በምድጃ ውስጥ የአሳማ ሥጋን ማብሰል ምድጃው ውስጥ ጣፋጭ እና አፍን የሚያጠጣ የአሳማ ሆድ ምግብ ለማብሰል ፣ የተጠበሰ ቅቤ ፣ የዘይት መፍሰስ እና ሌሎች ችግሮች ሳይኖሩት በፍጥነት በፍጥነት የሚረዳዎት ቀላል የምግብ አሰራር ነው ፡፡ ለተወሰነ ጊዜ እኔ ብቸኛው መንገድ የአሳማ ሥጋን ማብሰል ጀመርኩ ፡፡ ደህና ፣ አንድ ትንሽ ቁራጭ ሥጋ ካፈሰሱ በኋላ ምድጃውን በማጠብ ደክሜያለሁ ፣ እናም በተለይ የቅባት ዘይት ወደ እሳቱ ውስጥ ቢገባ ማሽተት ሁል ጊዜ ደስተኛ አይደለም።
የአሳማ ሥጋ ማብሰያ - ቀላል የምግብ አሰራር።አንድ ጊዜ በባለሙያ ኬኮች ላይ ስመለከት - በቃጠሎዎቹ ዙሪያ ምድጃውን በሸፍጥ ይሸፍኑታል ፣ ግን ለትንሽ ቤተሰብ የቤት እራት ለማብሰል ፣ ይህ በሆነ መንገድ ኢኮኖሚያዊ ያልሆነ ነው ፡፡ ነገር ግን በምድጃ ውስጥ ፣ እና በፍርግርግ ሞድ እንኳን ቢሆን ፣ ማብሰል በጣም ጣፋጭ - ሩዝ ፣ ወርቃማ ፣ ጭማቂ እና ጨዋ ይሆናል።
ለእንደዚህ ዓይነቱ ስጋ ለጎን ምግብ ድንች ማብሰል እና ካሮትን በሽንኩርት ማብሰልዎን እርግጠኛ ይሁኑ ፣ ጥሩ ፣ ጣፋጭ እና ቀላል ምሳ ያገኛሉ ፡፡
ለዚህ የምግብ አሰራር ትክክለኛውን ጡት መምረጥ አስፈላጊ ነው ፡፡ ቀጫጭን የአሳማ ሥጋ ያለው ብስኩት ያስፈልግዎታል ፣ በጣም ወፍራም ሥጋ ያለው ሰፊ የስጦታ ሥጋ ለመቁረጥ ጥሩ ነው (በደረቅ መንገድ በከረጢቱ ውስጥ በጥሩ ሁኔታ ያጠፋዋል) ወይም በሽንኩርት ቅርፊት ውስጥ ይቅቡት ፡፡ ጠበቆች ብዙውን ጊዜ የጎድን አጥንትን ያለመሸጥ ይሸጣሉ ፣ ግን አንዳንድ ጊዜ ትናንሽ ካርቶኖች ይቀራሉ ፣ በእኔ አስተያየት ፣ ከእነሱ ጋር ጥሩ ጣዕም ይኖረዋል ፡፡
- የማብሰያ ጊዜ 40 ደቂቃዎች ፡፡
- ጭነት በእቃ መያዣ 4
የተጠበሰ የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ።
- 600 g አጥንት የሌለው የአሳማ ሆድ;
- 1 tsp fennel;
- 1 tsp ካራዌል ዘሮች;
- 2 tsp ጣፋጩ ፓፓሪካ;
- 2 tsp የስጋ ወቅቶች;
- 1 tbsp ማር;
- 1 tbsp አኩሪ አተር;
- ጨው, የአትክልት ዘይት.
የአሳማ ሥጋን በምድጃ ውስጥ ለማብሰል ዘዴ ፡፡
መጋገሪያውን ወደ ሁለት ሴንቲሜትር ያህል ውፍረት ባለው ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡ በዚህ ጊዜ ስጋውን የጎድን አጥንት እና በቆዳ አገኘሁ እናም ቡቃያው ገና ወጣት ስለነበር ቆዳው ለምግብነት የሚውል እና ለስላሳ ነበር እንዲሁም የ cartilage ለስላሳ ነበር ፡፡
ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡአሁን ስጋውን ለማስመሰል ድብልቁን እናደርጋለን ፡፡ ጨው እና ጣፋጭ ፓፒሪካን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ካሚንን ፣ ፍሪኖልን እና ለስጋ ትንሽ ደረቅ ወቅትን ይጨምሩ ፡፡ በነገራችን ላይ ለባርባኪው የሚሆን አንድ አይነት ተስማሚ ነው ፡፡
ለወቅቱ ሥጋ የቅመማ ቅመሞችን እና ጨዉን ድብልቅ ማዘጋጀት ፡፡ምንም ያልተቆረጡ ቁርጥራጮች እንዳይኖሩ በጥንቃቄ የአሳማ ሥጋን በቅመማ ቅመም በጥንቃቄ እናጸዳለን ፡፡
የስጋ ቁርጥራጮቹን በቅመማ ቅመም ይቅቡት።በአትክልት ዘይት ሁሉንም ነገር ያጠጡ ፣ 2-3 የሾርባ ማንኪያ ዘይት ያስፈልግዎታል።
ከአሳማ ሥጋ ጋር አሳማ።ስጋውን በተጣራ ዳቦ መጋገሪያ ውስጥ እናሰራጫለን ፡፡ ምድጃውን እስከ 170 ዲግሪ ሴልሺየስ እናሞቅላለን ፡፡
ስጋውን በሚያንቀሳቅሰው የዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡ቅጹን በሸፍጥ ቅጠል እንሸፍናለን ፣ በሙቀት ምድጃ ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች እናስቀምጠው ፡፡ ከዚያ አረፋውን ያስወግዱ እና ስጋውን በኩሬው ይቀቡ. እንጉዳዮቹን እንደዚህ አዘጋጃለሁ - ማር ውስጥ በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ማር ውስጥ እጨምራለሁ ፣ ፈሳሽ በሚሆንበት ጊዜ ወፍራም አኩሪ አተር ይጨምሩ ፡፡
ስጋን እንጋገራለን, ከሾርባ ጋር ቅባትአሁን የእንቁላል ሁነታን ማብራት እና በርበሬው ውስጥ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ምድጃው ውስጥ ያለውን የአሳማ ሥጋ ማብሰያውን ቡናማ እናደርጋለን ፣ ይህ 5-6 ደቂቃዎችን ይወስዳል ፡፡
ከአበባው ስር ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ የአሳማ ሥጋውን ይቅሉት ፡፡የአሳማ ሥጋውን ከምድጃው እንወስዳለን ፣ በክፍል ሙቀት ውስጥ ለበርካታ ደቂቃዎች “ያርፉ” እና በተወሳሰበ የጎን ምግብ ፣ ዱባ ወይም የአትክልት ሰላጣ ጋር እናገለግለው ፡፡ የምግብ ፍላጎት!
የአሳማ ሥጋው ዝግጁ ነው!በምድጃዎ ውስጥ ፍርግርግ ከሌለ ብስጭት የለብዎትም ፡፡ ከ 25 ደቂቃዎች በኋላ ሻጋታውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት ፣ አረፋውን ያስወግዱ ፣ የስጋ ቁርጥራጮቹን ያዙሩ ፣ በሾርባ ይሸፍኑ እና አረፋውን በ 180 ዲግሪ በሚሆን የሙቀት መጠን ለሌላ 15 ደቂቃ ያብስሉት ፡፡ የአሳማ ሥጋ አይጣፍጥም ብዙም ጣፋጭ አይሆንም!
