በቅመማ ቅመማ ቅመም ውስጥ የተጋገረ የዶሮ ሆድ ቀላል ምግብ ነው ፣ አንድ ሰው ሰራተኞቹን ፣ ገበሬዎችን እና ባጀትዎን ሊናገር ይችላል ፡፡ ሆኖም ግን ፣ ብዙ ተወዳጅ ምግቦች እና በአፍ ውሃ ማጠጣት የሚመጡ ምግቦች የሚመጡ ከመጥመቂያው ደሴት የመጡ በመሆናቸው ፣ በቀድሞው ዘመን ጣፋጭ ምግብ የማግኘት እድል ባልነበሯቸው ተራው መንደር ሰዎች የተፈጠሩ ናቸው ፡፡ ሁሉም ሰው የሚወዳቸው ራትቶሌል ፣ ላስታ ፣ ፓስታ ከኩሬ ፣ ከፓላ እና ዱባዎች ከመንደሩ ይመጣሉ ፡፡ እና ከፈረንሳይ ፣ ከጣሊያን ፣ ከስፓኒሽ ወይም ከሩሲያ ምን ልዩነት አለ ፣ የምግብ አሰራሮች በዓለም ሁሉ እንዲሰራጭ ማድረጉ አስፈላጊ ነው ፣ እና አሁን በሚያምር ምግብ ቤቶች ውስጥ ይዘጋጃሉ ፡፡
Offal ፣ እና ይበልጥ ቀልጣፋ Offal ፣ የበጀት ስጋ በጣም ምድብ ነው። ከዶሮ እርሾዎች በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ ሰገራ ፣ ሆድጂፕጅ ፣ ጄል የተጋገረ ሥጋ እና ብዙ ተጨማሪ ያገኛሉ ፣ ለመዘርዘር አይደለም ፡፡ የዶሮ ሆድ ከጉበት እና ከልብ ይልቅ ረዘም ይላል ፣ ግን በእኔ አስተያየት እነሱ እጅግ በጣም ጣፋጭ ናቸው ፡፡ በሚበስል መጥበሻ ውስጥ ብታበስሉ ብዙ ችግር የለም - ሁሉንም ነገር በሚጋገረው መጥበሻ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 1 ሰዓት ይተዉት ፡፡
- የማብሰያ ጊዜ: 1 ሰዓት 20 ደቂቃ
- በአንድ ዕቃ መያዣ ውስጥ: - 5
የዶሮ ሆድ በጨጓራ ዱቄት ውስጥ ተከተለ ፡፡ለዶሮ ሆድ ዝግጅት የሚዘጋጁ ንጥረ ነገሮች በቅመማ ቅመም ውስጥ የተጋገረ ፡፡
- 1 ኪ.ግ የሆድ;
- 150 ግ እርሾ ክሬም;
- 150 ግ ሽንኩርት;
- 150 ግ ካሮት;
- 1 ዱባ ቀይ ቀይ ሻይ;
- 30 ግ የስንዴ ዱቄት;
- 5 g የዶሮ እርጎ;
- 5 ግ መሬት paprika;
- 50 ግ ሲሊሮሮ;
- 25 ሚሊ የወይራ ዘይት;
- ነጭ ሽንኩርት ፣ የበርች ቅጠል ፣ ስኳር ፣ ጨው።
በቅመማ ቅመም የዶሮ ሆድ ውስጥ ምግብ የማብሰል ዘዴ ፡፡
በመጀመሪያ ሆዶቹን በደንብ ይታጠቡ-በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያስገቡ ፣ ያጠቡ ፣ በደንብ ይቁረጡ ፡፡ በአሁኑ ጊዜ የዶሮ እርሾዎች በጥሩ ሁኔታ ተሠርተው በጥንቃቄ ታጥበዋል ፣ ግን አሁንም ቢሆን የውጭ ምንዛሪዎች ስለሌሉ ትንሽ ትኩረት አይጎዳም ፡፡
የዶሮ ሆድ እናጸዳለን እናጠባለን ፡፡በጥሩ ሁኔታ ሽንኩርት እና 2-3 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ ፡፡ የወይራ ዘይቱን ያሞቁ, አትክልቶቹን በሙቅ ዘይት ውስጥ ይጥሉት ፣ ለበርካታ ደቂቃዎች ይቅቡት ፡፡
