ለ currants ጥቂት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።

Currant በጣም ታዋቂው ፣ በጣም ጤናማ የቤሪ ነው።!

የቤሪ ፍሬዎቹ ብዛት ያላቸው ቫይታሚኖች ሲ ፣ ቢ ፣ ፒ ፣ ፒፒ ፣ ፕሮፊሚሚን ኤ ፣ ኦርጋኒክ አሲዶች ፣ ስኳር ፣ የፔክቲን (የጨጓራ) ንጥረ ነገሮችን ፣ የማዕድን ጨዎችን ይይዛሉ - - ይህ ሁሉ በ "ቫይታሚኖች የመደብር" ተብሎ የሚጠራው በኩርባዎች ውስጥ ነው ፡፡ በቫይታሚን ሲ ይዘት ፣ ፍሬዎቹ ከፍ ያለ ዳፕስ እና ኦፕቲኒዲያ ብቻ ናቸው።. ስለዚህ በጥቁር እና በበርች ሰብሎች መካከል ብላክንዲንት በቪታሚን ሲ ይዘት ውስጥ ሻምፒዮን ነው-ሰውነታችን በየቀኑ የሚፈልገውን መጠን የሚሸፍነው 100 ግራም currant ቤሪ ብቻ ነው ፡፡

ብላክደንዲን ጠቃሚ ዋጋ ያለው የመድኃኒት ተክል ነው ፡፡ ቁጥቋጦው በጣም ከፍተኛ ነው - እስከ 1.5 - 2 ሜትር ድረስ ፡፡ ፍራፍሬን በመትከል ከ 2 - 3 ዓመት በኋላ ይጀምራል ፡፡

ትኩስ እና የተሰሩ የቤሪ ፍሬዎች (jam ፣ ጭማቂ ፣ ጃምጥ ፣ ጄል ፣ ጃም ፣ በስኳር የተጨመቁ) በተለይ ለአረጋውያን የሚመጡ እና ከበሽታ ፣ ከቀዶ ጥገና ፣ ከልጆች በኋላ ደካማ. ከማር ጋር ጥቁር ቡናማ ጭማቂ ለ ብሮንካይተስ ፣ ሳል ፣ መሳት ፣ ስካር ፣ አንቲባዮቲክ ፣ ፀረ-ብግነት እና የደም-ነክ በሽታ ወኪል እንዲሁም የልብና የደም ሥር (cardiovascular system) ድምጽ እንዲሰማ ይመከራል። ቤሪዎቹ ለጉንፋን ፣ ለአንዳንድ ተላላፊ በሽታዎች ፣ የደም ማነስ እና እንዲሁም ዝቅተኛ አሲድነት ባለባቸው የጨጓራ ​​ቁስለት ላይ ጠቃሚ ናቸው ፡፡ Currant ቅጠሎች በተጨማሪም የመድኃኒት ባህሪዎች አሏቸው እንዲሁም እንደ ሪህኒት ፣ urolithiasis ፣ ኩላሊት ፣ ፊኛ በሽታዎች ለሽፍታ ወይም ለጌጣጌጥ መልክ ጥቅም ላይ ይውላሉ ፡፡ በቡናው ውስጥ በሽኮሮላ የታመሙ ልጆች ይታጠባሉ ፡፡ ለክረምት, ቅጠሎቹ ደርቀዋል.

ኢንፌክሽኑን ለማዘጋጀት 20 ግራም የተቀጨ ትኩስ ቅጠሎችን ይውሰዱ ፣ አንድ ብርጭቆ የፈላ ውሃን ያፈሱ እና ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዙ ይተዉ ፡፡ ከዚያ ምግብ ከመብላቱ በፊት በቀን 3 ጊዜ 0.5 ኩባያዎችን ያጣሩ እና ይጠጡ። ትኩስ ጥቁር ቀይ ጉማሬ (እንዲሁም 20 ግ) በጥቁር Currant ቅጠሎች ላይ ሊጨመር ይችላል ፡፡ ተመሳሳዩ ግሽበት ከደረቁ የዝንቦች እና የሽንት እቅፍሎች ይዘጋጃል ፣ በዚህ ሁኔታ ብቻ ከ 2 እስከ 3 ደቂቃዎች መቀቀል አለባቸው። ቅጠል - ለመጥለቅ ፣ አትክልቶችን እንዲሁም ፖም በሚመታበት ጊዜ ባህላዊ ቅመም ፡፡

