የሚፈልጓቸውን እንጉዳዮች ይገናኙ-የታዋቂ ዝርያዎች አጭር ምርጫ።

ጸጥተኛ አደን ከሚወዱት መካከል ፣ በጣም ጽኑ ፣ ምናልባትም የእንጉዳይ መራጮች ናቸው-ለብዙ ኪሎ ሜትሮች ለመልቀቅ ይሞክሩ ፣ እና እያንዳንዱን ቁጥቋጦ ስር በመቆርጠጥ እና የእንጉዳይ ፍሬዎችን ለመፈለግ ሣር ለመዝለል ይሞክሩ ፣ ግን አሁንም ቤትዎን “መያዝ” አለብዎት ፡፡ ሆኖም ትዕግስት እና ጥንካሬ ብቻውን በቂ አይደሉም። የደን ​​ስጦታዎችን መረዳቱ የበለጠ አስፈላጊ ነው ምክንያቱም ጤና ፣ እና አንዳንድ ጊዜ የእንጉዳይ መራጭ እና የቤተሰቡ አባላት ሕይወት በቀጥታ በዚህ ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡ ምንም እንኳን ምንም ጉዳት የሌለው የሚመስሉ እንጉዳዮች እንኳን ወደ መርዛማ እጥፍ ሊሆኑ ይችላሉ።

በተጨማሪ ይመልከቱ: - ጣፋጭ የደረቀ የእንጉዳይ ሾርባ።

በጣም ዝነኛ የሆኑ ለምግብነት የሚውሉ የእንጉዳይ ዝርያዎች አጭር ስም እናቀርባለን ፡፡ ትክክለኛውን ምርጫ ለማድረግ ይረዳዎታል ብለን ተስፋ እናደርጋለን ፡፡

በእርግጠኝነት እርግጠኛ የሚሆኑበትን እንጉዳዮችን ብቻ ይምረጡ ፡፡ ስለ ፍጆታቸው ወይም ስለ መልካቸው ትንሽ ጥርጣሬ ካላቸው እንደዚህ ዓይነቱን ምሳሌ ማለፍ የተሻለ ነው።

እንጉዳይ ንጉስ - ክፕ

ጥቅጥቅ ያለ እና ጣፋጭ ሥጋው አድናቆት ያለው ነጭ እንጉዳይ በጣም ጣፋጭ ነው ፡፡ በሚቆረጥበት ጊዜ ነጭ ቀለም እንደማያጠፋ ልብ ሊባል የሚገባው ነው (በማይነካካቸው ተጓዳኝ ሥጋው ሥጋ ወደ ሰማያዊ ወይም ሐምራዊ ይለወጣል) ፡፡ የባርኔጣው የታችኛው ክፍል ዱባ ፣ እንዲሁም ነጭ እና ከደረቀ በኋላ አይጨልም ፣ በአሮጌ እንጉዳዮች ውስጥ ቢጫ የሚሆነው ብቸኛው ነገር ፡፡ እግሩ በጣም ለስላሳ እና ለስላሳ ነው ፣ ብዙውን ጊዜ አጭር ነው።

የደረቁ የፒናኒን እንጉዳዮች ፣ ከዚህ በታች የቀረቡት ፎቶዎች ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት አላቸው - 281 kcal ከ 40 በላይ አዲስ በተመረጡ ናሙናዎች ፡፡ የደረቁ ቡቃያ (290 kcal ከ 36) ከእነሱ የበለጠ ገንቢ ናቸው ፡፡

እንጉዳይ ንጉሱ በዋነኝነት የሚያድገው በቤተሰቦች ውስጥ ነው ፣ በቡቶች ውስጥ ፣ በዚህ ምክንያትም ቡሊዎስ ተብሎም ይጠራል ፡፡ የመከር ወቅት ከክረምቱ መጀመሪያ እስከ ክረምት አጋማሽ ነው ፡፡ ቤተሰቡ ከምን ዓይነት "የዛፍ ዝርያዎች" ዓይነት ላይ በመመስረት እስከ 20 የሚደርሱ የቦልቱስ edulis ዝርያዎች አሉ። ብዙ ጊዜ መገናኘት ይችላሉ-

• ለስላሳ ቡቃያ እግር ላይ ቀይ-ቡናማ ባርኔጣ ከቀይ ቡናማ ባርኔጣ ጋር ፤
• በጥቁር ቡናማ ፣ በትንሽ አንጸባራቂ እግር ላይ ትንሽ የሚያብረቀርቅ ኮፍያ
• ረዥም ግራጫ እግር ላይ ቡናማ-ግራጫ ባርኔጣ ያለው የኦክ ቡሌት
• በአጭሩ በእሳተ ገሞራ እግር ላይ ከቀላል ቡናማ ባርኔጣ ጋር የበርች ቅርፊት።

