሎ ቾኮሌት ደስ የሚል ጥሩ መዓዛ እና ጥሩ ጣዕም ያለው ጣዕም አለው።
2. ዜግነት የተሰራው በደቡብ አሜሪካ ብቻ ነው። ዛፎች በተወሰነ ክልል ውስጥ ስለሚበቅሉ እንዲሁም ለበሽታ ሊጋለጡ ስለሚችሉ ከዚህ የተለያዩ ባቄላዎች የመጡ ምርቶች የተወሰነ ጣዕም አላቸው እና እምብዛም አይገኙም ፡፡
3. ትሪታኒዮ ልዩነቱ የሚገኘው ሁለት ዝርያዎችን በማቋረጥ ነው - ክሪዮሎሎ እና ፎራስትሮን ፡፡ ባቄላዎች እጅግ በጣም ጥሩ ጣዕም እንዳላቸውና ዛፎች ለበሽታ መቋቋም ስለሚችሉ በዓለም ዙሪያ ተሰራጭቷል ፡፡
4. እስከ 80% የሚሆነውን የዓለም ምርት የሚይዝ Forastero በጣም ታዋቂው ዝርያ ነው። ዛፎች በፍጥነት ያድጋሉ እና በብዛት ፍሬ ያፈራሉ። የዚህ ዓይነቱ ቸኮሌት ከቅመማ ቅመም ጋር በባህሪ መራራ ማስታወሻ ተለይቷል።

የኮካ ባቄላ ማቀነባበሪያ

ፍራፍሬዎችን ፍሬዎችን መሰብሰብ እና ማውጣት በጣም ጊዜ የሚወስድ ሂደት ነው ፡፡ ሁሉም እርምጃዎች ማለት ይቻላል በእጅ ይከናወናሉ። የኮኮዋ ፍራፍሬዎች በእጃቸው ይወሰዳሉ ፣ በልዩ የማይዝዝ ቢላዋ ተቆርጠው በበርካታ ክፍሎች ተቆርጠው በሙዝ ቅጠሎች መካከል ለመብላት ለተወሰነ ጊዜ ይቀመጣሉ ፡፡ በዚህ ጊዜ ባቄላዎቹ ጠቆርተው በባህሪው ጥሩ መዓዛ ያገኛሉ ፡፡

ከበቀለ በኋላ ባቄላዎቹ በፀሐይ ውስጥ ይደርቃሉ ፣ አዘውትረው ይነሳሳሉ ፡፡ የደረቁ ባቄላዎች ግማሹን ግማሽ ያጣሉ ፡፡

ከዚያ በጆሮ ቦርሳዎች ውስጥ ተወስደው ለተጨማሪ ሂደት ይላካሉ ፡፡

እፅዋትን በሚሠራበት ጊዜ ከቢላዎች ማተሚያዎችን በመጠቀም ዘይት ይቀጫጫል እና ነጠብጣብ ዱቄቱን ለማዘጋጀት ይጠቅማል ፡፡

የቾኮሌት ጥቅሞች እና ጉዳቶች።

በመጠኑ መጠን ውስጥ የኮኮዋ የባቄላ ምርቶች እጅግ በጣም ጠቃሚ ናቸው ፡፡ እነሱ ቫይታሚኖችን ኤ ፣ ቢ ፣ ኢ ፣ ፎሊክ አሲድ ይይዛሉ ፡፡ ኮኮዋ እርጅናን ይከላከላል እንዲሁም የልብንና የደም ሥሮችን ያጠናክራል ፡፡ የኮኮዋ ቅቤ ቅባቶችን ፣ ቅባቶችን ፣ ቅባቶችን ለማዘጋጀት እንደ መሰረት አድርጎ በመድኃኒት እና በኮስሞቶሎጂ ውስጥ ያገለግላል ፡፡

የኮኮዋ ምርቶች ለሁሉም አይደሉም ፡፡ እርጉዝ ሴቶች እነሱን እንዲጠቀሙ አይመከሩም - የካልሲየም ቅባትን ያስወግዳል ፡፡ በከፍተኛ የካፌይን ይዘት ምክንያት ከ 3 ዓመት በታች ለሆኑ ህጻናት አመጋገብ የማይፈለጉ ናቸው ፡፡ እንዲሁም ፣ የስኳር ህመም ላለባቸው ሰዎች ቸኮሌት አይያዙ ፡፡