የምግብ አሰራሮች

Blackcurrant jam

1.3 ኪ.ግ የበሰለ ስኳር በ 1 ኪ.ግ የቤሪ ፍሬዎች ይወሰዳል። ቤሪዎቹ ታጥበው ከ 3 እስከ 4 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይታጠባሉ ፣ ከዚያ በኋላ በእንጨት ተባይ ይረጫሉ ፡፡ አረፋውን በማነሳሳት እና በማስወገድ በአንድ እርምጃ ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉ። ሙቅ ገንዳ በጡጦዎች ውስጥ ይቀመጣል እና በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቀመጣል-ሊትር ማሰሮዎች - 20 ደቂቃዎች ፣ ግማሽ-ሊትር ማሰሮዎች - 15-16 ደቂቃዎች። ከፀደይ በኋላ, ማሰሮዎቹ ወዲያውኑ ይዘጋሉ.

Blackcurrant jam

የምግብ አሰራር ቁጥር 1።. የጥራጥሬ ፍሬዎችን የቤሪ ፍሬዎችን ቀቅለው ከበቀሉት ላይ ወስደው ውሃ እንዲፈስ ያድርጉ ፡፡ ወፍራም ስፖንጅውን ያብስሉት ፣ ቤሪዎቹን በላዩ ላይ ያፈሱ ፣ እንዲበስል እና ለ 40-50 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀትን ይልበሱ ፡፡ (ለ 1 ኪ.ግ ጥቁር ጥቁር - 1.5 ኪ.ግ ስኳር ፣ 1 ኩባያ ውሃ)።

የምግብ አሰራር ቁጥር 2። የቤሪ ፍሬዎች በውሃ ውስጥ ይፈስሳሉ እና ግማሹ የስኳር ክፍል ይታከላል ፣ ለ 7 ደቂቃዎች ይቀቀላል ፣ ከዚያም ሁለተኛ የስኳር ክፍል ይፈስሳል እና ለ 5 ደቂቃዎች ይቀቀላል ፡፡ ጣፋጭ ጣውላውን አወጣ ፣ እንጆሪው ለስላሳ ፣ ሙሉ ነው ፡፡ (ለ 2 ብርጭቆ ውሃ - 4 ብርጭቆ የቤሪ ፍሬዎች ፣ 6 ብርጭቆ ስኳር) ፡፡

Kissel currant.

ቤሪዎቹን በሙቅ ውሃ ያጠቡ እና በደንብ ይቅለሉት ፣ ግማሽ ብርጭቆ የተቀቀለ ቀዝቃዛ ውሃ ይጨምሩ ፣ ቤሪሶቹን በወንፊት ይቀቡ ፡፡ ቤሪዎቹን በ 2 ኩባያ ውሃ ይቅፈሉት ፣ በእሳት ላይ ያድርጉ እና ለ 7 ደቂቃዎች ያብሱ ፣ ከዚያ ውጥረት ፡፡ በተጠበሰ ዳቦ ውስጥ ስኳርን ያኑሩ ፣ ያፈሱ ፣ የተቀቀለውን ድንች ድንች ይጨምሩ እና ቀቅለው እንደገና ይቅቡት ፡፡ የተጨመቀውን ጭማቂ በተጠናቀቀው ጄሊ ውስጥ አፍስሱ እና በደንብ ይቀላቅሉ። (ለ 1 ኩባያ currant - 2 tbsp.spoons ስኳር ፣ 2 tbsp.spoons ድንች ድንች።)

የተዘበራረቁ ቅጠሎች ቅልቅል።

20 g ትኩስ የቅጠል ቅጠሎች በአንድ ብርጭቆ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይፈስሳሉ እና ከምግብ በፊት በቀን 3 ጊዜ እስኪቀዘቅዙ እና እስኪጠጡ ድረስ ይጠብቃሉ። ጉበት ጉንጉን (እንዲሁም 20 ግ) በ 1 ኩባያ በሚፈላ ውሃ ውስጥ እስከ 20 ግ ጥቁር ቡናማ ቅጠሎች ይጨምሩ ጥሩ ነው።

ለአንድ ግማሽ-ጠርሙስ ፣ 40 ግ ትኩስ የተቆረጠ ጥቁር አረንጓዴ ቅጠል እና ትኩስ ጽጌረዳዎች ፣ ከዘሮች የጸዳ ፣ ያስፈልጋል ፡፡ ሁሉም ከመጠቀምዎ በፊት በሚፈላ ውሃ ይፈስሳሉ እና ለ 2-3 ሰዓታት ይቀራሉ። ተመሳሳዩ የተዳከመ ደረቅ በደረቁ የቅባት ቅጠሎች እና ከፍ ያሉ ዳሌዎች ይዘጋጃል (ለ 2-3 ደቂቃዎች መቀቀል አለበት) ፡፡ እና ለማቀዝቀዝ ይውጡ።

ጥቁር ቡናማ ወይን

የበሰለ የቤሪ ፍሬዎች, ያፈሱ, በስጋ መፍጫ ገንዳ ውስጥ ይለፉ, ነገር ግን ማቅለጥ ይሻላል.