ለከብት ተስማሚ ምትክ - እንጉዳይ።

በእራሳቸው ጣዕም ውስጥ እንጉዳዮች እንጉዳዮቹ ከ እንጉዳዮቹ ጎን ናቸው ፡፡ እነሱን በማንኛውም መንገድ ማብሰል ይችላሉ ፣ ግን ምርጥ ከሆኑት ምርጥ ምግቦች ውስጥ አንዱ የተቀቀለ ወይንም ጨዋማ የሆነ እንጉዳይ ነው ፡፡

በጣም ከፍተኛ-ካሎሪዎቹ በጨው የተቀመሙ የሳር እንጉዳዮች ናቸው ፣ በዚህ ጉዳይ ላይ እንቁላል እና የበሬ ሥጋን እንኳን ያልፋሉ ፡፡

ብዙውን ጊዜ ሁለት ዓይነት እንጉዳዮች ይገኛሉ-

1. ጥድ ግመልና. በአሸዋማ አፈር ላይ ፣ በዘንባባ ደኖች ውስጥ ፣ አዝመራው - ከበጋው መጨረሻ ላይ ይበቅላል ፡፡ በመሃል መሃል ላይ ጥልቀት ያለው ጥቁር ቀለም ያለው ኮፍያ ፣ ጥቁር ብርቱካናማ ከቀይ ቀለም ጋር ፣ ጠርዞቹ በትንሹ ተጣብቀዋል ፣ በጥቂቱ በጥብቅ ተጣብቀዋል። ከጫፉ ስር ያሉት ሳህኖች አረንጓዴ ሲጫኑ ወደ አረንጓዴ ይቀየራሉ ፣ ጭማቂው በአየር ውስጥ ተመሳሳይ ቀለም ያገኛል ፡፡ እግሩ ትንሽ ነው ፣ በሲሊንደር ፣ ብርቱካናማም።
2. ስፕሩስ (fir ሳሮንሮን)። በወጣት ስፕሩስ ደኖች ውስጥ ይኖራል ፡፡

ሰማያዊ ወይም አረንጓዴ ቀለም እና ቀይ የወተት ጭማቂ ሊኖር በሚችልበት ቀለም ውስጥ ቀጭን ባርኔጣ ያሳያል። እግር ከፓይን ባልደረባው ትንሽ ይበልጣል ፡፡

የተሰበሰበ chanterelles።

የቻነሬሌል እንጉዳዮች የተደባለቀ ደኖች ቋሚ ነዋሪዎች ናቸው ፣ ምንም እንኳን የሚያበቅሉ እፅዋት እንዲሁ ይወዳሉ። እስከ መከር መገባደጃ ድረስ በተለይ በትላልቅ ቤተሰቦች ውስጥ ያድጋሉ ፡፡ በተለይም ብዙ በዝናብ የበጋ ወቅት ፡፡ የፈንጣጣ ቅርፅ ያለው ባርኔጣ ዲያሜትር እስከ 10 ሴ.ሜ ድረስ ትንሽ ነው ፣ ግን በጣም ለስላሳ ነው ፣ በሚያማምሩ ቢጫ ቀለም የተቀነባበረ ፣ ጠርዞቹ ጠመዝማዛ ናቸው ፣ ተሸፍነዋል ፡፡ ሥጋ በትንሹ ቀለል ያለ ፣ ደረቅ እና የመለጠጥ ፣ እንደ ደረቅ ፍራፍሬዎች ያለ ሹል እና ማሽተት ነው ፣ በሚሰበርበት ጊዜ አይጨልም ፡፡ ከዚህ በታች ያለው ባርኔጣ በጥሩ ሁኔታ ኮንትራቱን ይይዛል ፣ እና ጥቅጥቅ ያሉ ሳህኖ intoዎች ወደ ረዥሙ እግር ይተላለፋሉ። ለስላሳ ፣ አንድ ዓይነት ባርኔጣ ከቀለም ጋር ለስላሳ ነው።

ጥቅም ላይ ያልዋሉ ሁለት የእቃ መጫዎቻዎች በቀለም የበለጠ የተስተካከሉ ናቸው - ብሩህ ብርቱካናማ ወይም ቀይ ሊሆኑ ይችላሉ ፡፡ በተጨማሪም ፣ እነሱ በካፒሱ ጠርዝ አጠገብ corrugation የላቸውም።

ቁርጥራጭ russula

የሩስላ እንጉዳዮች እርጥበታማ የጥድ ጫካዎች እና በክረምቱ አካባቢዎች ከሰመር አጋማሽ እስከ መጀመሪያው መኸር ድረስ ያድጋሉ ፡፡ በደረቁ መሃከል እና በመጠኑ የተጠለለ ጠርዝ ያለው በጣም የሚያምር ባርኔጣ አላቸው። ለስላሳ ፣ ቀለም የተቀባ ቆሻሻ ቀይ ወይም አረንጓዴ-ቡናማ ነው ፣ ማዕከላዊው ድብርት ጠቆር ያለ ፣ ቡናማ ነው። የሚያብረቀርቅ ንጣፍ ወይም የተረጋጋ ንጣፍ ጥላ ሊጥል ይችላል። እግሩ ለስላሳ ፣ ነጭ ነው። ከ ባርኔጣ ስር ያሉት ሳህኖች ነጭ ወይም ቢጫ ፣ በጣም በቀላሉ የማይሰበሩ እና በቀላሉ ይሰበራሉ ፡፡ ጣፋጩ ሥጋ ራሱ አንድ ዓይነት መዋቅር አለው ፣ ሲሰበር ጨልሟል ፡፡