ቀይ ሽንኩርት ፡፡ከዚያም በጥሩ ሁኔታ የተከተፉ ካሮትን ወደ ድስት ውስጥ እንጥላለን ፣ ካሮኖቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ በመጠነኛ ሙቀት ላይ ለ 3-4 ደቂቃዎች ያበስሉ ፡፡
ካሮትን ይቁረጡ እና በሽንኩርት ይቀቡየስጋ ቁራጮች ውሃው መስታወት እንዲሆን ኮሮጆው ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ ከዚያም በአትክልቶቹ ውስጥ በሚፈላው ማንኪያ ውስጥ ይክሉት ፣ የቀይ ቺሊ ፔ podር እና የባህር ቅጠሎችን ይጨምሩ ፡፡ በርበሬ ክፉ ከሆነ ግማሽ ዱቄቱ በቂ ነው ፡፡
ጨጓራ ፣ ሙቅ ቀዘቀዘ በርበሬ እና የባቄላ ቅጠሎችን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ ፡፡ሆድዎን በአትክልቶች ውስጥ ለብዙ ደቂቃዎች ያፍሱ ፡፡ በተናጥል ፣ በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ዱባውን ከግማሽ ብርጭቆ ቀዝቃዛ ውሃ ጋር ይቀላቅሉ ፣ የስንዴ ዱቄት ያፈሱ ፣ ምንም እንከን የሌለባቸው እንዳይሆኑ ይንቀጠቀጡ ፡፡ ድብልቁን ወደ ድስት ውስጥ አፍሱት ፡፡
የዶሮ ሆድዎን ከአትክልቶች ጋር ይቅፈሉ እና የስጦታ ቅባትን ያፈሱ ፡፡እኛ ሳህኑን እናቀርባለን-መሬት ቀይ ፔpር ፣ የዶሮ ድንች ፣ የጠረጴዛ ጨው (ለዚህ ምግብ ከፍተኛ 2 የሻይ ማንኪያ ያለ) እና 1 የሻይ ማንኪያ ስኳር ይጨምሩ ፣ ክዳኑን ይዝጉ ፡፡
ቅመሞችን ያክሉ ፣ ይቀላቅሉ እና ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ።የዶሮ ሆድ ሆድዎን ለ 60 ደቂቃዎች በዝግታ እሳት ላይ እናበስለዋለን ፣ ከማብሰያው ጥቂት ደቂቃዎች በፊት ፣ በጥሩ የተከተፈ ሲሊኮን ይጨምሩ ፡፡ Cilantro የማይወዱ ከሆነ ከዚያ በዶላ ወይም በፓቼ ይተኩ።
ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ጥቂት ደቂቃዎችን ይጨምሩ።የተጠበሰውን ማንኪያውን ከሙቀቱ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ለ 10-15 ደቂቃዎች ይተዉ ፣ ስጋው “ያርፋል” ፣ ይህ ደንብ ለዶሮ ሆድ ላይም ይሠራል ፣ ምንም እንኳን መደበኛ ያልሆኑ ቢሆኑም ፡፡
በጠረጴዛ ላይ የዶሮ ሆድ ሆድ ውስጥ ሩዝ ፣ አትክልቶች ወይም የተቀቀለ ድንች ጋር በጋ መጋገር ውስጥ በተጋገረ እንመገባለን ፡፡ የምግብ ፍላጎት!
የዶሮ ሆድ በጨጓራ ዱቄት ውስጥ ተከተለ ፡፡በዚህ የምግብ አሰራር ላይ ብዙ ልዩነቶች አሉ ፡፡ ሆድዎን በቀይ ባቄላ ወይንም ድንች ውስጥ ማውጣት ይችላሉ ፣ ሩዝ ይጨምሩ (risotto ያገኛሉ) - የላስቲክ የስጋ ቁርጥራጮች ከስሩ ጥሩ ምርቶች ከእነዚህ ምርቶች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳሉ ፡፡
በቅመማ ቅመም ውስጥ የተጋገረ የዶሮ ሆድ ዝግጁ ነው! የምግብ ፍላጎት!