በ 3 ሊትር ማሰሮ ውስጥ 300 ግራም የተከተፈ ስኳር ፣ ለመቅመስ አንድ ጠርሙስ እንጆሪ ብርጭቆ አፍስሱ ፣ ሁሉንም ነገር ያነሳሱ ፡፡ ይህ ሁሉ ብዛት 2/3 የሸራ መሆን አለበት ፡፡ ማሰሮው በክዳኑ ቀዳዳ ውስጥ የተጣበቀ (ከ 3-4 ሚሊ ሜትር የሆነ ዲያሜትር ያለው ቱቦ) ካለው ፕላስቲክ ክዳን ጋር ተዘግቷል ፡፡ የቱቦው ውጫዊው ክፍል ከውስጡ ጋር ወደ ውስጥ እንዳይገባበት የቱቦው መጨረሻ በውሃ ውስጥ ወደ ታች ይወርዳል ፣ እናም በሚፈጭበት ጊዜ የተፈጠረው ካርቦን ዳይኦክሳይድ ወደ ውሃው ውስጥ ይገባል ፡፡

ከ 20 እስከ 23 ዲግሪ በሚሆን የሙቀት መጠን ከ 25 እስከ 30 ቀናት ሊቆይ ይችላል ፡፡ የውሃ አረፋው በሚቆምበት ጊዜ ክዳኑን ያስወግዱ እና ትንሽ ስኳር (80-100 ግ) ይጨምሩ እና ክዳን እንደገና በውሃ ቱቦ ውስጥ ይዝጉ። የሸንበቆው ሂደት ካለቀ በኋላ ጠቅላላውን ብዛት በ 2 ንብርብሮች የመለኪያ ሽፋን በኩል ይንከሩ ፣ የቤሪውን ብዛት በደንብ ያጥሉት ፡፡

የወይኑ ጣፋጭነት በስኳር መጠን ላይ የተመሠረተ ነው - መጠጥ ፣ ደረቅ ወይን ወይንም ጣፋጮች ማግኘት ይችላሉ ፡፡ ወይን የታሸገ እና በቀዝቃዛ ጨለማ ቦታ ውስጥ ይቀመጣል ፡፡ የመደርደሪያው ሕይወት ረዘም ላለ ጊዜ ይሻላል ፡፡

ማስታወሻ።: አንድ ቱቦ ካለው ክዳን ይልቅ በአንዱ ጣቶች ውስጥ የተከፈተ የጎማ ጓንት በጃኬቱ ላይ ይደረጋል ፣ በሚፈናጠጥበት ጊዜ ጓንት ይሰፋል እና ካርቦን ዳይኦክሳይድ በመክፈቻው በኩል ይወጣል። ጓንት መበስበስን ሲያቆም ወይም ሲዳከም ፣ ትንሽ ስኳር ይጨምሩ እና መፍላት እንደገና ይቀጥላል (የመፍላት ጊዜ በሙሉ 25-30 ቀናት ነው)።

በጣም ጣፋጭ ፣ አስደሳች የወይን ጠጅዎች ከቤሪ ፍሬዎች ወይም በተናጥል የተገኙ ናቸው ፡፡.

1. ጥቁር ፣ ቀይ ፣ ነጭ currant + 1 ኩባያ እንጆሪ።
2. ቀይ ፣ አረንጓዴ የጌጣጌጥ ፍሬ + 1 ኩባያ እንጆሪ።
3. ከሩዝ እንጆሪ - እንጆሪ መጠጥ - በ 1 ኪ.ግ ስኳር ውስጥ በ 3 ሊትር ማሰሮ ውስጥ ፡፡
4. የበልግ ወይን-ከ 1 ኩንታል የቤሪ ፍሬዎች + 1 ኩባያ ድንች ፍሬዎች በመጨመር ፣ በመከር ወቅት ከሚበቅለው ፍሬ
5. አፕል ወይን: - በዋናነት የተወገዱ ፖምዎች ወደ ቁርጥራጮች ይቆረጣሉ ፣ በስጋ ማንኪያ ውስጥ ያልፋሉ ፣ ስኳርን ይጨምሩ እና ስኳርን ይጨምሩ ፣ 1 ብርጭቆ የቤሪ ፍሬ እና እንጆሪ 1 ብርጭቆ ይጨምሩ ፡፡