መርዛማ ድርብ የሆኑ የሩስላ ባርኔጣዎች የተሞላው ቀለም አላቸው-ከደማቅ ቀይ እስከ ሐምራዊ ፣ እንዲሁም ፣ የበለጠ ዙር።

እንጉዳይ ብዙ የተለያዩ ዓይነቶች ሊኖሩት ይችላል ፡፡ በጣም ጣፋጭ የሆኑት እንደ ሩስላላ ይቆጠራሉ-

• ቆብ ካለው ባህርይ ቀለም ጋር አረንጓዴ ወይም ሽፍታ ፣
• የሚበላ ወይም ምግብ ከሐምራዊ-ቀይ ወይም የጡብ ኮፍያ ጋር ፤
• አጫጭር እግር ከነጭ ኮፍያ ጋር ፡፡

አስደሳች ደስታዎች።

እሾህ እንጉዳዮች ፣ ከዚህ በታች የሚታዩት ፎቶዎች ፣ ቁጥቋጦዎች በሚገኙባቸው ደኖች ውስጥ ያድጋሉ ፡፡ እነሱ በጣም ቆንጆ ባርኔጣዎች ፣ በወጣትነት ጊዜ ዙር-convex ፣ እና በመጨረሻም በጥልቅ ማእከል አላቸው ፡፡ የመርከቡ ጠርዞች ወደ ታች ተሽረዋል ፣ እና የጨለማ ጥላ ረዥም ፀጉሮች በጥሩ ሁኔታ ሞገድን በማስጌጥ በጠቅላላው ገጽ ላይ ይገኛሉ። እግሩ ወፍራም ነው ፣ ግን በመጠኑ ፣ ከቀለም ጋር አንድ አይነት ቀለም። የእንጉዳይ ፍሬው ጥሩ ፣ ለስላሳ ፣ ግን አንድ መጎተት አለበት ፣ በዚህም ምክንያት አንዳንድ ሳይንቲስቶች የእህል መውጫውን የማይገነዘቡት በዚህ ምክንያት በሚጣፍጥ ጭማቂ ፣ በመራራ እና በችግኝ ተሞልቷል።

እንጉዳዩ ምንም እንኳን መራራ ቢሆንም ፣ እንጉዳይቱ ሙሉ በሙሉ አደገኛ አይደለም ፡፡ ለመብላት ፣ ልምድ ያለው እንጉዳይ መራጭ ለወጣቶች ናሙናዎችን ብቻ ለመሰብሰብ እና በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ እንዲጠጡ ይመክራሉ-ከዚህ አሰራር እና ምግብ በኋላ ፣ ምሬት ይጠፋል ፡፡

በጫካ ውስጥ ሁለት የእሾህ ዝርያዎች ይበቅላሉ ፣ ሁለቱም ለምግብነት የሚያገለግሉ እንጉዳዮች ናቸው እና አንዳቸውም ከሌላው የተለዩ ናቸው

1. ሐምራዊ ሞገድ ከቀይ እና ከቀይ ባርኔጣ ጋር።
2. ከነጭ ነጭ ባርኔጣ ጋር ነጭ ማዕበል (እሱ የበለጠ ደካማ ነው)።

የመጀመሪያው የፀደይ እንጉዳይ - morels

ከጥንት ተፈጥሮ ስጦታዎች መካከል ፣ አንደኛው አንደኛው ብቅ ብሏል - ውጫዊ ውበት የለውም ፣ ግን ከመጀመሪያው መዋቅር ጋር በጣም ጣፋጭ እንጉዳዮች። በረጅም ቀላል እግሩ ላይ ፣ ባዶው ባዶ ፣ የጨለማው ቀለም አንድ የሚያምር ባርኔጣ በጥብቅ ተጠም :ል - ሁሉም ያልታወቁ ነፍሳት እንደሚበሉ ያህል በጥልቅ ሴሎች ተጣብቋል።

ሶስት ዓይነት ተጨማሪ እንጉዳዮች ይበላሉ ፣ ፎቶዎቹ በመግለጫው ውስጥ ሊታዩ የሚችሉት ፣

1. ተራ (የሚበላ)። ባርኔጣ ባዶ ውስጥ የእንቁላል ፣ ቡናማ ፣ መልክ አለው ፡፡ እግር ቢጫ ፣ ቀላ ያለ ፣ ከርች ጋር አብሮ ያድጋል ፡፡
2. ኮንቲክ (ከፍተኛ)። እሱ ቡናማ ቀለም ባለው ከፍ ባለ ረዥም ኮፍያ ባርኔጣ ተለይቶ ይታወቃል ፣ በአቀባዊ የሚገኙት ህዋሶች ጠቆር ያሉ ናቸው። እንዲሁም እግሩ ከፍታ እስከ 10 ሴ.ሜ ቁመት አለው ፣ አብዛኛው ከጫፉ ስር ተደብቋል።
3. ከፊል-ነፃ። ሹል አምሳያ ያለው እና ትንሽ ጠርዝ ያለው አንድ ትንሽ የጨርቅ ኮፍያ ባርኔጣ ከፍ ባለ ከፍ ያለ እግሩ ላይ “ተለብሷል” ፡፡

ኃይለኛ ቡሌት

እንጉዳዩ እንደ አመድ ቡቃያ ነው ፣ እሱም እንዲሁ ተጣብቆ ነው ፣ ነጠላ ወይም በትንሽ ቤተሰቦች ውስጥ እርጥበት ባለው ደረቅ ደኖች ውስጥ ፣ ጥቅጥቅ ባለ ጥቅጥቅ ባሉ ጥቅጥቅ ባሉ ደን ውስጥ (እርጥብ ባለበት ቦታ) ፡፡ ስሙ እንደሚያመለክተው ከዛፎች ስር እርባናቸውን ባዶ ቦታዎችን ይመርጣል ፣ ግን ከእሳት ፣ ከኦክ ወይም ከበርች ቅርብ ቅርብ የሆኑ ሌሎች እንጉዳዮች አሉ ፡፡

እንጉዳይ አንሺዎች ይህንን የሚያምር ትልቅ እንጉዳይ “ቀይ-ጭንቅላት” ብለው ይጠሩታል ፣ ምክንያቱም በደማቅ ሰፊ ባርኔጣ ቀለም ፣ በቀይ ጥላዎች ውስጥ ቀለም የተቀቡ። እንጉዳዮቹ ትንሽ በሚሆኑበት ጊዜ እንደ ሄፍፍፍፍፍ ያሉ ባርኔጣዎቻቸው በእግሮቻቸው ላይ በጥብቅ ይቀመጣሉ ፡፡ ከጊዜ በኋላ ወደ ላይ ይንከባለላሉ ፣ ከጭሱ በታች ያለው ብርሃን ስፖንጅ እየደፈረጠና ግራጫ-ቡናማ ቀለም ያገኛል ፡፡ ከተቆረጠ በኋላ ጥቅጥቅ ያለ ዱባ cyanotic ይሆናል። የ Boletus እግር እምብዛም ሀይል እና ቁመት የለውም ፣ እና ከላይኛው ላይ በግልጽ እንደሚታየው ወፍራም ነው ፡፡ መላው ገጽ በጥቁር ትናንሽ ሚዛኖች ተሸፍኗል።

ብዙውን ጊዜ እንዲህ ዓይነቶቹ የቦሌ ዓይነቶች አሉ-

• ቢጫ-ቡናማ ከብርቱካን ኮፍያ እና ከፍ ካለው እግር ጋር;
• ቡናማ ጥላ ከእድሜ ጋር እና ረዥም ወፍራም እግር የሚያገኝ ተጓዳኝ ባርኔጣ ቀለም ፣
• ቀይ ፣ በትላልቅ ፣ ጡብ ባለ ቀለም ኮፍያ እና ወፍራም እግሮች።

ሐሰተኛው ቦልቱስ ብሩህ (ሮዝ ወይም ቀይ) ቀለም ስፖንጅ አለው ፣ እግሩ በጥሩ ቢጫ-ቀይ መረብ ያጌጠ ሲሆን ፣ ሲሰበር ሥጋው ወደ ሐምራዊ ይለወጣል።

በእንጉዳይ እንጉዳዮች ላይ የእንጉዳይ እንጉዳዮች።

በፎቶው ላይ እንደሚታየው ፣ የማር እንጉዳዮች በትላልቅ ቤተሰቦች ውስጥ በዛፎች ዝርያዎች ቅሪቶች ላይ ያድጋሉ ፣ እናም በጥሩ ቀለበት ይከቧቸዋል። ቀጫጭን ግርማ ሞገስ ያላቸው እግሮች አሏቸው ፣ ቁመታቸው ወደ 15 ሴ.ሜ ሊደርስ ይችላል ፣ ቢጫ ወይም ቡናማ ፡፡ አንዳንድ እንጉዳዮች ፣ እንጉዳይ ተብለውም ይጠራሉ በእግሮቻቸውም ላይ ቀሚስ አላቸው።

በወጣት እንጉዳዮች ውስጥ ባርኔጣው በትንሽ ቅርፊቶች ክብ ነው ፣ ግን ከዚያ ቀጥ ብሎ የ ጃንጥላውን መልክ ይይዛል ፣ እናም መሬቱ ለስላሳ ይሆናል ፡፡ ቀለሙ በአብዛኛው ክሬም ወይም ቢጫ-ቀይ ነው።

ፈጣን እድገት

በበርች ማሳዎች ውስጥ በዛፎች ሥሮች ፣ ዳባዎች ወይም እንጉዳዮች መካከል ያድጋሉ ፡፡ ትልልቅ ባርኔጣዎችን ሳታስተውል ማለፍ ከባድ ነው-ጤናማ ያልሆነው ፣ convex hemispheres የደመቀ ጠርዝ እና ቀላል ቡናማ ቀለም አላቸው ፡፡ ባርኔጣ የታችኛው ክፍል በቀድሞ እንጉዳዮች ውስጥ ወፍራም ስፖንጅ ፣ ግራጫ-ነጭ ፣ ቡናማ ነጠብጣቦች መልክ ነው ፡፡ እግሩ በጣም ረጅም ነው ፣ ሁሉም በጨለማ ሚዛን ተሸፍኗል ፡፡ እንጉዳዮች በእውነቱ እርሾ ላይ ቃል በቃል ያድጋሉ እና በየቀኑ 4 ሴ.ሜ ያገኛሉ ፣ አጠቃላይ የሜዳ እርሻዎችን ይፈጥራሉ ፣ ምንም እንኳን በእራሱ ውበት መለየት ቢችሉም ፡፡

ሐሰተኛው ቡፌ ከላይ እና በታች ግራጫ ወይም ሐምራዊ ኮፍያ አለው።

በርካታ የቦልቱስ ዓይነቶች አሉ ፣ በጣም ከተለመዱት መካከል

• ተራ ቡኒየስ በቀይ ኮፍያ እና በትልቁ እግር ፣ ወፍራም ወደ ታች ፤
• ሃርበበም ከአመድ ወይም ግራጫ-ቡናማ ባርኔጣ እና ወፍራም እግር ጋር (በጋርበም ጫካዎች ውስጥ ያድጋል) ፡፡

እንጉዳይ የሚመረቱ እንጉዳዮች

እንጉዳዮች በትላልቅ ክምር ውስጥ ከሚያድጉ የእንጉዳይ ዓይነቶች አንዱ ነው ፡፡ የእነዚህ ቆንጆ ወንዶች አንድ ቤተሰብን ማግኘት ፣ ሙሉ የደን ቅርጫት ስጦታዎች መሰብሰብ ይችላሉ። ብዙ የእንጉዳይ ዓይነቶች ስለነበሩ የእንጉዳይ መልክ በከፍተኛ ሁኔታ ሊለያይ ይችላል ፣ ነገር ግን ሁሉም በአንድ ትልቅ ካፒታል መሃል ላይ ባለው የደረት ቅርፅ አቀማመጥ ተለይተው ይታወቃሉ ፣ በወጣትነት ዕድሜ ግን አይደለም ፡፡ እንጉዳዮች በዋናነት ለጨው ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ ምክንያቱም ወተትቸው መራራ ነው ፡፡

እንጉዳዮች እርስዎ ከሚመለከቷቸው በጣም ጣፋጭ እንጉዳዮች ውስጥ እንደ አንዱ ይቆጠራሉ ፡፡

1. ቢጫ እብጠት። ባርኔጣ ወርቃማ ነው ፣ በትንሽ ሚዛኖች ፣ የታችኛው የታሸገ ነው ፣ ጠርዞቹ ወደ ውስጥ ገብተዋል ፡፡ እግሩ ጠንካራ ቢሆንም ክፍት ፣ ለስላሳ ፣ ከቢጫ ቀዳዳዎች ጋር። በሚቆረጥበት ጊዜ እንክብሉ ወደ ቢጫነት ይለወጣል።
2. ቀይ-ቡናማ እብጠት። እሱ የሚያምር ቡናማ ቀለም እና ጠንካራ ወፍራም እግር ያላቸው ትላልቅ ባርኔጣዎችን ያሳያል። በሚሰበሰብበት ጊዜ እንደ ዓሳ ይሸታል ፡፡
3. እውነተኛ (ነጭ) እብጠት። ባርኔጣው ቢጫ ቀለም ያለው ፣ በሚያብረቀርቅ ጠርዞች ፣ ሁል ጊዜ የአረም ሳር በማጣበቅ ላይ ነው። የእግር እግር ስኩዊድ ፣ ወፍራም ፣ ክፍት።

ስስ እንጉዳይ ኦሎሪ

ከሌሎች ጋር ግራ ለማጋባት አስቸጋሪ የሆኑ እንጉዳዮች ካሉ ፣ ከዚያ ይህ ቅባት ነው - የፓይን ደኖች ነዋሪዎች። የእነሱ ባርኔጣ እንጉዳዮቹን በጣም ጣፋጭ ከሆኑት የዱር ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ እንዳይቆዩ የሚያግድ በማይነካ እና በጣም በሚያዳልጥ ቆዳ ተሸፍኗል ፡፡ ልክ እንደ ትራስ ተመሳሳይ የሆነ በክብ ሽፋን መልክ ፣ የካፕ ቅርፅ። የ mucilaginous Peel በቀላሉ በቀላሉ በቀላሉ ሊወገድ የሚችል እና በብሩህ ድም brownች ውስጥ ቀለም የተቀባ ነው ፣ ግን ቢጫ ወይም አልፎ ተርፎም ነጠብጣብ ሊሆን ይችላል። የሽፋኑ የታችኛው ክፍል አከርካሪ ፣ ቀላል እና ከእድሜ ጋር ጠቆር ያለ ነው። እግር በፈንገስ አናት ላይ ካለው ቀለም ጋር ተመጣጣኝ ነው።

የወጣቱ እንጉዳዮች ጥቅጥቅ ያሉ ናቸው ፣ ግን በፍጥነት ያረጁ እና በሳምንት ውስጥ ይለቀቃሉ ፣ በዚህ ምክንያት ቅቤ ተወዳጅ ትሎች እና ትሎች ምግብ ነው ፡፡

እንጉዳይ ኦሎሪ ከ 50 በላይ ዝርያዎች አሉት ፣ በጣም ጣፋጭ ከሆኑት መካከል አንዳንዶቹ-

1. ዘግይቶ ቅቤ። ከጨለማ ቀለል ያለ ሥጋ ጋር ጥሩ ተወካዮች ከሆኑት መካከል አንዱ ጥሩ ጣዕም እና ቀላል የፍራፍሬ ሽታ አለው። ባርኔጣ ቡናማ ሲሆን አንጸባራቂ አንጸባራቂ ቆዳ ካለው ፣ እግሩ ቀላል ነው ፣ በላይኛው ክፍል ላይ ሽፋኑን ይሸፍናል እንዲሁም ባርኔጣውን ይሸፍናል።
2. የተለመደው ኦቨር. ባርኔጣ ወፍራም ፣ ጨለማ እና ቀጫጭን ነው ፣ በእግሩ ላይ ቀሚስ አለው።
3. ቢጫ-ቡናማ ነጩ። የወጣት እንጉዳዮች እሾህ አረንጓዴ ናቸው ፣ ከዚያም እስከ ንክኪው ደረቁ ድረስ ቢጫ-ቀይ ሀውልት እና መሰንጠቅ ያገኛሉ። እግር ረዥም ነው ፡፡ ተስማሚ ጥሬ እቃ (ከድሮ እንጉዳዮች በስተቀር)።

ያልተለመደ ፣ ግን የሚበላ እና ጣፋጭ ሰማያዊ የእግር እንጉዳይ።

በጫካ ቀበቶዎች ውስጥ ፣ የወደቁ የእጽዋት እና አመድ ቅጠሎች ፣ እንዲሁም መሬቱ በተበላሸ ፍግ በተሞላባቸው የድሮ እርሻዎች ውስጥ ብዙ ሰማያዊ ሰማያዊ እንጉዳዮች አድጓል ፡፡

በሳይንሳዊ ሥነ-ጽሑፍ ውስጥ ፈንገስ የሊላ-እግር ደረጃ ይባላል ፡፡

የቁስሉ ባህሪይ ሐምራዊ ቀለም ነው። በእግሩ ላይ በጣም ጥልቅ ነው ፣ ግን በወጣት እንጉዳዮች ኮፍያ እራሱ እና ሳህኖቹም በሚስጢር ብሩህ ብርሃን ይጣላሉ ፡፡ ከዕድሜ ጋር ፣ ለስላሳው ሰልፈርሪክ ባርኔጣ ወደ ጠርዞቹ በመዞር ወደ ቢጫ ይለወጣል ፡፡ በበቂ እርጥበት ደረጃ ፣ የሚያብረቀርቅ ፣ በደረቅ የበጋ ወቅት ይደርቃል ፣ ቀለሙም እየደከመ ይሄዳል። መከለያው ጥቅጥቅ ያለ ነው ፣ ሲቆረጥ ደግሞ ወደ ሰማያዊ ይለወጣል ፣ የአኒስ ማሽተት። እግሩ ወፍራም ነው ፣ ወደ ታች በትንሹ ይስፋፋል ፡፡

የሚመከር ጥገኛ - ፈንገስ ፈንገስ።

ቀድሞውኑ ከ ‹ፈንገስ› የፈንገስ እንጉዳይ ስም አንድ ነገር በእሱ ላይ ስህተት እንደነበረ ግልፅ ነው ፣ ነገር ግን በእሱ ላይ ያለው ጉዳት ከሰው በላይ ነው ፡፡ በነፋሱ ያስተዋወቁት ስፖሮች በዛፎች ቅርፊት ውስጥ ማደግ እና በንቃት ማባዛት ይጀምራሉ ፣ መበስበስ እና ተጨማሪ ሞት ያስከትላሉ። በሌላ በኩል የድንጋይ ንጣፍ ፈንገስ በቅደም ተከተል ተብሎ ሊጠራ ይችላል-ከአሮጌ ተክል ያጸዳል ፣ ለአዳዲስ ሰብሎች ቦታ ነፃ ያደርጋል ፣ እና የበሰበሰ ዛፍ ለእነሱ ማዳበሪያ ይሆናል ፡፡

የጎንደር ፈንገስ ቅርፅ የፈንገስ ባሕርይ አይደለም: - በዛፉ ላይ አንድ ትልቅ ነጠላ ወይም እንቆቅልሽ እድገት ይመስላል።

ብዙ ዓይነት የድንጋይ ንጣፍ ፈንገሶች አሉ ፣ ሁሉም በአንጻራዊ ሁኔታ ሲመገቧቸው እንጉዳዮች (መርዛማ ያልሆኑ) ናቸው። ሆኖም ግን ፣ ብዙዎች መጥፎ ጣዕም እና ጠንካራ መዋቅር አላቸው ፣ ግን የመፈወስ ባህሪዎች አሏቸው። እንጉዳዮች በዋነኝነት ጥቅም ላይ የሚውሉት የተለያዩ ጥቃቅን ንጥረ ነገሮችን እና ቅባቶችን ለማዘጋጀት ነው ፡፡ ሆኖም ግን ፣ አንዳንድ ዝርያዎች ገና በልጅነት ቢቆረጡ አሁንም በጣም ጣፋጭ ናቸው ፡፡ ብዙውን ጊዜ ሾርባዎች እና ሾርባዎች ከእንደዚህ ዓይነቶቹ ፖሊፖረሮች ይዘጋጃሉ-

1. ብር. አንድ እግር አለመኖር የሚለየው ትልቅ እና ወፍራም ባርኔጣ ብቻ ነው ፡፡ ወጣቱ እንጉዳይ ነጭ ነው ፣ ዕድሜውም ወደ ቡናማ ይለወጣል። በተቃራኒው አቅጣጫ ፣ የድንጋይ ንጣፍ ፈንገስ ጥቅጥቅ ያለ ስፖንጅ ይመስላል ፣ ለዚህም ነው “የበርች ስፖንጅ” ተብሎም የሚጠራው ፣ እንዲሁም በበርችዎች ላይም ያድጋል ፡፡ ሌላ ስም “ቻጋ” ነው።
2. Scaly. በአጭሩ ፣ ጥቅጥቅ ባለ እና በጨለማ እግር ላይ አንድ የደጋፊ ቅርፅ ያለው ባርኔጣ ከዛፉ በታች በዛፉ ላይ ተያይ isል ፡፡ በጨለማ ሚዛን የተሸፈነ ቀለል ያለ ቡናማ ነው። የመርከቡ ጠርዞች ወደ ታች ተዘርግተዋል እና መሃል ወደ ውስጥ ተጭኗል።
3. ሰልፈር ቢጫ። ቅርፅ በሌለው ቢጫ-ብርቱካናማ ቀለም መልክ በፀደይ ወቅት ይበቅላል ፣ የቆዩ ናሙናዎች ግራጫማ ቀለም ያገኛሉ ፡፡ የፍራፍሬ አካላት እርስ በእርስ ተያይዘዋል ፣ ሴሚርሜትሪክ ፣ ከወራጅ ጠርዝ ጋር ተያይዘዋል ፡፡ ዱባው ለስላሳ እና ጭማቂ ነው ፣ ከሎሚ ጣዕም እና ማሽተት ጋር ፣ ግን እድሜው ደስ የማይል መዓዛ ሲታይ እንጉዳይቱ ይደርቃል እና ይሰብራል። የአንድ የአዋቂ ጎማ ክብደት ከ 10 ኪ.ግ በላይ ነው።

መዓዛ ሻምፒዮን ሻምፒዮን ፡፡

“የዱር” አለ እና የተዳከመ የሻምፒዮን ሻጋታ እንጉዳይ ፣ ሁለቱም የሚበሉት ፣ የእንጉዳይ ማሽተት ባሕርይ አላቸው-

1. ሜዳድ ወይም ተራ ሻምፒዮን። በመስክ ፣ በእጽዋት ፣ በአትክልት የአትክልት ስፍራዎች በተፈጥሮ ኦርጋኒክ ጉዳይ በበለፀገ አፈር ውስጥ ያድጋል ፡፡ የመከር ጊዜ - በክረምቱ በሙሉ ፣ እና በደቡባዊ ክልሎች ዘግይቶ እና ሙቅ ክረምቶች ጋር - እስከ መከር አጋማሽ ድረስ ፣ እና ፈንገሶች ቀድሞውኑ በፀደይ መጀመሪያ ላይ ይታያሉ። እስከ 15 ሴ.ሜ ነጭ የሆነ ዲያሜትር ያለው ባለ ጠፍር ባርኔጣ ፣ ከተጠማዘዘ ጠርዞች ፣ ቡናማ ሳህኖች። በወጣት እንጉዳዮች ውስጥ በመጀመሪያ ነጭ ናቸው ፣ እና ባርኔጣ እራሱ ከ ወፍራም እግር ሽፋን ጋር አብሮ ያድጋል ፡፡ እንጉዳይ በሚበቅልበት ጊዜ እግሩ ላይ ቀለበት በመተው ይሰበራል ፡፡
2. ሻምፒዮን ሻምፒዮና ቢኮሪካን ወይም ያዳበረው ፡፡ ፍየል ያመጣባቸውን ቦታዎችን ይመርጣል ፣ ደስታዎች ፣ የአትክልት ስፍራዎች ፣ በልዩ ክፍሎች ውስጥ ለጅምላ ምርት ይውላል። ልኬቶቹ ትንሽ የበለጠ መጠነኛ ናቸው ፣ የካፒቱ ዲያሜትር ከ 10 ሴ.ሜ ያልበለጠ ፣ እና እግሩ ራሱ ዝቅ እና ቀጫጭን ነው። ትናንሽ ነጭ እንጉዳዮች ፣ ከጊዜ በኋላ ባርኔጣ ቡናማ ይሆናል ፡፡ ነጩን ሥጋ ከሰበሩ በፍጥነት ይጨልማል ፡፡

ሜዳow ሻምፒዮናዎች በታዋቂነት “በርበሬ” ተብለው ይጠራሉ ፡፡

በረዶ-ተከላካይ ኦይስተር እንጉዳዮች ወይም ፕሮፌሰር ፡፡

በበልግ ደኖች ውስጥ ከበልግ ወቅት ጋር ተያይዞ ኦይስተር እንጉዳዮች ብዙውን ጊዜ በደረቅ እና በወደቁ ዛፎች ላይ ይገኛሉ ፡፡ እነሱ በቀጥታ ከዛፉ ወይም ጉቶ ላይ ይበቅላሉ ፣ ከእርሷም አመጋገብን ይቀበላሉ ፣ እናም እነሱ እንደ ሳፊፊቲስ ናቸው - ዛፎችን የሚያጠፉ እንጉዳዮች።

የኦይስተር እንጉዳዮች እንዲሁ የእጽዋት ቅሪቶችን ባካተተ ልዩ ንጣፍ ላይ በቤት ውስጥ ይበቅላሉ ፡፡

የእንጉዳይ መጠን በጣም አስደናቂ ነው - የባርኔጣው ዲያሜትር በአማካይ 20 ሴ.ሜ ነው ፣ ምንም እንኳን 30 ሴ.ሜ የሆኑ ናሙናዎች ቢኖሩም በወጣት እንጉዳይ ውስጥ ቀላል ግራጫ ፣ convex ፣ እና ጠርዞቹ ተቆልጠዋል ፡፡ ከዚያ ባርኔጣው ቀጥ ብሎ ጠፍጣፋ እና ለስላሳ ይሆናል ፣ እና መሬቱ በጨለማ ጥላ ውስጥ ቀለም የተቀባ እና የሚያብረቀርቅ አንፀባራቂ ያገኛል።

የባርኔጣው የታችኛው የታችኛው ክፍል በጣም ወደ አጭር እግር ይሄዳል ፣ እና እንጉዳዮች በብብት ውስጥ ስለሚበቅሉ ሊበሰብስ ይችላል ማለት ይቻላል። በአሮጌ ኦይስተር እንጉዳዮች ሁለቱም እግሮች እና ኮፍያ የበለጠ ግትር እና ፊዛ ናቸው ፣ ስለሆነም ወጣት እንጉዳዮች ጭማቂ በሚሆኑበት ጊዜ ቢጠቀሙ ይሻላል ፡፡ ከባድ በረዶ ከመጀመሩ በፊት እንጉዳዮችን መምረጥ መቻልዎ ትኩረት የሚስብ ነው - የመጀመሪያዎቹ የቀዘቀዙ የኦይስተር እንጉዳዮች አስከፊ አይደሉም።

ለምግብነት የሚረዱ እንጉዳዮችን አሁንም ለረጅም ጊዜ መዘርዘር እና ሁሉንም ከባድ እንደሆኑ ያስታውሱ ፡፡ በእያንዳንዱ ክልል እንጉዳዮቻቸው እንደ ተፈጥሮአዊው ክልል ላይ በመመርኮዝ ያድጋሉ ፡፡ አንድ ሰው በጫካው ውስጥ በመኖር እና በረንዳ ላይ እንጉዳዮችን ለመሰብሰብ እድለኛ ነበር ፣ አንድ ሰው እርሻ ውስጥ የሚገኙ እንጉዳዮችን እየፈለገ ነው ፡፡ የአካባቢውን እንጉዳዮች ማጥናት በቂ ነው እናም የቅመማ ቅመም ፍለጋ መሄድ ይችላሉ። ነገር ግን ልክ እንደዛው ልምድ ያለው የእንጉዳይ መራጭ ይዘው ይያዙ እና አጠራጣሪ ናሙናዎችን ያስወግዱ ፡፡

ለጫካ እንጉዳዮች በጫካ ውስጥ - ቪዲዮ ፡፡